Gemeinde - Kirchengemeinde Asseln

BLicKpuNKt gemeiNde
Viel Zeit für gute Bohnen...
Weltladen-Team und Weltkreis zu Gast bei der GEPA
Weltkreis und Weltladen-Team
machten sich am 4. November 2011
auf zur Fortbildung nach Wuppertal.
Ihr Ziel war das Handelszentrum der
GEPA. Sie ist die größte europäische
Fairhandelsorganisation und wichtigster
Lieferant des Weltladens am
Asselner Hellweg. Im GEPA-eigenen
Labor nahmen uns Produktmanager
Hans Jürgen Wozniak und seine Kollegin
Eva Jaci mit auf einen Streifzug
durch die Welt des Kaffees.
Mit mehr als 20 Jahren Erfahrung,
immer noch frischer Leidenschaft für
„sein“ Produkt und vielen interessanten
Details schilderte Wozniak
den Weg der edlen Bohne aus den
tropischen Hochländern über die
Röstereien bis zum Endverbraucher.
Schnell wurde klar: Guter Kaffee
braucht vor allem Zeit: zum Wachsen,
Trocknen, Rösten und nicht zuletzt
beim Genuss. Schnelligkeit mindert
die Qualität und lässt das „Verwöhna-
roma“ verpuffen. Arabica, die bessere
und zugleich wirtschaftlich wichtigere
Sorte, ist noch keine Gewähr
für guten Kaffee. Restfeuchte, ranzige
Exemplare und Steine im Kaffeesack
sowie extreme Kurzröstung machen
der Bohne den Garaus. Erst sorgfältige
Auslese, mehrfache Qualitätskontrollen,
das passende Röstverfahren und
die richtige Mischung – hier kommt
auch die kräftige Robusta-Bohne zum
Zuge – bringen den Kaffeeliebhaber
auf den Geschmack.
Von sehr mild bis kräftig,
aus elf Ländern von Brasilien
über Nepal bis Tansania – die
GEPA bietet Kaffee von der
Spitzenqualität („Café Raritäten“)
bis zum „Grundsortiment“.
Schließlich will der
Kunde selbst entscheiden,
wie viel er für seine Bohne
ausgibt. Dennoch: Fair gehandelt
muss sie sein. Nur so können
die Kaffeepflanzer, meist
Kleinbauern, mit einem angemessenen
und regelmäßigen
Einkommen rechnen, selbst
wenn der Weltmarktpreis Kapriolen
schlägt. Kaffee hat also seinen Preis.
Auch der Staat verdient kräftig mit:
Für 500 Gramm „Organico“ (Mexiko,
Bio-Arabica) kassiert das Finanzamt
13,8 Prozent Kaffeesteuer und sieben
Prozent Mehrwersteuer. Der größte
Preisanteil entfällt mit rund 31 Prozent
auf den „Rohkaffee“. Die GEPA
macht 16 Prozent Kosten geltend,
deutlich weniger als etwa die Verkäu-
fer der „Krönung“.
Wie kann sich das Kaffeearoma
am besten entfalten? Wozniak: Ganze
Bohnen mahlen, Kaffeemehl frisch
aufbrühen und, z. B. in der Bodum-
Kanne, etwa fünf Minuten ziehen lassen,
dann langsam den Press-Stempel
nach unten drücken: Zeit für eine
gute Tasse Kaffee!
Henning Aubel
11