Januar 2011 - Hartmaiers Villa Restaurant in Ettlingen

Kalte Vorspeisen
A´la Minute geräucherter Norweger Lachs
mit bunten Blattsalaten und Dill-Senf-Sauce
€ 14.-
Salat von roter Beete mit Meerrettichschaum
und gefülltem Seezungenröllchen
€ 15.-
Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesan, Olivenöl
und gebratenem Balsamicogemüse
€ 14,50
Feldsalatrösschen im Kräuterdressing
mit Speck und gerösteten Weißbrotwürfeln
€ 8,50
Mariniertes Kalbfleisch in Thunfischsauce
mit Kapernäpfel
€ 14,50
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Warme Vorspeisen und Suppen
Gegrillte Riesengarnelen mit Oktopusrisotto
und Koriander Mangosalsa
€ 15.-
Kleines Ragout vom Kalbskopf in Gemüsevinaigrette
mit Kalbsbriesraviolis
€ 12,50
Essenz vom Tafelspitz mit Griesklößchen
und hausgemachten Maultäschle
€ 8,50
Petersilienwurzel Suppe mit Spinatklößchen
€ 8,50
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Zitat von Oscar Wilde:
Nach einer guten Mahlzeit kann man allen verzeihen, selbst
seinen eigenen Verwandten!

Fleischgerichte
Rumpsteak vom Freilandrind
mit Chillybutter ,saisonalem Marktgemüse und Kartoffelgratin
(Für Liebhaber mit Fettkern als Ribeye,
oder für Kalorienbewusste ohne Fettansatz)
€ 20,50
Mignon vom Rinderfilet in der Trüffelkruste
mit kleinem Wintergemüse und Pastinakenpürre
€ 26.-
Weide- Lammcarée mit grobem Senf und Kräutern gebraten
Ratatouille und Lyoner Kartoffeln
€ 25.-
Ochsenfetzen in milder Chillysauce mit Wok- Gemüse
und Kräuterknödel
€ 18.-
Rosa gebratene Barbarie Entenbrust
mit Lauchfondue und Schupfnudeln
€ 22.-
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Fischgerichte
Zanderfilet auf der Haut gebraten
mit Rahmsauerkraut und Paprikaraviolis
€ 22.-
Atlantik-Steinbutt vom Grill mit Puy Linsen
und Kräuterstampf mit Lardo
€ 27.-
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Unsere vegetarische Spezialität:
Hausgemachte Raviolis von Spinat und Ingwer Karotten
mit gebratenem Gemüse und Trüffelbutter
€ 14,50

Desserts
Gefüllter Topfenknödel
mit Mohneis und glasierten Orangenfilets
€ 9,50
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Dialog von saisonalen Früchten mit Sauerrahmeis
€ 9.-
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Walnussparfait im Baumkuchenmantel
mit Feigenkompott und Valhrona Schokoladenmousse
€ 9,50
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Dessert-Variation „ Villa Watthalden “
€ 11.-
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Für den kleinen Desserthunger!
Eine Kugel Sauerrahmeis mit Früchten
€ 5.-
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Unsere Kombilösung:
Mousse au chocolat im Weckglas mit einem Kaffee oder Espresso
€ 6.-
Unsere Dessert Wein- Empfehlung
2007er Scheurebe Auslese
Weingut Schloss Ortenberg
0,1 l € 6.-
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Käse aus der Affinerie Waltmann in Erlangen
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Inhaber :Edwin Hartmaier
Pforzheimer Straße 67
76275 Ettlingen
Telefon 07243 / 761720
Fax 07243 / 4673
www.hartmaiers.de
info@hartmaiers.
Hausgemachtes Gebäck
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Kaffee, Cappuccino, Espresso