«Ich bin Landwirt aus Überzeugung» - Sciencetext

Nr. 20/2009 | diegrüne
«Ich bin Landwirt
aus Überzeugung»
Die Landwirte der jungen Generation haben ihren Beruf bewusst gewählt
und glauben daran, dass ihr Hof ihnen eine Lebensgrundlage geben kann.
Die Grüne hat vier solche Junglandwirte besucht und sich zeigen lassen, wie
sie mit ihrem Hof in den momentan unsicheren Märkten bestehen wollen.
Der Strukturwandel ist
in vollem Gange: In
den letzten zehn Jahren
hat ungefähr einer von
fünf Betrieben mit Bauern aufgehört.
Junge Landwirte sind
gefordert: Haben sie erst einmal
einen Hof übernommen,
müssen sie sicherstellen, dass
er ihnen einerseits langfristig
ein gutes Auskommen ermöglicht,
andererseits aber in den
unsicheren Märkten anpassungsfähig
bleibt. Verschiedene
Strategien sind denkbar.
Die vier von der «grünen»
besuchten Landwirte verbindet
eines: Sie sind zwischen
23 und 32 Jahre alt und haben
sich dafür entschieden, den
elterlichen Hof weiter zu bewirtschaften.
«Ich wollte immer
schon Landwirt werden»,
bestätigt Dominik Thürig aus
Eich LU auf 660 m ü. M. oberhalb
des Sempachersees. Er
hat den elterlichen Hof bereits
vor acht Jahren übernommen.
Der Hofübernahme folgt
meist eine Neuausrichtung
Direkt nach der Übernahme
bewirtschaftete er den Hof
noch wie sein Vater: Dieser
umfasste Milchkühe für ein
Kontingent von 75 000 Liter,
ungefähr 90 Plätze für Mastschweine,
15 Mutterschweine
und 6,5 ha Land genutzt für
Futterbau. Nach der Hofübernahme
ersetzte Dominik
Thürig zuerst einen Teil der
Hochstammbäume durch eine
Bilder: Claudia Frick
gedeckte Obstanlage. Zudem
konnte er 7,5 ha Ackerland zupachten.
Eine Neuausrichtung
des Hofs wurde dann durch
die Schliessung der nahe gelegenen
Käserei nötig. «Wir standen
vor der Entscheidung, in
einen Milchtank zu investieren
oder die Kühe zu verkaufen»,
blickt er zurück. Dominik
Thürig entschied sich, die
Kühe zu verkaufen und auf
Mutterschweine umzustellen.
«Mit 75 Mutterschweinen haben
wir eine einigermassen
konkurrenzfähige Grösse, was
bei den Kühen nicht mehr der
Fall war.»
Nachdem die Kühe nicht
mehr da waren, setzte er verstärkt
auf Obst- und Beerenanbau
für den Direktverkauf.
Junglandwirte | MANAGEMENT
In dem vor wenigen Jahren
erbauten Wohnhaus ist deshalb
auch ein grosser Hofladen
integriert. Dieser wird
von seiner Frau und seiner
Mutter geführt. Eine der Motivationen
für den Direktverkauf
liege auch in den wenig
absehbaren zukünftigen Entwicklungen
innerhalb der
Landwirtschaft, ergänzt Dominik
Thürig: «Mit dem Direktverkauf
sind wir bis zu einem
gewissen Grad unabhängig
von den Direktzahlungen
und den Entwicklungen auf
dem Weltmarkt.»
Gemeinsam mit
den Eltern umbauen
Nicht immer erfolgt die Ausrichtung
erst nach der Hof-
9
übernahme. Im Falle der Familie
Richner in Unterkulm
im Kanton Aargau baut momentan
noch der Vater den
Stall aus, um seinem Sohn
Jürg einen modernen und
tierschutzkonformen Betrieb
übergeben zu können. Zuvor
hatte der Vater den seit Jahrzehnten
gepachtet Hof erworben.
Zu den 20 ha Eigenland
pachtete er noch 15 ha zusätzliches
Land. Momentan umfasst
der Bestand 35 Milchkühe
und etwa ebenso viele
Rinder. Zum Betrieb gehören
auch 60 Mastschweine und
100 Legehühner. Für Sohn
Jürg war immer klar, dass er
den Hof übernehmen möchte.
Allerdings erst in ein paar
Jahren, da er erst vor kurzem
die Betriebsleiterschule begonnen
hat. «Ich werde wie
bereits mein Vater auch weiterhin
auf Milchproduktion
setzen», meint Jürg Richner.
«Bei dem Land, das wir haben,
Jürg Richner aus Unterkulm AG wird den Milchviehbetrieb seines Vaters in ein paar Jahren übernehmen.
Zuvor legt er noch die Meisterprüfung ab.

Rita und Thomas Büeler bewirtschaften in Küssnacht SZ Grünland in
Hanglage und halten Mutterkühe für die Produktion von Natura-Veal.
ist dies das Beste, was wir
machen können.»
Der Hof liegt auf 600 m ü. M.
in hügeligem Gelände, Ackerbau
ist nur bedingt möglich.
Zudem liegt das Interesse der
Richners seit langem in der
Holsteinzucht. «Milchproduktion
ist derjenige Betriebszweig,
der mich wirklich interessiert.
Ich züchte gerne»,
ergänzt Jürg Richner. Dieser
Entscheid des Sohnes war
auch der Grund, wieso der
Vater den Betrieb nicht aufgibt,
sondern mithilft, diesen
zu modernisieren.
«Ich glaube an die Zukunft»
Auch Adrian Knuchel aus Bätterkinden
wird nach der Hofübernahme
nur wenig verändern.
Wenn er ab nächstem
Jahr zusammen mit seinem
Vater eine Generationengemeinschaft
eingeht, wird er
Adrian Knuchel aus Bätterkinden wird nächstes Jahr mit seinem Vater
eine Generationengemeinschaft bilden.
den Hof weiterhin biologisch
bewirtschaften. Sein Vater
konnte vor kurzem einen kleinen
Hof mit 5 ha Land ausserhalb
des Dorfs erwerben, der
den elterlichen Hof im Dorf
nun ergänzt. Damit umfasst
die Betriebsfläche 25 ha ebenes
Ackerland auf 460 m ü. M.
Zusätzlich gehören auch 2000
Legehennen zum Betrieb.
Die Kühe sind bereits vor 25
Jahren von den Feldern der
Knuchels verschunden. «Mein
Vater hat damit aufgehört, als
grosse Investitionen in der
Milchviehhaltung nötig gewesen
wären. Er war schon immer
offen gegenüber Neuerungen,
auch für ökologischen
Landbau. Umgestellt
auf Bio hat er aber erst vor
drei Jahren», blickt Adrian
Knuchel zurück.
Diesen Entscheid habe der
Vater mehr oder weniger alleine
gefällt. Adrian Knuchel ist
froh darum: «Wenn mein Vater
noch nicht umgestellt hätte,
hätte ich mir einen Wechsel
sicher stark überlegt. Ich
bin aber nicht sicher, ob ich
wirklich den Mut gefunden
hätte, direkt zu Beginn der
Hofübernahme auch noch die
Anbauform zu verändern.» Er
wird ab nächstem Jahr zu 100
Prozent im Betrieb einsteigen.
«Für mich kommt eigentlich
nur ein Vollerwerb in Frage.
Denn ich habe diesen Beruf
aus Freude an der Sache gewählt
und auch, weil ich an
unsere guten Produkte und
damit an die Zukunft glaube.»
Vollerwerb als Idealfall
Thomas und Rita Büeler
gehören zu denjenigen Landwirten,
die neben der Landwirtschaft
noch einem Nebenerwerb
nachgehen. Der im
Jahr 2006 von den Eltern übernommene
Betrieb liegt auf 600
m ü. M. am Hang der Rigi oberhalb
von Küssnacht SZ. Das
Land umfasst zwei Grundstücke
mit einer Fläche von total
14 ha, bestehend aus Naturwiesen
und Weiden sowie einigen
Hochstammobstbäumen.
diegrüne | Nr. 20/2009
Thomas Büeler erzählt: «Mein
Vater betrieb die Landwirtschaft
im Haupterwerb und
hatte 14 Milchkühe. Wegen
anstehender hoher Investitionen
im Milchviehstall entschieden
wir uns, auf Mutterkuhhaltung
umzustellen.
Hätten wir zusätzliches Pachtland
bekommen, wären wir
gerne der Milchproduktion
treu geblieben. Passende
Pachtlandfläche in angrenzender
Umgebung zu bekommen
war aber leider nicht
möglich. Deshalb grasen heute
knapp 20 Mutterkühe für
Natura-Veal und Natura-Beef
auf unseren Weiden.»
Dank der extensiveren Haltung
bleibt etwas mehr Zeit,
um auswärts zu arbeiten.
«Zwischendurch bin ich als
ÖLN-Kontrolleur unterwegs,
was mir eine grosse Abwechslung
bietet.» Seine Frau Rita
Büeler ist als Teilzeitlehrerin
in Küssnacht angestellt.
«Während sie unterrichtet,
bin ich für unseren Sohn verantwortlich.
Ich schätze die
Erfahrung sehr, als Vater für
mein Kind auch tagsüber da
zu sein, es ist eine schöne Ergänzung
zur Hofarbeit.» Die
Büelers können wenn nötig
auf die Unterstützung der
Eltern zählen. «Wir sind in der
glücklichen Lage, dass unsere
Eltern auf dem Betrieb immer
und überall mithelfen und
dass wir ein sehr gutes Verhältnis
mit ihnen pflegen», ergänzt
Thomas Büeler.
Zukunftspläne
bei Adrian Knuchel
Die Familie Büeler hat ihren
Betrieb in den letzten Jahren
so eingerichtet, dass er ihren
Bedürfnissen und Möglichkeiten
entspricht. Adrian Knuchel
und seiner Partnerin
steht diese Aufgabe noch bevor.
Wenn er ab nächstem
Jahr zu 100 Prozent auf dem
Biobetrieb einsteigt, wird seine
Partnerin Yvonne Leist
weiterhin zu 60 Prozent als
Tierärztin arbeiten «Irgendwann
möchte ich eventuell

Nr. 20/2009 | diegrüne
nur noch auf dem Hof tätig
sein», erzählt sie. «Wir planen
einen Direktverkauf auf unserem
Hof. Da wir nach den
Richtlinien des biologischen
Landbaus produzieren, sind
wir überzeugt, dass sich diese
Produkte gut verkaufen lassen.
Ich möchte neben selbst
hergestellten Produkten wie
Brot, Sirup oder Konfitüre
auch Gemüse und Obst anbieten.»
Noch ist der Hofladen nicht
gebaut, doch die ersten Planungsarbeiten
haben bereits
begonnen. «Mit diesem Standbein
zusammen mit dem Legehennen
und dem Ackerbau
sind wir etwas weniger abhängig
von den Entwicklungen
der Weltmarktpreise für landwirtschaftliche
Produkte», ergänzt
Adrian Knuchel.
Auch Jürg Richner macht sich
Gedanken über seine Zukunft
als Milchbauer. Mit dem Ausbau
des Stalls ist bereits ein
grosser Schritt Richtung Zukunft
gemacht. «Momentan
ist die Milchproduktion in der
Krise. Grundsätzlich habe ich
aber keine übermässige Angst
■ Was unterscheidet
die heutige junge
Generation Landwirte
von der Generation der
Eltern?
Evelin Matzinger: Wir kennen die
staatlichen Abnahmegarantien
nicht mehr. Deshalb sind wir uns
eher gewohnt, kreativ zu sein
und uns zu überlegen, wie das
Einkommen erwirtschaftet werden
kann und wo die Märkte sind.
Wir richten den Betrieb auf die
eigenen Stärken aus und sind
damit erfolgreich.
vor der Zukunft», meint er.
«Ich bin aber sicher, dass wieder
bessere Zeiten kommen
und wir die Milch in der
Schweiz zu einem vernünftigen
Preis verkaufen können.
Ich gehöre zu den Landwirten,
die zu 100 Prozent von
ihrem Hof leben möchten. Ich
hoffe deshalb, dass die landwirtschaftlichen
Produkte in
Zukunft einen guten Preis erhalten
und nicht nur ökologische
Leistungen bezahlt wer-
■ Sie sind eine Junglandwirtin.
Was ist für Sie und
Ihre Berufskollegen und
-kolleginnen wichtig?
Matzinger: Wir Junglandwirte
möchten von unseren Höfen
leben können und dies im
Vollerwerb. Wir wollen Unternehmer
sein und nicht bloss
Bezüger von Direktzahlungen.
Wir lieben unseren Beruf und
sind bereit, für einen gut funktionierenden
Hof auch überdurchschnittliche
Leistungen
zu erbringen.
Junglandwirte | MANAGEMENT
den.» Sollte der Milchpreis
weiterhin tief bleiben, so könne
er allenfalls vermehrt
Zucht- und Nutztiere vermarkten
und verkaufen, ergänzt
Jürg Richner.
Für Thomas Büeler ist die
Landschaftspflege für einen
Betrieb in der Hügelzone sehr
wichtig. «Die Direktzahlungen
sind für diese Mehrarbeit
berechtigt», ist er überzeugt.
«Unsere Parzellen sind eher
klein und oftmals durch einen
«Wir Junglandwirte wollen
Unternehmer sein»
Evelin Matzinger ist Präsidentin der Schweizer
Junglandwirtekommission. Diese Arbeitsgruppe
nimmt zu politischen Themen Stellung und
positioniert die Meinung der Junglandwirte.
■ Interessieren sich die jungen
Landwirte für die Politik?
Matzinger: Meiner Meinung nach
interessieren und engagieren sich
die jungen Landwirte zu wenig für
die Politik. Das hängt wohl mit der
knappen Freizeit wegen des grossen
Engagements auf dem Hof und
in der Familie zusammen. Ich persönlich
finde das schade, denn die
Politik entscheidet zu einem
grossen Teil über unsere Zukunft.
Leider gibt es in der Schweiz keine
Vereinigungen von Junglandwirten.
Im umliegenden Ausland,
11
Bild: Dominik Thürig
Dominik und Irmgard Thürig aus Eich LU haben die Milchkühe verkauft und legen den Schwerpunkt ihres Betriebs
auf den Direktverkauf und Mutterschweine.
Bach, ein Waldstück oder eine
Geländestufe begrenzt. Die
Arbeit ist deshalb arbeitsintensiver
als in flachem Gelände.»
Mit den Mutterkühen habe er
nun eine ideale Form gefunden,
dem Konsumenten ein
hochwertiges, umweltschonend
und ausschliesslich auf
Grünlandflächen produziertes
Fleisch anzubieten. Er und
seine Frau sind mit der jetzigen
Situation zufrieden. «Die
Mutterkuhhaltung entspricht
beispielsweise in Deutschland und
Frankreich, gibt es starke und politisch
sehr aktive Junglandwirteorganisationen.
In der Schweiz
scheint das Bedürfnis danach nicht
zu bestehen.
■ Denken Sie, dass die
Junglandwirte Angst vor
der Zukunft haben?
Matzinger: Nein, das denke ich
nicht. Die politischen und damit
verbundenen wirtschaftlichen
Entwicklungen beschäftigen die
jungen Landwirte natürlich: WTO-
Verträge, Freihandelsabkommen,
Billigdiscounter – was kommt da
auf uns zu? Wir sind bereit, uns
der Herausforderung zu stellen
und unser Bestes zu geben für eine
leistungsfähige und nachhaltige
Landwirtschaft als Grundpfeiler
für eine gesunde Schweizer Wirtschaft.

12 diegrüne | Nr. 20/2009
uns sehr, da diese Produktionsform
dem natürlichen
Verhalten des Rindviehs sehr
nahe ist. Wir waren einer der
Pilotbetriebe des neuen Labels
Natura-Veal, das von
Coop sehr erfolgreich vermarktet
wird und freuen uns
darüber.»
Gut ausgebildete
Junglandwirte
Thomas Büeler ist Meisterlandwirt,
Jürg Richner
wird die Meisterprüfung bald
ablegen. Mit dieser Ausbildung
sind sie im Trend.
Gemäss Jakob Rösch, Leiter
Geschäftsbereich Bildung des
Schweizerischen Bauernverbands
(SBV), nimmt die höhere
Berufsbildung an Bedeutung
zu. Immer mehr Landwirte
besuchen die Betriebsleiterschulen
und schliessen
entweder mit der Berufs- oder
Meisterprüfung ab. Allgemein
sei momentan kein Rückgang
in der Ausbildung zu Landwirten
zu erkennen. Die Anzahl
der Lehrlinge hat sich in den
letzten Jahren stabilisiert. Pro
Jahr erhalten in der Schweiz
jährlich zwischen 800 und 900
Personen das landwirtschaftliche
Fähigkeitszeugnis «Die
Viele Junglandwirte setzen trotz Krise im Milchmarkt weiterhin auf die
Milchwirtschaft, weil sie denken, dass die Zeiten wieder besser werden.
Jungen wollen wieder Landwirt
lernen», ergänzt Jakob
Rösch. Doch auch wer eine
Ausbildung abgeschlossen
hat, bildet sich weiter:
«Die landwirtschaftlichen Bildungszentren
bieten diverse
Weiterbildungsmöglichkeiten
an, die laufend den Bedürfnissen
der Landwirte angepasst
werden.»
Adrian Knuchel hat sich nach
einer abgeschlossenen Lehre
als Forstwart und Landwirt
zusätzlich für den Weg über
die Schweizerischen Hochschule
für Landwirtschaft
(SHL) entschieden. Dort hat
er dieses Jahr den Bachelor in
Agronomie (ehemals Ingenieur
Agronom SHL) abgeschlossen.
Damit fühlt er sich
gut gerüstet für die Zukunft.
«Ich werde aber sicherlich immer
wieder kleinere Weiterbildungen
machen, beispielsweise
Tagungen oder Messen
für den biologischen Landbau
oder Direktvermarktung besuchen»,
ergänzt er.
Dominik Thürig hat nach der
landwirtschaftlichen Schule
die Ausbildung zum Agrartechniker
HF abgeschlossen.
Damit hätte er sich auch extern
eine Arbeit suchen können,
falls der eigene Betrieb
nicht rentabel gewesen wäre.
Er und seine Frau haben ihren
Hof unterdessen so ausgerichtet,
wie sie ihn haben möchten.
«So wie der Hof nun ist,
entspricht er unseren Vorstellungen
und Stärken. Unser
Hofladen ist in Selbstbedienung
die ganze Woche offen,
Zwei Umfragen zeigen Zufriedenheit bei Jungbauern
Im Jahr 2008 befragte das Bundesamt
für Landwirtschaft und die
Forschungsanstalt Agroscope
Reckenholz-Tänikon (ART) 2000
direktzahlungsberechtigte Landwirte
mit einem maximalen Alter
von 35 Jahren zu ihrer Einschätzung
der heutigen und zukünftigen
Landwirtschaft und zu ihrer
Lebenssituation und Befindlichkeit.
Ausgewertet werden konnten
1000 Antworten, die zudem
mit Gruppengesprächen ergänzt
wurden. Hier einige der Resultate
der Umfrage:
■ Vier von fünf Jungbauern verändern
den Betrieb, nachdem sie
ihn übernommen haben. Häufig
wurden bauliche Anpassungen
vorgenommen, ein Betriebszweig
ausgebaut, in eine verbesserte
Mechanisierung investiert oder
ein neuer Betriebszweig eröffnet.
■ 74 von 100 Befragten glauben,
dass ihr Betrieb zukunftsfähig ist.
18 wissen es nicht und 8 denken,
dass ihr Betrieb nicht überleben
wird.
■ Rund 6 von 10 Befragten
gehen einem Nebenerwerb nach.
Auf 44 von 100 Betrieben ist der
Partner (auch) ausserbetrieblich
tätig.
■ Gut 8 von 10 der Jungbauern
und Jungbäuerinnen sind zufrieden
mit dem Leben und fühlen
sich wohl auf dem Betrieb.
Eine frühere durchgeführte Umfrage
hat zu ähnlichen Ergebnissen
in Bezug auf die Hofnachfolge
geführt. In den Jahren 2004 bis
2006 befragten Wissenschaftler
der ART ungefähr 700 Landwirte
mittels Umfragen, Diskussionen
und Interviews, unter anderem
zum Thema Hofnachfolge. Hier die
wichtigsten Aussagen:
■ Die Wahrscheinlichkeit, dass
ein Hof übernommen wird, steigt
mit der Anzahl Söhne. Söhne
haben bei der Hofübernahme den
Vortritt vor Töchtern. Töchter können
den Hof meist nur übernehmen,
wenn kein Sohn vorhanden
ist oder dieser kein Interesse zeigt.
■ Der Nachkomme, der den Hof
übernimmt, ist meist bereits
während der Kindheit bestimmt.
Der Zeitpunkt der Hofübernahme
hängt vor allem von der wirtschaftlichen
Situation des Hofs
und des Alters des aktuellen Be-
und wir haben eine gute
Stammkundschaft. Momentan
haben wir kein Bedürfnis,
etwas zu ändern.»
Die Ausbildung habe ihm das
Marketing-Denken mitgegeben
und ihn motiviert, Neues
auszuprobieren, meint Dominik
Thürig. So habe er eine Diplomarbeit
über die Direktvermarktung
per Internet geschrieben.
Allerdings habe er
dann feststellen müssen, dass
es nicht ganz so einfach sei,
sich innovativ auf den Markt
auszurichten, wie das von den
Landwirten vor dem Hintergrund
der sich öffnenden
Märkten gefordert werde.
«Die Landwirtschaft ist sehr
stark reglementiert, da bleibt
nicht sehr viel Freiraum für
Innovationen. Da hat man
schon das Gefühl, dass einem
Steine in den Weg geworfen
werden», blickt er auf die letzten
Jahre zurück. Zudem
würden in der Landwirtschaft
sofort grosse Investitionen
nötig, wenn der Betrieb angepasst
werden solle. Nichtsdestotrotz
schaue er positiv in
die Zukunft.
| Claudia Frick
Die Autorin ist freie Mitarbeiterin
der «grünen».
wirtschafters ab (Altersgrenze für
Direktzahlungen).
■ Ob ein Hof übernommen wird
oder nicht, ist heute eine bewusste
Entscheidung, die von der übernehmenden
Generation unter
Berücksichtigung der Vor- und
Nachteile gefällt wird.
■ Der wichtigste Grund für die
Hofübernahme ist das Interesse
an der Landwirtschaft und weniger
materielle Gründe oder ein
hohes gesellschaftliches Ansehen.
Die Arbeit im Freien und die
Arbeit mit Tieren ist eines der
Hauptmotive für die Freude am
Beruf.
■ 39 Prozent der Befragten glauben,
dass die nächste Generation
auf dem Hof auf einen Nebenerwerb
angewiesen sein wird.