Menu Ambiance - Van der Valk
Menu Ambiance - Van der Valk
Menu Ambiance - Van der Valk
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Voorgerechten ~ Vorspeisen<br />
Proeverij van de chef; hartzwezerik met appel, Bresse duif met zuurkool<br />
en een kreeftensoep met Stellendamse garnaaltjes € 17,50<br />
Empfehlung vom Chef; Kalbsbries mousse mit Apfel, Bresse Taube mit Sauerkraut<br />
und einer hausgemachten Hummersuppe mit Garnelen<br />
Lauwwarme halve kreeft vergezeld van een smeuïge roseval knolsel<strong>der</strong>ij salade en een<br />
gepocheerd hoeve eitje € 16,50<br />
Lauwarmer halber Hummer begleitet mit einem Salat von Roseval Kartoffeln und Knollensellerie<br />
und einem pochierten Hoeve Ei<br />
Duet van gegrilde coquilles en Noorse zalm geserveerd met een salsa van olijfolie, tomaat<br />
en kruiden € 14,50<br />
Duet von gegrillten Jakobsmuscheln und geräuchtem norwegischem Lachs serviert mit einer Salsa von<br />
Olivenöl, Tomate und Kräutern<br />
Degustatie van hartzwezerik op twee verschillende manieren bereid vergezeld door appel<br />
en pijnboompitten € 13,50<br />
Degustatie von Kalbsbries auf verscheidene Weise zubereitet,veredelt mit Apfel und Pinienkerne<br />
Dungesneden rode biet met courgette chutney, oude Beemsterkaas en een dressing van<br />
gember en cashew noten € 11,50<br />
Carpaccio von Roter Beete mit Zucchini Chutney, gereiftem Beemsterkäse, einem Ingwerdressing und<br />
Cashewnüssen<br />
Soepen & Warme voorgerechten ~ Suppen & Warme Vorspeisen<br />
Romige kreeftensoep gecombineerd met Stellendamse garnalen € 9,50<br />
Sahnige Hummersuppe kombiniert mit ”Stellendamse” Garnelen<br />
Krachtige run<strong>der</strong>bouillon geserveerd met een kleine carpaccio van rund € 8,50<br />
Kräftige Rin<strong>der</strong>brühe serviert mit einem kleinen Rin<strong>der</strong>carpaccio<br />
Zachte velouté van aardappel een vleugje truffel € 8,50<br />
Kartoffelvelouté mit einem Hauch Trüffel<br />
Proeverij van schaal en schelpdieren begeleid door een luchtige kreeftensaus € 16,50<br />
Empfehlung vom Chef ; Krusten- und Schalentiere begleitet von einer Hummer Sosse<br />
Gebraden Bresse duif vergezeld door een taartje van zuurkool en een jus met gedroogde<br />
mango € 14,50<br />
Gebratene Bresse Taube begeleitet durch ein Törtchen von Sauerkraut und einer kräftiger Sosse met<br />
getrockneter Mango
Vishoofdgerechten ~ Fischhauptspeisen<br />
Gebakken zeetong à la meunière Dagprijs<br />
Gebackene Seezunge nach Müllerin Art Tagespreis<br />
Gegrilde kabeljauwfilet vergezeld door in kruiden gemarineerde cherrytomaten en een<br />
beurre blanc saus € 24,50<br />
Gegrilltes Kabeljaufilet mit in Kräutern marinierten Kirschtomaten und einer Beurre Blanc Sosse<br />
Op de huid gebakken roodbaarsfilet begeleid door gestoofde venkel en piperadesaus<br />
€ 23,50<br />
Auf <strong>der</strong> Haut gebratenes Rotbarschfilet mit geschmortem Fenchel und einer Piperade Sosse<br />
Duet van verse kreeft en coquilles gecombineerd met een lichte kreeftensaus € 26,50<br />
Duett von Hummer und Jakobsmuscheln mit einer feinen Hummersosse<br />
Vleeshoofdgerechten ~ Fleischhauptspeisen<br />
“Peter’s Farm” kalfslende en een terrine van kalfszwezerik overgoten met<br />
een saus van morieltjes € 24,50<br />
„Peter’s Farm“ Kalbslende und eine Terrine von Kalbsbries, übergossen mit einer Sosse von Morscheln<br />
Gebraden hertenbout geserveerd met een Gieser Wildeman en een kweeperen saus<br />
€ 25,50<br />
Gebratene Hirschkeule serviert mit einer Gieser Wildeman Birne und einer Quittensosse<br />
Gebraden run<strong>der</strong>haas gecombineerd door een aceto-balsamico saus € 26,50<br />
Gebratenes Rin<strong>der</strong>filet mit einer Aceto-Balsamico Sosse<br />
Gebraden Bresse duif vergezeld door een taartje van zuurkool en een krachtige jus met<br />
gedroogde mango € 24,50<br />
Gebratene Bresse Taube begeleitet durch ein Törtchen von Sauerkraut und einer kräftigen Sosse met<br />
getrockneter Mango
Desserts<br />
Warme bananen madeleines met kokosschuim, gemarineerde ananas en<br />
een bolletje bananen ijs € 8,50<br />
Warme Bananen Madeleines mit Kokosschaum, marinierte Ananas und einer Kugel Bananeneis<br />
Crème Brûlée van Tonka bonen met granité van pittige limoen € 8,50<br />
Crème Brûlée von Tonka Bohnen mit einem Granité von würziger Limone<br />
Warm chocolade taartje geserveerd met karamel, citrusvruchten en mojito ijs € 8,50<br />
Warmes Schokoladentörtchen serviert mit Karamell, Zitrusfrüchten und Mojito Eis<br />
Lauw warm Val Dieu kaasje vergezeld door een Brand Up saus € 9,50<br />
Lauwarmer Val Dieu Käse serviert mit einer Sosse von Brandbier<br />
Grand Dessert Bloemendal (voor twee personen) € 27,00<br />
Verschillende zoete lekkernijen. Laat u verrassen!<br />
Grand Dessert Bloemendal (für zwei Personen) Verschiedene Leckerbissen! Lassen Sie sich überraschen!<br />
Onze chefkok Harry Schoenmakers heeft naast<br />
de à la carte kaart ook drie gastronomische menu’s voor u<br />
samengesteld. Het menu <strong>Ambiance</strong>, menu Châteaux et<br />
Résidences en het Vegetarisch <strong>Menu</strong> vindt u in de an<strong>der</strong>e kaart.<br />
Unser Chefkoch Harry Schoenmakers hat neben unserer à la<br />
carte Speisenkarte auch drei gastronomische Menüs für Sie<br />
zusammengestellt. Das Menü <strong>Ambiance</strong>, Menü Châteaux et<br />
Résidences und das Vegetarische Menü finden Sie in <strong>der</strong> an<strong>der</strong>en<br />
Karte.
<strong>Menu</strong> <strong>Ambiance</strong><br />
Duet van gegrilde coquilles en Noorse zalm geserveerd met een salsa van olijfolie, tomaat<br />
en kruiden<br />
Duet von gegrillten Jakobsmuscheln und geräuchtem norwegischem Lachs serviert mit einer Salsa von<br />
Olivenöl, Tomate und Kräutern<br />
♦♦♦<br />
Zachte velouté van aardappel een vleugje truffel<br />
Kartoffelvelouté mit einem Hauch Trüffel<br />
♦♦♦<br />
Gegrilde kabeljauwfilet begeleid door een beurre blanc saus<br />
Gegrilltes Kabeljaufilet begleitet durch eine Beurre Blanc Sosse<br />
♦♦♦<br />
Gebraden run<strong>der</strong>haas gecombineerd door een aceto-balsamico saus<br />
Gebratenes Rin<strong>der</strong>filet übergossen mit einen Aceto Balsamico Sosse<br />
♦♦♦<br />
Warme bananen madeleines met kokosschuim, gemarineerde ananas en<br />
een bolletje bananen ijs<br />
Warme Bananen Madeleines mit Kokosschaum, marinierte Ananas und einer Kugel Bananeneis<br />
€ 47,50 per persoon<br />
Dit menu gelieve per tafel te bestellen.<br />
Am liebsten pro Tisch zu bestellen.<br />
Het menu <strong>Ambiance</strong> is ook verkrijgbaar in 3 of 4 gangen.<br />
Menü <strong>Ambiance</strong> können Sie auch als 3 o<strong>der</strong> 4 Gänge Menü bestellen.<br />
3 gangen (vooraf soep-hoofd-dessert) €34,50<br />
3 gangen luxe (tussen-hoofd-dessert) € 37.50<br />
4 gangen (voor-soep-hoofd-dessert) €39,50<br />
4 gangen luxe (voor-tussen-hoofd-dessert) € 43.50
<strong>Menu</strong> Châteaux et Residences Gastronomiques<br />
Degustatie van hartzwezerik bereid op twee verschillende manieren<br />
Degustatie von Kalbsbries auf zwei verscheidene Weise zubereitet<br />
♦♦♦<br />
Proeverij van schaal en schelpdier en met een luchtige kreeftensaus<br />
Empfehlung vom Chef ; Krusten- und Schalentiere begleitet von einer Hummer Sosse<br />
♦♦♦<br />
Tussengerecht van Bresse duif met een krachtige jus met gedroogde mango<br />
Gebratene Bresse Taube begleitet durch eine Sosse mit getrockneter Mango<br />
♦♦♦<br />
Gebraden hertenbout gecombineerd met een Gieser Wildeman en een kweeperen saus<br />
Gebratene Hirschkeule serviert mit einer Gieser Wildenman Birne und einer Quittensosse<br />
♦♦♦<br />
Warm chocolade taartje geserveerd met karamel, citrusvruchten en moijto ijs<br />
Warmes Schokoladentörtchen serviert mit Karamell, Zitrusfrüchten und Mojito Eis<br />
€ 54,50 per persoon<br />
Dit menu gelieve per tafel te bestellen.<br />
Am liebsten pro Tisch zu bestellen.<br />
Het menu Chateaux et Residents is alleen verkrijgbaar in 5 gangen.<br />
Menü Chateaux et Residents können Sie nur als 5 Gänge Menü bestellen.<br />
Graag serveren wij u bij het menu Châteaux et Résidences en menu d’<strong>Ambiance</strong><br />
een bijpassend wijnarrangement<br />
Wir können Ihnen, passend zu dem Menü Chateaux et Résidences und Menü d’<strong>Ambiance</strong>, ein<br />
Weinarrangement empfehlen
Vegetarisch <strong>Menu</strong> / Vegetarisches Menü<br />
Dungesneden rode biet met courgette chutney, oude Beemsterkaas<br />
en een dressing van gember en cashew noten<br />
Carpaccio von Roter Beete mit Zucchini Chutney, gereiftem Beemsterkäse<br />
und einem Ingwerdressing und Cashewnüssen<br />
♦♦♦<br />
Zachte velouté van aardappel een vleugje truffel € 8,50<br />
Kartoffelvelouté mit einem Hauch Trüffel<br />
♦♦♦<br />
Taartje van zuurkool begeleid door een gepocheerde Gieser Wildeman en een Hollandaise<br />
saus<br />
Törtchen von Sauerkraut serviert mit einer pochierten Gieser Wildeman Birne und einer Sosse Hollandaise<br />
♦♦♦<br />
Warm chocolade taartje geserveerd met karamel, mandarijn en mojito ijs<br />
Warmes Schokoladentörtchen serviert mit Karamell, Mandarine und Mojito Eis<br />
€ 39,50 per persoon<br />
Kin<strong>der</strong>menu / Kin<strong>der</strong>menü<br />
Biefstukje, kipnuggets of schnitzel met groenten, frietjes, appelmoes en mayonaise<br />
Kleines Beefsteak, Hühnernuggets o<strong>der</strong> Schnitzel mit Gemüse, Pommes Frites, Apfelmus und Mayonnaise<br />
♦♦♦<br />
Kin<strong>der</strong>surprise<br />
Kin<strong>der</strong>überraschung<br />
€ 8,50 per kind
Change language