Kartoffeltaschen mit Kräuterfüllung - die Genuss-Welt
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<strong>Kartoffeltaschen</strong> <strong>mit</strong> <strong>Kräuterfüllung</strong>
<strong>Kartoffeltaschen</strong> <strong>mit</strong> <strong>Kräuterfüllung</strong><br />
Gaggenau Gerät: Fritteuse<br />
Temperatur: 190 °C<br />
Zubereitungszeit: 30 Minuten,<br />
plus Kochzeit Kartoffeln<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
500 g Kartoffeln<br />
0,2 l Wasser<br />
30 g Butter<br />
100 g Mehl<br />
1–2 Eier<br />
1 Eigelb<br />
Salz, Muskat<br />
Zutaten Füllung:<br />
1 Bund Petersilie<br />
1–2 Frühlingszwiebeln<br />
50 g geriebener Emmentaler<br />
1 Eigelb<br />
Salz, Pfeffer<br />
Zubereitung: Kartoffeln <strong>mit</strong> Schale<br />
weich kochen. Währenddessen <strong>die</strong> Füllung<br />
vorbereiten: <strong>die</strong> Petersilie hacken<br />
und <strong>die</strong> Frühlingszwiebeln in dünne<br />
Ringe schneiden. Petersilie, Frühlingszwiebeln,<br />
Emmentaler, Eigelb, Salz und<br />
Pfeffer <strong>mit</strong>einander verrühren.<br />
Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen,<br />
schälen und durch eine Kartoffelpresse<br />
drücken.<br />
Wasser <strong>mit</strong> Butter, Salz und Muskat<br />
aufkochen, das Mehl auf einmal zugeben<br />
und so lange rühren, bis <strong>die</strong> Teigmasse<br />
sich vom Topfboden löst. Den Topf<br />
von der Kochstelle nehmen und <strong>die</strong> Eier<br />
nacheinander unterrühren.<br />
Diesen Brandteig und <strong>die</strong> Kartoffelmasse<br />
<strong>mit</strong>einander vermengen.<br />
Den Kartoffelteig auf einer bemehlten<br />
Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen<br />
und Kreise ausstechen (wer keinen<br />
Ausstecher hat, kann eine große Tasse<br />
nehmen). Etwas außerhalb der Mitte<br />
jeder Teigtasche ca. 1 TL Füllung setzen.<br />
Taschen zuklappen, Rand andrücken<br />
und in der Fritteuse ausbacken.<br />
Tipp: Dazu passt z.B. ein Gurkensalat<br />
<strong>mit</strong> Joghurt-Dill-Dressing oder ein Blattsalat<br />
<strong>mit</strong> Ruccola.
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