Gaggenau Flammkueche - Gaggenau-genusswelt.de
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Pizza bianca<br />
Zubereitung: Den Backstein in <strong>de</strong>r Betriebsart<br />
Backstein-Funktion auf 300 °C<br />
vorheizen. Überschüssige Molke vorsichtig<br />
– wie bei einem Schwamm – aus<br />
<strong>de</strong>m Mozzarella drücken. Den Käse in<br />
Scheiben schnei<strong>de</strong>n und 5 Minuten auf<br />
Küchenkrepp abtropfen lassen. Eine<br />
Teigkugel dünn zu einem Kreis ausrollen<br />
(auf Größe <strong>de</strong>s Pizzaschiebers, ca. 30 cm<br />
Durchmesser) und auf <strong>de</strong>n leicht bemehlten<br />
Pizzaschieber legen. Den Mozzarella<br />
gleichmäßig auf <strong>de</strong>r Pizza verteilen; dabei<br />
außen einen etwa 1 cm breiten Rand<br />
lassen. Den Käse mit Salbei und Salz<br />
bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.<br />
Rasch auf <strong>de</strong>n Backstein schieben und<br />
in 3–5 Minuten ausbacken, bis <strong>de</strong>r Teig<br />
goldbraun gewor<strong>de</strong>n ist und <strong>de</strong>r Käse<br />
Blasen wirft. Mit <strong>de</strong>m Pizzarad in Kuchenstücke<br />
aufschnei<strong>de</strong>n und auf Servietten<br />
servieren. Die restlichen Teigkugeln nacheinan<strong>de</strong>r<br />
vorbereiten und backen.<br />
Tipp: Ergänzen können Sie je<strong>de</strong> Pizza<br />
wun<strong>de</strong>rbar mit 75 g gegrilltem Gemüse<br />
in Öl (aus <strong>de</strong>m Glas) und 10 schwarzen<br />
Oliven. Hierfür das Gemüse gut abtropfen<br />
lassen und vierteln. O<strong>de</strong>r Sie nehmen pro<br />
Pizza 50 g Büff el-Mozzarella und 50 g gewürfelten<br />
Taleggio-Käse sowie eine Prise<br />
getrockneten Oregano. In Neapel nennt<br />
man normalerweise alle Pizzen, die ohne<br />
Tomaten zubereitet wer<strong>de</strong>n, Pizza bianca.<br />
Rezept für 4 Pizzen<br />
<strong>Gaggenau</strong> Gerät: Backofen<br />
(mit Backstein auf Rost, Heizelement<br />
und Pizzaschieber)<br />
Temperatur: 300 °C<br />
Betriebsart: Backstein-Funktion<br />
Zubereitungszeit: 10 Minuten<br />
plus Backzeit pro Pizza 3–5 Minuten<br />
Zutaten Teig:<br />
4 Teigkugeln, à 150–160 g,<br />
siehe Grundrezept Hefeteig<br />
Zutaten Belag:<br />
4 Kugeln Büff el-Mozzarella<br />
à ca. 100–125 g<br />
2 Handvoll kleine, frische Salbeiblätter<br />
Bestes Olivenöl zum Beträufeln<br />
Meersalz<br />
Frisch gemahlener Pfeff er<br />
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