Heilsame Kochkunst Heilsame Kochkunst ... - vita sana Gmbh

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Variante eines Wanderklassikers im Oberwallis
Wenn über dem Mittelland zwischen Spätherbst und Frühwinter oft wochenlang die Nebel lasten,
scheint im Oberwallis gern die Sonne. Am Südhang über Brig und Visp lässt sich hier noch bis in den
Dezember hinein herrlich Licht und Wärme tanken. Unsere letzte Wanderung des Jahres stellt eine
attraktive Variante der beliebten Tour an der Lötschberg-Südrampe vor.
Vom Bahnhofplatz Brig
führt das Postauto über
eine kurvenreiche Strasse
nach Mund auf 1200 m ü.M. Hier
bei Beginn unserer Sonnensuche
westwärts und abwärts nach Raron
haben wir bereits den höchsten
Punkt des Tages erreicht.
Der Wegweiser zeigt als
Zwischenziel das Dörfchen Eggen
an der Lötschberg-Südrampe
an, und bald schon bummeln wir
durch heckengesäumtes Wiesland.
Überall finden sich Suonen:
Das sind zum Teil offene
Wasserleitungen, die das kostbare
Nass aus den Seitentälern auf
die Felder führen.
Nach jedem Winter müssen die
von Lawinen und Sturzblöcken
beschädigten Suonen wieder instand
gestellt werden. An exponierten
Lagen kann diese Arbeit
lebensgefährlich sein. Tatsächlich
verunfallen immer wieder
Menschen während solcher Reparaturen.
Bei Ausserberg, das
wir später erreichen, sind zum
Beispiel nach Ende des Ersten
Weltkrieges an einem einzigen
Tag 18 Männer abgestürzt.
Ein Wort noch zum Dorf
Mund. Der Ortsname kommt
vom lateinischen Mons (=Berg).
Über dem Dorf thront der Teufelsstein.
Solange ein Kreuz auf
ihm stehe, so besagt die Legende,
kann Satan sein geplantes Vernichtungswerk
– die Zerstörung
der Kirche von Mund – nicht ausführen.
vita sana sonnseitig leben 10/2008
Safran aus Krokusblüten
In Mund gibt es eine landwirtschaftliche
Besonderheit: die
einzigen Safranfelder in der
Schweiz. Das Gewürz wird aus
den Blüten einer besonderen
Krokusart gewonnen. Wie wertvoll
der Safran ist, beweisen
Schilder am Rand unseres Wanderwegs,
die Flurschäden an den
Krokusfeldern durch Androhung
hoher Bussen verhindern sollen.
Drei Dutzend Bergbauern, von
denen manche, wie anderswo im
Oberwallis, die Landwirtschaft
im Nebenerwerb betreiben, pfle-
Das Bergdorf Mund ist Ausgangspunkt
unserer Walliser Wanderung.
gen den Anbau von Safran. Im
Gasthaus gibt es als Spezialiät
Safranreis zu kosten, und die
Dorfbäckerei verkauft würziges
Safranbrot – wie wäre es mit einem
Stück als Stärkung für
unterwegs?
Sobald wir auf dem gut markierten
Weg von Mund nach Eggen
bei der Flur namens Brand
das Wiesland verlassen haben,
verändert sich die Vegetation und
nimmt in trockener Felslandschaft
teilweise steppenhafte Zü-
ge an: So sieht es dort aus, wo
nicht bewässert wird. Kurz vor
Eggen dann stösst unser Wanderweg
auf die klassische Route der
Lötschberg-Südrampe. Diesem
wohl bekanntesten Höhenweg
der Schweiz – und damit dem
Bahntrassee – folgen wir bis
nach Ausserberg, indem wir einmal
mit Spitzkehre ins untere
Baltschiedertal eintauchen.
Auch hier führen mehrere Suonen
aus dem Talhintergrund auf
die Felder von Eggerberg und
Ausserberg. Wer die senkrecht
abfallenden Felswände betrachtet,
kann gut verstehen, dass die
Wasserleitungen stellenweise in
Tunnels geführt werden. In Tunnels
verläuft ebenfalls immer
wieder die Lötschbergbahn, deren
Bau vor hundert Jahren zahlreiche
technische Probleme aufgab.
Seit gerade einem Jahr verläuft
der Hauptverkehr ja durch
den Lötschberg-Basistunnel,
doch wird die alte Bergstrecke
noch immmer im Stundentakt
durch Regionalexpress-Züge bedient...
zur Freude der Einheimischen,
aber auch der vielen Touristen,
die den spektakulären
Tiefblick ins Rhonetal nicht missen
möchten.
Androhung von
Höllenqualen
Bei der Bahnstation Ausserberg
– der Dorfkern selbst liegt etwas
weiter oben am Hang – verlassen
wir die Südrampe und schlagen