Familienbrauerei Jacob OHG - KIR ROYAL - GENIESSERJOURNAL ...

Familienbrauerei Jacob OHG
Marcus Jacob
B
ereits 1738 – 110 Jahre nachdem die
Oberpfalz offiziell wieder zum bayerisch-wittelsbachischen
Staatsverband
gekommen war – baten die Arbeiter des Hüttenwerks
Bodenwöhr ihren Kurfürsten Karl Albrecht
darum, eine eigene Braustätte errichten
zu dürfen. Das Bier aus den umliegenden Ortschaften
traf wohl nicht ganz ihren Geschmack.
Erst 20 Jahre später konnte der Braumeister Peter
Still aus Fischbach im „Praunen Brauhaus”
die ersten Biere herstellen und produzierte bald
schon 800 Eimer Bier. Leider starb er noch im
selben Jahr. Danach folgten viele unruhige Jahre
im „Churfürstlichen Brauhaus“, so dass sich
das Kurfürstentum Bayern im Jahr 1804 zur
Privatisierung entschloss. Nach vielen Besitzerwechseln
erwarb 1884 Johann Baptist Jacob, der
Urgroßvater des heutigen Inhabers Marcus Jacob,
das Unternehmen. Mit ihm kehrte endlich
Beständigkeit ein. Er führt das Haus mit großem
persönlichen Einsatz in das nächste Jahrhundert.
Die folgenden Generationen erbten seinen
Pioniergeist und manövrierten die Brauerei
214 Regionaltypische Spezialitäten Bayern • SPEZIALISTEN
Region: 92439 Bodenwöhr/Oberpfalz
Gründungsjahr: 1758
Produkte: 13 Biere und alkoholfreie Getränke
Spezialität des Hauses: Jacob Weißbier
Höhepunkte, Veranstaltungen: Brauereifest am 3. Wochenende im September
Jacobator: Starkbieranstich am Freitag nach Aschermittwoch
Wenn ein Weißbier 17 Mal in Folge von der DLG mit einer Gol
medaille ausgezeichnet wird, ist das nicht nur etwas Besonderes,
sondern ziemlich einmalig. Vielleicht ist es deshalb „das wahrscheinlich
beste Weißbier der Welt“. Sicher ist, dass sie es können
die Bodenwöhrer, denn seit über 250 Jahren wird im Herzen des
Oberpfälzer Seenlandes Bier gebraut.
auch durch die Widrigkeiten der Weltkriege –
stets auf das Wohl der Mitarbeiter und die Qualität
des Bieres bedacht.
So viel Mühe, Erfahrung und Liebe zum Produkt
wird belohnt: Seit 1994 wird das Weißbier
der Familienbrauerei Jacob ohne Unterbrechung
mit dem Goldenen DLG-Preis prämiert.
„Wir fühlen uns einer langen Tradition verpflichtet
und wir lieben unsere Region, die
Oberpfalz, mit all‘ den Menschen, die hier leben.
Sie haben sich vor 250 Jahren ein gutes Bier
für sich gewünscht und das dürfen sie auch heute
noch erwarten”, beschreibt Marcus Jacob sein
Bestreben. Es ist bestimmt auch dieser herrliche
Fleck Erde am acht Kilometer langen Hammersee
im Naturpark „Vorderer Bayerischer Wald“,
der den diplomierten Braumeister so für seine
Heimat schwärmen lässt. Mit dem Hotel und
dem Brauereigasthof lässt die Familie ihre Gäste
an der landschaftlich reizvollen Lage teilhaben.
Zu den gepflegten Bieren gibt es altbayerische
Schmankerl und in den umliegenden Wäldern
Ruhe und Erholung. Hier kann man genießen,
Kraft und Lebensfreude tanken – ein Anliegen,
das vermutlich auch schon die Arbeiter im Jahre
1738 hatten, als sie hier ihr eigenes Bier gebraut
haben wollten.
Geschichten
Sein erstes kleines Bier trank Marcus Jacob unbemerkt
als 10-Jähriger in der Wurstkuchl in Regensburg.
Der Hopfen tat schnell seine Wirkung
und ganz entspannt schlief der Junge alsbald fest
ein. Dieses offenbar prägende Erlebnis war der
Beginn seiner große Liebe zur Wurstkuchl: der
Duft der Holzkohle, die leckeren Bratwürste,
das würzige Kraut, das Gemurmel der Gäste,
herrliches Wetter und die vorbeifließende D
nau. Noch immer ist Marcus Jacob begeister
Gast, doch liefert er nunmehr schon viele Jah
„sein“ Bier in die Wurstkuchl.
Herstellung
Hopfen, Malz und Wasser – so einfach ist d
Rezept für gutes Bier. Die Kunst daraus etw
Besonderes zu machen, besteht aus der So
falt, der Qualität der Zutaten, der Erfahrung d
Braumeisters und der Geduld des Buchhalte
Denn wie alles Gute, braucht auch gutes B
seine Zeit um zu reifen. Und welcher Platz wä
hierfür besser geeignet als ein verträumter S
im Oberpfälzer Wald. Die Braugerste kom
von ausgewählten Landwirten aus der unmitt
baren Umgebung. Das reine und frische Bra
wasser aus Bodenwöhrer Quellen und der Ho
fen selbstverständlich aus der Hallertau. Die z
Gärung benötigte Hefe wird in einer eigen
Hefereinzucht ausschließlich für die Jaco
Biere hergestellt und nur ein Mal verwend
Mit seinem bayerischen Braumeister Holg
Becker und etwa 30 langjährigen Mitarbeite
setzt Marcus Jacob alles daran, dass aus den a
gewählten Zutaten ein hervorragendes Bier e
steht. Diese Philosophie macht sich nicht n
in der Qualität der Biere bemerkbar, sonde
materialisiert auf nahezu alchemistische We
auch Gold. So wurde das Export mit neun u
das Altbayerisch Hell mit fünf Goldmedaill
der DLG prämiert. Dass auch das kräftige, a
matische Dunkel von besonderer Qualität
steht außer Zweifel. Das feinherbe Pils hat b
reits den Namen „Edel-Pils“ erhalten und d
kleine Pils ist ein „Hammerpils“, denn es he
auch so.

Wussten Sie schon,
Schmankerltipp
Zum Jacob Weißbier passt vorzüglich
der Krustenbraten aus dem
direkt am See gelegenen Hotel
der Familie Jacob. Die Mutter des
Bräus führt das Hotel und Restaurant
mit herrlichem Ausblick auf
den Hammersee.
… dass früher die Maßeinheit für Bier „Eimer“ war und dies 64 Litern
entsprach?
… dass Bier aus Weizen bereits vor Jahrtausenden in Babylon und Ägypten
gebraut wurde?
… dass in Bayern vermutlich 1520 das erste Weizenbier von einem niederbayerischen
Brauer hergestellt wurde? Knapp 30 Jahre später erhielt der
Freiherr von Degenberg das Privileg zugesprochen, nördlich der Donau
Weizenbier zu sieden.
Jacob Weißbier
Dieses original bayerische Weißbier enthält noch die „bananigen“ Noten, die
ein Weißbier haben sollte. Spritzig und mit einem lebendigen Mundgefühl
erfrischt es den Genießer. Die feste fein-porige Schaumkrone, die nach dem
gekonnten Einschenken entsteht, lässt auch das Auge mittrinken.
Besonderheit
Das Jacob Weißbier wird seit 1994 lückenlos von der DLG mit Gold prämiert.
Dies ist weltweit einmalig. Mit einer Stammwürze von 13,1 % und einem Alkoholgehalt
von 5,3 Vol.-% entspricht es einem bayerischen Weißbier. Seine
vielfältigen Geschmacksnoten, die viel von der feinen Hefe und dem kräftigen
Korn vermitteln, sind jedoch außergewöhnlich.
Verzehrtipp
Ein Weißbier wird traditionell in besonders geformten, hohen und schlanken
Gläsern ausgeschenkt. Das Weißbierglas fasst 0,5 Liter, den Inhalt einer Flasche.
Die Form dieses Glases macht es möglich, dass die Kohlensäureperlen
weit durch das Getränk nach oben steigen können und es damit lange frisch
und spritzig halten. Dank des verstärkten Glasbodens wird mit dem Weißbierglas
traditionell „unten“ angestoßen.
Lagerung
Die Biere der Familienbrauerei enthalten keinerlei Konservierungsstoffe und
sind sechs Monate haltbar.
Bezugsquellen
Spezialität
KATEGORIE
BIER
Bei etwa 400 Restaurants und Getränkemärkten im Umkreis von 70 km um
Bodenwöhr sind die Biere der Brauerei Jacob erhältlich, darüber hinaus auch
in ganz Deutschland, Italien, Frankreich und im Internet unter www.brauereijacob.de
sowie im „Biershop Bayern“.
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