wildeisen.ch - Jahres-Rezeptverzeichnis 2003 (alphabetisch)

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Die KOCHEN-Rezepte 2003 

Hier finden Sie sämtliche 2003 in KOCHEN erschienenen Rezepte alphabetisch geordnet und mit 

der jeweiligen Heftnummer und -seite versehen. Die Detailrezepte können von den 

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A 

Adventringe 11/80 

Amarettoträumchen 4/48 

Amerikanischer Cheescake 10/80 

Ananas im Mantel an Orangensauce 3/86 

Ananas-Mango-Konfitüre 11/68 

Ananasparfait mit Himbeersauce 12/35 

Ananasreis mit Schweinsfilet und Lauch 12/17 

Apfel-Kürbis-Konfitüre 11/66 

Apfelmusparfait mit Passionsfruchtsauce 10/71 

Apfelmuss mit Rahmhaube 10/7 

Aprikosensalat mit Sabayon 6/47 

Auberginenpiccata mit Tomatensalat 7/8/25 

Auberginenröllchen mit Tomaten und Mozzarella auf Salat 7/8/34 

Avocado-Nüssli-Salat 1-2/87 

Avocadotatar 4/78 

B 

Balsamico-Chässchnitte 12/55 

Bananen-Schokolade-Muffins 9/66 

Basilikumjus, Kalbsgeschnetzeltes an 11/25 

Basilikumsauce, Frühlingsgemüse mit 4/42 

Basmatireis 9/73 

Basmatireis, Wokgemüse mit 4/65 

Baumnuss-Gorgonzola-Sauce, Spiralen an 12/79 

Baumnusspesto, Spaghetti mit 10/20 

Beinschinken, Kartoffelküchlein mit 5/55 

Bhajees, Zwiebel- 3/77 

Birchermüesli 9/63 

Birnen, Schokolade- im Filoteig 10/68 

Birnen, Vanille- in der Folie 12/77 

Birnen-Schokolade-Tarte 3/88 

Bitterorangenmarmelade 1-2/74 

Blätterteigroulade mit Mozzarella und Pilzen 1-2/85 

Blutorangenglace 1-2/71 

Bohnensalat mit Thonfilets 3/55 

Börek mit Krautstielen 7/8/40 

Bouillabaisse, Poulet- 6/79 

Bowle, Erdbeer- 5/29 

Brät, Lattichwickel mit Gemüse und 4/15 

Bratwurst, Rotwein- 6/78 

Bratwurstkrapfen 10/81 

Bretzeli, Rahm- gerollte 6/41 

Brot, Seeland- 11/44 

Brot, Kleie- 3/84 

Brötchen, Buttermilch- 3/45 

Brotsalat 6/45 

Bruschetta-Gemüse-Rumsteak 5/24 

Bucatini im Papier 7/8/49 

Bulgursalat mit Petersilie und Avocado 5/18 

http://wildeisen.ch/pages/cms/article_print.cfm?print_send_dom=wildeisen&dom=22&id=100344546 

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Burger, Fisch- 6/54 

Burgunder Art, Rindfleisch 12/78 

Buttermilchbrötchen 3/45 

C 

Cake, Kirschenglace- 6/69 

Campari-Dip, Fischhäppchen mit 3/43 

Caramelisierte Apfelflan 12/32 

Carpaccio, Lauch- 12/20 

Cervelats, überbackene 1-2/48 

Champignons, gefüllte 5/81 

Champignons, gefüllte mit Sauermilchsauce 9/58 

Champignons, Käseomelette mit 3/89 

Champignonsküchlein 11/80 

Champignonssalat an Tomatendressing 4/72 

Chäs-Spätzli 11/78 

Chässchnitte, Balsamico- 12/55 

Cheescake, amerikanischer 10/80 

Chicorée mit Gemüse, Ueberbackener 3/15 

Chicorée-Apfel-Salat mit Fenchel 3/21 

Chicoréeschiffchen mit Hackfleisch 3/19 

Chili, Drei-Bohnen- 10/61 

Chili-Knoblauch-Sauce 3/48 

Chili-Mango-Gemüse, Pouletwürfel mit 12/15 

Cipolatta, Gelberbssuppe mit 12/68 

Cipollata mit Balsamico-Kartoffeln 3/87 

Cipollata, Spiess, Spinat-Tomaten-Risotto mit 6/78 

Clafoutis, Melonen, Parmaschinken mit 7/8/13 

Coleslaw 19/75 

Cordon-bleu, Frühlings- 4/25 

Creme, gebrannte- nach Grossmutter Art 7/8/73 

Creme, Orangen-Schokolade- 1-2/72 

Creme-Orangen-Whisky 11/77 

Creme,Melonen-Joghurt- 7/8/17 

Cremesuppe, Curry- 10/79 

Cremesuppe, Rucola- 12/22 

Cremetöpfchen 1-2/79 

Crêpes, Greyerzer- 10/78 

Crespelle, überbackene Gemüse- 12/30 

Crevetten, Gemüsepapayasalat mit 3/29 

Croquetten, Fisch- 4/24 

Crostini, Raddicchio- 3/18 

Curry, Poulet- mit Tomaten 11/61 

Curry- Eier- 11/62 

Curry-Cremesuppe 10/79 

Curry-Rindfleisch mit Erbsen 1-2/86 

Curry-Rindfleischstreifen mit Nudeln 11/79 

Currypilze, gebratene 11/60 

D 

Dattelparfait, Flambiertes 3/72 

Dorade, gebratene mit karibischer Sauce 1-2/39 

Dörrtomatensauce, Spiralen 4/81 

Dörrzwetschgen-Konfitüre 11/68 

Drei-Bohnen-Chili 10/61 

Dreierlei Zitruskonfitüre 11/67 

E 

Eglifilet, Waadtländer 4/79 

Eglifilets in der Folie 9/81 

Eier, Pfeffer- auf Kressesalat 10/42 

Eiercurry 11/62 


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Eiersalat mit Speck 4/40 

Eierschwämmchen-Lauch-Töpfchen 9/60 

Eingelegter Knoblauch 6/21 

Eisbiskuit, Mandel-Mokka- 5/68 

Emmentaler Spinatgratin 7/8/67 

Emmentaler Lammvoressen 4/56 

Endiviensalat mit Fenchel und Orangen-Oliven-Vinaigrette 6/60 

Englische Schokoladecookies 12/41 

Entenbrust, kalte Melonensuppe mit geräucherter 7/8/15 

Entenbrüstchen an Granatapfelsauce 12/19 

Entrecôte, Kräuter- mit Madeirajus 12/24 

Erbsenpüree, Kalbsmedaillon mit Basilikum auf 9/48 

Erdbeer-Rhabarber-Kompott, Joghurt mit 5/48 

Erdbeerbowle 5/29 

Erdbeergratin 5/78 

Erdbeerhalbgefrorenes 6/78 

Erdbeerstracciatella 5/69 

Erdnüsschen-Avocado-Reis mit Zitronenhuhn 10/17 

Estragonsauce, Kalbsnieren an 3/64 

F 

Feigen-Peperoni-Toast mit Schweinsmedaillons 6/25 

Felchenröllchen, knusprige 7/8/21 

Fenchel, gefüllter mit Paprikasauce 1-2/23 

Fenchelgremolata, Kalbsmedaillons mit 5/23 

Feta-Salat mit Tomaten an Kräutersauce 6/62 

Feurige Pouletbrüstchen 7/8/46 

Filet, Schweins- nach Teufelsart 10/51 

Filetröllchen am Spiess 1-2/54 

Filetstreifen an Preiselbeer-Schalotten-Sauce 3/65 

Filoteig, Schokoladebirnen im 10/68 

Fischburger 6/54 

Fischcroquetten 4/24 

Fischhäppchen mit Campari-Dip 3/43 

Fischspiess, gemischter 6/53 

Fladenbrot, Mediteranes 11/42 

Flambierte Pfeffermango 3/75 

Flambierte Apfelcrêpes 3/71 

Flambiertes Dattelparfait 3/72 

Flan, Apfel- caramelisierte 12/32 

Fleischkäse, Pilz- 5/48 

Fleischvögel auf Sauerkraut 1-2/57 

Focaccia, Knoblauch- mit Ricotta und Oliven 6/15 

Fondue, Sommer- 7/8/59 

Fonduta 9/75 

Frühlings-Cordon-bleu 4/26 

Frühlingsgemüse mit Basilikumsauce 4/42 

Frühstückseier mit Tomaten und Käse 12/80 

G 

Ganze marinierte Kalbshaxe nach Gärtnerinnenart 5/15 

Gazpacho, Kräuter- 4/49 

Gebackener Rhabarber mit Streusel 5/77 

Gebackener Mozzarella 5/77 

Gebrannte Creme nach Grossmutter Art 7/8/73 

Gebratene Speck-Kräuter-Kartoffeln 9/20 

Gebratene Ananas mit Rosmarin 1-2/43 

Gebratene Spargeln und Seeteufel an Tomaten-Butter-Sauce 5/37 

Gebratene Spargeln 4/80 

Gebratene Dorade mit karibischer Sauce 1-2/39 

Gebratene Currypilze 11/60 

Gebratenes Gemüse mit Knoblauchsauce 6/16 

Geburtstags-Gugelhopf 3/51 

Gefüllte Champignons 5/81 

Gefüllte Kartoffeln mit Schinken 9/17 


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Gefüllte Zucchetti mit Reis und Tomaten 7/8/35 

Gefüllte Champignons mit Sauermilchsauce 9/58 

Gefüllte Rösti 12/54 

Gefüllte Pouletbrüstchen Casimir 9/78 

Gefüllte Pouletbrüstchen mit Morcheln 10/79 

Gefüllte Krachsalatblätter 6/79 

Gefüllte Tomaten 6/80 

Gefüllter Hackbraten 10/24 

Gefüllter Fenchel an Paprikasauce 1-2/23 

Gelberbsuppe mit Cipollata 12/68 

Gelee, Trauben-Rotwein 11/66 

Gemischter Fischspiess 6/53 

Gemüse, gebratenes mit Knoblauchsauce 6/16 

Gemüse-Hörnli-Gratin mit Truthahnbrust 9/27 

Gemüse-Käseschnitte 7/8/73 

Gemüse-Ramequin 6/80 

Gemüse-Rumsteak-Bruschetta 5/24 

Gemüse-Senf-Sauce,Kalbssteak an 9/79 

Gemüsebett, Kalbfleischvögel im 1-2/55 

Gemüsecrespelle, überbackene 12/30 

Gemüsepapayasalat mit Crevetten 3/29 

Gemüserahm, Schweinsschnitzel im 5/27 

Gemüsesauce, Kalbshaxen an 11/50 

Gerollte Rahmbretzeli 6/41 

Gerstensuppe 10/60 

Gerührter Apfelkuchen 10/70 

Geschmorter Tintenfisch provenzalischer Art 11/32 

Geschnetzeltes, Kräuter- 3/88 

Geschnetzeltes, Kalbs- an Basilikumjus 11/25 

Getrüffelter Kalbsfilet-Tomaten-Toast 6/24 

Gewürz-Rippli 7/8/51 

Gewürzkartoffeln 12/26 

Gewürzmandeln 9/39 

Glace, Blutorangen- 1-2/71 

Glasiertes Mischgemüse 3/47 

Glasnudelsalat mit Riesencrevetten 11/34 

Glühweinbirnen 1-2/84 

Gorgonzola-Baumnuss-Sauce, Spiralen an 12/79 

Gorgonzolasauce, Schweinssteak an 10/76 

Götterspeise 12/79 

Götterspeise, Rhabarber 4/29 

Granatapfelsauce, Entenbrüstchen an 12/19 

Grapefruitsalat 1-2/85 

Gratin, Lauch-Schinken- 12/80 

Gratin, Kartoffel-Steinpilz 11/78 

Gratin, Stangensellerie- Provenzalischer 11/19 

Gratin, orientalischer Kartoffel-Rüebli-Gratin 10/80 

Gratin, Sauerkraut- mit Kartoffeln und Äpfeln 10/39 

Gratin, Lauch-Kartoffel- 1-2/18 

Gratin, Polenta- mit Spinat und Tomaten 9/25 

Gratin, Gemüse-Hörnli- mit Truthahnbrust 9/27 

Gratin, Reis-Poulet- mit Lauch und Mozzarella 9/20 

Gratin, Truthahnschnitzel- 5/26 

Gratin, Spinat, Emmentaler 7/8/67 

Gratin, Teigwaren- nach Nonnas Art 1-2/86 

Gremolatat, Fenchel- Kalbsmedaillons mit 5/23 

Greyerzer Crêpes 10/78 

Greyerzer Schweinsteak 1-2/87 

Griechischer Reiskuchen 4/64 

Griess-Orangen-Kuchen 1-2/69 

Griesspudding mit Himbeersauce 9/78 

Griesssuppe mit Kürbiskernöl 9/42 

Grillierte Lachsforelle mit pikanter Pfirsichsauce 6/52 

Grossmamas Quarkkuchen 4/68 

Grünkernsuppe mit Zucchetti 12/70 

Grütze, Rote 7/8/66 

Gugelhopf, Geburtstags- 3/51 

Gugelhopf mit Mandel-Kirschen-Füllung 9/67 


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H 

Hackbraten, Gefüllter 10/24 

Hackfleisch, Chicoréeschiffchen mit 3/19 

Hackfleischbällchen in Tomaten-Zwiebel-Sauce 7/8/42 

Hackfleischkrapfen 10/27 

Hackfleischkuchen mit Gemüse und Joghurtsauce 10/25 

Hackfleischpastete 12/81 

Hackfleischvögel an Pfeffersauce 5/78 

Halbgefrorenes, Erdbeer- 6/78 

Haselnussmakronen 12/39 

Haselnusstorte 10/18 

Haxen, Kalbs- an Gemüsesauce 11/50 

Herbstliche Käsewähe 9/80 

Himbeer-Pfirsich-Suppe 7/8/64 

Himbeer-Zitronen-Kuchen, lauwarmer 7/8/62 

Himbeerauflauf 7/8/63 

Himbeersauce, Ananasparfait mit 12/35 

Himbeersauce, Quarkpudding mit 10/62 

Himbeerschnittchen 12/42 

Hörnli-Gemüse-Gratin mit Truthahnbrust 9/27 

Huhn, Kokosnuss- 1-2 /41 

Hummer, Lauchsuppe mit 12/57 

Hüttenkäsebrötchen 1-2/28 

Hüttenkäserondellen 7/8/57 

I/J 

Ingwer-Safran-Sauce, Pouletbrüstchen an 5/77 

Joghurt mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott 5/48 

Joghurt hausgemacht 5/73 

Joghurt-Melonen-Creme 7/8/17 

Joghurtsauce, Hackfleischkuchen mit Gemüse und 10/25 

K 

Kalbfleischröllchen auf Sesamnudeln 4/46 

Kalbfleischvögel im Gemüsebett 1-2/55 

Kalbfleischvögel, Peperoni- auf Sauerkraut 10/35 

Kalbscarrée aus dem Ofen 3/47 

Kalbsfilet auf Lauchsalat 3/27 

Kalbsfilet-Tomaten-Toast, getrüffelter 6/24 

Kalbsgeschnetzeltes an Basilikumjus 11/25 

Kalbshaxe, nach Gärtnerinnenart marinierte 5/15 

Kalbshaxen an Gemüsesauce 11/50 

Kalbsmedaillon auf Erbsenpüree mit Basilikum 9/48 

Kalbsmedaillons mit Fenchelgremolata 5/23 

Kalbsnieren an Estragonsauce 3/64 

Kalbsnierstück mit Tomatenkruste 9/51 

Kalbsnuss an Sauternes-Sauce 10/52 

Kalbspaillard mit Zitronenbutter 1-2/84 

Kalbsragout an Wermutsauce 12/29 

Kalbsschnitzel mit grünen Spargeln an falscher Trüffelsauce 5/79 

Kalbsschnitzelchen, Zitronen- mit Oregano 9/53 

Kalbssteak an Gemüse-Senf-Sauce 9/79 

Kalte Melonensuppe mit geräucherter Entenbrust 7/8/15 

Kaninchen im Ofen 6/44 

Kartoffel-Krautstiel-Gemüse an Kräuterdressing 4/18 

Kartoffel-Lauch-Gratin 1-2/18 

Kartoffel-Mais-Suppe 9/15 

Kartoffel-Rüebli-Gratin, orientalischer 10/80 

Kartoffel-Steinpilz-Gratin 11/78 

Kartoffel-Tomaten-Suppe 12/81 

Kartoffelküchlein mit Beinschinken 5/55 

Kartoffeln, Ofen- 9/79 

Kartoffeln, mit Schinken Gefüllte 9/17 

Kartoffeln. Balsamico- mit Cipollata 3/87 


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Kartoffeln, Gewürz 12/26 

Kartoffeln, gebratene Speck-Kräuter 9/20 

Kartoffeln, Trüffel- 12/51 

Kartoffelroulade mit Bärlauchpesto 4/27 

Kartoffeltarte 9/18 

Käsekrapfen 4/25 

Käseomelette mit Champignons 3/89 

Käseschnitte, Gemüse- 7/8/ 73 

Käsetaler 12/78 

Käsewähe, Herbstliche 9/80 

Kirschen-Mandel-Füllung, Gugelhopf mit 9/67 

Kirschenglacecake 6/69 

Kirschenkuchen 6/71 

Kirschenpralinen 6/67 

Kleiebrot 3/84 

Kleine Eierschwämmchen-Lauch-Töpfchen 9/60 

Kleine Peperonilasagne 3/69 

Kleine Tartes Tatin 1-2/65 

Knoblauch, Pouletbrüstchen mit glasiertem 6/20 

Knoblauch, Eingelegter 6/21 

Knoblauch, Schweinskotelett mit geröstetem jungem 6/18 

Knoblauch-Chili-Sauce 3/48 

Knoblauch-Focaccia mit Ricotta und Oliven 6/15 

Knoblauchhuhn 11/78 

Knusprige Felchenröllchen 7/8/21 

Kohlrabipüree 6/38 

Kokosnusshuhn 1-2/41 

Konfitüre, Dreierlei Zitrus- 11/67 

Konfitüre aus grünen Tomaten 10/73 

Konfitüre, Dörrzwetschgen 11/68 

Konfitüre, Kürbis-Apfel- 11/66 

Konfitüre, Mango-Ananas- 11/68 

Kotelett, Schweins- mit Erbsen und Rohschinken 5/80 

Kotelett, Schweins- mit geröstetem jungem Knoblauch 6/18 

Koteletts, Lamm- mit Auberginen, Knoblauch und Tomaten 11/29 

Krachsalatblätter, gefüllte 6/79 

Krapfen, Bratwurst- 10/81 

Krapfen, Hackfleisch- 10/27 

Krapfen, Käse- 4/25 

Kräuter-Entrecôte mit Madeirajus 12/24 

Kräuter-Thon-Brötchen, Schnelle 5/80 

Kräuter-Tomaten-Sauce 3/48 

Kräuterbulgur, lauwarme Peperoni mit 7/8/37 

Kräuterdressing, Krautstiel-Kartoffel-Gemüse an 4/18 

Kräutergazpacho 4/49 

Kräutergeschnetzeltes 3/88 

Kräuterrahm, Pouletwürfel mit 12/76 

Kräutersalasa, Tortillas mit 5/65 

Krautstiel-Kartoffel-Gemüse an Kräuterdressing 4/18 

Krautstielen, Börek mit 7/8/40 

Kressesalat, Pfeffereier auf 10/41 

Kuchen, Kirschen- 6/70 

Kuchen, Griess-Orangen- 1-2/69 

Kuchen, Nektarinen- 6/81 

Kuchen, Rum-Safran- 1-2/86 

Kuchen, Hackfleisch- mit Gemüse und Joghurtsauce 10/25 

Küchlein, Champignons 11/80 

Küchlein, Mais- 11/51 

Kürbis-Apfel-Konfitüre 11/66 

Kürbiskernöl, Griesssuppe mit 9/42 

Kürbisrisotto 10/77 

L 

Lachsforellen, grillierte mit pikanter Pfirsichsauce 6/52 

Lamm, Szechuan-Gemüse-Toast mit 6/26 

Lammbraten, Würziger 4/52 

Lammgigotbraten mit Kartoffeln 4/80 


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Lammkoteletts mit Auberginen, Knoblauch und Tomaten 11/29 

Lammkoteletts mit Okragemüse 3/25 

Lammmedaillons auf Tomatengemüse 4/55 

Lammrücken im Salzteig 9/36 

Lammvoressen, Emmentaler 4/56 

Lasagne, Peperoni- Kleine 3/69 

Lasagne- Pesto, mit Champignons 5/17 

Lattichwickel mit Brät und Gemüse 4/15 

Lauch-Eierschwämmchen-Töpfchen 9/60 

Lauch-Kartoffel-Gratin 1-2/18 

Lauch-Pot-au-feu mit Pouletbrüstchen 1-2/21 

Lauch-Rüebli-Curry mit Schweinsfilet 1-2/17 

Lauch-Schinken-Gratin 12/80 

Lauchcarpaccio 12/20 

Lauchsalat, Kalbsfilet auf 3/27 

Lauchspaghetti 3/88 

Lauchsuppe mit Senfrahm und Schinken 12/66 

Lauchsuppe mit Hummer 12/57 

Lauchtorte 1-2/14 

Lauwarme Peperoni mit Kräuterbulgur 7/8/37 

Lauwarmer Himbeer-Zitronen-Kuchen 7/8/62 

Limonen-Oliven-Sauce, Thunfischbraten an 3/56 

Linsencremesuppe 11/48 

Linsensalat, warmer 1-2/61 

Linzertorte, Weisse mit Rhabarberfüllung 4/71 

Loup-de-mer in der Salzkruste 9/35 

M 

Madeirajus, Kräuter-Entrecôte mit Madeirajus 12/24 

Mais-Kartoffel-Suppe 9/15 

Maisküchlein 11/51 

Maispizza Paradiso 3/86 

Makronen, Haselnuss- 12/39 

Malanser Wein, Rindshohrücken in 7/8/26 

Mandel-Kirschen-Füllung, Gugelhopf mit 9/67 

Mandel-Mokka-Eisbiskuit 5/68 

Mandelmantel, Spargeln im 4/21 

Mandeln. Gewürz- 9/39 

Mandelsterne mit Passionsfruchtglasur 12/38 

Mandelsuppe 10/15 

Mango, Pfeffer- Flambierte 3/75 

Mango-Ananas-Konfitüre 11/68 

Mango-Chili-Gemüse, Pouletwürfel mit 12/15 

Marinierte Bananen 1-2/88 

Marinierte Pouletschenkel mit Zitronen, Zwiebeln und Oliven 1-2/63 

Marinierte Pouletstreifen im Schinkenhemd 5/56 

Marinierter Ziegenfrischkäse 3/49 

Mariniertes Backhuhn mit Sauerrahm-Gurken-Salat 9/43 

Märitgemüse, Mistkratzterli mit 7/8/22 

Marmelade, Bitterorangen- 1-2/74 

Marokkanischer Rüeblisalat 7/8/41 

Marsala-Zimt-Ringe 12/44 

Mediteranes Fladenbrot 11/42 

Melonen Clafoutis mit Parmaschinken 7/8/13 

Melonen-Joghurt-Creme 7/8/17 

Melonen-Orangen-Salat 7/8/43 

Melonen-Poulet-Salat 7/8/16 

Melonen-Rucola-Salat 9/77 

Melonensuppe, kalte, geräucherte Entenbrust mit 7/8/15 

Mischgemüse, Glasiertes 3/47 

Mistkratzerli mit Märitgemüse 7/8/22 

Mokka-Mandel-Eisbiskuit 5/68 

Mönchsbart, Quiche mit 6/46 

Morcheln, gefüllte Pouletbrüstchen mit 10/79 

Mousse, Schokolade-Vanille- 12/33 

Mozzarella, Gebackener- 5/77 

Muffins, Schokolade-Bananen- 9/66 


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Muschelsuppe, Safran- 11/30 

N 

Nektarinenkuchen 6/81 

Nudeln, Tobis- 12/58 

Nüssli-Avocado-Salat 1-2/87 

O 

Ofenkartoffeln 9/79 

Ofenküchlein 1-2/31 

Okragemüse, Lammkoteletts mit 3/25 

Omelette, Käse- mit Champignons 3/89 

Orangen-Griess-Kuchen 1-2/69 

Orangen-Melonen-Salat 7/8/43 

Orangen-Oliven-Vinaigrette, Endiviensalat mit Fenchel und 6/60 

Orangen-Schokolade-Creme 1-2/72 

Orangen-Whisky-Creme 11/77 

Orangensauce, Ananas im Mantel an 3/86 

Orecchiette mit grünen Spargeln 5/59 

Orecchiette mit Broccoli und Blumenkohl 5/79 

Oreganobutter, Steinpilze mit Nudeln und 9/59 

Orientalischer Kartoffel-Rüebli-Gratin 10/80 

Osterfladen 4/79 

Osterküchlein 4/69 

P 

Paella, Schnelle 4/62 

Pak Choi süss-scharf 3/23 

Pancakes 5/47 

Panna Cotta 9/70 

Parfait, Ananas- mit Himbeersauce 12/35 

Parfait, Dattel- Flambiertes 3/72 

Parfait, Apfelmus- mit Passionsfruchtsauce 10/71 

Parmaschinken, Melonen-Clafoutis mit 7/8/13 

Parmesanschnitzelchen 4/80 

Passionsfruchtglasur, Mandelsterne mit 12/38 

Passionsfruchtsauce, Apfelmusparfait mit 10/71 

Pastaring mit Ricotta, Tomaten und Zucchetti 10/43 

Pastetchen nach Königinnenart 3/31 

Pastete, Hackfleisch- 12/81 

Pastete, Saucisson- 1-2/49 

Peperoni, lauwarme mit Kräuterbulgur 7/8/37 

Peperoni-Feigen-Toast mit Schweinsmedaillons 6/25 

Peperoni-Kalbfleischvögel auf Sauerkraut 10/34 

Peperonilasagne, Kleine 3/69 

Pesto-Lasagne mit Champignons 5/17 

Pesto-Vinaigrette, Teigwaren-Poulet-Salat mit 6/63 

Petersilienrahm, Selleriecremesuppe mit 11/17 

Petersiliensuppe 1-2/84 

Pfeffer, Wild- 10/65 

Pfeffereier auf Kressesalat 10/42 

Pfeffermango, Flambierte 3/75 

Pfeffersauce, Hackfleischvögel an 5/78 

Pfirsich-Himbeer-Suppe 7/8/64 

Pfirsichsauce, grillierte Lachsforelle mit pikanter 6/52 

Pflaumen- oder Zwetschgenwähe 9/73 

Pikante Apfelsauce 3/48 

Pilze, Curry- gebratene 11/60 

Pilzfleischkäse 5/48 

Pizza, Mais- Paradiso 3/86 

Polentagratin mit Spinat und Tomaten 9/25 

Pollo tonnato 3/57 


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Pot-au-feu, Pouletbrüstchen, Lauch- 1-2/21 

Poulet-Bouillabaisse 6/79 

Poulet-Melonen-Salat 7/8/16 

Poulet-Reis-Gratin mit Lauch und Mozzarella 9/20 

Poulet-Teigwaren-Salat mit Pesto-Vinaigrette 6/63 

Pouletbrüstchen mit glasiertem Knoblauch 6/20 

Pouletbrüstchen, gefüllte mit Morcheln 10/79 

Pouletbrüstchen, gefüllte Casimir 9/78 

Pouletbrüstchen, Lauch-Pot-au-feu mit 1-2/21 

Pouletbrüstchen, feurige 7/8/46 

Pouletbrüstchen an Safran-Ingwer-Sauce 5/77 

Pouletcurry mit Tomaten 11/61 

Pouletschenkel nach Art von Parma 

Pouletschenkel, mit Zitronen, Zwiebeln und Oliven marinierte 1-2/63 

Pouletstreifen, im Schinkenhemd marinierte 5/56 

Pouletwürfel an feuriger Whiskysauce 1-2/88 

Pouletwürfel mit Mango-Chili-Gemüse 12/15 

Pouletwürfel mit Kräuterrahm 12/76 

Pralinen, Kirschen- 6/67 

Preiselbeer-Schalotten-Sauce, Filetstreifen an 3/65 

Prosecco-Risotto 12/53 

Provenzalischer Stangenselleriegratin 11/19 

Pudding, Griess- mit Himbeersauce 9/78 

Pudding, Schokolade- 4/78 

Pudding, Quark- mit Himbeersauce 10/62 

Püree, Kohlrabi- 6/38 

Püree, Zucchetti- mit Feta und Oliven 7/8/41 

Q 

Quarkkuchen, Grossmamas 4/68 

Quarkpudding mit Himbeersauce 10/62 

Quiche mit Mönchsbart 6/46 

Quiches mit Lauch und Rohschinken 12/23 

R 

Raclettehaube, Schweinssteak mit 3/66 

Radicchio- Risotto 3/17 

Radicchio-Crostini 3/18 

Radieschen-Vinaigrette, Siedfleisch an 7/8/72 

Ragout, Kalbs- an Wermutsauce 12/29 

Rahmbretzeli, gerollte 6/41 

Rahmhaube, Apfelmus mit 10/77 

Ramequin, Gemüse- 6/80 

Ramequin, Waadtländer 11/75 

Ravgchöch 6/38 

Reis, Ananas- mit Schweinsfilet und Lauch 12/17 

Reis, schwarzer mit Mango 1-2/76 

Reis, Erdnüsschen-Avocado- mit Zitronenhuhn 10/17 

Reis-Poulet-Gratin mit Lauch und Mozzarella 9/20 

Reis-Zitronen-Suppe 12/69 

Reisauflauf mit Champignons und Lauch 1-2/88 

Reiskuchen, Griechischer 4/64 

Rhabarber, mit Streusel gebackener 5/77 

Rhabarber, Schweinsfilet mit grünem Pfeffer und glasiertem 4/17 

Rhabarber-Erdbeer-Kompott, Joghurt mit 5/48 

Rhabarber-Götterspeise 4/29 

Rhabarberfüllung, Weisse Linzertorte mit 4/71 

Ricotta-Zwiebel-Törtchen 1-2/27 

Riesencrevetten, Glasnudelsalat mit 11/34 

Rieslingsauce, Soleröllchen an 10/50 

Rindfleisch Burgunder Art 12/78 

Rindfleisch, Curry- mit Erbsen 1-2/86 

Rindfleischstreifen, Curry- mit Nudeln 11/79 

Rindfleischvögel mit Peperoni 9/80 

Rindshohrücken in Malanser Wein 7/8/26 


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Rindshuft mit Rosmarin und Zitrone 11/26 

Rippli, 7-Gewürz 7/8/51 

Rippli, Sauerkrautsuppe mit 10/36 

Risotto, Wildreis- mit Lachs und Spargeln 4/63 

Risotto, Spinat-Tomaten, mit Cipollata-Spiess 6/78 

Risotto, Kürbis- 10/77 

Risotto, Radicchio- 3/17 

Risotto, Prosecco- 12/53 

Rohe Rösti 5/75 

Rohschinken, Quiches mit Lauch und 12/23 

Rosmarin-Schweinsfilet mit Kartoffeln 6/80 

Rösti, gefüllte 12/54 

Rösti, rohe 5/75 

Rote Grütze 7/8/66 

Rotkraut 10/55 

Rotwein-Bratwurst 6/78 

Rotwein-Trauben-Gelee 11/66 

Roulade, Blätterteig- mit Mozzarella und Pilzen 1-2/85 

Rübelisalat, Marokkanischer 7/8/41 

Rucola-Cremesuppe 12/22 

Rucola-Melonen-Salat 9/77 

Rüebli-Dill-Sauce, Saiblingfilets an 5/20 

Rüebli-Kartoffel-Gratin, orientalischer 10/80 

Rüebli-Stangensellerie-Gemüse 11/15 

Rüeblisuppe 7/8/72 

Rühreipfanne 4/39 

Rum-Safran-Kuchen 1-2/86 

Rumsteak-Gemüse.Bruschetta 5/24 

S 

Saanensenf 6/37 

Saanensenf, Saftplätzli mit 6/37 

Sabayon, Aprikosensalat mit 6/47 

Safran-Ingwer-Sauce, Pouletbrüstchen an 5/77 

Safran-Muschelsuppe 11/30 

Safran-Rum-Kuchen 1-2/86 

Saftplätzli 10/78 

Saftplätzli mit Saanensenf 6/37 

Saiblingfilets an Rüebli-Dill-Sauce 5/20 

Salat, Bulgur- mit Petersilie und Avocado 5/18 

Salat, Eier- mit Speck 4/40 

Salat, Brot- 6/45 

Salat, Bohnen- mit Thonfilets 3/55 

Salat, Glasnudel- mit Riesencrevetten 11/34 

Salat, Rucola-Melonen 9/77 

Salat, Chicorée-Apfel- mit Fenchel 3/21 

Salat, Winter- mit gebackenem Mozzarella 12/77 

Saltimbocca 12/56 

Salzkruste, Loup-de-mer in der 9/35 

Salzteig, Lammrücken im 9/36 

Sauce, Kräuter-Tomaten- 3/48 

Sauce, Pikante Apfel- 3/48 

Sauce, Chili-Knoblauch- 3/48 

Saucisson-Pastete 1-2/49 

Sauerkraut, Peperoni-Kalbfleischvögel auf 10/35 

Sauerkraut, Fleischvögel auf 1-2/57 

Sauerkrautgratin mit Kartoffeln und Äpfeln 10/39 

Sauerkrautsuppe mit Rippli 10/36 

Sauermilchsauce, gefüllte Champignons mit 9/58 

Sauerrahmglace, in Vanillebutter gedünstete !apfel mit 11/51 

Sauternessauce, Kalbsnuss an 10/52 

Sbrinzkruste, Sellerie in der 11/16 

Schalotten-Preiselbeer-Sauce, Filetstreifen an 3/65 

Schichtdessert, schnelles 12/51 

Schinken-Lauch-Gratin 12/80 

Schinkenflecken mit Schnittlauchquark 1-2/25 

Schinkenhemd, marinierte Pouletstreifen im 5/56 


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Schinkensteak an Madeirasauce 1-2/89 

Schinkentarte 5/54 

Schnelle Paella 4/62 

Schnelle Thon-Kräuter-Brötchen 5/80 

Schnelles Schichtdessert 12/51 

Schnittlauchquark, Schinkenflecken mit 1-2/25 

Schnitzelchen, Parmesan- 4/80 

Schokolade-Bananen-Muffins 9/66 

Schokolade-Birnen-Tarte 3/88 

Schokolade-Orangen-Creme 1-2/72 

Schokolade-Vanille-Mousse 12/33 

Schokoladebirnen im Filoteig 10/68 

Schokoladecookies, englische 12/41 

Schokoladekuchen, Zarter 9/81 

Schokoladepudding 4/78 

Schokoladesoufflé glacé, weisses 5/71 

Schwarzer Reis mit Mango 1-2/76 

Schweinsfilet, Rosmarin, mit Kartoffeln 6/80 

Schweinsfilet, Stroganoff mit Steinpilzen 11/24 

Schweinsfilet nach Teufelsart 10/51 

Schweinsfilet mit glasiertem Rhabarber und grünem Pfeffer 4/17 

Schweinsfilet im Zucchettibett 12/77 

Schweinsfilet, mit Rüebli- Ueberbackenes 3/86 

Schweinsfilet, mit Lauch-Rüebli-Curry 1-2/17 

Schweinsfilet, und Lauch mit Ananasreis 12/17 

Schweinskotelett mit Erbsen und Rohschinken 5/80 

Schweinskotelett mit geröstetem jungem Knoblauch 6/18 

Schweinsmedaillons, Peperoni-Feigen-Toast mit 6/25 

Schweinsschnitzel im Gemüserahm 5/27 

Schweinssteak an Gorgonzolasauce 10/76 

Schweinssteak mit Raclettehaube 3/66 

Schweinssteak, Greyerzer 1-2/87 

Scones 4/33 

Seelandbrot 11/44 

Seeteufel, und gebratene Spargeln an Tomaten-Butter-Sauce 5/37 

Sellerie in der Sbrinzkruste 11/16 

Selleriesuppe mit Petersilienrahm 11/17 

Senf, Saanen- 6/37 

Sesamnudeln, Kalbfleischröllchen auf 4/46 

Shiitakepilte, Spargeln auf 5/39 

Siedfleisch an Radieschen-Vinaigrette 7/8/72 

Soleröllchen an Rieslingsauce 10/50 

Sommerfondue 7/8/59 

Sonntagszopf 5/46 

Spaghetti, Lauch- 3/88 

Spaghetti mit Baumnusspesto 10/20 

Spaghettini mit Formaggini, Schnittlauch und Peperoncino 5/62 

Spargeln, gebratene und Seeteufel an Tomaten-Butter-Sauce 5/37 

Spargeln im Mandelmantel 4/21 

Spargeln, Gebratene 4/80 

Spargeln auf Shiitakepilzen 5/39 

Spargeln, Orecchiette mit grünen 5/59 

Spargelsalat 5/41 

Spätzli, Chäs- 11/78 

Speck-Kräuter-Kartoffeln, gebratene 9/20 

Speckbrötchenbrot 11/46 

Spinat-Tomaten-Risotto mit Cipollate-Spiess 6/78 

Spinatgratin, Emmentaler 7/8/67 

Spiralen mit Dörrtomatensauce 4/81 

Spiralen an Gorgonzola-Baumnuss-Sauce 12/79 

Stangensellerie-Rüebli-Gemüse 11/15 

Stangenselleriegratin, Provenzalischer 11/19 

Steak, Schweins- an Madeirasauce 1-2/89 

Steinpilz-Kartoffel-Gratin 11/78 

Steinpilze mit Oreganobutter und Nudeln 9/59 

Stracciatella, Erdbeer- 5/69 

Streusel, Zwetschgenkuchen mit 9/69 

Stroganoff vom Schweinsfilet mit Steinpilzen 11/24 

Strudel, Zwetschgen- 9/44 

Studentenschnitten 1-2/77 


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Süppchen, Zitronengras- 3/44 

Suppe, Sauerkraut- mit Rippli 10/36 

Suppe, Lauch- mit Senfrahm und Schinken 12/66 

Suppe, Kartoffel-Tomaten- 12/81 

Suppe, Selleriecreme- mit Petersilienrahm 11/17 

Suppe, Grünkern- mit Zucchetti 12/70 

Suppe, Kartoffel-Mais- 9/15 

Suppe, Petersilien- 1-2/84 

Suppe, Rüebli- 7/8/72 

Suppe, Mandel- 10/15 

Suppe, Lauch- mit Hummer 12/57 

Suppe, Creme- Rucola 12/22 

Suppe, Linsencreme- 11/48 

Suppe, Zitronen-Reis- 12/69 

Suppe, Gelberbs- mit Cipollata 12/68 

Suppe, Safran-Muschel- 11/30 

Suppe, Gersten- 10/60 

Süss-scharf, Pak-Choi 3/23 

Szechuan-Gemüse-Toast mit Lamm 6/26 

T 

Tagliolini mit Lachs und Gemüse 5/61 

Tarte, Kartoffel- 9/18 

Tarte, Birnen-Schokolade- 3/88 

Tarte, Schinken- 5/54 

Tarte Tatin 3/78 

Tartes Tatin, kleine 1-2/65 

Tatar, Avocado- 4/78 

Tatin, Tarte 3/78 

Teigmantel, Wurst im 11/81 

Teigwaren-Poulet-Salat mit Pesto-Vinaigrette 6/63 

Teigwarengratin nach Nonnas Art 1-2/86 

Teufelsart, Schweinsfilet nach 10/51 

Thon-Kräuter-Brötchen, Schnelle 5/80 

Thonfilets, Bohnensalat mit 3/55 

Thunfischbraten an Limonen-Oliven-Sauce 3/56 

Tintenfisch, geschmorter provenzalische Art 11/32 

Toast, Peperoni-Feigen- mit Schweinsmedaillons 6/25 

Toast, getrüffelter Kalbsfilet-Tomaten 6/24 

Toast, Szechuan-Gemüse- mit Lamm 6/26 

Tobis Nudeln 12/58 

Tomaten, Konfitüre aus grünen 10/73 

Tomaten, Gefüllte 6/80 

Tomaten-Kartoffel-Suppe 12/81 

Tomaten-Kräuter-Sauce 3/48 

Tomaten-Zwiebel-Sauce, Hackfleischbällchen in 7/8/42 

Tomatendressing, Champignonssalat an 4/72 

Tomatengemüse, Lammmedaillons auf 4/55 

Tomatenkruste, Kalbsnierstück mit 9/51 

Tomatensalat, Auberginenpiccata mit 7/8/25 

Tonnato, Pollo- 3/57 

Torte, Lauch- 1-2/14 

Torte, Haselnuss- 10/18 

Tortillas, überbackene 12/50 

Tortillas mit Kräutersalsa 5/65 

Trauben-Rotwein-Gelee 11/66 

Trüffelkartoffeln 12/52 

Truthahnbrust, Hörnli-Gemüse-Gratin mit 9/27 

Truthahnschnitzelgratin 5/26 

U 

Überbackene Cervelats 1-2/48 

Überbackene Gemüsecrespelle 12/30 

Überbackene Tortillas 12/50 

Überbackener Chicorée mit Gemüse 3/15 


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Überbackenes Schweinsfilet mit Rüebli 3/86 

V 

Vanille-Schokolade-Mousse 12/33 

Vanillebirnen in der Folie 12/77 

Vanillebutter gedünstete Äpfel mit Sauerrrahmglace 11/51 

Voressen, Lamm- Emmentaler 4/56 

W 

Waadtländer Ramequin 11/75 

Waadtländer Eglifilet 4/79 

Warmer Linsensalat 1-2/61 

Weisse Linzertorte mit Rhabarberfüllung 4/71 

Weisses Schokoladesoufflé glacé 5/71 

Wermutsauce, Kalbsragout an 12/29 

Whisky-Orangen-Creme 11/77 

Whiskysauce, Pouletwürfel an feuriger 1-2/88 

Wienerkaffeeplausch 9/45 

Wildpfeffer 10/65 

Wildreisrisotto mit Lachs und Spargeln 4/63 

Wintersalat mit gebackenem Mozzarella 12/77 

Wokgemüse mit Basmatireis 4/65 

Wurst im Teigmantel 11/81 

Wurstring im Zwiebel-Weisswein -Jus 1-2/50 

Wurstsalat 6/28 

Würziger Lammbraten 4/52 

X/Y/Z 

Zarter Schokoladekuchen 9/81 

Ziegenfrischkäse, Marinierter 3/49 

Ziegenkäsemousse auf Salat 7/8/56 

Zimt-Marsala-Ringe 12/44 

Zitronen-Himbeer-Kuchen, lauwarmer 7/8/62 

Zitronen-Kalbsschnitzelchen mit Oregano 9/53 

Zitronen-Reis-Suppe 12/69 

Zitronenbutter, Kalbspaillard mit 1-2/84 

Zitronengrassüppchen 3/44 

Zitronenherzen 12/40 

Zitronenhuhn, Erdnüsschen-Avocado-Reis mit 10/17 

Zitruskonfitüre, Dreierlei 11/67 

Zopf, Sonntags- 5/46 

Zucchetti, gefüllte mit Reis und Tomaten 7/8/35 

Zucchetti, Grünkernsuppe mit 12/70 

Zucchettibett, Schweinsfilet im 12/77 

Zucchettipüree mit Feta und Oliven 7/8/41 

Zwetschgen- oder Pflaumenwähe 9/73 

Zwetschgenkuchen mit Streusel 9/69 

Zwetschgenstrudel 9/44 

Zwiebel-Bhajees 3/77 

Zwiebel-Ricotta-Törtchen 1-2/27 

Zwiebel-Weisswein-Jus, Wurstring im 1-2/50 

© AZ Medien Gruppe - Alle Rechte vorbehalten Gedruckt am 24.01.2009 

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wildeisen.ch - Jahres-Rezeptverzeichnis 2003 (alphabetisch)

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