Waldhotel-Jahresprogramms - Waldhotel National
Waldhotel-Jahresprogramms - Waldhotel National
Waldhotel-Jahresprogramms - Waldhotel National
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Einblick in die <strong>Waldhotel</strong>-Küche<br />
MEDITERRANES MOUSSE AU CHOCOLAT MIT OLIO EXTRA VERGINE<br />
CORINA ETTINGER<br />
12 Saisons im <strong>Waldhotel</strong><br />
und für die süssen Seiten verantwortlich<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
3 Eigelbe<br />
55 g Zucker<br />
180 g Dunkle Kuvertüre<br />
125 g Kaltgepresstes Olivenöl<br />
3 Eiweisse<br />
55 g Zucker<br />
200 g Rahm<br />
4 Kugeln Passionsfruchtsorbet<br />
Kandierte Oliven<br />
Meine Weinempfehlung<br />
Daniel Böhm, Restaurantleiter<br />
Föhnbeerenauslese<br />
Pinot Gris<br />
Weingut Donatsch, Malans<br />
Zubereitung<br />
Eigelb mit dem Zucker über einem Wasserbad<br />
warm schlagen. Die Kuvertüre schmelzen<br />
und mit dem Olivenöl mischen. Das Eiweiss<br />
steifschlagen, dabei den Zucker nach<br />
und nach zugeben. Den Rahm nicht zu fest<br />
aufschlagen.<br />
Die aufgelöste Schokolade zu der Eigelbmasse<br />
geben, das Eiweiss und den Rahm<br />
unterheben. Die Masse mindestens vier<br />
Stunden kühl stellen.<br />
Anrichten<br />
Das Mousse aufspritzen, Nocken ab -<br />
stechen oder in Förmchen abfüllen, mit<br />
Passionsfruchtsorbet und kandierten Oliven<br />
anrichten.<br />
GERD REBERS KOCHKURSE<br />
Juni und September 2013<br />
Die beliebten Kochkurse mit unserem<br />
GaultMillau-Chefkoch finden<br />
auch im Sommer 2013 statt. Erfahren<br />
Sie wieder Tipps und Tricks<br />
aus der <strong>Waldhotel</strong>-Küche.<br />
Die Pauschale beinhaltet:<br />
• 4 Übernachtungen<br />
im Einzel- oder Doppelzimmer<br />
• 4 Tage Kochkurs<br />
(je 2 bis 3 Stunden)<br />
• Kochschürze und Rezepte<br />
• Ausgewogenes<br />
Frühstücksbuffet<br />
• 5-Gang Abendessen<br />
• Eintritt in den Wellness -<br />
bereich Aqua Silva<br />
• Arosa Card<br />
CHF 750.– je Person<br />
33
Change language