Du bist was Du isst

Wir hier auf der Burgfluh Kochen ausschliesslich
mit Frischen-Produkten. Daher her bitten wir
Sie um Verständnis wenn es ein bisschen
länger geht.
Du bist was Du isst
Essen muss der Mensch, das weiss ein jeder,
und was er isst, fliesst auf all sein Wesen.
Seit also frei und ordert wie es Euch beliebt,
wer Euch belächelt sich disqualifiziert.
Esst unsere Kost, die tut Euch gut -
was es auch sei,
verschafft Euch Kraft und Mut.

Die Geheimrezepte unseres Burgkochs
Suppen:
Klare Bouillon mit Einlage Fr. 7.50
Schwyzer-Festtagssuppe ( Brot-Knoblauch-Käse) Fr. 8.90
Wärschafte Bündnergerstensuppe aus dem Landsknechttopf Fr. 8.90
Auch zu Ritterszeiten musste man schon auf die Linie achten !
Salate:
Blattsalate frisch vom Pflanzblätz Fr. 7.50
Bunt gemischter Salat Fr. 8.90
Tomaten mit Mozzarella Fr. 10.50
Blattsalat mit Speck und Croutons Fr. 12.90
Blattsalat mit warmen Kalbsleberli Fr. 16.40
Salatteller mit Ei und reichhaltig Garniert Fr. 16.90
Vorspeisen:
Rindfleisch - Carpaccio mit Parmesan Käse, Oliven Oel
kleine Portion Fr. 19.80
grosse Portion Fr. 27.80
Rindfleisch - Tartar „Prinz William“ kleine Port. 70gr. Fr. 16.80
grosse Port. 140gr. Fr. 28.60
Burgfluh - Plättli mit Brot aus unserer Hofbäckerei Fr. 24.80
( Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami, Speck und Käse)

Unser Hausspezialitäten
„Merlin von Britannien“ Rinds - Entrecote
Die kurz gebratene Fleischschnitte wird tranchiert
und auf einer köstlichen Kräutersauce Serviert
mit Gemüse Huus-Spätzli p.P. Fr. 41.50
*** Königs Artus‘ Tafelrunde ab 2 Pers.
Der Festtagsschmaus der Edlen zu Camelot, Chateaubriand
mit Sauce Béarnaise, viererlei Gemüse und Röstikroketten
p.P. Fr.47.50
Burgherr Kalbs-Hohrücken-Kotelette 400g
Ein saftiges Stück Kalbfleisch, fein gewürzt, im Ofen gegart,
mit zwei Saucen am Galgen serviert mit Gemüse und Pommes-Frites
p.P. Fr.48.80
Prinzessin Xenia Fleischplatte
Mit Schwein, Rind, Kalb, und Pouletfleisch
Dazu servieren wir Gemüse, Kräuterbutter, Peffersauce,
Huus-Spätzli und Röstkroketten p.P. Fr.41.80
Inkl. 8% MwSt.
*** Di - So ab 18.00 Uhr oder
auf Vorbestellung auch Mittags erhältlich.

Nun geht es los mit Königs Artus Tafelrunde
Vom Kalb:
Vier Verschiedene Cordon - Bleu
Ritter Gawain ( Paris) Fr. 36.50
Mit Bureschinkä und Fontalkäse
Ritter Lancelot ( Bündnerart) Fr. 39.50
Mit Bündnerfleisch und Bündnerbergkäse
Ritter Tristan (Innerschyzer) Fr. 37.50
Mit Rohschinkä us Muotathaler, Bärgchäs vo dä
Alpkäserei Gummen ( Fam. Schnüriger)
Ritter Galahad (Lezzi– Schweinefleisch) Fr. 33.50
Mit Buuräschinkä und Alpkäse von der Alpkäserei Gummen
(Fam. Schnüriger)
Ritter Keie ( Kalbsleberli) Fr. 36.50
Im Butter gebraten und Butter Rösti
Ritter Iwein (Wiener Kalbsschnitzel) Fr. 34.50
Zartes Kalbsschnitzel Paniert
Ritter Mordred (Kalbsschnitzel) Fr. 35.50
An feiner Calvados-Sauce
Ritter Bors (Geschnetzeltes Zürcherart) Fr. 36.50
Dazu feine Butter - Rösti
Dazu servieren wir gerne folgende Beilagen
Reis, Nudeln, Spätzli, Rösti-Kroketten, Pommes - Frites, Rösti
Immer dabei ein Gemüsebouquet
Inkl. 8% MwSt.

Und weiter geht‘s in der Tafelrunde
Vom Rind:
Ritter Parzival (Entrecote) 200g Fr. 38.50
Mit feiner Hausgemachten Kräuterbutter
Ritter Erec (Rindsfilet) 200g Fr. 46.90
An einer feiner grüner Pfeffersauce
Ritter Gareth (Rindsfilet - Stroganoff) Fr. 44.50
Vom Schwein:
Ritter Enrico (Schweinssteak) Fr. 34.50
Mit Ananas und Käse Überbacken.
Ritter Augusto (Schweinsschnitzel) Fr. 31.50
Champignon - Rahmsauce
Ritter Kai (Schweinsschnitzel) Paniert Fr. 31.50
Vom Huhn:
Ritter Robin Hood (Pouletbrüstchen)
An einer feinen Curry-Sauce und Früchten Fr. 31.50
Dazu servieren wir gerne folgende Beilagen
Reis, Nudeln, Spätzli, Rösti-Kroketten, Pommes-Frites, Rösti
Immer dabei ein Gemüsebouquet
Inkl. 8% MwSt.

Fischkarte
Ein teil von unseren Fische
stammen aus dem
Vierwaldstättersee, der
Fischerei Hofer Brunnen
(Inh. Denis Barduc)
Prinzessin Lynn (Eglifilet Müllerinnen Art) Fr. 32.50
Im Butter gebraten, mit Mandelnspliter
Prinzessin Fiona (Fisch Knusperli Zander)
Fr. 29.80
Prinzessin Manuela (Felchen Zugerart) Fr. 31.50
Im Weisswein Blanchiert, an einer Weisswein - Kräutersauce
Prinzessin Victoria (frische Saibling-Filet) Fr. 33.50
Queen Elisabeth (ein Trio von Fischfilets) Fr. 34.50
Ein Trio aus Egli, Felchen & Saibling an einer feinen Rahmkräuter-
Sauce.
Dazu servieren wir gerne folgende Beilagen
Reis, Nudeln, Spätzli, Rösti-Kroketten, Pommes-Frites, Rösti
Immer dabei ein Gemüsebouquet
Inkl. 8% MwSt.

Ritterlich Modern Fleischlos
Aber nicht Reizlos
Prinz Michael (Nudel-Pfanne) Fr. 22.80
Begleitet von frischen Gemüse, mit Curry-Abgeschmeckt und Alpkäse-
Überbacken (Alpkäserei Gummen Fam. Schnüriger)
Prinz Albert (Gemüseteller) Fr. 23.80
Beilagen nach Wahl
Dazu servieren wir gerne folgende Beilagen
Reis, Nudeln, Spätzli, Rösti-Kroketten, Pommes-Frites, Rösti
Immer dabei ein Gemüsebouquet
Inkl. 8% MwSt.
All unsere Rittergerichte servieren wir auch gerne
Als Fitnessteller minus Fr. 5.00
Auch Kleine Portionen Servier wir Minus Fr. 5.00
Wir wünschen recht guten
Appetit das Ritter - Team und der Gastgeber
Ralph Nievergelt

Unsere Spezial-Dessert vom
Burg-Koch empfohlen
Muotathaler Rahmkirsch – Torte Fr. 9.50
Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce Fr. 8.50
Dessertteller mit kleinem Panna Cotta, Rosen-Himbeer-
Sorbet und Rüeblikuchen mit Rahm Fr.9.80
Hausgemachtes Panna Cotta mit Rahm Fr. 7.50
Coupé Burgfluh mit Rumfrüchten Fr. 11.50
Vanille, Walnuss-Glace und Zwetschgen-Sorbet
Kleiner Coupé Burgfluh SFr. 9.50
Guten Appetit wünscht der Gastgeber Ralph
und das Ritter-Team

Zum einem Ritterburg Gehört auch ein feines Schlossbier
Offenausschank Feldschlösschen Amber
Auf Eichenholz Gereift
Herrgöttli / Panasche /Diesel 20cl Fr. 3.60
Chübeli / Panasche / Diesel 30cl Fr. 4.20
Chübel / Panasche / Diesel 50cl Fr. 6.10
Aus der Flasche
Feldschlösschen Hopfenperle 33cl Fr. 4.90
Feldschlösschen Alkoholfrei 33cl Fr. 4.90
Feldschlösschen Dunkle Perle 33cl Fr. 4.90
Feldschlösschen Bügel 50cl Fr. 6.30
Feldschlösschen Amber (auf Eiche Gereift) 33cl Fr. 5.40
Schneider Weisse Original 50cl Fr. 6.80
Apfelwein
Saft vom Fass Trüb Möhl 50cl Fr. 6.00
Saft vom Fass Trüb ohne Alkohol Möhl 50cl Fr. 6.00
Saft vom Fass Klar Möhl 50cl Fr. 6.00

Kalte - Getränkekarte
Knutwiler Mineralwasser
Mineral Wasser mit Kohlensäure 33cl Fr. 4.50
Mineral Wasser mit Kohlensäure 50cl Fr. 6.20
Mineral Wasser ohne Kohlensäure 33cl Fr. 4.50
Mineral Wasser ohne Kohlensäure 50cl Fr. 6.20
Limonaden
Coca Cola 33cl Fr. 4.90 50cl Fr. 5.90
Coca Cola Zero 33cl Fr. 4.90
Coca Cola Light 33cl Fr. 4.90
Fanta Orange 33cl Fr. 4.90 50cl Fr. 5.90
Pepita Grapefruit 33cl Fr. 4.90
Eistee Nestea Zitrone 33cl Fr. 4.90 50cl Fr. 5.90
Eistee Nestea Peach 33cl Fr. 4.90
Schweppes Indian Tonic 20cl Fr. 4.90
Schweppes Bitter Lemon 20cl Fr. 4.90
Schweppes Ginger Ale 20cl Fr. 4.90
Spezi 30cl Fr. 4.50 50cl Fr. 5.90
Red Bull Energy Trink 25cl Fr. 6.00
Tafelwasser
Elmer Citro 33cl Fr. 4.90 50cl Fr. 5.90
Tafelgetränke
Rivella Rot, 33cl Fr. 4.90 50cl Fr. 5.90
Rivella Blau, Grün 33cl Fr. 4.90
Apfelsaft Möhl 33cl Fr. 4.90
Apfelsaft Shorley Möhl 33cl Fr. 4.90 50cl Fr. 5.90
Frucht & Gemüsesäfte
Orangensaft Granini 20cl Fr. 4.90
Tomatensaft Granini 20cl Fr. 4.90

Warme - Getränkekarte
Café
Espresso Fr. 4.20
Doppelter Espresso Fr. 6.10
Café Creme Fr. 4.20
Milchkaffee / Schale Fr. 4.20
Cappuccino Fr. 5.10
Latte Macchiato Fr. 5.10
Café Melange Fr. 5.20
Tee
Schwarztee Fr. 4.20
Pfefferminztee Fr. 4.20
Hagebuttentee Fr. 4.20
Kamillentee Fr. 4.20
Lindenblütentee Fr. 4.20
Verveine - Eisenkraut - Tee Fr. 4.20
Früchtetee Fr. 4.20
Milchgetränke
Heisse Milch 20cl Fr. 4.10
Heisse Schoggi / Ovi 20cl Fr. 4.20
Kalte Schoggi / Ovi 50cl Fr. 5.90
Heisse Alkoholische Getränke
Tee Rum Fr. 6.50
Rum Punch mit Alkohol Fr. 6.50
Coretto Grappa Fr. 6.50
Kafi Luz / Fertig Kernobst, Zwetschgen, Kräuter Fr. 6.20
Kafi Luz / Fertig Kirsch, Pflümli, Fr. 6.20
Schümlipflümli Fr. 7.50
Ritter Kaffee ( Huuskafi) Fr. 9.50

Aperitifs
Campari /Cynar /Martini weiss o. rot 4cl 23%/16% Fr. 6.00
Campari /Cynar/Aperol –Orange 4cl Fr. 7.50
Fernet Branca 4cl 40% Fr. 6.50
Appenzeller 4cl 45% Fr. 6.00
Underberg 2cl 44% Fr. 6.00
Pernod 2cl 45% Fr. 6.50
Trockener Sherry 2cl 15% Fr. 8.50
Porto 4cl 19% Fr. 8.50
Liqeurs
Batida de Coco 4cl 20% Fr. 9.50
Baileys Jrish Cream 4cl 18% Fr. 9.50
Amaretto 4cl 28% Fr. 9.50
Cointreau 2cl 40% Fr. 9.50
Grand Marnier o. Calvados 2cl 40% Fr. 9.50
Vielle Prune 2cl 41% Fr. 9.50
Spirituosen
Kirsch 2cl 43% Fr. 6.50
Alte-Williams (Studer) 2cl 41% Fr. 9.50
Wodka Red /Orange/Schwarz 4cl 24% Fr. 9.50
Wodka weiss 4cl 40% Fr. 9.50
Bacardi Rum 4cl 37,5% Fr. 9.50
Gin 4cl 37,5% Fr. 9.50
Cognacs
Courvoisier VSOP 2cl 40% Fr. 9.50
Remy Martin 2cl 40% Fr. 9.50
Remy Martin X.O 2cl 40% Fr. 14.00
Unsere Grappas von Paesanella
Chardonnay oder Prosecco 2cl 41% Fr. 9.50
Moscato 2cl 41% Fr. 9.50

Malt - Whiskys
Glenkinchie 10 Jahre 4cl 43% Fr. 12.50
Der leichte Malt der Lowlands
Gragganmore 12 Jahre 4cl 40% Fr. 13.50
Der sanfte, vornehme Speyside - Malt
Scotch
Ballentines 4cl 40% Fr. 8.50
Johnnie Walker Red Label 4cl 40% Fr. 8.50
Chivas Regal 4cl 40% Fr. 12.50
Johnnie Walker Black Label 4cl 40% Fr. 12.00
Bourbon & Canadien
Jack Daniels 4cl 43% Fr. 12.50
Four Roses 4cl 40% Fr. 9.50
Hausspetzialität
Rotweinlikör (Elfenhof Edelbrand) 2cl Fr. 7.50
Blaufänkisch-Traube
Becherovska 38% 2cl Fr. 6.00