Die Mutter Aller - CMS

Ein Journal für Bierliebhaber und Genießer Herausgegeben vom Herzogkeller zu Bayreuth
Nr. 36 • August/September 2011 12. Jahrgang
1876 – Die Mutter aller Festspiele
Zur Premiere kämpfte Richard Wagner mit den Tücken des Alltags von Bernd Mayer
Die Auffahrt zum Festspielhaus anno 1876. Bild: Archiv Bernd Mayer
Selbst einem Phantasten
wie Richard Wagner waren
die Festspiele als „tollkühnes“
Unternehmen erschienen.
Tatsächlich konnte
sie nur ein Mann mit seinem
Sendungsbewusstsein
und seiner Willenskraft allen
Rückschlägen zum Trotz
doch noch zum Erfolg führen.
Von der ersten vagen
Festspielidee um das Jahr
1851 bis zur „Rheingold“-
Premiere am 13. August
1876 im neu erbauten Festspielhaus
verging ein Vierteljahrhundert.
Bereits die vierjährige Baugeschichte
des Festspielhauses
war für Wagner zu einem
demütigenden Hindernislauf
geworden, auf Einzelheiten
sei hier verzichtet.
Hätte nicht König Ludwig II.
(„Nein, nein und wieder nein!
So soll es nicht enden.“) nochmals
tief in seine Schatulle
gegriffen, wäre von Wagners
fantastischer Vision nur eine
sehr reale Bauruine übrig
geblieben.
Sehr triumphal war dem
leicht reizbaren Meister in den
Proben- und Aufführungswochen
des ersten Festspieljahres
nicht zumute. Er litt
unter den Tücken des Alltags.
Im Juni 1876 peinigte ihn beispielsweise
ein Abszess am
Zahn, der „wie ein Nilpferd“
anschwillt (Wagner). Dann
der Ärger mit den Kostümen,
die Frau Cosima durchwegs
an Indianerhäuptlinge erinnerten
– „unfassbar, mit welchen
Stümpern man es hier
zu tun hat“. Richard ärgerte
sich derweil über den Wotanshut,
der ihm wie der Hut eines
Musketiers erschien. Viel Verdruss
auch mit den Probenkarten:
Friedrich Feustel trat
aus dem Verwaltungsrat aus,
weil Wagner die Feuerwehr
kostenlos in die Proben ließ.
Allen Pannen, Widrigkeiten
und Improvisationen zum
Trotz wurden die ersten Festspiele
zu einem herausragenden
gesellschaftlichen und
künstlerischen Weltereignis,
was auch durch die schier unübersehbare
Literatur dokumentiert
wird. Allerdings begleiteten
erneut Neid, Hohn
und Häme Wagners Ruhm.
Auch an Untergangspropheten
Fortsetzung auf Seite 2
Liebe Gäste,
Eines meiner liebsten Urlaubsziele
ist Südtirol – ich bin
begeistert von Land und Leuten
und natürlichen von den
majestätischen Bergen. Ganz
besonders hat es mir aber
die Küche Südtirols angetan,
mit ihrer einfachen und doch
raffi nierten Mischung aus
bodenständiger Tiroler Küche
und mediterraner Kochkunst!
Einige Leckerbissen können
Sie ab dem 8. August bei der
Südtiroler Woche auf dem
Herzogkeller genießen. Guten
Appetit wünscht
Ihr Sandro DʻAmbrogio
AKTUELLE TERMINE
Ab sofort ist der Herzogkeller
auch jeden Sonntagmittag geöffnet
– ab 11 Uhr fränkische
Bratenküche!
08.08. – 14.08. Südtiroler
Woche: Die leckersten Spezialitäten
aus Italien.
22.08. – 28.08. Haxenwoche:
Variationen vom Grill- über
Pfeffer- bis zum Krenhaxen.
05.09. – 11.09. Klößwoche:
Glees in allen erdenklichen
Ausführungen.
11.09. 14. Klößfest mit Radio
Mainwelle

Fortsetzung von Seite 1: 1876 – Die Mutter aller Festspiele
fehlte es nicht. Aus dem Rahmen
fallen die „Nüchternen
Briefe aus Bayreuth“ von Paul
Lindau. Ein abschließendes
Urteil traute er sich nicht zu
– „es schwimmt und fl immert
mir vor den Augen, es
summt und brummt mir noch
in den Ohren“, fügt er zu sei-
ner Entschuldigung an. Die
Leistung von Amalie Materna
als „Brünnhilde“ erschien
ihm als „geradezu phänomenal“,
ihre künstlerische Unerschrockenheit
grenzte für ihn
an Tollkühnheit.
Die schlechtesten Kritiken
handelte sich nach Ende
der ersten Festspielsaison
die heimische Gastronomie
ein. Sie erwies sich als
die Achillesferse der jungen
Festspielstadt, die dienstleistungsmäßig
der Invasion der
allerersten Gesellschaft in keiner
Weise gewachsen war. Der
russische Komponist Tschaikowski
darf hier als eine Art
Kronzeuge zitiert werden:
„Die kleine Stadt gewährte
zwar allen Fremden Obdach,
aber für ausreichende
Ernährung konnte sie nicht
sorgen. (...) Jedes Stück Brot,
jedes Seidel Bier musste erkämpft
werden mit unglaublichen
Anstrengungen, durch
List und eiserne Geduld. Unter
den Gästen herrscht eine
chaotische Unordnung. Alles
schreit durcheinander. Neben
dem Wagnertheater sind
große Zeltrestaurants aufgeschlagen.
(...) Aber es gehört
wahrer Heroismus dazu, sich
durch das Gewühl der Hungrigen
durchzuarbeiten. Während
der ganzen ersten Serie
der Vorstellungen bildete
das Essen das allgemeine Gesprächsthema
und schwächte
ganz bedeutend das Interesse
für die Kunst ab. Man hörte
mehr von Beefsteaks, Schnitzeln
und Bratkartoffeln als
von Wagners Leitmotiven.“
5. FEBRUAR 2012
ZENTRUM BAYREUTH
Dem Kloß ein Fest
Klößwoche und Mainwelle-Klößfest
vom 5. bis zum 11. September
Kaum eine Beilage ist in Franken so beliebt wie der
klassische Kloß. Egal ob man ihn am liebsten nur mit
Soße oder zusammen mit einem herzhaften Braten isst,
die schmackhafte Kartoffelkugel erfreut sich bei Jung und
Alt stets größter Beliebtheit. Grund genug, dem Kloß vom
5. bis 11. September wieder eine ganze Woche auf dem
Herzogkeller zu widmen. Die Variationen des Klassikers
können als Spinatknödel, Brezelknödel, Kartoffelknödel
und „eigschniddna
Glees“ wahlweise mit
einer würzigen Landbiersoße,Gorgonzolarahm
oder einer
Pfifferling-Rahmsoße
kombiniert werden
und lassen keine Klößwünsche
offen. Am
Sonntag, den 11. September,
steigt als krönender Abschluss der Klößwoche auf
dem Herzogkeller ab 11 Uhr wieder das große Klößfest
mit Radio Mainwelle. Bereits zum zwölften Mal werden
sich an diesem Tag über 1000 Klöß- und Bratenfans auf
dem Herzogkeller versammeln. Einer der Höhepunkte ist
das alljährliche Kloßwettessen, der legendäre „Klößwettmampf“.
Livemusik von Siggi Stadter und dem Frankentrio
und die Mainwelle-Moderatoren Bernd Rasser und
Christian Höreth sorgen für beste Unterhaltung.

Vom 08.08. bis 14.08.
Ein Gruß aus Südtirol
Fährt man über den Brenner
Richtung Italien, fi ndet
man sich nach der Grenzüberquerung
im wunderschönen
Südtirol wieder. Schon die Großeltern
wussten die warmen Bergseen
wie den Kalterer See zu
schätzen und verbrachten ihren
Wanderurlaub in den einzigartigen
Bergmassiven des Rosengartens
oder der Langkofelgruppe.
Wer schon einmal in Südtirol
war, weiß auch über die ausgezeichnete
Küche in Sütirol Bescheid.
Eine Auswahl dieser kulinarischen
Köstlichkeiten kann
man vom 8. bis 14. August auf dem Herzogkeller genießen –
und das ohne stressige Autofahrt! Lediglich der „Aufstieg“
Sonntag auf dem Herzogkeller
Was gibt es besseres als
Sonntagmittag echte
Bayreuther Glees mit einem
leckeren Braten in gemütlicher
Atmosphäre zu verspeisen?
Ab sofort gibt es
diese Möglichkeit jeden Sonntag
ab 11 Uhr auch auf dem
Herzogkeller. Wirt Sandro
D‘Ambrogio führte in seinem
ersten Jahr das sonntägliche
Mahl ein: „Wir haben
Ab sofort gibt es jeden Sonntag ab 11 Uhr Glees und Braten
zum Herzogkeller muss bewältigt
werden, schon hat man die
Qual der Wahl: Darf es eine Brotzeitplatte
mit Speck, Käse, Kantwurst
und Schüttelbrot sein,
oder doch lieber eines der täglich
wechselnden warmen Gerichte?
Zu nennen wären hier
Käse- oder Specknocken, die
man wahlweise mit Suppe oder
mit Butter und Parmesan verzehren
kann. Wer etwas Deftigeres
bevorzugt, dem sei das Bauerngröstl
empfohlen. Als Nachtisch
locken verführerische Marillenknödel
zum Genießen. Und zum
Verdauen rundet ein typischer Schnaps wie ein Grappa
oder ein Unterthurner das Angebot ab.
bei jeder Witterung geöffnet.
Die Gäste können bei uns unkompliziert
und ohne lange
Wartezeit ihren Sonntagsbraten
essen.“ So bietet das Herzogkeller-Team
auch weiterhin
fränkischen Mittagstisch
zum günstigen Preis. Natürlich
gibt es auch schon mittags
die bekannten Brotzeiten
und alle anderen Biergartenspezialitäten.
Biergarten-Spezialitäten
OBATZTER
... heißt „übersetzt“ Angemachter
und ist ein klassisches Biergartengericht
aus Camembert,
Butter, und Gewürzen – meistens
Paprika, Kümmel und
Zwiebeln. Serviert wird er mit
Schnittlauch bestreut zu frischem
Biergartenbrot.
Rosszähne, Südtirol – Fotos: markusspiske.com

Haxenwoche
Vom 22. bis 28. August wird der Haxe gehuldigt
Grillhaxe, Pfefferhaxe, Krenhaxe, geräucherte Haxe
– wem läuft bei diesen Begriffen nicht das Wasser
im Mund zusammen. In Franken genießt die Haxe
nicht umsonst Kultstatus: Unter der knusprig-krossen
Haut der Haxe befi ndet sich viel zartes, mageres Fleisch,
das nicht nur bei Gourmets als echter Gaumenschmaus
gilt. Zusammen mit würzigem bayerischen Kraut und
frischem Brot als Beilage kann man in der Haxenwoche
herrlich fränkisch schlemmen und diverse Variationen
dieser Köstlichkeit probieren. Am Sonntag, den 28. August,
gibt es dann ab 11 Uhr die Haxen auch ganz klassisch
mit Klößen.
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Foto: H. Mitterbauer