Ratsstüble-Journal als PDF downloaden - Kommunikation & Design

Eisspezialitäten
Genießen Sie feinstes, hausgemachtes
Konditoren-Eis aus eigener Herstellung
in vielen verschiedenen Sorten.
Circle de Qualité
Anspruch, Perfektion
und Innovation werden bei
Ratsstüble groß geschrieben.
Süßer Genuss
Die Zeit der Maikäfer ist da –
nur für kurze Zeit gibt es
die kleinen Krabbeltiere wieder
in vielen Varianten.
www.cafe-ratsstueble.de
Ausgabe 01⁄08
Das Ratsstüble-Journal für Genießer.

Ratsstüble genießen 01⁄08
Die traditionelle Hochzeitstorte
mit den frisch beringten Händen
gemeinsam anzuschneiden, ist
für Brautpaare eines der ältesten
Zeichen der neuen Verbundenheit.
Soll diese symbolträchtige Geste
doch zeigen: von nun an gehen
wir unsere Aufgaben mit vereinten
Kräften an. Bis zu 5-stöckige
Torten, bis 4- stöckig auch auf
spiralig geschwungenen Etageren,
können unsere Konditorenmeister
für jeden Geschmack
eine Hochzeits torte kreieren.
„Beim Schmuck der Torte nehmen
wir gerne Ihre persönlichen Wünsche
und Ideen auf, individuell können
Blüten oder Symbole aus Marzipan,
Zucker und Schokolade gefertigt
werden – alles in meisterlicher
Handarbeit versteht sich."
Silke Holzbach, Konditormeisterin
Egal ob Rosen, Margeriten,
Blattwerk, figürliche Symbole
oder Schriften – kunstvoll
zaubern wir Ihre Wunschtraumtorte
für den großen Tag. Auch
gespritzte Baisermasse wird zu
wahren Kunstwerken: z.B. eine
filigrane Hochzeitskutsche
mit Schimmeln vorneweg kann
hergestellt werden.
Wir nehmen uns gerne Zeit für
Sie und beraten Sie umfassend,
wie die Hochzeitstorte aussehen
kann. Daher empfehlen wir, einen
Termin für ein Vorgespräch mit
unserer Konditormeisterin Silke
Holzbach zu vereinbaren. Eine
kleine Fotogalerie zeigt Beispiele,
die wir kreativ umgesetzt haben–
Für den
schönsten Tag
2
ergänzend hat unser Profi stets
neue Ideen für Sie bereit, wie
man z.B. eine Hochzeitstorte
raffiniert füllen kann. Auch eine
Torte aus feinstem Konditoreneis
ist möglich und kann liebevoll
dekoriert werden.
Und wie wäre es mit Tischkarten
aus Marzipan, Schokolade oder
Feingebäck mit Initialen? Dass
neben mehrstöckigen verzierten
Torten auch leckere Kuchen und
klassische Torten von uns täglich
frisch geliefert werden können,
ist für uns selbstverständlich.
Und was fehlt noch bei einer vollendeten
Kaffeetafel? Ein guter
Kaffee, der bei uns erst kurz vor dem
Verpacken frisch gemahlen wird,
ist ein unvergleichlicher Genuss. Wir
empfehlen Ihnen die mild gerösteten
Sorten, die mit wenig Säure sehr
magenverträglich sind.
Und sollen die Gäste vor der
Kaffeetafel mit einem Apéro
begrüßt werden, so liefern wir
Ihnen feinste Canapés, herzhaft
mit Käse oder Schinken, raffiniert
gefüllt und in kreativen Formen.
Aber auch kleine Quiches ergänzen
die silbernen Platten. Und es
ist schön, wenn man an diesem
Tag sich auf einen Partner verlassen
kann, der alles aus einer
Hand liefert.
Ein krönender Höhepunkt zum
Espresso oder ein süßes Begrüßungsgeschenk
können hausgemachte
Pralines sein, die mit
ihrer Füllung und Form gerne
auf Ihren Geschmack abgestimmt
werden. Auch ein passender
Zuckeraufdruck für Ihr Fest macht
den Tag einzigartig.
Fragen Sie uns – bei einem Kaffee
oder Espresso nehmen wir uns gerne
Zeit für Sie und beraten Sie rund um
Ihren großen Tag.

Aus Überzeugung
im Circle
de Qualité
…vor sieben Jahren haben wir mit
dem Ratsstüble ein Haus gefunden,
in dem wir unsere persönlichen
Visionen von Gas tro nomie,
edlem Kaffeehaus -Ambiente
und qualitativ gehobener
Confiserie verwirklichen können.
Die Aufnahme vor nunmehr zwei
Jahren in den exklusiven Circle
de Qualité ist eine große
Auszeichnung und Bestätigung
unseres täglichen Engagements.
Der Circle de Qualité ist eine
exklusive Gemeinschaft von zehn
deutschen Familienunternehmen,
die sich alle der Tradition,
Innovation und dem Meisterhandwerk
verschrieben haben.
Nach langem Prüfen wurden
auch wir mit unserem Ratsstüble
in der Waldshuter Kaiserstraße
aus gewählt, Teil der Gruppe
zu sein.
„Wir sind glücklich, dieser außergewöhnlichen
Vereinigung angehören
zu dürfen. Diese Auszeichnung
und Anerkennung für unsere Arbeit
erfüllt uns mit Stolz."
Silke und Jörg Holzbach,
Ratsstüble Waldshut
Was die vernetzten Firmen
im Circle de Qualité verbindet,
ist das ständige Streben nach
handwerklicher Perfektion,
der Anspruch, ausschließlich
erlesene und hochwertige
Rohstoffe zu verwenden und
täglich raffinierte, kulinarische
Kreationen entstehen zu lassen.
Wichtig ist uns auch, nicht
im Tagesgeschäft stehen zu
bleiben, sondern innovativ
aktuelle Entwicklungen in der
Branche verfolgen zu können.
„Der Circle de Qualité passt
einfach zu uns, wir wollen uns
in unserem Unternehmen ständig
weiter entwickeln können.“
Jörg Holzbach, Ratsstüble Waldshut
Übrigens, die eigenwillige
Schreibweise des „Circle
de Qualité“ ist durchaus kein
Druckfehler unsererseits,
sondern so gewollt. Der Name
ist eine Schöpfung der Gründungsmitglieder
der Vereinigung.
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Aus eigener
Produktion…
… wir bieten unseren Besuchern
im Café seit nunmehr drei Jahren
klassische Eissorten aus der
hauseigenen Herstellung.
Der Sommer ist nah. Jetzt hoffen
wir mit unseren Gästen auf viele
sonnige Tage in unserer Stadt.
Genießen Sie doch mal wieder
einen Trüffel-Krokant-Becher,
einen Wiener Eiskaffee oder
ein Zitronen-Sorbet.
Bisher gab es diese Spezialitäten,
die „eiskalten Versuchungen“,
nur im Kaffeehaus Ratsstüble,
wenn Sie bei uns Gast waren.
4
Mit dem Umbau der Theke
bringen wir unser Eis jetzt erst -
mals auch als Bällchen in
einer knusprigen Waffel in den
Straßenverkauf. Sie können also
quasi im „Vorbeigehen“ schlemmen.
Angeboten werden zwölf
verschiedene Geschmacks richtungen
als Milch- und Frucht-
Eis-Sorten.
Egal ob herrlich erfrischendes
Sahnekirsch-Eis, klassische
Schokolade oder cremig feine
Vanille, alle unsere hausgemachten
Eissorten werden
selbst verständlich aus frischen,
qualitativ hochwertigen
Rohstoffen und erlesenen
Zutaten hergestellt.
„Bei Eiscreme gehen die
Geschmäcker in unserer Familie
ein wenig auseinander, ich liebe
die hellen Milch­Eis­Sorten,
mein Mann mag es lieber etwas
schokoladiger.“
Silke Holzbach, Konditormeisterin
Eis-Start
bei Ratsstüble
Genießen Sie feines
Konditoren-Eis aus
eigener Her stellung in
vielen leckeren Sorten.
· Vanille
· Schokolade
· Stracciatella
· Joghurt
· Sahnekirsch
· Nuss-Nougat
· Tiramisu
· Mocca
· Banane
· Zitrone
· Erdbeer
· Waldfrucht

Seit sieben Jahren führen wir,
Jörg und Silke Holzbach, das
Kaffeehaus Ratsstüble in der
Waldshuter Kaiserstraße.
Mit der Angebotserweiterung
des Eisverkaufes im Ladengeschäft
wollen wir unsere
Firmenphilosophie fortschreiben.
„Wir können auch hier, mit dem
in unserem Haus frisch zubereiteten
Konditoren­Eis, unsere Vorstellungen
von Geschmack und Qualität
aus Meisterhand einbringen
und verwirklichen.“
Jörg Holzbach
Zehn Minuten braucht eine
professionelle Eismaschine für
einen Gefriervorgang. Für den
später feinen Geschmack einer
Eissorte sind nicht nur der
Zuckeranteil und der Fettgehalt
der Sahne wichtig. Alles kann
natürlich nur so gut schmecken,
wie die perfekt aufeinander
ab gestimmten Zutaten, die man
für das Eis verwendet.
Der besondere Geschmack und
die Konsistenz hängen auch von
der Verweildauer in der Gefrierkammer
ab, unter ständigem
Rühren wird die Eismasse in der
Maschine gefroren. Der richtige
Zeitpunkt der Entnahme ist
neben dem Rezept das Geheimnis
einer guten Eissorte.
Angerichtet in leckeren Eiswaffeln
für den direkten Genuss
oder im dekorativen Becher
im Café ist ein frisch gefrorenes
Eis immer eine Versuchung wert.
Genussvoll schlemmen und die
Seele baumeln lassen, was gibt
es schöneres an einem heißen
Sommertag in der Kaiserstraße.
Sie können gern auch öfter mal
zu uns kommen. Mit einem voll
abgestempelten Eis­Genießer­Pass
bekommen Sie Ihren nächsten
Eisbecher von uns geschenkt!
Ratsstüble genießen 01⁄08
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Ratsstüble genießen 01⁄08
Honig
Walnuss
Pistazie
…aber dunkel ist nicht gleich
dunkel, es ist der kleine Unterschied,
der jede Zartbitterschokolade
so einzigartig macht.
In der Confiserie des Ratsstüble
arbeiten wir deshalb mit fünf
verschiedenen, garantiert sortenreinen
und hochprozentigen
Kakaosorten. Für den Liebhaber
von Edelschokolade sind diese
dunklen Tafeln und Pralines
der pure Genuss überhaupt!
Das Geheimnis liegt im Kakao.
Über 400 verschiedene Aromastoffe
bestimmen letztendlich
den Geschmack einer Schokolade.
Um eine gleichbleibende Qualität
zu garantieren, werden meist
verschiedene Kakaobohnen
gemischt. Für unsere Edelschokoladen
verwenden wir in der
Rio Caribe
mit 47 % sortenreinem Kakao
Ghana
mit 85 % tiefdunkler Note
Trüffel
Cocos
Champagner
Confiserie des Ratsstüble aber
ausschließlich sortenreine
Bohnen. Das heißt, sie kommen
immer von der gleichen Frucht
einer ganz bestimmten Plantage.
Ähnlich wie beim Wein gibt es
auch beim Kakao viele verschiedene
Noten zu entdecken.
Der Chocolatier geht ins Detail,
die Bandbreite reicht von „fein
säuerlich und sehr ausgewogen“,
wie sie etwa bei unserer exklusiven
Rio Caribe-Bohne aus
Venezuela zu finden ist, bis hin
zur fein milden Qualität der Trinitario-Bohne
„mit einem leicht
erdigen und weinartigen Aroma“.
Arriba
mit 63 % dunkler Note
Krokant
Das herbe Aroma unserer einzeln
handgefertigten Pralines basiert
auf dem verwendeten extra
bitteren Kakao. Absolutes Highlight
für den Liebhaber sortenreiner
Zartbitterschokolade
dürften unsere Ghana-Pralines
sein, mit einem Kakaoanteil von
85 Prozent bieten sie ein wahres
Geschmackserlebnis. So erhält
später auch jede unserer
Schokoladen ihren ganz eigenen
typischen Geschmack
„Jede Praline ist ein kleines Kunstwerk
aus Meisterhand, wenn ich in
unseren Kühlraum komme, dann
kann auch ich nicht widerstehen.
Ich schwöre auf Hochprozentiges,
in Sachen Schokolade.“
Jörg Holzbach, Ratsstüble Waldshut
Rio Caribe
mit 67 % dunkler Note
Trinidad
aus 72 % tiefdunkler Note
Erdbeermarzipan
Prune Mandel
Nougat
Calvados
Aus reinen Sorten…
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Um unsere handgefertigten
Pralines und Tafeln Edelschokolade
bis zum Verkauf möglichst
optimal zu lagern, haben wir in
unserem Haus spezielle Kühlvitrinen
und eigens für diesen
Zweck einen Schokoladenraum.
Dort warten die delikaten Leckereien
bei niedriger Luftfeuchtigkeit
und einer Temperatur von
konstant 16 bis 17 °C darauf,
endlich zart schmelzend auf der
Zunge zergehen zu dürfen und
ihren einzigartigen Geschmack
zu entfalten.
Temperamentvoll, rassig und einzigartig,
lassen Sie die Leidenschaft
für dunkle sortenreine Schokolade
in sich entfachen! Ein edler Trüffelkern
im „kleinen Schwarzen“ ist eine
kulinarische Sünde wert, kommen
auch Sie auf den Geschmack!
Haben Sie
gewusst?
Hochfeine Edelschokolade
aus sortenreinem Kakao.
Diese Plantagen-Schokoladen
sind temperamentvoll, rassig und
einzigartig im Geschmack. Unsere
Chocolatiers verwenden für diese
Edel-Pralines nur Schokoladen
aus sortenreinem Kakao, die aus
Venezuela, Ecuador oder Trinidad
stammen. Das herbe Aroma
der Pralines basiert auf dem extra
bitteren Kakao mit bis zu 85 %
tiefdunkler Note. Jede Pralinensorte
bedarf ihrer eigenen Schmelztemperatur,
bevor dieser raffinierte
Pralinengenuss von Meisterhand
gefertigt werden kann. Verführerische
Füllungen sind umhüllt
mit Edelschokolade und liebevoll
verziert, das zeigt Liebe zum Detail.
Confiserie Ratsstüble steht
für höchste Pralinenkunst
und Pralinengenuss
von temperamentvoll­herb
bis zart­süß – unvergleichlich.

Auf die eigenen
… als kleines Geschenk zum
Geburtstag oder Mitbringsel
zum ersten Sommerfest im Jahr
sind sie hervorragend geeignet.
Unsere kleinen Maikäfer aus
edler Schokolade, Trüffelkäfer
im Edelschokoladen-Mantel mit
echten „inneren“ Werten oder
Marienkäfer aus feinstem
Marzipan geformt. Aus hochwertigen
Rohstoffen und einzeln
von Meisterhand gefertigt
kommen die Krabbeltiere
in unsere Vitrinen.
Wer ans norddeutsche Lübeck
denkt, dem kommt vielleicht zuerst
das Wahrzeichen der Stadt,
das Holstentor, in den Sinn.
Uns Konditormeister verbindet
mit Lübeck aber auch einer
der wichtigsten Rohstoffe,
den wir für unser Handwerk
verwenden, Marzipan.
Füße gestellt...
„Für die Qualität von Marzipan
ist vor allem die Herkunft und Süße
der verwendeten Mandeln ausschlaggebend.
Die wohl besten Kerne
kommen aus dem sonnigen Mittelmeerraum.
Sie sind der hochwertige
Grundstoff für das von uns verarbeitete
Marzipan.“
Jörg Holzbach, Ratsstüble Waldshut
Im Jahr 1806 gründeten
unabhäng ig voneinander zwei
Kondi toren ihre ersten Marzipanmanufakturen:
der Schweizer
Lorenz Cawietzel im jetzigen
Tallinn und Johann Georg Niederegger
in Lübeck. Wer es wirklich
erfunden hat, bleibt unklar.
Sicher ist aber, dass Lübeck noch
heute für diese erlesene Köstlichkeit
weltweiten Ruhm genießt.
Dieses erstklassige süße Marzipan
mit seiner leicht form baren
Konsistenz eignet sich hervorra
gend zur Verwendung in der
Confiserie.
Mit der Erfahrung aus vielen
Jahren als Konditorenmeister und
natürlich viel Liebe zum Detail
verleihen wir jedem unserer Käfer
ihr individuelles Aussehen.
„Vom kleinen zarten Käferchen
bis zum dicken Brummer, jedes
kleine Krabbeltier wurde einzeln
von Meister hand gefertigt.
Wenn es unser Café verlässt, soll
es Freude bringen und dem
Beschenkten als wahrer Genuss
in Erinnerung bleiben.“
Es sind die kleinen Unterschiede,
die unsere Käfer so einzigartig
machen. Schauen Sie auf die
kleinen Flügelchen aus Mandeln
oder die mit dem Pinsel von
Hand aufgetragenen Augen aus
Schokolade, die Verzierungen aus
erlesenen Pralinen. Diesen
Anblick erleben Sie nur jetzt,
denn wie heißt es so schön…
…Maikäfer summ, summ, Maikäfer
brumm, brumm. Du kommst nur im
Mai, im Juni ist’s vorbei.
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Gewinnen Sie...
Wir stellen Pralines aus sortenreinem Kakao her.
Wie hoch ist dieser Anteil maximal?
Vorname Name
Straße PLZ/Ort
Telefon E-Mail
Ja, ich wünsche mehr Infos über das Ratsstüble und freue mich über
Einladungen zu Aktionen und Veranstaltungen.
April
Mai
Juni
Juli
Wenn Ihnen unsere Zeitung
"Ratsstüble genießen" gefällt,
schreiben Sie uns. Wir freuen uns
auch über Ihre Anregungen.
www.cafe-ratsstueble.de
67 % Kakaoanteil
72 % Kakaoanteil
85 % Kakaoanteil
Veranstaltungskalender
19.
Auto-Regio Waldshut
Autohäuser stellen Ihre neuesten
Trends vor. Innenstadt Waldshut,
Viehmarkplatz
26.
Stadtputzete Waldshut
Bürger, Vereine und der Werbe-
und Förderungskreis Waldshut
e.V. machen Frühjahrsputz
in der Stadt Waldshut.
Jeder kann mitmachen.
28.
„Maikäfer flieg…"
Im Ratsstüble fliegen ganz
viele aus feinster Schokolade
und Marzipan.
ein Frühstück für 6 Personen
01.
Vatertag und Feiertag
Eine gute Gelegenheit, den
„Papa“ ins Ratsstüble einzuladen.
04.
Verkaufsoffener Sonntag
„Mit Sicherheit Waldshut“
Öffnungszeiten: 12.00 – 17.00 Uhr
11.05.
Muttertag
Schenken Sie eine kleine zart
geschmückte Torte in Herzform
oder hausgemachte Pralines.
13.05.
Pfingstferien-Eis-Aktion
Jede Kugel Eis für Kinder
zum Ferienpreis 0,50 Euro.
26. – 31.05.
Ratsstüble-Trüffelwoche
Wählen Sie aus 16 Trüffelsorten.
Jetzt 100g Euro 4,00
02.
Saison-Eröffnung
Marzipanfrüchte
Hier kommen sie ganz bunt…
Erbeere, Banane, Pflaume,
Orange, Birne – handgemacht
aus feinstem Marzipan.
06./07.
Sporttage Waldshut
07.
EM-Start in der Schweiz.
Passend dazu: unser Joghurt-
Eisbecher, für sportlichen Genuss.
10.-18.
Aktion Erbeertraum
Erdbeerträume werden wahr.
23.-28.06.
Fitness-Salat-Woche
Jeder Salatteller zum
Aktionspreis Euro 5,20.
Witz vom Chef
Jörg Holzbach verabschiedet einen Gast.
Sagt der Gast zum Chef: "Sagen Sie
Ihrer Frau einen schönen Gruß."
Jörg Holzbach: "Gerne, wenn ich
zu Wort komme."
08.-13.07.
Waldshuter Filmnächte
Wir haben geöffnet
bis zum Filmbeginn.
Unser Angebot:
Apéroteller für Euro 5,50
19.07.-02.08.
Schlussverkauf Sommer
Nach dem Shoppen ausruhen,
im Ratsstüble einkehren, so lässt
sich der Sommertag genießen.
August
01.08.
Nationalfeiertag Schweiz
Wir haben für Sie eine "Schweizer"
Überraschung. Gruezi!
02.08.
Waldshuter Chilbi-Bocktaufe
Chilbiböckle und Waldshuter
Männle aus Marzipan – jetzt bei uns.
Jörg und Silke Holzbach
Kaiserstraße 26
79761 Waldshut
Telefon 07751/3580
Telefax 07751/6004
info@cafe-ratsstueble.de