Laktose Intoleranz

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Das Drei-Phasen-Programm
Jeder Mensch verträgt unterschiedliche Mengen an Laktose.
Dies hängt nicht nur mit dem Enzym Laktase (siehe
Seite 6) zusammen, das auch bei Menschen mit Laktoseintoleranz
eine unterschiedlich hohe Restaktivität besitzt.
Auch Stress und die Zusammensetzung der Mahlzeiten
spielen eine wichtige Rolle. Deshalb muss die verträgliche
Menge für jeden individuell ermittelt werden. Eine bewährte
Methode hierfür ist das Drei-Phasen-Programm:
In Phase 1 (Karenzphase) erreichen Sie zunächst durch
konsequenten Verzicht auf laktosehaltige Lebensmittel
Beschwerdefreiheit.
In Phase 2 (Testphase) ermitteln Sie Ihre individuelle
Verträglichkeit von Milchzucker.
Phase 3 dient der Stabilisierung und der langfristigen
Anpassung Ihrer Essgewohnheiten.
phase 1: karenzphase
Das Ziel der ersten Phase ist es, Ihre Beschwerden zu lin-
dern sowie Ihren Magen-Darm-Trakt zu entlasten und zu
beruhigen, indem Sie sich möglichst konsequent laktosefrei
ernähren. Rezepte für diese Phase finden Sie ab Seite 81.
Sie können statt der Milchersatzprodukte ruhig auch
laktosefreie Milchprodukte in Ihren Speiseplan integrieren
(siehe Seite 19 und 33). Sojaprodukte vertragen nicht alle
optimal. Probieren Sie sie gegebenenfalls erst ab Phase 2.
Da zu Beginn dieser Phase der Verdauungstrakt meist
empfindlich ist, sollten Sie jetzt neben laktosehaltigen
Produkten zunächst auch weitere belastende Lebensmittel
meiden (siehe Übersicht rechts). Beispielsweise können
Zuckeraustauschstoffe wie Xylit, Sorbit oder Mannit zu
Blähungen und Durchfall führen. Auch Hülsenfrüchte,
Lauch, Zwiebeln, Pilze und Kohl wirken blähend.
lebensmittel für phase 1
Das Drei-Phasen-Programm 21
Hier können Sie in Phase 1 zugreifen:
alle Getreidesorten und reine Getreideprodukte (fein
vermahlen, nicht zu grob)
Hafer- und andere Getreideflocken
Nudeln, Kartoffeln, Reis
Gemüse, auch Tiefkühlgemüse »pur« (Zutatenliste!)
Obst
Kräuter, frisch und getrocknet
milde Gewürze und Salz (bei Gewürzmischungen Zutatenliste
beachten!)
Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte natur, ohne Würze
Eier (in Maßen)
Pflanzenöle und -fette
Nüsse und Samen
Honig und Haushaltszucker
stilles (Mineral-)Wasser, Tee, Kaffee
Hafer-, Reis- und Mandelmilch
bei geringerer Empfindlichkeit laktosefreie Milchprodukte
und laktosearmer Hartkäse sowie Sojaprodukte (siehe
Seite 33 ff. und 43 ff.)
Darauf sollten Sie in Phase 1 verzichten:
Milch und Milchprodukte (siehe Seite 15)
Produkte mit Laktosezusatz (siehe Seite 18 ff.)
Zuckeraustauschstoffe Sorbit (E 420), Mannit (E 421),
Isomalt (E 953), Maltit (E 965), Lactit (E 966) und Xylit
(E 967), Zutatenliste beachten!
blähende Gemüsesorten wie Hülsenfrüchte, Kohl, Lauch,
Zwiebeln, Pilze, Paprika und Knoblauch
scharfe Gewürze
sehr ballaststoffreiche Nahrungsmittel wie Vollkornbrot
sehr fette Speisen, Frittiertes, Fastfood, Fertiggerichte,
auch wenn sie keine laktosehaltigen Zutaten enthalten
kohlensäurehaltige Getränke und Alkoholika
eisgekühlte Speisen und Getränke