wildeisen.ch - Jahres-Rezeptverzeichnis 2002 (alphabetisch)

wildeisen.ch - Jahres-Rezeptverzeichnis 2002 (alphabetisch) 

Die KOCHEN-Rezepte 2002 

Hier finden Sie sämtliche 2002 in KOCHEN erschienenen Rezepte alphabetisch geordnet und mit 

der jeweiligen Heftnummer und -seite versehen. Die Detailrezepte können von den 

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A 

Adventspunsch 12/87 

Amaretti 12/54 

Amaretticroûtons, Kürbissuppe mit 9/16 

Amarettoparfait, Getrüffeltes 7-8/45 

Ananas, Gebratene mit Rumglace 11/76 

Apfel-Gemüse-Salat, Knackiger 10/56 

Apfel-Lauch-Gemüse mit geräuchertem Saibling 9/43 

Apfelbutter, Überbackenes Schweinssteak mit Apfelbutter 10/57 

Apfelflan, Caramelisierter 5/70 

Apfelküchlein 10/59 

Apfelsabayon mit Nussglace 11/89 

Apfeltartelettes 3/69 

Aprikosen, Vanille- mit der besten Vanilleglace 3/39 

Aprikosen-Joghurt-Glace 7-8/44 

Artischocken, Gebackene, mit Kräutern 5/16 

Auberginen, Gebackene mit roher Tomatensauce 7-8/17 

Auberginen-Linsen-Topf 7-8/18 

Auberginenpasta, Rindssteak mit 6/42 

Auberginenröllchen mit Hackfleisch, Peperoni und Tomaten 7-8/19 

Auflauf, Zucchetti-Reis- 6/16 

Avocado-Chicorée-Salat 3/19 

Avocadocreme 4/81 

Avocadodip, Gemüse mit 4/47 

Avocadosauce, Pochierte Pouletbrüstchen an 7-8/49 

B 

Baileys, Schokolademousse mit 12/41 

Balsamicozwiebeln, Steinpilzcarpaccio mit 9/51 

Bananenschaum, Rhabarberkompott auf 4/72 

Bärlauchsuppe 4/77 

Basilikummousse-Terrine 4/61 

Beefsteak Tatar 9/37 

Beerensalat Limoncelloparfait mit 3/75 

Beerenschaumcreme 6/80 

Birnenbrot, Luzerner Käseterrine mit 9/45 

Birnenquark 10/89 

Bohnen-Thon-Salat 11/86 

Bouillabaisse, Gemüse- 12/71 

Bowle, Spritzige Früchte- 4/59 

Braten, Schweins- mit Salbei und Knoblauch 12/73 

Braten, Teufels- mit Kräuter-Chili-Sauce 7-8/48 

Bretzeli, Gerollte 6/79 

Briocheteig, Schweinsfilet im 10/67 

Brot, Oster- 3/58 

Brötchen, Schulreise- 5/72 

Brotpudding, Englisch gebratener Rindshohrücken mit kleinem 12/44 

http://wildeisen.ch/pages/cms/article_print.cfm?print_send_dom=wildeisen&dom=22&id=100344543 

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C 

Cabernetessig-Sauce, Thunfisch-Randen-Salat an 4/40 

Cake, Kürbis- 9/19 

Calamares, Gefüllte mit Reis 7-8/24 

Calvadosschaum, Schweinsfilet mit Ofenäpfeln und 12/36 

Cannoli, Süsse 6/43 

Caramelisierte weisse Mokkacreme 10/74 

Caramelisierter Gemüseknoblauch 11/85 

Caramelisierter Apfelflan 5/70 

Caramelisiertes Rotkraut 12/18 

Carpaccio vom Wildschwein-Rohschinken 10/41 

Carpaccio, Steinpilz- mit Balsamicozwiebeln 9/51 

Cassata, Marroni- 12/37 

Cassoulet, Rotkabis-Kaninchen- 9/57 

Champagnerkraut, Lachs auf 10/51 

Chicorée, Gefüllter, mit Steinpilzrahm und Linsenreis 12/40 

Chicorée-Avocado-Salat 3/19 

Chinakohl mit duftendem Schweinefleisch 4/53 

Coquelets an Zitronenjus 5/22 

Couscouskruste, Lamm unter der 11/23 

Couscoussalat, Orientalische Hackfleischspiesschen auf 4/44 

Couscoussalat, Tunesischer 7-8/26 

Creme, Gebrannte 11/81 

Creme, Geschichtete Rhabarber- 4/71 

Creme, Avocado- 4/81 

Creme, Schwarzwälder- 10/75 

Creme, Limonenschaum- 10/77 

Creme, Beerenschaum- 6/80 

Creme, Caramelisierte weisse Mokka- 10/74 

Crostini, Zucchetti- 9/88 

Crostini, Hühner- mit Rucola 5/24 

Curry, Sri-Lanka- mit Rind 11/44 

Curry, Fisch-Senf- 11/45 

Curry-Joghurt-Sauce, Lammwürfel mit 3/54 

Currybohnen mit Riesenkartoffeln 6/25 

D 

Dorade mit Tomatenvinaigrette 7-8/66 

Dörrtomaten-Zwiebel-Fladen 10/65 

Dörrtomatenklösschen, Rucolasuppe mit 11/56 

E 

Eier-Rüebli-Tatar 3/26 

Eier-Vinaigrette, Rüebli mit 10/16 

Eierpfännchen, Pikante 3/59 

Eierschwämmchen, Kürbispilaw mit 9/17 

Englisch gebratener Rindshohrücken mit kleinem Brotpudding 12/44 

Ente, Süss-saure, mit Gemüse 4/55 

Entenbrust an Hagebuttensauce 11/51 

Erbeertorte 5/63 

Erbsen-Tomaten-Sauce, Thymian-Lamm mit 5/18 

Erbsenflans, Kleine 5/15 

Erdbeer-Sauerrahm-Terrine 6/56 

Erdbeergratin 6/59 

Erdbeerkaltschale 6/76 

Exotischer Fruchtteller 11/74 

F 

Farfalle, Rote, mit Knoblauch-Parmesan-Sauce 4/24 

Feigen, Überbackene, mit Himbeersauce 9/89 

Feigensalat mit warmem Ziegenkäse 12/39 


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Feigensalat, Tête de Moine mit lauwarmem 9/58 

Fenchel-Radicchio-Salat 3/15 

Fenchel-Zwiebel-Kompott, Schweinsfilet mit 4/38 

Fenchelbett, Goldbrasse mit Knoblauch im 12/67 

Fenchelbett, Seeteufelravioli im 7-8/57 

Fenchelsalat, Fruchtiger 5/79 

Festlicher Gugelhopf 4/63 

Fetaknöpfe 6/64 

Fisch-Senf-Curry 11/45 

Fischklösschen im Gemüsebett 10/25 

Fischsuppe mit Frühlingsgemüse 3/40 

Fladen, Dörrtomaten-Zwiebel- 10/65 

Flammeri, Griess- mit Quittensauce 11/68 

Flan, Caramelisierter Apfel- 5/70 

Flan, Spargel-Frischkäse- 3/22 

Flans, Reis-Rahm- mit Erdbeeren 6/58 

Flans, Kleine Erbsen- 5/15 

Florentiner 12/60 

French Dressing 7-8/81 

Frischkäse-Spargel-Flan 3/22 

Frisée-Kartoffel-Salat 3/17 

Früchtebowle, Spritzige 4/59 

Früchtebrot 9/84 

Fruchtiger Fenchelsalat 5/79 

Fruchtteller, Exotischer 11/74 

Frühlingsgemüse, Fischsuppe mit 3/40 

Frühlingssalat 5/62 

Frühlingszwiebel-Quiche 4/18 

G 

Gästezöpfli 11/64 

Gebackene Zucchetti, Makkaroni mit Rotwein-Tomaten-Sauce und 4/25 

Gebrannte Creme 11/81 

Gebratene Ananas mit Rumglace 11/76 

Geburtstagskuchen 3/45 

Geflügelsuppe, Legierte 11/57 

Gefüllte Hackfleischsteaks mit Kräuterbutter 4/45 

Gefüllte Truthahnschnitzel im Mandelkleid 11/49 

Gefüllter Kürbis 9/83 

Gefüllter Chicorée im Steinpilzrahm mit Linsenreis 12/40 

Gemüscremeschalen 6/67 

Gemüse mit Avocadodip 4/47 

Gemüse, Gemischtes, an Schnittlauchsauce 4/19 

Gemüse mit süss-saurer Ente 4/55 

Gemüse-Apfel-Salat, Knackiger 10/56 

Gemüsebett, Fischklösschen im 10/25 

Gemüsebouillabaisse 12/71 

Gemüsecocktail 6/66 

Gemüsefächer in der Folie 7-8/68 

Gemüsefüllung, Ofensteak mit 4/62 

Gemüseknoblauch, Caramelisierter 11/85 

Gemüsemuffins 5/41 

Gemüsesauce, Doppeltes Kalbskotelett an 6/48 

Geschichtete Rhabarbercreme 4/71 

Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Gurken 3/68 

Gestürzte Pfirsichtorte 6/75 

Getrüffeltes Amarettoparfait 7-8/45 

Gewürzbutter, Maiskolben mit zweierlei 9/18 

Gigot, Lamm- mit Oliven 5/46 

Glace, Aprikosen-Joghurt- 7-8/44 

Glace, Melonenkompott mit Quark- 6/73 

Glasierte Rippchen 6/65 

Gnocchi, Kartoffel- mit Käsesauce 5/80 

Goldbrasse mit Knoblauch im Fenchelbett 12/67 

Granité, Rosé- 7-8/43 

Gratin, Zanderfilet- 12/25 

Gratin, Erdbeer- 6/59 


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Gratin, Kabis- 12/20 

Gratin, Kalbsschnitzel- 11/27 

Gratinierte Krautstielomeletten 6/20 

Gratinierte Spargeln mit Orangenbutter 5/54 

Griessflammeri mit Quittensauce 11/68 

Grüne Polenta mit Ei 3/23 

Guetzli, Honig-Ingwer 11/60 

Gugelhopf, Festlicher 4/63 

Gulasch, Sonntags- 9/44 

Gurken-Paprika-Sauce, Rindfleischstreifen an 10/87 

Gurkengemüse auf französische Art 6/17 

H 

Hackfleisch-Kartoffel-Kuchen 12/28 

Hackfleischspiesschen, Orientalische, auf Couscoussalat 4/44 

Hackfleischsteaks, Gefüllte, mit Kräuterbutter 4/45 

Hagebuttensauce, Entenbrust an 11/51 

Hasenfilet, Nussrisotto mit 11/30 

Hefezopf, Schwedischer 3/72 

Himbeer-Melonen-Dessert 7-8/86 

Himbeersauce, Überbackene Feigen mit 9/89 

Hirschgeschnetzeltes an Pfeffer-Cognac-Sauce 10/43 

Honig-Ingwer-Guetzli 11/60 

Honigpfirsich mit Roquefortcreme 7-8/74 

Huhn mit Kräuterravioli 4/26 

Hühnercrostini mit Rucola 5/24 

Hühnerleberchen mit Löwenzahnsalat 3/16 

I/J 

Ingwersauce, Thunfischtatar an 9/81 

Joghurt-Aprikosen-Glace 7-8/44 

Johannisbeeren, Quarksoufflé mit 6/72 

K 

Kabeljau-Lauch-Salat an Safransauce 3/44 

Kabisgratin 12/20 

Kaffee Kirsch 5/81 

Kakao-Spritzgebäck 12/81 

Kalbfleischbällchen Stroganoff 4/46 

Kalbfleischroulade 7-8/64 

Kalbfleischtopf 11/67 

Kalbsfilet mit warmer Kräutervinaigrette 6/48 

Kalbsgeschnetzeltes mit Lauch und Dörrtomaten 3/53 

Kalbshaxe mit weissen Bohnen 7-8/28 

Kalbskotelett, Doppeltes, an Gemüsesauce 6/48 

Kalbsleber mit Apfelschuss 9/56 

Kalbsragout mit Erbsen an leichter Zitronensauce 6/50 

Kalbsschnitzelgratin 11/27 

Kalbsschulterbraten, Gedünsteter, Peperonata 5/47 

Kaninchen-Rotkabis-Cassoulet 9/57 

Kaninchenpiccata auf Portulaksalat 3/25 

Kaninchenterrine, Kleine 7-8/56 

Kartoffel-Frisée-Salat 3/17 

Kartoffel-Hackfleisch-Kuchen 12/28 

Kartoffel-Steinpilz-Küchlein 9/50 

Kartoffelgnocchi mit Käsesauce 5/80 

Kartoffeln, Riesen- mit Currybohnen 6/25 

Kartoffeln im Kräuterdampf 7-8/58 

Kartoffeln, Tomaten- 5/61 

Kartoffelsalat, Warmer, mit Zitronen-Schnittlauch-Sauce 9/65 

Kartoffelstroh 11/83 

Käsepolenta, mit Birnen überbackene 11/28 


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Käsesauce, Kartoffelgnocchi mit 5/80 

Käseschnitte nach Grossmutterart 10/37 

Käseterrine, Luzerner mit Birnenbrot 9/45 

Käsetoast, Rucolasalat mit kleinem 3/18 

Käsetuile, Rüebliterrine mit 12/35 

Kastanien-Steinpilz-Suppe 9/49 

Katzenzüngli, Vanille- 12/58 

Kefensalat, Knuspriger Tofu auf 4/54 

Kerbelsauce, Spargel-Morchel-Gemüse an 5/55 

Ketchup, Tomaten 7-8/79 

Kichererbsenreis 11/43 

Kirschensturm mit Mandelrahm 5/68 

Knoblauch, Caramelisierter Gemüse- 11/85 

Knoblauch-Parmesan-Sauce, Rote Farfalle mit 4/24 

Knödel, Rucola- mit Parmesan 7-8/59 

Kohlrabi, Gebratene mit Ei 5/18 

Kokos-Passionsfrucht-Schnitte 4/41 

Kokosrahm, Lachswürfel im 4/52 

Kompott, Schweinsfilet mit Fenchel-Zwiebel- 4/38 

Kompott, Melonen- mit Quarkglace 6/73 

Kompott, Rhabarber- auf Bananenschaum 4/72 

Kompott, Pfirsich- 7-8/83 

Koriandersauce, Risottocakes mit 4/39 

Kotelettbraten an Pflaumen-Cognac-Sauce 11/21 

Kräuter-Chili-Sauce, Teufelsbraten mit 7-8/48 

Kräuterbutter, Gefüllte Hackfleischsteaks mit 4/45 

Kräuterpolenta, Schweinsmedaillons mit 4/80 

Kräuterravioli mit Huhn 4/26 

Kräutersalzhaube, Lachsforellenfilets unter der 3/42 

Kräutersuppe 4/15 

Kräutertortilla 5/39 

Kräutervinaigrette, Kalbsfilet mit warmer 6/48 

Kräutervinaigrette, Spargeln mit Ei und 5/56 

Krautstielomeletten, Gratinierte 6/20 

Krautstrudel 12/17 

Kuchen, Hackfleisch-Kartoffel- 12/28 

Kuchen, Zwetschgen- vom Blech 9/74 

Kuchen, Geburtstags- 3/45 

Kuchen, Ricotta 3/73 

Küchlein, Apfel- 10/59 

Kürbis, Gefüllter 9/83 

Kürbiscake 9/19 

Kürbispilaw mit Eierschwämmchen 9/17 

Kürbissalat, Räucherforelle mit kleinem 11/65 

Kürbissauce, Tortellini an 11/88 

Kürbissuppe mit Amaretticroûtons 9/16 

L 

Lachs auf Champagnerkraut 10/51 

Lachsforellenfilets unter der Kräutersalzhaube 3/42 

Lachswürfel im Kokosrahm 4/52 

Lamm unter der Couscouskruste 11/23 

Lamm, Thymian- mit Erbsen-Tomaten-Sauce 5/18 

Lammgigot mit Oliven 5/46 

Lammhuft, Marinierte 7-8/69 

Lammwürfel mit Curry-Joghurt-Sauce 3/54 

Lauch, Pouletstreifen mit scharfem 12/24 

Lauch-Apfel-Gemüse mit geräuchertem Saibling 9/43 

Lauch-Kabeljau-Salat an Safransauce 3/44 

Lauch-Morchel-Soufflé 11/25 

Lauchtagliatelle mit Scampi 9/86 

Lauwarme Zwiebeln orientalische Art 11/16 

Legierte Geflügelsuppe 11/57 

Limoncelloparfait mit Beerensalat 3/75 

Limonen-Curry-Sauce, Red Snapper an 6/28 

Limonen-Pie 6/77 

Limonenschaumcreme 10/77 


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Linsen, Pouletbrüstchen an Schaumweinsauce auf 10/49 

Linsen-Auberginen-Topf 7-8/18 

Linsenreis, Gefüllter Chicorée mit Steinpilzrahm und 12/40 

Linzer-Spitzbuben 12/81 

Löwenzahnsalat mit Hühnerleberchen 3/16 

Luzerner Käseterrine mit Birnenbrot 9/45 

M 

Maiskolben mit zweierlei Gewürzbutter 9/18 

Makkaroni, Parmesan- mit gerösteten Zwiebeln 11/17 

Makkaroni mit Rotwein-Tomaten-Sauce und gebackenen Zucchetti 4/25 

Marinierte Lammhuft 7-8/69 

Marinierter Schwertfisch 7-8/89 

Marroni-Cassata 12/37 

Mayonnaise aus gekochtem Eigelb 5/75 

Meerrettich-Hollandaise, Rindsfiletmedaillons mit 3/55 

Meerrettichsuppe mit roh mariniertem Steinbutt 12/43 

Melonen-Himbeer-Dessert 7-8/86 

Melonenkompott mit Quarkglace 6/73 

Meringues 5/75 

Meringueskrönchen mit Passionsfrüchten 9/66 

Mexikanischer Liebestrank 3/33 

Minestrone, Risoni- 11/58 

Mojo de Cilantro, Mojo rojo 5/37 

Mokkacreme, Caramelisierte weisse 10/74 

Morchel-Lauch-Soufflé 11/25 

Morchel-Spargel-Gemüse an Kerbelsauce 5/55 

Morchel-Wirz-Gemüse 12/19 

Mousse, Schokolade- mit Baileys 12/41 

Muffins, Gemüse- 5/41 

Muschelsauce, Wolfsbarschfilet an 10/28 

N 

Nudeln mit Cherrytomaten und Speck 3/66 

Nudelsuppe mit Curry 6/24 

Nussglace, Apfelsabayon mit 11/89 

Nussrisotto mit Hasenfilet 11/30 

O 

Ofenäpfel, Schweinsfilet mit Calvadosschaum und 12/36 

Ofensteak mit Gemüsefüllung 4/62 

Olivenröllchen, Pikante 4/60 

Omeletten, Gratinierte Krautstiel- 6/20 

Orangen-Würzhonig, Perlhuhn mit 11/48 

Orangenbutter, Gratinierte Spargeln mit 5/54 

Orangenkürbis, Pikanter 10/85 

Orangenpie 12/45 

Orientalische Hackfleischspiesschen auf Couscoussalat 4/44 

Osterbrot 3/58 

P 

Papayaschnitten 11/75 

Parfait, Getrüffeltes Amaretto- 7-8/45 

Parfait, Limoncello- mit Beerensalat 3/75 

Parmesan-Makkaroni mit gerösteten Zwiebeln 11/17 

Passionsfrucht-Kokos-Schnitte 4/41 

Passionsfrüchte mit Meringueskrönchen 9/66 

Pastateig - Grundzubereitung 4/21 

Pastete, Schwarzwurzel- 10/18 


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Pecantaler 12/59 

Peperonata, Gedünsteter Kalbsschulterbraten 5/47 

Peperoni, Geröstete, mit Tomaten 7-8/88 

Perlhuhn mit Orangen-Würzhonig 11/48 

Pfeffer-Cognac-Sauce, Hirschgeschnetzeltes an 10/43 

Pfirsich, Honig- mit Roquefortcreme 7-8/74 

Pfirsiche im Netz 7-8/75 

Pfirsichkompott 7-8/83 

Pfirsichroulade 7-8/76 

Pfirsichroulade 10/79 

Pfirsichtorte, Gestürzte 6/75 

Pie, Limonen- 6/77 

Pie, Orangen- 12/45 

Pilaw, Poulet- mit Wintergemüse 11/20 

Pilaw, Kürbis- mit Eierschwämmchen 9/17 

Pilzragout, Rohe Rösti mit 6/81 

Pizza, Rucola- 5/40 

Pochierte Pouletbrüstchen an Avocadosauce 7-8/49 

Polenta, Schweinsmedaillons mit Kräuter- 4/80 

Polenta, Grüne ,mit Ei 3/23 

Pommery-Senf-Sauce, Spargelsalat an 4/16 

Pompe 12/77 

Porterhousesteak 5/48 

Portulaksalat, Kaninchenpiccata auf 3/25 

Poulet, Strudeltörtchen mit 10/69 

Poulet-Schaschlik 3/61 

Pouletbrüstchen, Senf- 9/64 

Pouletbrüstchen an Sherry-Vanille-Jus 3/36 

Pouletbrüstchen, Pochierte, an Avocadosauce 7-8/49 

Pouletbrüstchen auf Linsen an Schaumweinsauce 10/49 

Pouletpilaw mit Wintergemüse 11/20 

Pouletragout mit Cherrytomaten, Rosmarin und Oliven 5/26 

Pouletschnitzel mit Parmaschinken 5/23 

Pouletschnitzel, «Goldene» 12/88 

Pouletstreifen mit scharfem Lauch 12/24 

Punsch, Advents- 12/87 

Q 

Quark, Birnen- 10/89 

Quarkglace mit Melonenkompott 6/73 

Quarksoufflé mit Johannisbeeren 6/72 

Quiche, Frühlingszwiebel- 4/18 

Quittensauce, Griessflammeri mit 11/68 

Quittensirup 11/79 

R 

Radicchio-Fenchel-Salat 3/15 

Rahm-Reis-Flans mit Erdbeeren 6/58 

Randen-Thunfisch-Salat an Cabernetessig-Sauce 4/40 

Randenrisotto mit Meerrettichschaum 10/17 

Räucherforelle mit kleinem Kürbissalat 11/65 

Ravioli, Seeteufel- im Fenchelbett 7-8/57 

Ravioli, Kräuter- mit Huhn 4/26 

Red Snapper an Limonen-Curry-Sauce 6/28 

Rehmedaillons mit Wirz und Champignons 10/45 

Reis, Kichererbsen- 11/43 

Reis-Rahm-Flans mit Erdbeeren 6/58 

Reis-Zucchetti-Auflauf 6/16 

Rhabarber, Versunkener 4/70 

Rhabarbercreme, Geschichtete 4/71 

Rhabarberkompott auf Bananenschaum 4/72 

Riesenkartoffeln mit Currybohnen 6/25 

Rindfleischstreifen an Gurken-Paprika-Sauce 10/87 

Rindsfiletmedaillons mit Meerrettich-Hollandaise 3/55 

Rindshohrücken, Englisch gebratener, mit kleinem Brotpudding 12/44 


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Rindssteak mit Auberginenpasta 6/42 

Rippchen, Glasierte 6/65 

Risoni-Minestrone 11/58 

Risottakuchen 3/73 

Risotto, Spinat- 4/17 

Risotto, Randen- mit Meerrettichschaum 10/17 

Risotto, Hasenfilet mit Nuss- 11/30 

Risottocakes mit Koriandersauce 4/39 

Roquefortcreme, Honigpfirsich mit 7-8/74 

Rosé-Granité 7-8/43 

Rösti, Rohe, mit Pilzragout 6/81 

Rotkabis-Kaninchen-Cassoulet 9/57 

Rotkraut, Caramelisiertes 12/18 

Rotwein-Tomaten-Sauce, Makkaroni mit gebackenen Zucchetti und 4/25 

Rotzungenröllchen im Speckmantel 10/27 

Roulade, Kalbfleisch- 7-8/64 

Roulade, Pfirsich- 10/79 

Roulade, Pfirsich 7-8/76 

Rucolaknödel mit Parmesan 7-8/59 

Rucolapizza 5/40 

Rucolasalat mit kleinem Käsetoast 3/18 

Rucolasuppe mit Dörrtomatenklösschen 11/56 

Rüebli mit Eier-Vinaigrette 10/16 

Rüebli-Eier-Tatar 3/26 

Rüebli-Vanille-Suppe 3/38 

Rüebli-Zitronen-Suppe 5/17 

Rüeblisuppe mit Ingwer 10/15 

Rüebliterrine mit Käsetuile 12/35 

Rührei-Bruschetta, Tomaten-Zwiebel-Suppe mit 7-8/16 

Rumglace, Gebratene Ananas mit 11/76 

S 

Sabayon, Apfel- mit Nussglace 11/89 

Safransauce, Kabeljau-Lauch-Salat an 3/44 

Saibling, Lauch-Apfel-Gemüse mit geräuchertem 9/43 

Salat, Chicorée-Avocado- 3/19 

Salat, Rucola- mit kleinem Käsetoast 3/18 

Salat, Spargel- an Pommery-Senf-Sauce 4/16 

Salat, Radicchio-Fenchel- 3/15 

Salat, Tête de Moine mit lauwarmem Feigen- 9/58 

Salat, Fruchtiger Fenchel- 5/79 

Salat, Kabeljau-Lauch- an Safransauce 3/44 

Salat, Löwenzahn- mit Hühnerleberchen 3/16 

Salat, Thon-Bohnen- 11/86 

Salat, Frisée-Kartoffel- 3/17 

Salat, Frühlings- 5/62 

Salat, Knackiger Apfel- Gemüse- 10/56 

Salatrolle 10/88 

Sauterneszwetschgen mit Zimtblättern 9/76 

Scamorza mit Zitronensauce 6/41 

Scampi mit Lauchtagliatelle 9/86 

Schaschlik, Poulet- 3/61 

Schaumweinsauce, Pouletbrüstchen auf Linsen an 10/49 

Schaumweinsüppchen von roten Trauben 10/48 

Schinkenfleckerl 3/60 

Schneckenbutter 7-8/80 

Schnittlauchsauce, Gemischtes Gemüse an 4/19 

Schnitzel, «Goldene» Poulet- 12/88 

Schokoladecake, Doppelter 10/80 

Schokoladeherzen 12/55 

Schokolademousse mit Baileys 12/41 

Schokoladetorte 12/57 

Schokomousse, Weisses, mit Pflaumen 9/75 

Schulreisebrötchen 5/72 

Schwarzwäldercreme 10/75 

Schwarzwurzelpastete 10/18 

Schwedischer Hefezopf 3/72 


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Schweinefleisch an Tomaten-Spinat-Curry 6/26 

Schweinefleisch, Duftendes, mit Chinakohl 4/53 

Schweinsbraten, Eingelegter 9/28 

Schweinsbraten mit Salbei und Knoblauch 12/73 

Schweinscarré mit Sherryzwiebelchen 3/52 

Schweinsfilet mit Ofenäpfeln und Calvadosschaum 12/36 

Schweinsfilet mit Käsekruste 5/60 

Schweinsfilet im Briocheteig 10/67 

Schweinsfilet mit Fenchel-Zwiebel-Kompott 4/38 

Schweinsfiletspiess, Süss-saurer 9/24 

Schweinskotelett mit Kurkuma-Senf-Zwiebeln 11/19 

Schweinsmedaillons mit Baumnusskruste und Chicorée 9/27 

Schweinsmedaillons mit Kräuterpolenta 4/80 

Schweinssteak, Überbackenes mit Apfelbutter 10/57 

Schwertfisch, Marinierter 7-8/89 

Seeteufel im Gemüse-Kräuter-Sud 9/68 

Seeteufelravioli im Fenchelbett 7-8/57 

Senf-Fisch-Curry 11/45 

Senf-Pouletbrüstchen 9/64 

Sherry-Vanille-Jus, Pouletbrüstchen an 3/36 

Sherryzwiebelchen, Schweinscarré mit 3/52 

Sommercoupe 5/69 

Sonntagsgulasch 9/44 

Soufflé, Quark- mit Johannisbeeren 6/72 

Soufflé, Lauch-Morchel- 11/25 

Spaghetti mit Spargel-Pesto 5/57 

Spargel-Frischkäse-Flan 3/22 

Spargel-Morchel-Gemüse an Kerbelsauce 5/55 

Spargel-Pesto, Spaghetti mit 5/57 

Spargeln mit Ei und Kräutervinaigrette 5/56 

Spargeln, Gratinierte, mit Orangenbutter 5/54 

Spargelsalat an Pommery-Senf-Sauce 4/16 

Spätzli nach Jägerart 12/27 

Spinatrisotto 4/17 

Sri-Lanka-Curry mit Rind 11/44 

Steinbutt, Meerrettichsuppe mit roh mariniertem 12/43 

Steinpilz-Kartoffel-Küchlein 9/50 

Steinpilz-Kastanien-Suppe 9/49 

Steinpilzcarpaccio mit Balsamicozwiebeln 9/51 

Steinpilze, Grüne Nudeln mit gebratenen 9/48 

Sterntalertoast 12/89 

Stroganoff, Kalbfleischbällchen 4/46 

Strudel, Kraut- 12/17 

Strudeltörtchen mit Poulet 10/69 

Süppchen, Schaumwein- von roten Trauben 10/48 

Suppe, Rüebli- mit Ingwer 10/15 

Suppe, Rucola- mit Dörrtomatenklösschen 11/56 

Suppe, Tomaten-Zwiebel- mit Rührei-Bruschetta 7-8/16 

Suppe, Kräuter- 4/15 

Suppe, Rüebli-Vanille- 3/38 

Suppe, Tomaten- mit Orangensaft 4/79 

Suppe, Rüebli-Zitronen- 5/17 

Suppe, Nudel- mit Curry 6/24 

Suppe, Bärlauch- 4/77 

Suppe, Fisch- mit Frühlingsgemüse 3/40 

Suppe, Steinpilz-Kastanien- 9/49 

Suppe, Legierte Geflügel- 11/57 

Suppe, Kürbis- mit Amaretticroûtons 9/16 

Suppe, Meerrettich- mit roh mariniertem Steinbutt 12/43 

Süss-saure Ente mit Gemüse 4/55 

T 

Tafelspitz mit Tomaten-Gurken-Vinaigrette 7-8/50 

Tagine, Zucchetti- 7-8/25 

Tagliatelle, Lauch- mit Scampi 9/86 

Tarte, Wein- 10/64 

Tarte, Zitronen- 12/75 


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Tartelettes, Apfel- 3/69 

Tatar, Beefsteak 9/37 

Tatar, Thunfisch- an Ingwersauce 9/81 

Tatar, Eier-Rüebli- 3/26 

Teigwaren mit Schinken und Lattich 7-8/87 

Terrine, Basilikummousse- 4/61 

Terrine, Erdbeer-Sauerrahm- 6/56 

Terrine, Kleine Kaninchen- 7-8/56 

Terrine, Rüebli- mit Käsetuile 12/35 

Teufelsbraten mit Kräuter-Chili-Sauce 7-8/48 

Thon-Bohnen-Salat 11/86 

Thunfisch-Randen-Salat an Cabernetessig-Sauce 4/40 

Thunfischtatar an Ingwersauce 9/81 

Thymian-Lamm mit Erbsen-Tomaten-Sauce 5/18 

Toast, Sterntaler- 12/89 

Tofu, Knuspriger, auf Kefensalat 4/54 

Tomaten, Gefüllte, mit Vacherin-Kartoffeln 7-8/15 

Tomaten-Gurken-Vinaigrette, Tafelspitz mit 7-8/50 

Tomaten-Ketchup 7-8/79 

Tomaten-Spinat-Curry, Schweinefleisch an 6/26 

Tomaten-Zwiebel-Suppe mit Rührei-Bruschetta 7-8/16 

Tomatenkartoffeln 5/61 

Tomatensauce, Gebackene Auberginen mit roher 7-8/17 

Tomatensuppe mit Orangensaft 4/79 

Tomatenvinaigrette, Dorade mit 7-8/66 

Torte, Schokolade- 12/57 

Torte, Gestürzte Pfirsich- 6/75 

Torte, Erdbeer- 5/63 

Torte, Zwiebel- 11/15 

Tortellini an Kürbissauce 11/88 

Tortilla, Kräuter- 5/39 

Truthahnschnitzel, Gefüllte im Mandelkleid 11/49 

Tunesischer Couscoussalat 7-8/26 

U 

Überbackene Zuckermaisküchlein 9/15 

Üerbackene Käsepolenta mit Birnen 11/28 

V 

Vacherin-Kartoffeln, Gefüllte Tomaten mit 7-8/15 

Vanille-Katzenzüngli 12/58 

Vanille-Rüebli-Suppe 3/38 

Vanilleaprikosen mit der besten Vanilleglace 3/39 

Vanilleglace, Vanilleaprikosen mit der besten 3/39 

Vermicelles - selbst gemacht 11/37 

Versunkener Rhabarber 4/70 

W 

Weintarte 10/64 

Weisse Bohnen mit Kalbshaxe 7-8/28 

Weisses Schokomousse mit Pflaumen 9/75 

Wildschwein-Rohschinken, Carpaccio vom 10/41 

Wintergemüse, Pouletpilaw mit 11/20 

Wirz-Morchel-Gemüse 12/19 

Wolfsbarschfilet an Muschelsauce 10/28 

X/Y/Z 

Zanderfiletgratin 12/25 

Ziegenkäse, Feigensalat mit warmem 12/39 


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Zimtblätter mit Sauterneszwetschgen 9/76 

Zitronen-Rüebli-Suppe 5/17 

Zitronenjus, Coquelets an 5/22 

Zitronensauce, Scamorza mit 6/41 

Zitronensauce, Kalbsragout mit Erbsen an leichter 6/50 

Zitronentarte 12/75 

Zöpfli, Gäste- 11/64 

Zucchetti im Papier 6/15 

Zucchetti-Reis-Auflauf 6/16 

Zucchetti-Tagine 7-8/25 

Zucchetticrostini 9/88 

Zuckermaisküchlein, Überbackene 9/15 

Zuppa inglese 6/78 

Zwetschgen, Sauternes- mit Zimtblättern 9/76 

Zwetschgenkuchen vom Blech 9/74 

Zwiebel-Dörrtomaten-Fladen 10/65 

Zwiebel-Tomaten-Suppe mit Rührei-Bruschetta 7-8/16 

Zwiebeln, Lauwarme, orientalische Art 11/16 

Zwiebeln, Schweinskotelett mit Kurkuma-Senf- 11/19 

Zwiebeln, Parmesan-Makkaroni mit gerösteten 11/17 

Zwiebeltorte 11/15 

© AZ Medien Gruppe - Alle Rechte vorbehalten Gedruckt am 24.01.2009 

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wildeisen.ch - Jahres-Rezeptverzeichnis 2002 (alphabetisch)

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