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Bayrische Weinbirne Beschreibung: sehr groß, flaschenförmig, weißlich grün, sonnenseits orange Geschmack: Most- und Dörrbirne sehr saftig, süß aber herb Reifezeit: Mitte bis Ende Oktober Herkunft: Zufallssämling, Herkunft unbekannt Kirchensaller Mostbirne Beschreibung: Kleinfrüchtig, kreiseiförmig hellgelb bis goldgelb Geschmack: Mostbirne, fest, herbsüß Reifezeit: Ende September bis Anfang Oktober Herkunft: Zufallssämling aus dem Hohenlohekreis (Kirchensall) 4 Obstsorten Champagner Bratbirne Beschreibung: Mittelgroß, bergamottförmig gelbgrüne Frucht, Schale glatt, wenig Berostung Geschmack: Most- und Brennbirne feinherb, wenig, würzig Reifezeit: Anfang bis Ende Oktober Herkunft: Bratbirnen wurden schon vor 1500 n. Chr. in der Literatur erwähnt Metzer Bratbirne Beschreibung: Klein bis mittelgroß sehr stark graubraunberostet Geschmack: Mostbirne, festfleischig, grobkörnig Reifezeit: Mitte bis Ende Oktober Herkunft: Zufallssämling bei Merz (Lothringen) entstanden Karcherbirne Beschreibung: Mittelgroß, flach kugelig, grünlich, später gelb Geschmack: Mostbirne, Brennbirne für Sektherstellung grobzellig, fest, würzig, saftig Reifezeit: Ende September bis Anfang Oktober Herkunft: Zufallssämling aus der Gegend Schwäbisch Hall Palmischbirne Beschreibung: Klein, kreiseiförmig, hellgelb Geschmack: Most-, Dörr- und Brennbirne süßherb, durchaus essbar Reifezeit: Anfang bis Mitte September, wird relativ schnell teigig Herkunft: Sehr alte Sorte, Herkunft unbekannt
Bittenfelder Beschreibung: mittelgroß bis klein, plattrund Geschmack: Mostapfel Zuckerreichtum wird durch hohe Säuregehalte überdeckt Reifezeit: Schüttelreife Mitte Oktober bis Mitte November Herkunft: Zufallssämling, Entstehung unbekannt Hauxapfel Beschreibung: Mittel bis groß, meist kugelförmig abgeflacht, Deckfarbe dunkelrot Geschmack: Wirtschafts- und Mostapfel mittelhoher Zuckergehalt, fruchtig, aber wenig saftig Reifezeit: Mitte bis Ende Oktober Herkunft: Zufallssämling aus dem Kreis Göppingen Engelsberger Beschreibung: klein, gleichmäßig flach rund gelbgrün, voll reif gelblich, Schale glatt, hart Geschmack: Mostsorte saftig, angenehme Säure, wenig Aroma Reifezeit: Schüttelreife Mitte September bis Oktober Herkunft: Zufallssämling aus dem Hohenlohekreis (Öhringen) Großer Rheinischer Bohnapfel Beschreibung: Mittelgroß bis klein, walzenförmig Deckfarbe rötlich geflammt Geschmack: hauptsächlich Wirtschaftssorte herb-säuerlich, Fleisch anfangs sehr hart, später mürbe Reifezeit: Mitte Oktober bis Anfang November Herkunft: Zufallssämling Obstsorten Gehrers Rambour Beschreibung: mittel bis sehr groß, regelmäßig kugelig grünliche Frucht mit braumot verwaschener Deckfarbe Geschmack: Mostapfel mit sehr hohen Säuregehalten Reifezeit: Schüttelreife Mitte bis Ende Oktober Herkunft: Zufallssämling, 1885 im Kreis Göppingen entstanden Hilde Beschreibung: großfrüchtig, flach- oder hochgebaut rot gestreift, Schale derb und glatt, aber fettig Geschmack: Most- und Wirtschaftssorte festfleischig und feinzellig, saftig Reifezeit: Baumreife Anfang Oktober Herkunft: Zufallssämling 5
Seite 1 und 2: Alles für Ihren eigenen Saft, Most
Seite 3: Rezepte Rezept Rist nach Jäger Art
Seite 7 und 8: Köstliche Fruchtsäfte aus Äpfeln
Seite 9 und 10: Getränke-Druckfass Edelstahl-Druck
Seite 11 und 12: Gär- & Lagerfass aus Edelstahl Opt

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