Säuren-Basen des Körpers

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Zum Thema Ernährung
Säuren und Basen - Gleichgewicht des Körpers
Trotz, oder besser gesagt gerade wegen des enormen Überangebots an Lebensmitteln
weisen wir gesunheitliche Mangelerscheinungen auf. Woher wollen wir wissen, was unser
Körper gut oder schlecht aufnimmt oder verarbeitet?
Eine Zeitung schreibt, wie wichtig es ist, täglich Milchprodukte zu sich zu nehmen, um
den Kalziumbedarf zu decken. Andere Literatur warnt wieder davor, weil Milch Allergien
fördert und unseren Organismus übersäuert. Der eine schwört auf Trennkost, der andere
wiederum hält sich an die Fünf-Elementen-Lehre der chinesischen Medizin, der dritte wird
Vegetarier. Alle geben mehr oder minder vermehrt Geld aus, um körperliches Wohlbefi nden
zu erlangen.
Alles konzentriert sich nach außen, statt dass wir wieder lernen, in uns hineinzuhören, um
zu spüren, was uns bekommt und was nicht. Daher haben wir Friseure uns entschlossen,
echte Hilfestellung in Sachen Ernährung zu bieten, da auch anhand der Kopfhaut- und
Haarprobleme eindeutige Zusammenhänge (Überproduktion der Talgdrüsen, Haarausfälle
- vermehrt auch bei Frauen etc.) zwischen Ernährungsgewohnheiten und
Krankheitsbildern der Kopfhaut klar zu erkennen sind.
Ursachen hierfür sind zuallererst im Ungleichgewicht des Säure-Basen-Haushaltes zu
suchen.
Zum Zeitpunkt der Geburt ist der Mensch
in der chemischen Reaktion seiner Säfte
absolut „basisch“. Wenn der Greis stirbt,
ist er in seinen Körpersäften buchstäblich
„sauer“. In der Mitte einer normalen
Lebensspanne (Midlife-Crisis, Wechsel)
gibt es beim Menschen grundsätzlich eine
langsam einsetzende Änderung in der chemischen
Grundhaltung des Körpers. In der
heutigen Zeit ist der Mensch durch falsche
Ernährungsgewohnheiten bereits in
jungen Jahren übersäuert. Für die Mehrzahl
aller Menschen ist die Vermeidung
von Nahrungsmitteln, die zwar selber nicht
sauer sind, aber wegen ihrer Folgeerscheinungen
sauer machen und sauer reagieren
lassen, äußerst wichtig. Der in unserer Zeit
stark vorherrschende Mangel an Mineralstoffen,
der Blutübersäuerung zur Folge
hat, führt uns zu Zusatzprodukten, die diese
Mineralstoffdepots aufzufüllen imstande
sind. Die schlimmsten Mineralstoffräuber
sind der Zucker sowie alle raffi nierten
Lebensmittel, denen jegliche Nährstoffe
entzogen wurden. Der Zucker verbraucht
zu seiner Verbrennung in unserem Körper
jede nur mögliche Menge von Reserven an
Mineralien, Spurenelementen, Hormonen
und Vitaminen. Durch den Verbrauch an
basischen Reserven steigt automatisch
der Säurespiegel im wohlausgeklügelten
Gleichgewicht von Säuren und Basen. Viele
Krankheiten können ihr Werk beginnen.
Genauso verhält es sich auch mit Weißmehl,
allen roten Fleischsorten, Alkohol, Nikotin,
Kaffee, bestimmten synthetischen Lebensmittelzusatzstoffen,
Fertigprodukten, und
vieles mehr. Dinge, die wir mehr oder weni-
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Der Säure-Basen-Haushalt
ger fast täglich zu uns nehmen.
Übersäuerung des Organismus bewirkt eine
Reihe von Krankheitsbildern, die regelrecht
von der Kopfhaut ablesbar sind.
Einige Beispiele anhand der eindeutigen
Zusammenhänge zwischen Ernährungsgewohnheiten
und Krankheitsbildern der
Kopfhaut :
► Fettige Kopfhaut:
krankhafte Absonderung der Talgdrüse -
Milchsäureüberschuss; AZIDOSE
Falsch: häufi ges Haarewaschen (ist nur
ein „immer wieder Wegwaschen“ des
bestehenden Krankheitssymptoms)
Richtig: Hinterfragen der Ernährungsgewohnheiten;
Wiederherstellung des
Säure-Basen- Haushalts im Körper in
Verbindung mit äußeren, unterstützenden
Maßnahmen wie Lavaerdehaarwäschen,
Hennabehandlungen, etc.
► Schuppige Kopfhaut:
erhöhte Zellteilung durch Giftstoffwechselstörung-
Abwehrreaktion der Haut
- Milieu für Bakterien und Pilze - AZI-
DOSE
Falsch: Beseitigung des Symptoms durch
ständigen Einsatz diverser Schuppenhaarwaschmittel;
Einsatz von meist stark
alkoholhaltigem Haarwässer; Besuche
beim Hautarzt, bei dem nur das äußere
Krankheitsbild erfasst wird
Richtig: Stressvermeidung (hormonelles
Gleichgewicht hängt davon ab); Entsäuerungsmaßnahmen;
äußere Maßnahmen
durch tägliche 100 Bürstenstriche, die
giftstoffwechselanregend wirken; geeignete
pfl anzliche Haarwaschmittel, etc.
► Haarausfall:
Zellvergiftung durch fehlen des Mineralstoffdepot
in der Kopfhaut; Verpfropfung
der Haarwurzeln durch Milchsäureüberschuss
bewirkt regelrechtes „Auffressen“
der Haarwurzeln; AZIDOSE
Falsch: alte Gewohnheiten wie zu häufi -
ges Haarewaschen, um künstliche Fülle
aufrechtzuerhalten; Anwendung aggressiver
Haarwuchsmittel, etc.
Richtig: durch Entsäuerungsprogramm
fehlendes Mineralstoffdepot wieder auffüllen;
Entgiftungsmaßnahmen - auch
äußerliche Beseitigung der Giftstoffe
durch regelmäßige „Bürstenstriche“,
Haare mit Lavaerde waschen; spezielle
remineralisierende Produkte zur Reaktivierung
des Haarapparates.
Man sieht anhand der Beispiele, dass wir
gewohnt sind, unsere äußerlichen Krankheitssymptome,
die die Kopfhaut eindeutig
erkennen lässt, eigentlich meist nur zu
unterdrücken, sie jedoch nicht als Warnsignale
des Körpers aufzufassen.
In der heutigen schnelllebigen Zeit geht uns
Menschen immer mehr das Gefühl für den
eigenen Körper verloren.
Erforderlich ist sicher ein „Wiedermehr-in-uns-hinein-hören“,
vor allem
aber ein Hinterfragen unserer Ernährungsgewohnheiten.
Physiologisch sauer sind z.B.
Magensaft ph-Wert 1,2 - 3,0
Muskeln ph-Wert 6,9
Herz ph-Wert 6,2
(Eine zunehmend Übersäuerung führt zu
Krankheiten!)
Physiologisch basisch sind z.B.
Darm und
Bauchspeicheldrüsen ph-Wert 8,0
Blut ph-Wert 7,35 - 7,45
Bindegewebe ph-Wert 7,1 - 7,3
(Auch hier führt eine zunehmend Übersäuerung
zu Krankheiten!)

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Enzyme
Diese haben die Aufgabe, Nährstoffe aufzuspalten und wirken als Biokatalysatoren (Wirkstoff, der die
Stoffwechselvorgänge steuert). Dies beginnt bereits im Mund mit dem Speichel, Magen und Därmen
(nicht im Dickdarm), beim Stoffwechsel und der Zellversorgung, Durchblutung, Bildung von Immunsystem,
Spalten von Immunkomplexen, etc... da die Nährstoffe so ins Blut gelangen und zur Energiegewinnung,
Aufbau und Erhalt des Körpers verwendet werden können.
Störungen führen zu Verdauungsproblemen, emotionalen Problemen, Erbkrankheiten, Allergien und
Infektionen.
Entschlackung und Gewichtsbalance
Die Säure-Basen-Balance herzustellen ist
nicht gleichbedeutend mit Entschlackung
und Entgiftung des Körpers.
Herkömmliche Säure-Basen-Produkte
konzentrieren sich rein auf das verstärkte
Zuführen von Mineralstoffen. Dies führt
zur konzentrierten Ansammlung von Säuren
an einem bestimmten Punkt des Körpers.
Dort schickt der Körper Mineralstoffe hin,
um diese Säuren zu neutralisieren. Diese
neutralisierten Verbindungen nennen sich
Schlacken, die dann vom Körper in Depots
(zum Beispiel im Bindegewebe) gelagert
werden. Um diese aus dem Körper zu entfernen,
muss dieser entschlackt werden. Das
heißt, die Depots werden entleert. Einfach
zu bewerkstelligen ist dies durch spezielle
Bäder und auf die Entschlackung abgestimmte
Tees.
Es empfi ehlt sich gezielte Ausgleichsbewegung,
um diesen Prozess zu unterstützen,
auf keinen Fall aber Muskelaufbautraining,
da dadurch Schlacken im Bindegewebe
eingepresst werden und noch schwerer aus
dem Körper zu transportieren sind. Einen
wesentlichen Schritt weiter geht der Entgiftungsprozess.
Diese Art der Körperreinigung
ist ungleich schwerer und anstrengender für
den Körper.
Stoffwechselvorgänge, die durch eine
erwirkte Säure-Basen-Balance und den
Entschlackungsprozess angeregt wurden,
werden hier bis in tiefe Ebenen fortgesetzt.
Absolute Darmreinigung und die Säuberung
unserer Verschleißorgane erfordern ärztliche
Betreuung und ein hohes Maß an Selbstkontrolle
sowie Durchhaltevermögen.
Für dieses Vorhaben, welches maximal
einmal pro Jahr durchgeführt werden soll -
meist dauert der Prozess 2-3 Wochen - sollte
man sich Zeit nehmen und gut vorbereitet
sein. Das heißt Urlaub nehmen, Beratungsgespräche
mit einem kompetenten Betreuer
führen, wenn möglich einen Plan der Vorgangsweise
erstellen und sich geistig darauf
einstellen, was man mit seinem Körper vor
hat.
Außerdem muss man damit rechnen, dass
nicht nur der Körper, sondern auch der Geist
und die Gefühle entgiftet werden.
Um einen erfolgreichen Einstieg zu
gewährleisten, empfi ehlt es sich, mit der
Säure-Basen-Balance und einer sanften Entschlackung
zu beginnen.
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Nahrungsmittel-und Getränkeliste
stark basisch
Lebensmittel:
Alfalfa (Keimlinge)
Algen - Spirulina
Dill
Gemüsesäfte
Gerstengras (Keimlinge)
Grapefruit (reif)
Gurke
Kastanien
Kichererbsen (Keimlinge)
Kräutertees
Kürbiskerne
Löwenzahnblatt
mineralhältiges Wasser
Mungobohnen (Keimlinge)
Oliven
Petersilie
Porree
Radieschen
Rettich - schwarz
Sauerkraut (frisch)
Schafsmilch (frisch)
Schnittlauch
Soja, Sojaweizen
Sonnenblumenkerne
Spinat (roh)
Weizengras (Keimlinge)
Ziegenmilch (frisch)
Zucchini
Früchte:
Aprikose
Feige
Hagebutten getrocknet
Korinthen
Mango
Papaya grün + gelb
Neutrale
Lebensmittel
gleicher Anteil Säuren und
Basen
Distel
Olivenöl
basisch
Lebensmittel:
Avocado
Blattsalat
Bohnen
Broccoli
Carobmehl
Erbsen (frisch)
Erbsen
Erdnüsse (frisch)
Johannisbrotmehl
Kakaopulver
Karotte
Kartoffel
Linsen
Mandel (frisch)
rote Rübe /Folsäure
schwach basisch
Lebensmittel:
Auberginen
Bohnen(frisch)
Cashewkerne
Dinkel
Eigelb
Knoblauch
Kohlrabi
Kraut
Kresse
Kürbis
Lauch
Mais (frisch)
Mangold
Paprika
Pilze(neutral)
Pistazienkerne
Spargel
Topinambur
Zwiebel
schwach basisch
Früchte:
Ananas
Apfel
Banane, Folsäure
Birne
Brombeere
Dattel
Erdbeere - Folsäure
Heidelbeere
Johannisbeere
Kirsche
Limone
Orange
Pfi rsich
Pfl aume
Trauben
Wassermelonen
Zitrone
Früchte, die nicht nachgereift
sind, also frisch gegessen
werden, wirken auf den Körper
schwach bis stark basisch.
stark-säurebildend
Genussmittel
Kaffee, Alkohol, Zigaretten
Nahrungsmittel
Eiweiß
Fisch
Früchtetee
Geräuchertes - Geröstetes
Honig
Limonade
nachgereifte Früchte
rotes und weißes Fleisch
schwarzer Tee
Süßstoff
Schokolade
Süßigkeiten
Torten, Weizenmehl u. ä.
Zucker jeder Art

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Eine Nahrungsbalance mit leichten Schritten
Weglassen ist das Zauberwort!
Beginnen Sie einfach damit, einen oder zwei
Löffel Zucker pro Tag wegzulassen und steigern
Sie täglich den Zucker- oder Süßstoffverzicht.
Setzen Sie sich ein Zeitlimit
z. B. „In 4 Wochen habe ich meinen Zucker/
Süßstoffkonsum auf 0 gestellt.“ Trinken Sie
eine Tasse Kaffee pro Tag weniger -versuchen
Sie den Kaffee schwarz - ohne Milch -
zu genießen und lassen Sie l - 2 x pro Woche
Fleisch, schwarzen Tee und Alkohol weg.
Ersetzen ist auch eine mögliche Alternative!
▪ Süßigkeiten wie Torten oder Kuchen durch
Marmelade (wenn möglich hausgemacht),
später vermehrt durch Früchte ersetzen;
▪ gesalzene Nüsse, Chips und ähnliches
durch unbehandelte Erdnüsse, Mandeln;
▪ Milchprodukte der Kuh durch Milchprodukte
vom Schaf;
▪ herkömmliche Puddings durch Sojaprodukte;
▪ statt rotem Fleisch öfter weißes Fleisch
essenBeide sind Säurebildner - weißes
Fleisch aber in geringerem Maße.
Nicht säurefrei, sondern die Balance zu
leben beim Säure-Basen-Haushalt im
Verhältnis von
2/3 : 1/3
Basen Säuren
Das heißt, dass man bereits große Erfolge
für den eigenen Körper erzielen kann, wenn
man zu einem kleinen Putenschnitzel eine
doppelte Portion grünen Salat und Gurkensalat
sowie gekochte Kartoffeln isst. Würzen
Sie das Ganze mit etwas Kresse. Dadurch
haben Sie schon viel für ihre Säure-Basen-
Balance erreicht.
Zusatztipps
Achten Sie bei Fertiglebensmitteln auf
Zusatzstoffe:
• Fruchtzubereitung in Joghurts bedeutet
meist, dass Ersatzstoffe für Früchte verwendet
wurden.
• Nitritpökelsalz wird vom Körper nicht
verwertet, sondern als Säure neutralisiert
und landet als Schlacke im Bindegewebe
(Cellulite).
• Schwefeldioxid bei Trockenfrüchten
• Schmelzsalze bei Schmelzkäseherstellung
• Backtreibmittel in beinahe allen Kuchen,
Keksen usw.
• Geschmacksverstärker
• Antioxidantien -Konservierungsmittel
Diese Stoffe belasten unnötig und werden
vom Körper sauer verstoffwechselt.
Heimisches Obst und Gemüse ist am
gehaltvollsten und wird somit gut vom
Körper verwertet.
Gesunde Ernährung heißt, sich Zeit zu
nehmen und seine Speisen wieder selbst
frisch zuzubereiten.
Buchtip:
Peter Jentschura & Josef Lohkämpfer „Gesundheit
durch Entschlackung“ Verlag Peter Jentschura,
Münster.
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SELBST-TEST
SÄURE - BASEN - BALANCE
Symptome eines übersäuerten Milieus
Ich habe folgende Veränderungen bzw. Probleme bemerkt (Zutreffendes bitte
ankreuzen ):
Abgeschlagenheit
Heißhunger / Appetitlosigkeit
Kopfhautproblem
Migräne / Kopfschmerzen
kalte Füße
Rheuma / Gicht / Osteoporose
Muskelverspannungen
belegte Zunge
Menstruationsbeschwerden
Arthrose
Durchblutungsstörungen
grauer Star
Drüsenerkrankungen
Herzinfarkt
Magen- / Darmerkrankungen
Nieren/ Gallensteine
zu hoher Cholesterinspiegel
Schweißfüße
Wenn Sie mehr als 3 Punkte angekreuzt haben, ist es ratsam, einen Beratungstermin
bezüglich Säure-Basen-Balance mit einem Ernährungsberater zu vereinbaren.
Fragen über Säuren und Basen
1. Wie sauer darf ein Mensch sein?
Er darf überhaupt nicht sauer sein,
abgesehen vom Säureschutzmantel
der Haut. Eine Ausnahme ist der Magen,
der ein Salzsäuremilieu besitzt.
2. Was bewirkt eine Übersäurung des
Menschen?
Jede Krankheit wird von Säure gefördert.
3. Wie kann die Säure abgebaut werden?
Normalerweise wird diese über unser
Ausscheidungsorgane (Leber,
Haut, Nieren, Darm) ausgeschieden.
Leidergottes nehmen wir viel zu viel
auf, d.h. es wird im Fett abgelagert.
Beim Abbau des Festtes werden die
Schadstoffe freigesetzt. Durch unsere
Ernährungssituation bauen wir die
Säure nicht in dem Maße ab, wie wir
sie aufnhemen. Krankheiten entstehen.
4, Zählen Sie vier Säurenschäden auf,
welches uns Friseure betrifft?
Allergie, Haarausfall, Hautprobleme,
Rückenschmerzen, Bandscheibenprobleme,
5. Wozu sind Basen notwendig?
Die Basen neutralisieren die Säuren
einerseits und andererseits helfen sie
uns die Nahrung zu verdauen und
aufzuspalten.
6. Zählen Sie mindestens zehn basische
Lebensmittel auf!
Löwenzahnblatt, Mungobohnen (Keimlinge),
Oliven, Petersilie, Porree, Radieschen,
Rettich - schwarz, Sauerkraut (frisch),
Schafsmilch (frisch), Schnittlauch, Soja,
Sojaweizen, Sonnenblumenkerne, Spinat
(roh), Weizengras (Keimlinge), Ziegenmilch
(frisch), Zucchini, Aprikose, Feige, Hagebutten
getrocknet, Korinthen, ...

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Was Säuren und Basen im Körper bewirken
Auswirkung auf Bei Übersäuerung Bei basischer Lage
Blutdruck Erhöht sich Sinkt
Atmung Beschleunigt sich Beruhigt sich
Blutzucker Erhöht sich Wird herabgesetzt
Stoffwechsel Wird angekurbelt Verlangsamt sich
Körpertemperatur Erhöht sich Vermindert sich
Hormone Vermehrte Auschüttung von
Adrenalin, Thyroxin und Östrogens
Anstieg des Insulins, des-
Thymussekrets und des
Gallen Wirkstoffs Cholin
Entzündungen Anfälligkeit erhöht Anfälligkeit vermindert
Lymphgewebe Vergrößert sich Verringert sich
Schlaf Neigung zu Wachsein, zu Normale Müdigkeit, gesun-
Schlafproblemen
des Schlafbedürfnis
Leistungsfähigkeit Antriebslos, schlapp, rasche Spannkraft, erhöhte Ausdau-
Ermüdung
er
Wirkung des Sonnenlichtes Empfi ndlich gegen UV-Strah- Weniger empfi ndlich gegen
len
UV-Strahlen
Vegetatives Nervensystem Anregung des Symphatikus Anregung des beruhigenden
Parasymphatikus
Stimmung Bedrückt, mißlaunig depressiv Gehoben fröhlich, gute
Laune
Welche Säruenschäden entstehen in unserem Körper?
Allergien, Antriebsschwäche, Arthrose, Arthritis, Astham bronchiale, Bandscheibenbeschwerden,
Bindegewebsschwäche, Bindehautentzüng, Blutdruck, Blutfett, Bronchitis,
Depressive Stimmungen, Diabetes, Durchblutungsstörungen, Ekzeme, Erschöpfung, Fiebe,
Gallensteine, Gastrities, Gedächtnisschwäche, Gicht, Haarausfall, Hauterkrankungen , Herzinfarkt,
Herzrythmusstörungen, Hexenschuß, Hösrsturz, Infektionskrankheiten, Ischiabeschwerden,
kalte Hände und Füße, Körpergeruch, Konzentrationsstörungen, Kopfschmerzen,
Krebs, Leberschwäche, Magengeschwür, Migräne, Müdigkeit, Multiple Sklerose, Mundgeruch,
Muskelverspannung, Nebenhöhlenentzündungen, Neuralgien, Nieren und Blasensteine,
Nierenerkrankungen, Osteoporose, Pilze, Polyarthritis, Reizbarkeit, Rheumatische Erkrankungen,
Rückenschmerzen, Schlafstörungen, Schlaganfall, Schwangerschaftsbeschwerden,
übermäßiges Schwitzen, Sodbrennen, Stresßanpassung, Verdauungsbeschwerden, Verstopfung,
Weichteilrheuma, Zahnschäden, Zwölffi ngerdarmgschwür,
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Balaststoffe
Ballaststoffe sind in unserer Ernährung genau so wichtig wie Vitamine, Mineralstoffe
und Spurenelemente. Dies kommen in ► Obst
► Gemüse
► Getreide
vor. Pro Tag sollten ungefähr 40 Gramm Balaststoffe aufgenommen werden.
Ballaststoffe haben die Fähigkeit, sich mit Wasser vollzusaugen, und werden nahezug
unverändert mit dem Stuhl ausgeschieden. Zusätzliche Fähigkeiten sind die Bindung von
Schadstoffen, von unverdauten Nahrungsmittelresten, Gallensäuren und Cholesterin.
Was uns Ballaststoffe Gutes tun
• Sie verbessern durch Bindung der im Darm entstehenden Säuren den pH-Wert des
Darminhalts und verhindern ein saures Milieu.
• Ballaststoffe senken die Blutfettwerte des »bösen« Cholesterins (LDL) und heben den
Wert des »guten« Cholesterins (HDL) an.
• Ballaststoffe erhöhen das Volumen unserer Nahrung, verstärken damit das Sättigungsgefühl,
ohne uns mit zusätzlichen Kalorien zu belasten. So ist es leichter, Übergewicht
zu vermeiden.
• Ballaststoffe erhöhen das Volumen des Darminhalts, was zu einer Kräftigung der
Darmwände führt und die Stuhlmenge vergrößert. Ein einziges Gramm Ballaststoffe
führt durch die Quellwirkung zu einer Erhöhung der Stuhlmenge um zwei bis neun
Gramm.
• Ballaststoffe beschleunigen die sogenannte Darmpassage, d.h.: Sie verkürzen die
Verweildauer des Speisebreis im Darm. Dadurch wird auch die Möglichkeit verringert,
daß - wie bei Verstopfung -Stoffwechselgifte und Krankheitskeime aus dem Stuhl über
die Darmschleimhaut in den Körper gelangen.
• Ballaststoffe verzögern die Entleerung des Mageninhalts in den Darm und bewirken
dadurch eine wirksamere Vorverdauung.
• Ballaststoffe stärken das Immunsystem des Darms. Bei fett- und zuckerreicher Normalkost
ist eine Verdoppelung der weißen Blutkörperchen in den Blutgefäßen des
Darms zu beobachten - eine Abwehrmaßnahme gegen die Darmbakterien, die Fäulnis
und Gärung bewirken.
• Ballaststoffe hemmen auf noch unbekannte Weise die Insulinfreisetzung und schonen
dadurch sowohl die Bauchspeicheldrüse als auch die Leber.
• Ballaststoffe verhüten Krankheiten wie Divertikel und Hämor-rhoiden, indem sie die
Verdauung gesund, den Stuhl voluminös und weich erhalten und den Darm trainieren.
Divertikel sind Einstülpungen der Darmschleimhaut an Stellen, wo die Muskulatur der
Darmwände versagt. In diesen Einstülpungen kommt es oft zu Entzündungen. Hämorrhoiden
sind meist die Folge von Fehlernährung durch säurereiche Nahrungsmittel,
die zur Erschlaffung der Blutgefäße im Enddarm führt. Der Mangel an Ballaststoffen
beeinträchtigt den Stuhlgang, erhöhter Preßdruck begünstigt durch Blutstau die Entstehung
von Hämorrhoiden in den erschlafften Gefäßen.

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Die besten Darmsanierer
Ballaststoffanteil in Gramm pro 100 Gramm eßbarer Anteil
Weizenkleie 42 Graubrot 5
Leinsamen 36 Eßkastanien 5
Weizenkeime 25 Walnüsse 5
Bohnen, weiß 17 Erdnüsse 4
Schwarzwurzeln 17 Pastinaken 4
Erbsen, gelb 16 Rosenkohl 4
Sojabohnen 16 Erbsen, grün 4
Roggen, Vollkorn 13 Grünkohl 4
Roggenschrot 13 Sellerieknolle 4
Artischocken 11 Weizenmehl (Type 405) 4
Kichererbsen 11 Kiwis 3,5
Linsen 11 Gemüsemais 3,5
Vollkornweizen 10 Weißbrot, Brötchen 3,5
Weizenmehl (Type 1700) 10 Teigwaren 3,5
Mandeln (geschält) 10 Fenchel 3
Feigen (getrocknet) 10 Avocados 3
Datteln 9 Bananen 3
Vollkornnudeln 9 Zwiebeln 3
Meerrettich 8 Brokkoli 3
Roggenmehl 8 Reis, unpoliert 2,5
Vollkorntoast 7 Blumenkohl 2,5
Steinpilze 7 Möhren 2,5
Pfi fferlinge 6 Weißkohl 2,5
Fragen zu Balaststoffen
1. Wo kommen Balaststoffe vor?
In Obst, Gemüse, Getreide
2. Wieviel Gramm soll der Mensch pro Tag an Balaststoffen aufnehmen?
40 Gramm pro Tag
3. Welche zusätzlichen Fähigkeit haben Balaststoffe?
Sie können sich mit Schadstoffen und unverdauten Nahrungsmitteln verbinden, Gallensäure
und Cholesterin senkend.
4. Was beweriken Balaststoffe in unserem Körper? (zählen sie vier Punkte auf)
• Sie verbessern durch Bindung der im Darm entstehenden Säuren den pH-Wert
des Darminhalts und verhindern ein saures Milieu.
• Ballaststoffe erhöhen das Volumen unserer Nahrung, verstärken damit das Sättigungsgefühl,
ohne uns mit zusätzlichen Kalorien zu belasten. So ist es leichter,
Übergewicht zu vermeiden.