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Russischer Salat Ensalada rusa Zutaten 750 g kleine, möglichst gleich große Salatkartoffeln 3 mittelgroße Karotten 250 g Erbsen aus Glas oder Dose * Salz 3 EL Sherryessig * schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 Eigelb 1 EL trockener Sherry 1/4l Olivenöl Kartoffeln gar kochen, Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karottenwürfel in kochendem Salzwasser 5 Min. garen, abschrecken und im Sieb gut abtropfen lassen. Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit den Erbsen und den Möhren in eine Schüs- Kalte Tapas / Salate 22 sel füllen, salzen, pfeffern und mit Sherryessig beträufeln. Eigelbe mit etwas Salz verrühren. Olivenöl in dünnem Strahl dazufließen lassen, dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis eine cremige Mayonaise entstanden ist. Sherry unterrühren und mit Pfeffer und Zitronensoft abschmecken. Die Mayonaise mit den anderen Zutaten mischen, nochmals würzen und mindestens 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und eventuell nachwürzen. Spanischer Nudelsalat Ensalada de pastas Bei diesem Rezept von Annemarie Barron darf Ihnen der Partykracher Nudelsalat mal 'spanisch' vorkommen! Zutaten 250g kl. Nudeln 1/2 Glas Olivenpaté 1 Tasse schwarze Oliven ohne Stein * Essig * Salz Die Nudeln kochen und mit Salz und Essig (auf Wunsch mit etwas Chilipulver) abschmecken. Die Olivenpaste unterrühren und die Oliven ganz oder in Scheiben dazugeben. Der Nudelsalat lässt sich fürs Tapasbüfett gut vorbereiten, weil er sowieso ein wenig durchziehen muss. Zutaten * Klippfisch * Zwiebel * Paprika * Tomaten Klippfischsalat Esqueixada für's Dressing * extra natives Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen (gerieben oder zerstoßen) * Essig * Salz + Pfeffer * schwarze Oliven Den Klippfisch über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Anschließend Haut und Gräten entfernen, trocken tupfen und klein schneiden. Die gleiche Menge Zwiebel, Paprika und Tomaten klein schneiden. Zutaten vermischen. Mit Extra Nativem Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch nach Geschmack würzen. Mit schwarzen Oliven dekorieren und bei Zimmertemperatur servieren. Kalte Tapas / Salate
Brot mit Serranoschinken Pan Serrano Zutaten 5 Baguettescheiben 5 dünn aufgeschnittene Scheiben Serranoschinken * Olivenöl * Pfeffer aus der Mühle Die Baguettescheiben anrösten und mit je einer Scheibe Serrano belegen. Im vorgeheizten Backofen (180° Oberhitze oder Grill) überbacken, bis der Fettrand des Schinkens glasig wird. Mit Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln; sofort heiß servieren. warme Tapas / Brotgerichte - Panes 24 Tipp Etwas pikanter wird das Pan Serrano, wenn Sie das Baguette zuvor mit Olivenöl rösten und mit einer halben Knoblauchzehe einreiben! Brot mit mallorquinischer Streichwurst Pan Sobrasada Sobrasada ist eine Wurstspezialität aus Mallorca, die Sie im Spanienladen meist in 250g Packungen finden. Zutaten 5 Baguettescheiben 250 g Sobrasada 5 Scheiben Manchegokäse Die Baguettescheiben gut mit Sobrasada bestreichen. Legen Sie einen nicht zu dünnen Streifen Manchegokäse darüber und ab in den auf etwa 180° Grad vorgeheizten Backofen (Grill oder Oberhitze), bis der Käse zu schmelzen beginnt. Sofort heiß servieren! Getoastetes Wein-Käse-Brot Pan Vino Hier eine herrliche Tapa zu einem Glas Wein, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch bestens geeignet ist, Käsereste zu verarbeiten. Zutaten für ein 200 g-Baguette 100 g Manchegokäse 100 g von einem weiteren Käse, der gut schmilzt, z.B. Gouda 1 El italienische Kräuter (getrocknet) oder Hierbas de Ibiza 3 Knoblauchzehen 0,1 l trockener Weißwein * Pfeffer aus der Mühle * Salz 1 El gehackte Petersilie 25 Die beiden Käsesorten sehr fein würfeln und in ein Schüsselchen geben. Mit dem fein gehackten Knoblauch, dem Wein und den getrockneten Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchziehen lassen, damit sich die verschiedenen Aromen vereinigen können. Dann die Käsemischung reichlich auf die Baguettescheiben geben und im Backofen bei 250 Grad übergrillen, bis der Käse verläuft und leicht bräunt. Je 5 Scheiben pro Person auf einem Teller anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Tipp Dazu passt ein einfacher Rotwein aus der DO Navarra, z.B. unser Hauswein 'Campo Nuevo Tinto', herrlich unkompliziert mit klarer Frucht und mittlerem Körper. warme Tapas / Brotgerichte - Panes
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