Thunfisch mit Ingw er und Schnittlauch - Gaggenau-genusswelt.de
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Scharf angebraten<strong>er</strong> <strong>Thunfisch</strong> <strong>mit</strong> <strong>Ingw</strong><strong>er</strong><br />
<strong>und</strong> <strong>Schnittlauch</strong><br />
<strong>Gaggenau</strong> G<strong>er</strong>ät: Teppan Yaki<br />
Temp<strong>er</strong>atur : 240 °C<br />
Zub<strong>er</strong>eitungszeit: 10 Minuten<br />
plus 1 St<strong>und</strong>e Marini<strong>er</strong>zeit<br />
Zutaten für 4 P<strong>er</strong>sonen<br />
Zutaten:<br />
1 EL Mirin (süß<strong>er</strong> Reiswein)<br />
2 EL Sojasauce<br />
1 EL Sake od<strong>er</strong> trocken<strong>er</strong> Sh<strong>er</strong>ry<br />
350 g <strong>Thunfisch</strong> von best<strong>er</strong> Qualität<br />
(Sushi-Qualität)<br />
2 daumengroße Stücke <strong>Ingw</strong><strong>er</strong><br />
1 EL Sesamöl<br />
1 B<strong>und</strong> <strong>Schnittlauch</strong><br />
Zub<strong>er</strong>eitung: Für die Marina<strong>de</strong> Mirin,<br />
Sojasauce <strong>und</strong> Sake v<strong>er</strong>rühren <strong>und</strong> <strong>de</strong>n<br />
<strong>Thunfisch</strong> darin 1 St<strong>und</strong>e marini<strong>er</strong>en.<br />
Teppan Yaki Platte auf 240 °C vorheizen.<br />
<strong>Thunfisch</strong> aus d<strong>er</strong> Marina<strong>de</strong><br />
heben <strong>mit</strong> Küchenpapi<strong>er</strong> trocken tupfen<br />
<strong>und</strong> <strong>mit</strong> Sesamöl einreiben. Den <strong>Ingw</strong><strong>er</strong><br />
schälen <strong>und</strong> fein reiben. <strong>Thunfisch</strong><br />
2 Minuten auf d<strong>er</strong> Teppan Yaki Platte<br />
anbräunen, dabei imm<strong>er</strong> wied<strong>er</strong> wen<strong>de</strong>n.<br />
1 Minute ruhen lassen. Zum S<strong>er</strong>vi<strong>er</strong>en<br />
<strong>Ingw</strong><strong>er</strong> <strong>und</strong> Sojasauce auf kleinen<br />
Tell<strong>er</strong>n <strong>und</strong> Schälchen v<strong>er</strong>teilen. Den<br />
<strong>Thunfisch</strong> <strong>mit</strong> einem scharfen Mess<strong>er</strong><br />
in 1 cm dicke Scheiben schnei<strong>de</strong>n <strong>und</strong><br />
pro Tell<strong>er</strong> 3 – 4 Scheiben anrichten.<br />
<strong>Schnittlauch</strong> an <strong>de</strong>n Rand eines je<strong>de</strong>n<br />
Tell<strong>er</strong>s legen.<br />
Tipp: Man kann <strong>de</strong>n <strong>Thunfisch</strong> auch<br />
nur in Sojasauce marini<strong>er</strong>en <strong>und</strong> Sake<br />
dazu trinken.
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