WEINZEIT

1/2013
WEINZEIT magaZIn
für Weininteressierte
FOTO: ANDREAS SCHÖNAUER
www.weinquartier.at

Seit 1858 wird in Groß-Reipersdorf
bei Pulkau Weinbautradition
groß geschrieben.
So hat das Credo „Weingüter entstehen
nicht von heute auf morgen,
sie werden von Generationen zu
dem gemacht, was sie heute sind!“
für Familie Jordan besondere Bedeutung.
Seit dem Jahr 1858 wird
in ihrer Familie Wein gekeltert.
Winzer zu sein bedeutet für
Simone und Hannes und Simone’s
Eltern Karl und Anni, die Faszination
der Natur einzufangen,
sensibel dafür zu sein und die
155 Jahre Weingut Jordan
besten Qualitäten, die die Natur
zulässt, in den Keller einzufahren.
Es ist eine Überzeugung,
der nachgegangen wird, nie auf
denselben Erkenntnissen stehen
zu bleiben, sondern sich weiter zu
entwickeln, mit beiden Beinen auf
dem Boden zu stehen und in die
Zukunft zu blicken!
Weiterentwicklung bedeutet auch
den Betrieb fit für die Zukunft zu
machen. So wurde nach reiflicher
Überlegung beschlossen, den
Betrieb in Groß-Reipersdorf zu erweitern
und eine neue Kellerei mit
Verkostungsraum zu errichten.
Weingut Jordan | Groß-Reipersdorf 12 | 3741 Pulkau | Austria
office@weingut-jordan.at | www.weingut-jordan.at
facebook.com/weingut.jordan
Nach einer zweijährigen Planungs-
phase begannen Ende April 2012
die Bauarbeiten und nicht einmal
1 Jahr später wird nun der Neubau
im Rahmen der Weintour
Weinviertel 2013 eröffnet.
Eröffnung & Weintour Weinviertel | 6. & 7. April ab 13:00
Feierliche Eröffnung des neuen Weinguts am Samstag 6. April um 14:00, mit Segnung der neuen Kellerei.
An beiden Tagen verwöhnen wir Sie mit unseren Weinen, Weinviertler Schmankerln aus der großen
Pfanne und musikalischer Umrahmung aus der Region. Gerne führen wir Sie auch durch unsere Kellerei
die alt und neu verbindet. Lassen Sie im neuen Ambiente den Tag bei Weinviertler Gastlichkeit ausklingen.

INHAlT
DEr nEuE Jahrgang S 4-5
Trockenheit und Spätfrost waren
maßgeblich für die frische Abfüllung,
die eine geringe Menge aufweisen.
InTErnaTIonal S 10 -11
Unsere Weine erobern die ganze
Welt. Namhafte Häuser führen
bekannte heimische WinzerInnen.
Öffnungszeiten
ab 1. April 2013:
Mi, Do 10 - 24 h
Fr, Sa 10 - 02 h
So 10 - 22 h
(bis 01.04. ab 16 h geöffnet)
Der kulinarische Schlager
in der neuen Weinquartier-Gastronomie
aromaSorTEn S 6
Eine der zunehmend beliebtesten
Weinsorte erobert den Geschmack
vieler Weinliebhaber.
rEZEpT S 13
Ein perfektes Zusammenspiel puren
Genusses ist ein feines Essen und ein
gutes Glas Wein.
WEINZEIT magaZIn
für Weinintressierte
EDITORIAl
gEralD DIEm gESchäfTSführEr
foTo: © pETr Blaha
Viel neues !
Mittlerweile haben fast alle Winzer den
neuen Jahrgang 2012 im Weinquartier
positioniert und wir dürfen uns auf
sehr fruchtige, ausgewogene und ausdrucksstarke
Weine freuen.
Als neuen Gastronomen begrüßen wir
Markus Schlager, den ehemaligen Kellner
des Weinquartier’s, der mit seinem
Team in Zukunft die Gastronomie führen
wird. Sie werden neben bewährter
Qualität und Freundlichkeit auch in den
Genuss längerer Öffnungszeiten in der
Hauptsaison kommen.
Ab sofort steht Ihnen in unserem Team
der Vinothek eine Frau Jung-Sommelier
beratend zur Seite. Herzliche
Gratulation an Frau Elisabeth Ipp
(Shopleiterin des Weinquartier) zur
bestandenen Prüfung.
gerald DIEm
MGM Werbeagentur I Michael G. Mazelle
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für Weininteressierte
FOTO: ÖWM / WIRZ, RObERT STAUDINGER

DER NEUE
JAHRGANG 2012
KlEInE mEngEn, groSSE
QualITäTEn!
Mit Frühlingsbeginn ist auch der
neue Jahrgang 2012 da: Auf alle
Weinviertel-liebhaber warten sehr
gute, fruchtbetonte und ausdrucksstarke
Weine.
Einziger Wermutstropfen: Aufgrund
von Trockenheit und Spätfrost sind
die Mengen 2012 äußerst gering.
Jahr DEr ExTrEmE
Für Reben und Winzer im Weinviertel
war 2012 ein Jahr der Extreme,
geprägt durch einen außergewöhnlichen
Wetterverlauf: Ein kalter, trockener
Winter mit Temperaturen bis
zu minus 20 Grad forderte die Reben.
Ein Spätfrost in der Nacht auf
den 18. Mai schädigte im Weinviertel
rund 30 Prozent der Rebstöcke. In einigen
lagen bedeutete der Frost einen
Komplettausfall der Erntemenge.
SchönE TrauBEn
Die vom Spätfrost nicht betroffenen
Reben profitierten vom warmen
Frühjahr, das eine frühe Weinblüte
brachte. Die schöne Witterung über
die Sommermonate führte zu gesunden
und reifen Trauben.
Wunderbares Herbstwetter erlaubte
den Winzern schließlich, den lesezeitpunkt
jeweils nach gewünschter
Reife der Trauben festzulegen.
SEhr guTE WEInE 2012
Die Arbeit der Winzer wurde belohnt,
der Jahrgang 2012 überzeugt mit
sehr guten Qualitäten. Die klassischen
Weißweine sind fruchtig, mit
ausdrucksstarken Aromen.
Die kräftigen Weißen versprechen
mit Fülle und Stoffigkeit großes Potential.
bei den Rotweinen wartet ein
fruchtbetonter Jahrgang mit schöner
Tannin-Reife auf alle Weinviertelliebhaber.
aufgepasst: Die Weinmengen
sind extrem gering. Für alle
WEINGUT
lEO & DAGMAR WUNDERER
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VON HEIDI bAUER
Weinviertel-Fans gilt daher – sich die
Top-Weine 2012 bald zu sichern!
WEINQUARTIER RETZ
WEingut
LEO & DAgMAr
WUNDERER
Unsere Weinempfehlung für Frühjahr und Sommer:
1. White Woman 2012 leichter, fruchtiger, spritziger
Weißwein-Cuveè, Gelber Muskateller, Grüner Veltliner und Rivaner
2. pink Woman 2012 leichter, aromatischer, mit frischer
beerenfrucht Rosè-Cuveè vom Zweigelt und Portugieser
3. red Woman 2010 milder, samtiger, trinkfreudiger
Rotwein-Cuveè, Zweigelt, Portugieser und Cabernet - Falstaff empfohlen 2013
Wir sind somit der 1. betrieb, der Frauenweine im
Sortiment führt, die auch schon so manchen Männergaumen erobert haben.
A-2020 Oberfellabrunn 55 und 7
Mobil: +43 (0) 676 / 707 44 67
E-Mail: leo.wunderer@aon.at
www.leowunderer.at
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AROMASORTEN
GElbER MUSKATEllERVON
HEIDI bAUER
Muskateller-Trauben gehören zu
den wenigen, deren Wein auch
wirklich nach der Traube schmeckt: Der
intensiv traubige Duft und Geschmack
nach der Muskateller-beere zeichnen
den Wein aus, der auch im Weinviertel
weit verbreitet und beliebt ist.
DIE gESchIchTE
Historisch gesehen ist der Muskateller
eine der ältesten Rebsorten. Ihr
Ursprung liegt wahrscheinlich in Kleinasien.
Im 12. Jahrhundert wurden die
Reben in Mittel- und Nordeuropa verbreitet.
Über 200 Vertreter können
heute der Muskatellerfamilie zugeordnet
werden, die zum Teil auch als
Tafeltrauben angepflanzt werden. Die
Farbe der beeren variiert von blassgrün
über Goldgelb, Rosa bis Schwarz.
Gemeinsam ist ihnen der intensive
Muskat-Geschmack.
fEInSTE aromEn
Am bedeutendsten ist der Gelbe Muskateller
(französisch Muscat blanc à
Petits Grains). Er hat die größte Verbreitung
– nicht zuletzt, da seine großtraubigen,
grüngelben Trauben die
feinsten Aromen im Wein ausbilden.
BElIEBTEr apErITIf
In Österreich gewinnt der Gelbe
Muskateller immer zunehmender an
bedeutung: Im Jahr 1999 waren 143
ha mit Gelber Muskateller ausgepflanzt,
2009 waren es bereits 527
ha. Auch im Weinviertel ist der Gelbe
Muskateller immer beliebter – bei den
Winzern wie bei den Weinkennern. Der
Gelbe Muskateller ist aufgrund seiner
intensiven Aromatik ideal als Aperitif
oder zu Vorspeisen zu empfehlen.
gElBEr muSKaTEllEr
2012
WEInguT hEInZl-gETTIngEr
Helles Grüngelb. Intensive Duftfülle
nach Holunderblüten, Muskatnuss,
litschi und einem Korb
tropischer Früchte. Am Gaumen
sehr Fruchtgetragen. Schönes
Finish. Idealer Sommerwein!
12,2 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof Eur 6,50
FOTO: ÖWM / ARMIN FAbER
gElBEr muSKaTEllEr
Vom SanDSTEIn 2012
WEInguT SEhEr
Feinfruchtig, intensiv Rosenholz,
ein wenig Holunderblüten und
Muskatnuss, frische Säure,
trocken und lebhaft;
Aperitif- und Sommerwein.
11,5 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof Eur 7,00
gElBEr muSKaTEllEr
maulaVErn 2012
WEInguT gESSl
Zarter Duft nach Holunderblüten,
pikant in der Säure,
frisch und anregend in der
Aromatik, fruchtbetont am
Gaumen, ausgewogen und fein.
12,0 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof Eur 6,50

FOTO: bIlDARCHIV KäSESTRASSE bREGENZERWAlD
WEINZEIT magaZIn
für Weinintressierte
KUlINARISCHER AUSTAUSCH:
WEINVIADlA KAS
UND WälDAR WIN
Das kulinarische Austauschprogramm
zwischen der Käse-
Strasse bregenzerwald und der
Weinviertel Weinstraße lässt die Herzen
von Feinschmeckern regionaler
Spezialitäten höher schlagen: Während
die Käsewirte im bregenzerwald
den beliebten „Wäldar Win“ aus
dem Weinviertel kredenzen, genießen
in der Weinstraße Käseliebhaber den
„Weinviadla Kas“ direkt von den bregenzerwälder
Wiesen und Alpen. Ab
sofort ist diese Vorarlberger Käsespezialität
im Weinquartier erhältlich.
DrEI rEIfESTaDIEn
Den Weinviadla Kas gibt es in drei ver-
GENUSS VERbINDET
Foto: Wagner
schiedenen Reifestadien mild, würzig
und kräftig-würzig. Aus der tagesfrischen
Heumilch stellt die bergkäserei
Schoppernau den „milden Weinviadla“
mit dem grünen Etikett her,
einen bergkäse, der mindestens 6
Monate gereift ist.
Die Alpe Hinter Üntschen ist die
Heimat vom rot etikettierten würzigen
Weinviadla Kas, einem handgeschöpften
Alpkäse vom Alpsommer
des Vorjahres. Als Rarität gilt der
„goldene“ Weinviadla Kas mit seinem
kräftig-würzigen Aroma, einem
etwa zweijährigen Alpkäse aus der
vorletzten Alpsaison. Dieser Kas ist
buchstäblich handverlesen und auf
Tipp von Toni honsig: „Der Wäldin Win ist der Festwein für das bregenzerwälder bezirksmusik-
fest von 11. bis 14. Juli anlässlich 150 Jahre bürgermusik Au. Feiern Sie mit!“
Grund seiner langen Reifezeit nicht
regelmäßig verfügbar.
Appetit auf mehr? Erhältlich sind der
Weinviadla Kas und Wäldar Win im
Weinquartier und auf www.retzer.at
oder www.probus.at
Der jährlich neu ausgekostete „Wäldar Win“ ist ebenso wie der „Weinviadla Kas“ ein Projekt
der Generali Winzer-Initiative Probus in Zusammenarbeit mit der KäseStrasse bregenzerwald
und der Weinstraße Weinviertel. Umso mehr freut sich Projektverantwortlicher Toni Honsig von
Probus über diese genussvolle Partnerschaft: „Mit Probus möchten wir kulinarische begegnungen
schaffen. Unser Ziel ist es, Menschen aus verschiedenen Regionen zusammenzubringen. Der
„Weinviadla Kas“ zum beispiel ist die optimale Ergänzung zu unserem Wein. Jetzt können auch
wir im Weinviertel diese Partnerschaft noch intensiver genießen.“
FOTO: PRObUS
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REGION DER
WEISSEN WEINE
WEInVIErTEl Dac
SIEBEnrEInEr 2012
WEInguT auTrIETh
Klares, sattes Strohgelb, fruch-
tig in der Nase,feiner Frucht-
Säureborgen mit mineralisch
würziger Note!
12,0 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof
Eur 6,90
WEInVIErTEl Dac
nuSSBErg 2012
WEInguT DIEm
Mittelkräftiger Typus vom Mo-
lasseboden, dichter Schmelz,
feine Fülle; Apfel, birne auch
Pfeffer und dunkle Würze;
fleischiger Typus, schöner
Fruchtschmelz, feingliedrig,
angenehmer Säurefond.
12,5 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof
Eur 6,90
WEINGUT
lEO MAURER
foTo: marTIn KalchhauSEr
WEInVIErTEl Dac
2012
WEInguT BrEITEnfElDEr
Klassischer Grüner Veltliner!
Gelber Apfel und saftiges
Steinobst am Gaumen mit
schönem Würzespiel. Typischer
Weinviertler mit Eleganz
und Ausdruck.
12,5 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof
grünEr VElTlInEr
SpEZIal 2012
WEInguT chrISToph BauEr
Der Grüne Veltliner Spezial
2012 ist ein kräftiger, cremiger
Veltliner. Reife Veltliner-Trauben
bringen dem Wein Frucht und
Fülle. Der Wein zeigt viel Gerüst
und Struktur.
13,6 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof
Eur 5,90
Eur 8,50
Das Weinviertel ist heimat, Wein die Berufung.
WEInVIErTEl Dac
TErraSSE rEIpErSBErg 2012
WEInguT gruBEr röSchITZ
Der Reipersberg liegt auf
kargem Granit, davon erhält der
Wein seinen typisch minerali-
schen Charakter. Die Rebstöcke
der Südlage zählen zu den
ältesten bei den Grubers.
13,0 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof
SauVIgnon Blanc
roSEnhügEl 2012
WEInguT DIEm
Reife gelbe und rote Paprika,
Stachelbeeren, geriebener
Graumohn, Hollunder; tolle
Reife und Fülle; saftige Frucht-
führung, kraftvoll und fleischig,
kompakt, trinkfreudig und der
Sorte verpflichtet.
12,5 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof
Familie Maurer aus Röschitz ist mit leib und Seele mit dem Weinviertel verwurzelt.
Grüner Veltliner, in vier Variationen ausgebaut, gedeiht in den lagen am Manharts-
berg hervorragend. Auszeichnungen wie lANDESSIEGER 2012 , ORF Ö1 - Wein des
Jahres und Nominierungen in den SAlON bestätigen die hohe Qualität des betriebes.
Falstaffempfehlung: 92 Pkt. für MlM Grüner Veltliner Himmelreich 2011. Wir laden
Eur 9,50
Sie ein, den neuen Jahrgang 2012 bei der Weintour Weinviertel am 6. und 7. April zu
verkosten.
www.maurerwein.at
Eur 7,70

REGION DER
ROTEN WEINE
mISchSaTZ alTEr
WEIngarTEn DIErmannSEE 2012
WEInguT norBErT BauEr
Gemeinsam gelesen und vergoren
aus Weißer burgunder, Sämling,
Sauvignon blance, Traminer
und Riesling. Ein Wein, ähnlich
einer blumenwiese mit Pfirsichund
Quittenbäumen. Eine
präsente, ausgereifte Frucht.
12,0 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof Eur 8,00
roTEr VElTlInEr
KlaSSIK 2012
WEInguT KEllnEr
„VInarIa“-EmpfEhlung „fun“
BlauEr porTugIESEr
2011
WEInguT anTon Schöfmann
Fruchtig, rote beeren und Kirsche,
saftig, süffig und elegant.
Etwas kühler serviert bereitet
er als „Roter Sommerwein“
viel Trinkvergnügen!!!
13,0 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof Eur 5,00
92 punKTE a la carTE WEIn guIDE 2013
90 punKTE & BEST Buy Im falSTaff
roTWEInguIDE 2012
ZWEIgElT
rESErVE 2009
WEInguT chrISToph BauEr
Vielschichtige Aromen, Kräuter,
Dunkles Rubinrot. Der Wein
besticht durch kräftiges Aroma
nach dunklen beeren, feiner
Holzwürze sowie frischen
Ringlotten, Nuss. Extraktreich
Kräutern am Gaumen.
und harmonisch.
Guter Druck, fest und saftig.
12,5 Vol. alK., TrocKEn
13,7 Vol. alK., TrocKEn
ab Hof Eur 6,20
ab Hof Eur 10,50
drittelseite_13-03-05__166x80 06.03.2013 10:10 Seite 1
WEINZEIT magaZIn
für Weinintressierte
AUCH WIR
SIND WEINTOUR
Während der Weintour
Weinviertel 2013 von
fr. 5. bis So. 7. april
können regionale Weine im Weinquartier
in Retz am Hauptplatz 4-5
verkostet werden.
Holen Sie sich den größten
Überblick von 50 Winzern und
300 Weinen auf nur 1 Platz.
Präsentation und Verkostung der
Weine finden in der Zeit
von 10 - 18 Uhr statt.
www.weingut-heinzl.at
Wer genießen kann, trinkt nicht Wein, sondern verkostet Geheimnisse! (Salvador Dali)
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WEINZEIT magaZIn
für Weininteressierte
RETZER WEINE
INTERNATIONA
Die Weine aus dem Retzer land haben
auf Grund ihrer witterungsbedingten
Einflüsse einen ganz besonderen,
edlen Geschmack und bestimmte
Sorten wie der Grüne Veltliner, der DAC,
der Welschriesling, der Muskateller,
etc. aus dieser Region schmecken anders,
als weiter im Osten des Weinviertels.
So bleiben sie eben einzigartig und
sind unverwechselbar.
namhafTE locaTIon
Das wissen bereits mehrere Gastronomen
zu schätzen, und durch die intensiven
bemühungen der Winzer selbst
gelangen mehr Weine, als man vermuten
würde, über die heimischen Grenzen
hinaus. Ja, einige der edlen Sorten
sind nicht nur in ganz Österreich in
exquisiten lokalen, Hotels oder bei
Topevents vertreten, sondern sie werden
europaweit und sogar über dem
„großen Teich“ gerne getrunken.
In nächster Umgebung pflegt der Top-
Wirt 2013 Harald Pollak die Weinkultur
im retzbacherhof. Auf der erlesenen
Karte sind die „Who is Who“ der Winzer
gelistet. In etwas entfernterer Umgebung
sahen wir unter anderem vom
Weingut Stift den Methusalem Grüner
Veltliner im haubenlokal „floh“ in langenlebarn
oder den Grünen Veltliner
Fuchsenberg vom Weingut Hebenstreit
im restaurant „fabios“ in Wien. Der
Weinviertel DAC wird unter anderem im
hilton Vienna Stadtpark und im Hilton
hotel plaza aus dem Weingut Hofbauer-Schmidt
kredenzt. In die Gastroszene
des Hilton, ins arcotel in linz und
in das palais coburg werden einige
Weissweinsorten vom Weingut Gruber
Röschitz geliefert.
FOTO: JAKOb RADlGRUbER - FOTOlIA.COM
BESonDErE BEmühungEn
Das „noir – The dark side of the
spoon“ in Wien, das von blinden Gastronomen
geführt wird, hält viel von zwei
Sondereditions aus dem Retzer land.
Hier erlebt auch der Gast das Essen als
blinder. Denn das Motto lautet: „Schau
was Du fühlst, wenn Du nichts siehst“.
Für diese location füllt das Weingut
Hofbauer-Schmidt den „Weinviertel
DAC Klassik“ und „Zweigelt“ mit einer
eigens für blinde Menschen kreierten
Weinetikette.
InTErnaTIonalE gaumEn
bei großen Events sind die aus dem
Retzer land stammenden Weine mittlerweile
nicht mehr wegzudenken: bei
der Ski-Wm in Schladming wurden
heuer der Weissweincuvée WHITE
WOMAN und der Rosé PINK WOMAN
vom Weingut leo Wunderer in der
Quellbodenhütte auf der Planai sowie in
verschiedenen lokalen Schladmings
der Weinviertel DAC und der Riesling
Königsberg vom Weingut Gruber
Röschitz serviert.
Am opernball und in der Hofburg
waren der Zweigelt bergsatz und der
Zweigelt Reserve Haidberg vom Weingut
Norbert bauer die bühnenstars.
In Salzburg im la petite trinken Gäste
u.a. gerne den Gelben Muskateller oder
in flachau den Grünen Veltliner Kapellenberg
bzw. den Pinot blanc im Hoagascht
vom Weingut Wolfgang Seher.

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für Weinintressierte
VON MICHAEl G. MAZEllE
l IM EINSATZ
In lech am arlberg kommt der Zweigelt
Rubin Reserve 2010 des Weingut
Jordan im *****romantik hotel Krone
zur Geltung. Gleich mehrere Sorten liefert
das Weingut Christoph bauer in das
hotel hirschen nach Schwarzenberg
in Vorarlberg.
WElTWEITE präSEnZ
Internationale Kontakte bis nach
Brugge in Belgien pflegt z.b. das Weingut
Zull. Dort führen Top-Restaurants
wie De Karmelit und De pastorale den
Weinviertel DAC und den Riesling Innere
bergen.
Der amerikanische sowie asiatische
Markt wird vorwiegend durch Wein-
Handelsagenturen geordert, die nicht
nur die Gegend, sondern auch die
Trinkgewohnheiten und Geschmäcker
besonders gut kennen. Daher bleiben
überwiegend diese Kontakte sogenannten
„Wein-Dealern“ vorbehalten.
Anhand der weltweiten Verbreitung unserer
Weine, die allesamt im Weinquartier
Retz vertreten sind, ist erkennbar,
wie hochwertig und anerkannt die Sorten
aus dem Retzer land sind.
Wenn Sie Interesse an weiteren Namen
aus dem internationalen Gastrobereich
haben, schreiben Sie an die Redaktion
(office@weinquartier.at).
Wir werden sicher noch weitere internationale
Speisekarten durchforsten
können, um für Sie die heimischen Weine
aufzuspüren.
präSEnTaTIonEn DEr
WEInE auS DEm rETZEr lanD
12.03.2013
Weinviertel DAC
Salzburg - Flughafen
13.03.2013
Weinviertel DAC
München - Alte Kongresshalle
14.03.2013
Weinviertel DAC
Götzis - Kulturbühnen Am bach
14.03.2013
WEINFRÜHlING
linz - Altes Rathaus
19.03.2013
Weinviertel DAC
linz - Design Center
24.-26.03.2013
PRO WEIN
Düsseldorf - Messegelände
04.-07.04.2013
Frühjahrsmesse
Dornbirn Messegelände
05.04.-07.04.2013
WEINTOUR
Weinviertel - www.weintour.at
26.-28.04.2013
Vinobile Montfort Feldkirch -
Reichenfeld-Areal
10.-11.05.2013
24 Stunden von Retz
Retz - ganze Stadt, Hauptplatz
30.05.-09.06.2013
RETZER WEINWOCHE
Retz Sparkassenpark
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WEINlExIKON
ERFAHREN SIE MEHR - TEIl3
Wir haben uns für Sie wieder umgehört
und präsentieren in dieser
Ausgabe Wein-Wissen zum buchstaben
„C“:
cabernet franc
wurde erst 1986 als Qualitätsrebsorte
zugelassen. Interessant im Verschnitt
mit Cabernet Sauvignon oder blaufränkisch.
cabernet Sauvignon
Waldbeeren, kraftvoll, straffer Tanninrahmen.
Anfang der Achtzigerjahre
begann er auch durch Österreichs
Weinberge seinen Siegeszug. Wertet
bei relativ geringfügiger Dosierung
Cuvées mit anderen Rebsorten durch
seine pfeffrige Würze auf; relativ lange
lagerfähigkeit.
cabinet
Alter begriff für Kabinett.
cassis
franz. Schwarze Johannisbeere (Ribisel);
typisches Geschmacksmerkmal
in Cabernet Sauvignon, jungen
blaufränkisch–Weinen und Sauvignon
blanc.
chambrieren
Den zu trinkenden Wein auf Trinktemperatur
bringen. Jeder Wein benötigt
zwecks Entfaltung seine Genuß–Temperatur.
chaptalisieren
auch Aufbessern. Vom Franzosen
Chaptal eingeführte kellertechnische
Maßnahme mittels Zuckerzusatz
um den späteren Alkohol zu erhöhen.
Später um Mitte des 19. Jahrhunderts
durch ludwig Gall in Deutschland unter
der bezeichnung „Aufbesserung“
eingeführt.
chardonnay
Saftige, exotische Frucht, voluminös,
pikant. Er gewinnt mit zunehmender
Flaschenreife an Niveau. Der klassische
Ausbau nimmt in Österreich eine
wichtige Stellung ein.
charmat
Verfahren der Schaumweinherstellung,
bei dem die Zweitgärung in einem
Drucktank vor sich geht, auch als
Tankgärverfahren bezeichnet.
WEINGUT
GRUbER RÖSCHITZ
chlorose
blattkrankheit; gelbe blätter(Ursachen:
zu hoher Kalkgehalt, zu lange Regenperioden,
ungenügende bodenbearbeitung).
connaisseur
Franz. Weinkenner.
cru
Franz. lage (Riede).
cuvée
Im ursprünglichen bedeutet das franz.
Cuve einen behälter voll Wein. Heute
zumeist ein Verschnitt von zwei oder
mehreren Weinen - nicht Rebsorten!
Fortsetzung in der nächsten Ausgabe.
Seit 1814 betreibt Familie Gruber in Röschitz landwirtschaft. Ewald Gruber sen.
wollte einer der führenden Winzer werden, mit leidenschaft und mit den modernsten
zur Verfügung stehenden Mitteln. leidenschaft, die ist übrigens ansteckend. Drei der
sechs Kinder, haben nun das Weingut übernommen und setzen voll auf den Veltliner.
Röschitz hat hervorragende Voraussetzungen für den Weinbau: karge Urgesteins-
böden, mit Granit und teilweise seichten lössüberdeckungen. Dies ermöglicht einen
außergewöhnlich mineralischen Weinstil.
www.gruber-roeschitz.at

WEINZEIT magaZIn
für Weinintressierte
RETZER WEINSCHlÖSSl
DEN GAUMEN VERWÖHNEN
Zu einem guten Glas Wein gehört
natürlich auch der richtige kulinarische
Genuss. Dazu verraten uns die
„Wirtsläut mit leib und Seele“ - Julius
Polak und Patricia Riedl aus dem Retzer
Weinschlössl - folgendes Rezept:
üBErBacKEnEr
SchafKäSE mIT
KürBIS unD gnocchI
Für 4 Personen
gnocchi:.
300g gekochte und passierte Erdäpfeln
100g griffiges Mehl, 2 Eigelb, Salz
Pfeffer und Muskat
Zu einem Teig verkneten, Gnocchi
formen und in Salzwasser kochen
und in butter schwenken.
Kürbis:
400g Kürbis nach belieben schnei-
WEINGUT
HEbENSTREIT
den und in wenig Olivenöl mit Salz,
Pfeffer, Thymian und einem Spritzer
Essig weich dünsten.
Schafkäse:
Schafkäse Menge je nach Hunger
mit Kräuterbrösel und butter bestreuen
und im Rohr bei Oberhitze
kurz überbacken. Alles gemeinsam
anrichten und mit Pinienkernen und
Kräutern garnieren.
Wein:
Im Vordergrund für die Speisen steht
für den Koch aus leidenschaft Julius
polak immer Frische und Qualität
unter Verwendung heimischer und
hochwertiger Produkte.
patricia riedl gebürtige Tirolerin, die
Retz ins Herz geschlossen hat, empfiehlt
dazu einen Sauvignon blanc
2012 vom Weingut bannert.
üBErBacKEnEr SchafKäSE
mIT KürBIS unD gnocchI
foTo: JulIuS polaK
Ab April 2013 werden die „Wirtsläut“
ein zweites lokal eröffnen - den
„Hofheuriger am Stadtplatz“ mitten
im Zentrum von Retz. Ein richtiger
Heuriger mit G’wölb und Plätze
im Arkadenhof, mit allem Drum und
Dran. lassen Sie sich überraschen.
retzer Weinschlössl
Wallstraße 13
2070 Retz
T.: 02942/20222
www.retzer-weinschloessl.at
info@retzer-weinschloessl.at
„Ich liebe es, die vielen Facetten des Grünen Veltliners herauszuarbeiten!“ – Manfred
Hebenstreit. Unsere Südlagen „Fuchsenberg, Haidsatz, Herberge und Altenberg“
bringen frische, würzige Weine mit klarer Frucht und guter balance hervor
- Weine mit viel Trinkfreude! Das Sortenspektrum ist breit angelegt, doch
mit 50 % der Anbaufläche ist der Grüne Veltliner unbestritten unsere leitsorte.
Unsere Weine vom Schatzberg sind das Produkt eines eingespielten Familien-Teams.
Die Zufriedenheit unserer Kunden sowie zahlreiche Prämierungen spiegeln dies wider.
www.weingut-hebenstreit.at
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WEINZEIT magaZIn
für Weininteressierte
WINZER IM
WEingut
LEO & DAgMAr
WUNDERER
www.weineck.at
Weineck
A-2020 Oberfellabrunn 55 und 7
Mobil: +43 (0) 676 / 707 44 67
Weingut Regina & Martin Weineck
E-Mail: leo.wunderer@aon.at
www.leowunderer.at
WEIN & BETT
WEINQUARTIER
logo_Pantone_216C.pdf 1 01.06.2011 20:32:55
Weingut Autrieth I Hadres
Weingut bannert I Obermarkersdorf
Weingut Christoph bauer I Jetzelsdorf
Weingut Nobert bauer I Jetzelsdorf
Weingut Helmut & Petra bergmann I Retz
Weingut breitenfelder I Kleinriedenthal
Weingut Gerald & Andrea Diem I Obermarkersdorf
Weingut Josef Ecker I Grafenberg
Weinhof Edlinger I Röschitz
Weingut H & R Fidesser I Retz
Weingut Rudolf Fidesser I Platt
Weingut Franz Frotzler I Schrattenthal
Weingut Alois & Margit Gessl I Zellerndorf
Weingut Ewald Gruber I Röschitz
Weingut ludwig Gruber I Niederschleinz
Weingut Gschweicher I Röschitz
Weingut Familie Hagn I Mailberg
Schlossweingut Graf Hardegg I Seefeld-Kadolz
Weingut Hebenstreit I Kleinriedenthal
Weingut Heinzl-Gettinger I Deinzendorf
Weingut Hindler I Schrattenthal
Weingut ludwig Hofbauer I Unterretzbach
Weingut Hofbauer-Schmidt I Hohenwarth
Weingut Jordan I Groß-Reipersdorf
Weingut Kellner I Pulkau
Weingut Julius Klein I Pernersdorf
NÖ landesweingut I Retz
Weingut Familie laurer I Deinzendorf
Weingut lustig I Rohrendorf
Weingut leo Maurer I Röschitz
Weingut Neuhold I Eggenburg
Weingut Pleil I Wolkersdorf
Weingut Der Pollerhof I Röschitz
Weingut Prechtl I Zellerndorf
Weingut Pröglhöf I Obernalb
Weingut Familie Puhr I Obermarkersdorf
Weingut Rücker I Unterretzbach
Weingut Schneider I Rohrendorf
Weingut Anton Schöfmann I Haugsdorf
Weingut Schüller I Pillersdorf
Weingut Seher I Platt
Weingut Seifried I Oberstinkenbrunn
Weingut Sonnenhügel I Unterretzbach
Winzerhof Stift I Röschitz
Weinbau Strobl I Oberfellabrunn
Weingut Herbert Studeny I Obermarkersdorf
Weingut Regina & Martin Weineck I Röschitz
Weingut leo Wunderer I Oberfellabrunn
Weinbau Ziss I Röschitz
Weingut Zull I Schrattenthal
ImprESSum
HERAUSGEbER & VERlEGER: gebietsvinothek Weinviertel gmbh WEInQuarTIEr rETZ 2070 Retz, Hauptplatz 4-5, office@weinquartier.at, Tel +43 (0) 2942 - 20488, Fax – 20188,
www.weinquartier.at FÜR DEN INHAlT VERANTWORTlICH Gerald Diem, Elisabeth Ipp REDAKTION Heidi bauer GESAMTKONZEPT & PROJEKTlEITUNG Dkkfm. Michael G.
Mazelle - MGM Werbeagentur, 2070 Retz, Hauptplatz 14 / Top 6 GESTAlTUNG & PRODUKTION Dkkfm. Andreas Hofer, Druck Hofer GmbH, 2070 Retz. Namentlich gekennzeichnete
beiträge sind ausschließlicher in Verantwortung der jeweiligen AutorInnen. offenlegung gem. 25 mediengesetz: FIRMA Gebietsvinothek Weinviertel GmbH. GESCHäFTSFÜHRUNG Gerald
Diem GESEllSCHAFTER Gebietsvinothek Weinviertel GmbH UNTERNEHMENSGEGENSTAND Handel mit Wein & Delikatessen, gastronomischer betrieb. GRUNDlEGENDE RICHTUNG
Informationsmedium des Unternehmens für seine Kunden.

FOTOGRAF
ANDREAS SCHÖNAUER
ANDREAS-PHOTOGRAPHy.TUMblR.COM
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aus dem Weinquartier RETZ!
Beantworten Sie folgende frage:
Wie heißt die Aromasorte, die in diesem Magazin beschrieben ist?
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Um zu gewinnen, nennen Sie uns bitte:
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Weinviertel gmbh
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nicht möglich. Einsendungen können nur mit vollständig ausgefülltem Teilnahmeschein und ausreichend frankierten Umschlägen berücksichtigt werden. Sie können uns auch
ein E-mail mit Angaben - wie oben abgebildet an office@weinquartier.at zusenden. Der Rechtsweg und eine barablöse des Gewinnes sind ausgeschlossen. Die Daten werden nicht an
Dritte weitergegeben; die Einsender erklären sich einverstanden, dass die angegebenen Daten für weitere Informationen im Sinne des Weinquartiers in Retz genutzt werden können.
Der Einsendeschluss ist der 31. mai 2013.
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Genussvolle
Partnerschaft.
Weinviadla Kas
und Wäldar Win.
Das Weinviertel und den Bregenzerwald verbindet
der Genuss – eine besondere Partnerschaft, ins Leben
gerufen von der Generali Winzer-Initiative Probus.
So kommen Sie zu mehr Genuss:
www.probus.at oder www.retzer.at
Der Weinviadla Kas der Bergkäserei Schoppernau wurde
in Wieselburg bei Niederösterreichs größter Landwirtschaftsmesse
INTER AGRAR mit der Goldmedaille
– Hartkäse Kuhmilch – ausgezeichnet.