WEINZEIT

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WEINZEIT magaZIn
für Weininteressierte
WEINlExIKON
ERFAHREN SIE MEHR - TEIl3
Wir haben uns für Sie wieder umgehört
und präsentieren in dieser
Ausgabe Wein-Wissen zum buchstaben
„C“:
cabernet franc
wurde erst 1986 als Qualitätsrebsorte
zugelassen. Interessant im Verschnitt
mit Cabernet Sauvignon oder blaufränkisch.
cabernet Sauvignon
Waldbeeren, kraftvoll, straffer Tanninrahmen.
Anfang der Achtzigerjahre
begann er auch durch Österreichs
Weinberge seinen Siegeszug. Wertet
bei relativ geringfügiger Dosierung
Cuvées mit anderen Rebsorten durch
seine pfeffrige Würze auf; relativ lange
lagerfähigkeit.
cabinet
Alter begriff für Kabinett.
cassis
franz. Schwarze Johannisbeere (Ribisel);
typisches Geschmacksmerkmal
in Cabernet Sauvignon, jungen
blaufränkisch–Weinen und Sauvignon
blanc.
chambrieren
Den zu trinkenden Wein auf Trinktemperatur
bringen. Jeder Wein benötigt
zwecks Entfaltung seine Genuß–Temperatur.
chaptalisieren
auch Aufbessern. Vom Franzosen
Chaptal eingeführte kellertechnische
Maßnahme mittels Zuckerzusatz
um den späteren Alkohol zu erhöhen.
Später um Mitte des 19. Jahrhunderts
durch ludwig Gall in Deutschland unter
der bezeichnung „Aufbesserung“
eingeführt.
chardonnay
Saftige, exotische Frucht, voluminös,
pikant. Er gewinnt mit zunehmender
Flaschenreife an Niveau. Der klassische
Ausbau nimmt in Österreich eine
wichtige Stellung ein.
charmat
Verfahren der Schaumweinherstellung,
bei dem die Zweitgärung in einem
Drucktank vor sich geht, auch als
Tankgärverfahren bezeichnet.
WEINGUT
GRUbER RÖSCHITZ
chlorose
blattkrankheit; gelbe blätter(Ursachen:
zu hoher Kalkgehalt, zu lange Regenperioden,
ungenügende bodenbearbeitung).
connaisseur
Franz. Weinkenner.
cru
Franz. lage (Riede).
cuvée
Im ursprünglichen bedeutet das franz.
Cuve einen behälter voll Wein. Heute
zumeist ein Verschnitt von zwei oder
mehreren Weinen - nicht Rebsorten!
Fortsetzung in der nächsten Ausgabe.
Seit 1814 betreibt Familie Gruber in Röschitz landwirtschaft. Ewald Gruber sen.
wollte einer der führenden Winzer werden, mit leidenschaft und mit den modernsten
zur Verfügung stehenden Mitteln. leidenschaft, die ist übrigens ansteckend. Drei der
sechs Kinder, haben nun das Weingut übernommen und setzen voll auf den Veltliner.
Röschitz hat hervorragende Voraussetzungen für den Weinbau: karge Urgesteins-
böden, mit Granit und teilweise seichten lössüberdeckungen. Dies ermöglicht einen
außergewöhnlich mineralischen Weinstil.
www.gruber-roeschitz.at