5 Mo - EVD Energieversorgung Dormagen GmbH

Geburtstage
1 So
2 Mo 6.
3 Di
4 Mi
5 Do
6 Fr
7 Sa
8 So
9 Mo 7.
10 Di
11 Mi
12 Do
13 Fr
Februar
(für 4 Personen) 4 EL helle Sojasoße, 2 TL brauner
Zucker · 500 g Hähnchenbrustfilet · 2 Zwiebeln, 2 Knoblauch
zehen · 3 EL Erdnussöl, 350 g Mungbohnenspros -
sen · 1 EL Speisestärke, 500 ml Hühnerbrühe, 3 TL Sesamöl,
Salz, Pfeffer · 100 g Cashewnüsse
14 Sa
15 So
16 Mo 8.
17 Di
18 Mi
19 Do
20 Fr
21 Sa
22 So
Rosenmontag
23 Mo 9.
24 Di
25 Mi
26 Do
27 Fr
28 Sa
Valentinstag
Fastnacht
Aschermittwoch
Hähnchen-Chopsuey
Sojasoße und Zucker verrühren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat · Fett und Haut vom Hähnchen
entfernen und das Fleisch in dünne Streifen
schneiden. Fleisch in der Sojasoßenmischung so
wenden, dass es ganz davon überzogen ist und
30 Minuten kühl stellen · Zwiebeln in Achtel
schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken · Wok erhitzen,
Öl zufügen, erhitzen und das Fleisch 3 Minuten
goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch
zufügen und weitere 2 Minuten braten. Die
Mungbohnensprossen dazugeben und 5 Minuten
braten · Speisestärke mit Hühnerbrühe anrühren,
zufügen, aufkochen und so lange rühren, bis die
Gohr, St. Odilia
Schon gewusst?
Strudel, Kaiserschmarren,
Sachertorte – nicht umsonst
hat Wien den Ruf, die beste
Mehlspeisküche der Welt zu
sein. Ein wichtiger Teil der
Mehlspeisküche ist die Hefe.
Hefen sind mikroskopisch
kleine Pilze, die sich rasch
vermehren. Wenn der Hefeteig
geht, zerlegt die Hefe
auf chemischem Wege die
Mehlstärke in einzelne Moleküle.
Dadurch entsteht Zucker,
der von der Hefe für
die Gärung genutzt wird.
Das dabei freigesetzte Kohlen
dioxid sammelt sich in
Form von Bläschen im Teig.
Damit der Teig gut aufgeht,
müssen Temperatur und
Zeitdauer stimmen. Oberhalb
von 40 °C stirbt die Hefe
ab und der Teig ist „tot“.
Geht er zu lange, entweicht
das Kohlendioxid und der
Teig fällt zusammen.
Gewusst wie
Das leicht angewärmte Backrohr
ist also der ideale Platz,
damit Hefeteig gut geht.
Wenn im Rezept nicht ausdrücklich
angegeben, kann
man beim Backen darauf verzichten,
den Ofen vor -
zuheizen. Ohne Vorheizen
lassen sich bis zu 20 % Energie
einsparen. Etwa genauso
viel bringt es, wenn zwischendurch
die Tür des
Backofens nicht geöffnet
wird. Auch die Nachwärme
des Ofens lässt sich energiesparend
nutzen. Ab einer
Garzeit von rund 40 Minuten
kann man den Ofen
etwa zehn Minuten vor dem
Back ende abschalten. Kleine
Produkte sollten lieber auf
dem Toaster oder Kleingrill
auf gebacken werden, denn
der Backofen verbraucht drei-
bis viermal so viel Energie.
Soße andickt und klar wird. Sesamöl einrühren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken · Die Ca shewnüsse
auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten
Grill rösten, bis sie braun sind · Chopsuey
zusammen mit den Nüssen servieren ·
Beilage: Reis
Energiegehalt pro Portion: 431 kcal / 1.803 kJ