Einsatz von Milchpulver heute - morgen

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Schmelzkäse • 1583 Frischkäse in Grossbritannien • 1651 Frischkäse in Frankreich • 1872 William Lawrence entwickelt in Chester (New York) den Markt für amerikanischen Frischkäse • Lawrence nennt den Käse Philadelphia cream cheese weil Philadelphia in der damaligen Zeit einen hervorragenden Namen hat für Nahrung <strong>von</strong> guter Qualität hat • 1916 James Lewis Kraft patentiert eine Billigvariante mit langer Haltbarkeit und die Armee bestellt 6 Millionen Stück.
Beispiel einer Rezeptur für Schmelzkäse • Heutzutage ist das Weltvolumen <strong>von</strong> Schmelzkäse stabil mit 1.5 Millionen MT • Die Produktion verschiebt sich aber; Russland wächst und in den Vereinigten Staaten geht die Produktion zurück
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