dreispitz - Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall

DREISPITZ
Ausgabe: 01/2013
Auflage: 4.000
Organ der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
HRH Prince Charles besucht die
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall Seite 4-5
Neue Wurstmanufaktur am Erzeugerschlachthof im Aufbau Seite 6
Erzeugergemeinschaft Hohenloher Lamm gegründet Seite 8
Neuer Großverkauf von BESH-Erzeugnissen am Erzeugerschlachthof eröffnet Seite 7
Stiftung Haus der Bauern - Aufgaben und Angebote an die Bauern Seite 13

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Die Organisationen und ihre
Verantwortlichen
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall w.V. (BESH)
Vorstandsvorsitzender: Rudolf Bühler
Stellv. Vorsitzender: Martin Hanselmann
Aufsichtsrat: Robert Westphal, Dieter
Hofmann (VS), René König, Alexander
Schneider, Klaus Süpple
Ansprechpartner
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall AG
Vorstand: Christian Bühler, Walter Mack
Aufsichtsratsvorsitzender: Rudolf Bühler
Stellv. Vorsitzender: Martin Hanselmann
Aufsichtsrat: Dieter Hofmann, Christoph
Zimmer, Dr. Walter Döring, Manuel Westphal,
Traudi Hildebrandt, Werner Leonhard
Erzeugerschlachthof Schwäbisch Hall AG
Vorstand: Walter Mack
Aufsichtsratsvorsitzender: Rudolf Bühler
Stellv. Vorsitzender: Martin Hanselmann
Aufsichtsrat: Dieter Hofmann, Fritz Wolf,
Fritz Hessenthaler
Züchtervereinigung
Schwäbisch-Häll isches Schwein (ZVSH)
Vorsitzender: Rudolf Bühler
Stellv. Vorsitzender: Werner Leonhard
Zuchtleitung: Albrecht Weber, Dr. a. Maite
Mathes
Beirat: Dieter Hofmann, Friedrich Eberhardt,
Dr. Peter Hamel, Rudolf Senkenberg, Peter
Leonhard, Matthias Petig
Erzeugergemeinschaft Qualitätsfleisch-Ferkel
Schwäbisch Hall w.V.
(EGQF)
Vorsitzender: Martin Hanselmann
Stellv. Vorsitzender: Kurt Nothdurft
Beirat: Dieter Hofmann, Günter Phillip,
Friedrich Eberhardt, Kurt Reinhardt,
Hartmut Schweizer.
Geschäftsführer: Thomas Grün
EZG bœuf de Hohenlohe
Vorsitzender: Klaus Süpple
Stellv. Vorsitzender: Johannes Kruck
Beirat: Helmut Bleher, Walter Mack, Fritz
Jäger
Landwirtschaftlicher Beratungsdienst
Schwäbisch Hall
Vorsitzender: Dieter Hofmann
Stellv. Vorsitzender: Rainer Müller
Kuratorium: Karl Fischer, Günther Phillip,
Friedrich Eberhard, Kurt Reinhardt
Berater: Christoph Zimmer, Fritz Wolf,
Martin Schneider
ECOLAND e.V.
Präsidium: Rudolf Bühler (Vorsitzender),
Gerald Herrmann (Stellv.), Gerhard Walter,
Klaus Süpple
Geschäftsführer: Christoph Zimmer
ECOLAND Herbs & Spices
Geschäftsführer: Rudolf Bühler
Vorstand BESH AG
Personal / Organisationsentwicklung
Christian Bühler
Tel.: (0791) 9 32 90-540
Mobil: (0173) 3 07 56 71
christian.buehler@besh.de
Vorstand
Erzeugerschlachthof
Schwäbisch Hall AG
Walter Mack
Tel.: (0791) 9 32 90-83
Mobil: (0173) 311 83 35
walter.mack@besh.de
Vertriebsleiter
BESH-Gruppe
Werner Vogelmann
Tel.: (0791) 9 32 90-42
Mobil: (0173) 325 15 60
werner.vogelmann@besh.de
GF Großverbrauchermarkt
& Filialen,
Echt Hällische Wurstwaren
Vertrieb GmbH
Steffen Noller
Tel.: (0791) 9 32 90-542
Mobil: (0151) 52 56 11 80
steffen.noller@besh.de
Leitung
Landwirtschaftlicher Beratungsdienst
SHA, QS, QZBW
Fritz Wolf
Tel.: (07904) 97 97-70
Mobil: (0172) 7 43 23 07
fritz.wolf@besh.de
GF ECOLAND e.V.
Christoph Zimmer
Tel.: (07904) 97 97-60
Mobil: (0172) 6 33 01 60
christoph.zimmer@besh.de
Beratung SH-Programm
Landw. Beratungsdienst
Martin Schneider
Tel.: (07904) 97 97-71
Mobil: (0173) 3 25 87 41
martin.schneider@besh.de
Leitung
Regionalmarkt Hohenlohe
Sonja Noller
Tel.: (07904) 9 43 80-15
sonja.noller@besh.de
Schlachtviehabrechnung
Bettina Ruff
Tel.: (0791) 9 32 90-81
bettina.ruff@besh.de
Vorstand BESH w.V
Leitung Finanzen
BESH-Gruppe
Martin Hanselmann
Tel.: (07904) 97 97-14
Mobil: 0173 - 300 82 37
martin.hanselmann@besh.de
Technischer
Betriebsleiter
BESH-Gruppe
Fritz Hessenthaler
Tel.: (0791) 9 32 90-94
Mobil: (0174) 4 17 27 32
fritz.hessenthaler@besh.de
Leitung
Produktentwicklung und
Wursterzeugung
Dieter Mayer
Tel.: (0791) 9 32 90-553
Mobil: (0174) 2 14 34 29
dieter.mayer@besh.de
Vorsitzender
Landwirtschaftlicher
Beratungsdinest, SHA
Dieter Hofmann
Tel.: (07904) 97 97-66
Mobil: (0173) 34102 26
dieter.hofmann@besh.de
VS bœuf de Hohenlohe
+ Beratung Rindeinkauf
Klaus Süpple
Tel.: (07939) 99 05 45
Mobil: (0172) 6 22 84 93
klaus.suepple@besh.de
GF EGQF
Beratung Ferkelerzeugung
Thomas Grün
Tel.: (07904) 97 97-65
Mobil: (0173) 3 15 10 39
thomas.gruen@besh.de
Zuchtbuchführung
Georg Rüeck
Tel.: (07904) 97 97-61
(nur Montagnachmittag)
Tel.: (07959) 26 53 (Privat)
georg.rueeck@besh.de
Leitung
Gastronomie Mohrenköpfle
Ilonka Lang
Tel.: (07904) 9 43 80-51
ilonka.lang@besh.de
Mastschweineanmeldung
Markus Kümmerer
Tel.: (0791) 9 32 90-31
Mobil: (0172) 6 14 06 02
markus.kuemmerer@besh.de

Grüß Gott,
liebe Mitglieder, KollegInnen
und Partner der Bäuerlichen
Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall.
Es ist nun schon einige Zeit her, dass
der letzte Dreispitz erschienen ist. Nun
ist es soweit: Wir berichten wieder
regelmäßig aus den aktuellen Entwicklungen
der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall, damit
Sie, liebe Mitglieder und Partner, wieder
aus erster Hand bestens informiert
sind.
Es hat sich einiges getan in den letzten
Jahren: Der Regionalmarkt Hohenlohe
wurde eröffnet, die Echt Hällische
Wurstmanufaktur ist im Bau, die
Erzeugergemeinschaft Hohenloher
Lamm wurde gegründet und die Stiftung
Haus der Bauern. Es haben sich
weitere Bauernhöfe aus Hohenlohe
unserer Erzeugergemeinschaft angeschlossen,
so dass sie derzeitig knapp
1500 Betriebe aus ganz Hohenlohe
umfasst, das ist ungefähr jeder 3. Bauernhof.
Wir freuen uns, dass die Bäuerliche
Erzeugergemeinschaft Schwäbisch
Hall als bäuerliche Selbsthilfeorganisation
angenommen wird und
begehen dieses Jahr am 13. Juni das
25-jährige Jubiläum mit einem Festabend
im Neubausaal, im Alten Zeughaus,
Schwäbisch Hall.
Sie sind herzlichst eingeladen mit uns
zu feiern,
Ihr Rudolf Bühler.
Editorial
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DREISPITZ
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Besuch
Prince Charles Besuch am 27. Mai 2013
bei der BESH
Was viele nicht wissen: Prince Charles
ist nicht nur englischer Thronfolger
sondern auch engagierter Bio-Landwirt
mit zwei großen Hofgütern in
England. Insoweit interessiert er sich
auch was sich sonst auf der Welt tut
hinsichtlich ökologischem Landbau,
Erhaltung alter Landrassen, bäuerlicher
Vermarktung und ländlicher
Regionalentwicklung. Die Schwäbisch-Hällischen
Landschweine und
das Boeuf de Hohenlohe kannte
er schon von den Berichten seiner
Bio-Berater, allen voran Professor
Dr. Hartmut Vogtmann, welcher den
Prinzen schon seit den 80er Jahren
fachlich zur Seite steht.
Professor Dr. Vogtmann ist
Präsident des Deutschen Naturschutzrings
DNR, der
Dach-organisation aller Deutscher
Naturschutzverbände mit 5,5 Mio.
Mitgliedern. Aufgrund der engen Zusammenarbeit
mit der BESH wurde
mit seiner Initiative und Begleitung
dieser hohe Besuch eingefädelt.
Im Bühlertal bei Wolpertshausen wurde
für den königlichen Besuch ein
Zelt aufgestellt sowie ein Gatter mit
Schwäbisch-Hällischen Schweinen,
direkt vor dem Zelt waren auf der
Bœuf-Weide Limpurger Rinder, Hohenloher
Fleckvieh und Gelbvieh aufgetrieben.
Im Inneren des Zelts waren Schautafeln
mit den Projekten der Bäuerlichen
Erzeugergemeinschaft Schwäbisch
Hall aufgestellt und ihre Entwicklung
über die 25 Jahre seit Gründung 1988.
Wärend seines einstündigen Besuchs
informierte sich Prince Charles eingehend
über diese Projekte zur ländlichen
Regionalentwicklung Hohenlohes
und diskutierte mit gut einem
Dutzend Bauern von der BESH über
ökologischen Landbau und nachhaltige
ländliche Regionalentwicklung.
Der Besuch musste im Vorfeld "top
secret" bleiben, weil ansonsten mit
großen Menschenmassen zu rechnen
gewesen wäre und der eigentliche Sinn
und Zweck des Besuchs nicht möglich
gewesen wäre. Ebenso waren die Sicherheitsauflagen
sehr hoch gesteckt.
Prince Charles bekam dann als Gastgeschenk
einen Hohlerhenloher Bauernhut
vom Vorsitzenden Rudolf Bühler
überreicht in Größe 57. Diese hatte
er auf Anfrage beim englischen Hof
mitgeteilt bekommen. So gehört nun
auch Prinz Charles zum Netzwerk der
Hohenloher Bauern.
Im Anschluss an den Besuch bei der
BESH reiste HRH Prince Charles weiter
zum Schloss Langenburg um bei
seinem Großcousin Philipp zu übernachten
und einer Konferenz für die
nachhaltige Erzeugung von Lebensmitteln
beizuwohnen. Dort hielt er
auch eine vielbeachtete Rede zu den
Herausforderungen und Notwendigkeit
einer nachhaltigen Landwirtschaft
im Einklang mit der Schöpfung
und unseren natürlichen Ressourcen.
Prince Charles ist im übrigen auch ein
engagierter Gegner von Gentechnik.
RB
Rudolf Bühler, dahinter links Fürst Philipp zu Hohenlohe-Langenburg, rechts HRH Prince Charles, Prinzessin Xenia zu Hohenlohe-Langenburg
und Professor Dr. Vogtmann auf dem Weg zur bœuf de Hohenlohe-Weide im Bühlertal
Fotos: Roland Bauer

HRH Prince Charles, Prinzessin Xenia zu Hohenlohe-Langenburg,
Rudolf Bühler mit Schwäbisch-Hällischem Ferkel, dahinter René König
von Boxberg und Chef der Sicherheitspolizei.
Prof. Dr. Hartmut Vogtmann, Präsident des Deutschen Naturschutzrings
DNR, verkostet Echt Hällische Wurstspezialitäten welche von Metzgermeister
Dieter Mayer gereicht werden.
Besuch
DREISPITZ
HRH Price Charles begrüßt Klaus Süpple, Vorstand bœuf de Hohenlohe,
welcher eine Mutterkuhherde mit Limpurgern, Fleckvieh und Gelbvieh
aufgetrieben hat.
Rudolf Bühler überreicht HRH Prince Charles einen Hohenloher Bauernhut
als symbolisches Gastgeschenk von Biobauer zu Biobauer.
links: Fachgespräch zur Thematik
Biodiversität vor einem
Prachtexemplar des Schwäbisch-Hällischen
Landschweins
über die Methodik und Projektarbeit
zur Rettung alter Haustierrassen.
unten: HRH Prince Charles begrüßt
Christian Bühler, Vorstandsmitglied
mit den Ressorts Personal, Controlling
und Organisationsentwicklung
bei der BESH.
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Wurstmanufaktur in Schwäbisch Hall
Erweiterung der Produktion
Wurstmanufaktur in Schwäbisch Hall
Echt Hällische Wurstmanufaktur im
Bau
Im Jahr 2010 konnte die BESH-Gruppe
ein 1,9 ha großes Grundstück samt
Gebäuden direkt neben dem Erzeugerschlachthof,
welche schon einige Zeit
nicht mehr genutzt waren, von der Stadt
Schwäbisch Hall erwerben. Die darauf
aufgebauten zwei großen Industriehallen
dienten einst der Bausparkasse als
Registratur und zwei weitere kubische
Gebäude als Großraumbüro und Schulungszentrum.
Dies war ein historischer Glücksgriff für
die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft,
denn damit wurde der Weg frei gemacht
für notwendige weitere Entwicklungsschritte
in der Verarbeitung und
Vermarktung der Erzeugnisse unserer
Mitgliedsbetriebe. Unternehmerisches
Ziel für die nächsten 20 Jahre ist nicht
die Erweiterung der Schlachtkapazitäten
sondern die weitere Verarbeitungs- und
Wertschöpfungstiefe. Wir wollen keinen
Großschlachthof, sondern unsere guten
Rohstoffe vollständig veredeln, also auch
die Vorderviertel, Wurstfleisch und die
Schlachtnebenprodukte wie Innereien
und Blut.
So werden die beiden großen Industriehallen
derzeit zu einer Wurstmanufaktur
mit einer sehr leistungsfähigen Dosenwurstproduktion
ausgebaut. Die bisherige
Wurstmanufaktur, welche in das bisherige
Schlachthofgebäude integriert ist,
bleibt weiter bestehen für die Erzeugung
von Wurstspezialitäten im Darm und
Schinken für unsere fünf eigenen Märkte.
Der Neubau der Dosenwurstmanufaktur
wird von der neuen Landesregierung Baden
Württemberg mit 25% Investitionskostenzuschuss
gefördert, das macht bei
einer Gesamtinvestition von 6 Millonen
Euro einen Förderbetrag von 1,5 Millonen
Euro aus. Wir danken ausdrücklich
für dieses Zeichen der Solidarität mit uns
Hohenloher Bauern. Diese Förderung
kommt direkt an und generiert zusätzliche
Wertschöpfung für unsere bäuerlichen
Mitgliedsbetriebe und die gesamte
Region.
Das Foto zeigt Spitzen der Stadt die Spitzen, BESH, und GWG (von links: Oberbürgermeister
Herrmann Josef Pelgrim, Rudolf Bühler, Friedrich Hessentaler, Klaus-Dieter Mayer, Christian Bühler
Kämmerer Oscar Gruber und GWG-Prokurist Wackeersheim
Ein weiterer Gebäudekomplex auf dem
Gelände wurde zum Schulungszentrum
und Festsaal der BESH Gruppe umgestaltet.
In den am westlichen Ende gelegenen
Komplex wird in Kürze die Vertriebs-
Links im Bild der bisherige Erzeugerschlachthof in
Schwäbisch Hall-Hessental, rechts oben die neue
Echt Hällische Wurstmanufaktur mit Festsaal der
BESH und neuem Vertriebszentrum.
mannschaft der BESH-Gruppe einziehen.
Ergänzend gibt es noch gut 8 000 m 2 Erweiterungsflächen
in Form von erschlossenem
Bauland. (RB)

BESH eröffnet Großverkauf in Schwäbisch Hall
DREISPITZ
Neue Einkaufsmöglichkeit für Gewerbetreibende und Vereine
BESH eröffnet Großverkauf in Schwäbisch Hall
Im November
2012 wurde
auf vielfachen
Wunsch der örtlichenGastronomen
und Vereine
eine Einkaufsmöglichkeit
direkt
am Schlachthof
für gewerbliche
Abgabemengen
geschaffen.
Das Sortimentumfasstsämtliche
Dosen in
Kartons à12 Stück,
dazu sämtliche
Teilstücke von
Rind, Schwein und
Lamm als auch
Dauerwaren und
Schinken, Senf
und Gewürze. Die
Stefan Nies im neuen Werksverkauf am Schlachthof Preise sind Wiederverkaufspreise,
sowohl Gastronomen als auch Vereine
und Mitglieder können sich als Kunde listen
lassen. Der Markt wird also als C&C
Markt betrieben für sämtliche Art von
Gewerbetreibenden, Vereinen als auch
Abgabe an Mitglieder.
Die Öffnungszeiten sind derzeit
Dienstag bis Freitag: 9-18 Uhr
Samstag: 9-12 Uhr
Telefonische Vorbestellung und Anfragen
unter Tel. (0791) 93290-489
Bild unten: Der Werksverkauf in der
Raiffeisenstraße 12 in Hessental
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DREISPITZ
BESH. Am 3. April trafen sich die
Schafhalter Hohenlohes auf Einladung
der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall im Festsaal
in Schwäbich-Hall-Hessental zur
Gründung der Erzeugergemeinschaft
Hohenloher Lamm als neuer Schwerpunkt
und Bestandteil der BESH-
Unternehmensgruppe.
Die Schafhaltung wird in Hohenlohe
immer bedeutender, insbesondere
in den Landschaftspflegegebieten
der Hohenloher Flusstäler
ist sie unentbehrlich für die extensive
Beweidung dieser Pflegeflächen. Aufgaben
der neuen Erzeugergemeinschaft
sind die Beratung und Förderung der
heimischen Schafhalter durch gemeinsamen
Betriebsmittelbezug, Interessensvertretung
und Bündelung der
Erzeugung zur Schlachtung am Erzeugerschlachthof
Schwäbisch Hall und
Vermarktung über die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall.
Derzeit werden schon gut 8000 Lämmer
pro Jahr auf diesem Weg erzeugt
und vermarktet zu den besten Erzeugerpreisen
im Land. Der Erzeugerschlachthof
Schwäbisch Hall verfügt
eigens über eine separate Schlachthalle
für kleine Wiederkäuer. Die Kunden
der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall fragen zunehmend
nach hochwertigem Lammfleisch aus
heimischer Erzeugung. So war die Zeit
reif für eine Strukturierung dieses Sektors
zum Wohle der heimischen Schafhalter
und Pflege unserer Kulturlandschaft.
Am Gründungsabend sind bereits 36
Schafhalter Mitglied der neuen Erzeugergemeinschaft
Hohenloher Lamm
geworden.
Weitere Interessenten und auch Betriebe,
welche neu mit der Schafhaltung beginnen
möchten, melden sich bitte bei :
Geschäftsführer Daniel Voigt
unter 07904-97 97-69 oder
Mobil 0162-100 23 77
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Erzeugergemeinschaft Hohenloher Lamm
Erzeugergemeinschaft
Hohenloher Lamm gegründet!
Vorstand, Geschäftsführer und Aufsichtsrat der Erzeugergemeinschaft Hohenloher Lamm
(v.l.nr.) Ulrike Guttenberger - Kassenprüferin, Ulrike Hasenmaier Reimer - Beiratsmitglied, Andreas
Rühle - Beiratsmitglied, Daniel Voigt - Geschäftsführer, Manfred Voigt - 1. Vorsitzender, Markus
Basel - Beiratsmitglied, Rudolf Bühler - Vorstandsvorsitzender der BESH, Carola Bauer - Beiratsmitglied,
Norbert Fischer - 2. Vorsitzender, Werner Vogelmann - Vertriebsleiter und Vertreter der
BESH, Frank Neber - Beiratsmitglied, Martin Dehner - Beiratsmitglied.
Schafhaltung nimmt in Hohenlohe an Bedeutung zu: sowohl für den Erhalt der Kulturlandschaft,
als auch als interessanter Betriebszweig für Betriebe mit Grenzertragsstandorten.

BESH als Vorreiter
Der Trend: „Ohne Gentechnik”
Bundesministerin Ilse Aigner hat im August 2009 im Rahmen einer Pressekonferenz im
Regionalmarkt Hohenlohe der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft als erstem Hersteller
von Lebensmittel die Nutzung des Kennzeichens „Ohne Gentechnik“ erteilt.
Im Bild (v.l.n.r.): Ilse Aigner Jürgen Silberzahn und Rudolf Bühler.
Seit die Gentechnik in die Nahrungs-
mittelproduktion Einzug gehalten
hat, ist die Haltung bei den Verbrauchern
kritisch. Unverändert seit über
15 Jahren wünschen sich nur drei
bis sechs Prozent der Verbraucher
Produkte mit gentechnisch veränderten
Organismen. Die überwältigende
Mehrheit lehnt die sogenannte
„Agrogentechnik“ vollständig ab.
Im Jahr 2004 wurde mit einer
europäischen Richtlinie zur Kennzeichnung
von gentechnisch
veränderten Produkten dem Verbraucher
erstmals die Gelegenheit geben,
Produkte zu erkennen, die aus gentechnisch
veränderten Pflanzen hergestellt
sind. Der gesamte Lebensmitteleinzelhandel
(LEH) von Feinkost bis
Discount akzeptierte die Kundenwünsche.
Sämtliche Produkte, die mit dem
Aufdruck „enthält Gentechnik“ hätten
gekennzeichnet werden müssen, wurden
aus den Regalen verbannt. Das ist
bis heute so geblieben.
Eine Lücke in der Verordnung bildeten
die Bereiche Fleisch, Milch und Eier.
Wenn Tiere mit gentechnisch verändertem
Futter gefüttert wurden, so
müssen die tierischen Produkte nicht
gekennzeichnet werden. Nur deshalb
konnte in der Tierfütterung gentechnisch
veränderte Soja eingesetzt
werden. Die Schwierigkeit für Organisation
wie die BESH, die ohne Gen-
Das bundeseinheitliche Logo
technik fütterten, war, dass es keinen
gangbaren Weg gab, um die Produkte
entsprechend auszuloben.
Erst im Jahr 2008 wurde eine „Positivauslobung“
ermöglicht. Dies bedeutet,
dass die Verwendung der
Ohne Gentechnik
DREISPITZ
Kennzeichnung „Ohne Gentechnik“
gesetzlich geregelt wurde. Ziel war
es, dem Verbraucher erkenntlich zu
machen, welche tierischen Produkte
ohne Gentechnik hergestellt sind. Die
Umsetzung auf landwirtschaftlicher
Ebene ist einfach. Es sind tierartspezifische
Umstellungsfristen einzuhalten
und es ist darauf zu achten, dass das
zugekaufte Futter „kennzeichnungsfrei“
ist, also z.B. nicht mit „enthält
Gentechnik“ oder „aus gentechnisch
veränderten Sojabohnen hergestellt“
gekennzeichnet ist. Auf diese Deklaration
darf sich der Landwirt verlassen
- ohne, dass er zu eigenen Probeziehungen
verpflichtet ist.
Die BESH arbeitete seit 2008 mit einer
Initiativgruppe an der Umsetzung
der Verordnung und der Förderung
gentechnikfreier Lebensmittel. Aus
diesen Bemühungen wurde mit dem
Bundesministerium vereinbart, ein
einheitliches Logo zu entwerfen. Dieses
wurde 2009 von der Bundesministerin
für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz, Ilse Aigner
eingeführt und von der BESH seither
verwendet. Zur Logovergabe wurde
Anfang 2010 der „Verband Lebensmittel
ohne Gentechnik e.V.“ (VLOG)
gegründet. Seit der Gründung ist viel
Bewegung in den Markt gekommen.
Nach den Pionieren wie BESH und
der Schrozberger Molkerei sind viele
namhafte Hersteller eingestiegen und
haben oder bringen in Kürze Produkte
„Ohne Gentechnik“ auf den Markt.
Sobald mehr und mehr Produkte mit
dem Logo gekennzeichnet werden,
wird die Nachfrage deutlich ansteigen.
Aus diesem Grund haben einige
Marktpartner schon auf ohne Gentechnik
umgestellt oder sind auf dem
Weg dazu, ohne dies bisher auszuloben.
(Christoph Zimmer)
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DREISPITZ
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Märkte
Mit rund 4.000 Produkten aus
heimischer Erzeugung ist der Regionalmarkt
Hohenlohe der Bäuerlichen
Erzeugergemeinschaft das
Schaufenster der Genießerregion
Hohenlohe.
Das zeigt ein exemplarischer Blick
auf das Sortiment: Hohenloher
Ziegenmilchkäse, Steaks und
Schinken vom Schwäbisch-Hällischen
Landschwein, Schulter
vom bœuf de Hohenlohe, Biogewürze,
Bio-Bauernbrot, Haller
Sole-Bonbons, frisches Bioobst und
-gemüse von Hohenloher Bauernhöfen,
„Holunderzauber“-Sekt von
Bernulf Schlauch, Geschenkkörbe
mit regionalen Spezialitäten oder
Langenburger Wibele...
Die von BESH-Chef Rudolf
Bühler entwickelte Kombination
aus regionaler
Markthalle mit einem Riesenangebot
an regionalen Produkten,
Restaurant und Biergarten mit
Hohenloher Gerichten ist längst ein
Treffpunkt für Menschen aus allen
Teilen Hohenlohes und Gästen aus
ganz Deutschland.
Bei der Führung durch den Markt erfahren die
Gäste alles über die regionalen Produkte.
Der Standort in unmittelbarer Nähe
der Ausfahrt 44 Ilshofen/Wolpertshausen
der Autobahn A6 verlockt
viele Reisende und vorbeifahrende
Hohenloher zu einem Zwischen-
Das Projekt der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Die Spezialitäten der Genießerregion
stopp im Regionalmarkt - zum Essen
und Trinken oder zum Einkaufen. „Ob
Öhringen, Crailsheim, Schwäbisch
Hall oder Künzelsau“, verdeutlicht
Bühler die zentrale Lage des Regionalmarkts,
„von den vier Mittelzentren
sind es nur 15 bis 20 Minuten.“
Vor allem die einzigartige Vielfalt
regionaler Produkte macht den rund
900 Quadratmeter großen Markt zum
„kulinarischen Wallfahrtsort in der
Region Hohenlohe“, so Rudolf Bühler.
Vermarktet werden natürlich die
Produkte der Mitgliedsbetriebe der
BESH: Neben Fleisch und Wurst vom
„Mohrenköpfle“ auch Köstlichkeiten
vom Hohenloher Weiderind bœuf
de Hohenlohe oder vom Hohenloher
Weidelamm sowie traditionell hergestellt
Wurstsorten und Bauernschinken
nach dem Reinheitsgebot der
Hohenloher Bauern.
Dazu erstklassige Schnäpse, Liköre,
Biere und Weine aus der Region, Kartoffeln
aus dem Mainhardter Wald,
Bio-Eier aus Auslaufhaltung, Bauernhofeis
und Hohenloher Bio-Käse in
reicher Auswahl sowie Milcherzeugnisse
direkt von der Bauernhofmolkerei
„KüHof“.
Was es nicht in der Region gibt,
kommt von Edeka. Das macht den
Markt zum Vollsortimenter.
Ein herrlicher Kräuter- und
Mittlerweile kommen immer mehr
Reisegruppen zum Tagesausflug in
den Regionalmarkt. Sie flanieren
durch die Markthalle, die weitläufigen
Gartenanlagen, den Kräutergarten
und den Bio-Bauerngarten.
Und zum Abschluss genießen sie in
der „Mohrenköpfle-Gastronomie“
mit angeschlossenem Biergarten die
Hohenloher Köstlichkeiten dort, wo
sie herkommen. Filetsteak mit Kroketten
oder Siedfleisch vom bœuf de
Hohenlohe mit Meerrettichsoße und
Bratkartoffeln - solche Genüsse lassen
Genießerherzen höher schlagen. Mit
gut 140 Sitzplätzen im Innenbereich
Blick in die bäuerliche Markthalle mit über 4000 verschiedenen regionalen Produkten.

als Schaufenster Hohenlohes
im Regionalmarkt Hohenlohe
Bauerngarten umgibt den Regionalmarkt Hohenlohe.
und 200 Sitzplätzen im Außenbereich
können hier auch große Reisegruppen
bequem Platz nehmen. Die „Mohrenköpfle“-Küche
ist mit ihrem flotten
Team auch für eilige Busgruppen
bestens gerüstet.
Fast alle Produkte, die das Küchenteam
im „Mohrenköpfle in köstliche Speisen
verwandelt, kommen aus der
Region, die frisch zubereiteten Salate
während der Saison sogar aus dem
eigenen Bio-Bauerngarten auf dem
Marktgelände. „Wir kochen regional
und frisch ohne Geschmacksverstärker“,
betont die Gastronomieleiterin
Ilonka Lang.
Jeden Sonntag gibt es ab 10 Uhr den
Hohenloher Sonntagsbrunch mit dem
Besten aus Küche und Keller, die
ganze Woche über das „Mohrenköpfle“-Frühstück.
Das günstige Tagesessen
für 6,80 Euro wird den ganzen
Tag bis 20 Uhr angeboten - auch in
einer vegetarischen Variante. Abends
die reichhaltige „Mohrenköpfle“-Speisekarte
mit typischem Hohenloher
Vesperbrett, Mohrenköpfle-Schnitzel
oder Siedfleisch vom bœuf de Hohenlohe.
Natürlich wird im „Mohrenköpfle“
auch das gleichnamige Bier ausgeschenkt
sowie Weine aus der Region,
Bionade, Bio-Natursäfte und röstfrischer
Kaffee von Kaffee Hagen aus
Heilbronn. Als Nachtisch schätzen
viele Gäste das erfrischende Hohenloher
Bauernhofeis. Gerne nutzen auch
Familien und Betriebe das „Mohrenköpfle“
für Feste. Nach dem Flanieren
über die Anlage lädt der Kräutergarten
vor dem Regionalmarkt mit weit
über 100 verschiedenen Küchen-,
Heil- und Gewürzkräutern ein. Hier
bietet die Wolpertshausener Lehrerin
Brigitte Gronbach für Schulklassen
und Gruppen Führungen an. Auch
Kräuterabende haben hier zusammen
mit dem „Mohrenköpfle“ schon stattgefunden.
Biergarten mit 200 Sitzplätzen und Blick über die Hohenloher Ebene.
Märkte
DREISPITZ
Nur zehn Minuten
sind es zu Fuß zu
der nahe gelegenen
Schweineweide, wo
die „Mohrenköpfle“
unter alten Eichen in
der freien Natur leben. Der
Regionalmarkt ist auch in
den Energielehrpfad der ökologischen
Modellgemeinde
Wolpertshausen eingebunden.
Zwei große lichtgeführte
Photovoltaik-Pylone sorgen für
zwölf Kilowattstunden Solarstrom
und speisen die Solartankstelle
auf dem Regionalmarktgelände.
Kurzum: Der Regionalmarkt
Hohenlohe ist das Tor zur Genießerregion
Hohenlohe.
Wer sich den Weg nach Wolpertshausen
sparen möchte, kann
die Hohenloher Spezialitäten
auch online einkaufen unter:
www.shop.besh.de.
Kontakt:
Regionalmarkt Hohenlohe
Birkichstr. 10
74549 Wolpertshausen
Tel.: (07904) 9 43 80-10
www.regionalmarkt-hohenlohe.de
Gastronomie Mohrenköpfle:
Birkichstr. 10
74549 Wolpertshausen
Tel.: (07904) 9 43 80-80
www.regionalmarkt-hohenlohe.de
Öffnungszeiten:
Regionalmarkt:
Mo-Sa: 07.00 - 20.00 Uhr
So: Schausonntag
Mohrenköpfle-Gastronomie:
täglich geöffnet von 08.00 - 22.00 Uhr
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DREISPITZ
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BESH zeigt BIO-Kompetenz
Bauernmarkthalle geschlossen - Markt am Vogelsang eröffnet
Die BESH zeigt BIO-Kompetenz
Die Bauernmarkthalle hat nach 14
Jahren am 30. April 2010 offiziell ihre
Pforten geschlossen. „Doch die Stuttgarter
Bevölkerung muss auch künftig
nicht auf die Spezialitäten vom
Hällischen Landschwein, bœuf de
Hohenlohe und die „Echt Hällischen
Wurstwaren“ verzichten“, versichert
Rudolf Bühler. Direkt nebenan hat
der Markt am Vogelsang seit 15. Juli
seine Türen für Bioliebhaber geöffnet.
Neben der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
sind noch
drei weitere Stände der alten
Bauernmarkthalle in der neuen Halle
präsent: Der Stand der Eselsmühle mit
Bio-Kaffee und Backwaren, Edition
Tertium mit Buch & Spiel sowie ein
Obst- und Gemüsestand.
Doch nicht alle Anbieter aus der
alten Markthalle konnten in das neue
Gebäude mit umziehen, denn anders
als in der Bauernmarkthalle werden
im Markt am Vogelsang ausschließlich
Bio-Produkte angeboten. Bauherr und
Eigentümerin der neuen Markthalle
ist wieder die Stuttgarter Straßenbahnen
AG (SSB) Stuttgart. Die BESH
tritt nicht mehr als Generalmieter auf.
Diese Funktion übernimmt künftig der
Auf sieben Metern Länge präsentiert die BESH ihre große Auswahl an Fleisch- und Wurstspezialitäten -
wie gewohnt mit kompetenter Beratung und in höchster Bio-Qualität.
Bio-Großhändler Wilmann aus Vaihingen/Enz.
„Wir sind froh, dass wir als
Partner dabei sind, aber mal andere
den Karren ziehen“, so Rudolf Bühler.
„Der Betrieb einer solchen Halle ist mit
viel Aufwand verbunden.“
Am 5. Oktober 1996 eröffnete die
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft in
Stuttgart-Vogelsang im ehemaligen
Straßenbahndepot nach eineinhalb
Jahren Bauzeit die Bauernmarkthalle.
Unter dem Motto „Vom Land in die
Stadt“ präsentierten regionale Direktvermarkter
ihre Produkte aus konventioneller
wie auch aus biologischer
„Die Kunden -schätzen die hohe Qualität unserer
Produkte“, so Filialleiterin Elem Yatmaz.
Erzeugung. Zu dieser Zeit war die Bauernmarkthalle
das erste Großprojekt
dieser Art in einer Landeshauptstadt.
„Wir haben Kulturarbeit geleistet und
den Städtern gezeigt, dass natürliche
Lebensmittel vom Bauern kommen“,
betont Rudolf Bühler. Doch schon
damals war klar, dass es sich um ein
Projekt auf Zeit handelt, denn die
Pläne für die Neubebauung gab es
bereits. Generalmieter war zunächst
die Genossenschaft Bauernmarkthalle
Stuttgart. Nach deren Zahlungsunfähigkeit
übernahm die BESH im Jahr
2002 die Bauernmarkthalle als Hauptmieter.
Rudolf Bühler ist stolz, mit der Bauernmarkthalle
einen Trend für regional
und biologisch erzeugte Lebensmittel
nach Stuttgart gebracht zu haben. „Als
wir hier angefangen haben, war Regionalität
noch etwas Exotisches, heute ist
sie massentauglich.“
Hier finden Sie uns:
Biomarkthalle Stuttgart
Rückertstraße 7
0197 Stuttgart
Tel.: (0711) 658 697-24
U4, U9 Haltestelle Vogelsang
Foto: Maurer

Foto: Weller Stiftung Haus der Bauern gegründet!
Haus der Bauern
Haus der Bauern in Schwäbisch Hall
2012 wurde die gemeinnützige Stiftung
„Haus der Bauern“ gegründet.
Diese wird sozusagen das „Sozialwerk“
der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall sein
und finanziert sich aus Stiftungen,
Erbschaften und Mieterträgen des
Hauses. Schritt für Schritt nimmt die
Stiftung nunmehr ihre Tätigkeit auf.
Im Kern der Aktivitäten stehen:
- Rechtsberatung für die Mitglieder der
Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft,
die Erstberatung durch im Agrar- und
Gesellschaftsrecht erfahrene Anwälte
wird für alle Mitglieder kostenfrei
erfolgen als besondere Leistung der
BESH.
- Erwachsenenbildung in allen gesellschaftlich
relevanten Bereichen von
Rhetorik über EDV bis zur Weiterbildung
mit qualifizierten Berufsabschlüssen
in Kooperation mit der DAA.
Gemeinnützige
Stiftung
Haus der Bauern
Logo der Stiftung
- Kostenfreie Rentenberatung für alle
Mitglieder der BESH
- Interessensvertretung des bäuerlichen
Berufsstands, Wahrnehmung
bäuerlicher Grundrechte und Kaderschmiede
für Bauern und Bäuerinnen
zur Wahrnehmung öffentlicher politischer
Mandate.
Des weiteren gibt das Haus der Bau-
DREISPITZ
ern Raum für Pressekonferenzen,
Empfänge und Kulturarbeit, in den
Gewölbekellern des über 800 Jahre
alten Hauses wird ein Archiv und
Bibliothek für die Sozialgeschichte
der Hohenloher Bauern eingerichtet.
Termine und detaillierte Programme
werden demnächst bekannt gegeben.
Freiwillige Mitarbeit bei der Verwaltung
als auch Angebote für die Kursgestaltung
und Kulturarbeit können
an die Geschäftsstelle der BESH unter
Sekretariat@BESH.de oder unter Tel.
07904-9797-0 gerichtet werden. (RB)
Hier finden Sie uns:
Gemeinnützige Stiftung
Haus der Bauern
Am Markt 2
0791 Schwäbisch Hall
Tel.: (07904) 9797-0
Am historischen Marktplatz der ehemaligen Reichsstadt Schwäbisch Hall befindet sich das Haus der Bauern
symbolisch zwischen Kirche und Rathaus gelegen, jedoch näher an der Kirche.
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DREISPITZ
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Agrarpreis / Kochfestival
Köstliches aus der Heimat
16. Regionales Kochfestival Hohenlohe -
420 Gäste im Haller Zeughaussaal
Hauptpreis für besondere Verdienste für die nachhaltige Entwicklung der Agrarkultur in Hohenlohe verliehen von Rudolf Bühler.
„Time to say Goodbye” singen Irina
Sivac und Rosario Pagliuca in einem
gefühlvollen Duett. Es ist bereits
weit nach Mitternacht und die Stimmung
im Zeughaussaal ist auf dem
Höhepunkt.
Die russische Opernsängerin
und der italienische Bariton
und Pulcinella-Wirt ernten
ehrlichen, lang anhaltenden Applaus.
Das Publikum erklatscht sich sogar
eine Zugabe, denn die meisten Besucher
des 16. Hohenloher Kochfestivals
im Haller Neubau mochten nach diesem
rundum gelungenen Abend noch
nicht „Auf Wiedersehen“ sagen.
420 Gäste und eine Warteliste von 40
weiteren Personen zeugen davon: „der
kulinarische Erntedank hat sich etabliert“,
so Rudolf Bühler, Vorsitzender
der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft.
Prominenz aus Politik, Wirtschaft und
Kultur, sowie Feinschmecker aus der
Region genießen am Samstagabend
ein Fünf-Gänge-Menü mit regionalen
Köstlichkeiten.
Die Mohrenköpfle Gastronomie zeichnet
für die Vorspeise verantwortlich:
Kräuter-Carpaccio vom bœuf de
Hohenlohe und Echt Hällischer Coppa
mit Schinkenmousse an Meerrettichsoße.
Felix Wundt und Maik Siegemund
erfahren uneingeschränktes
Lob.
Die Schaumsuppe vom Edelkrebs
mit gebackenem Kalbskopfspieß
und feinen Kutteln ist insofern ein
Wagnis, da Innereien nicht jedermanns
Geschmack treffen. Doch
Sternekoch Lothar Eiermann, langjähriger
Küchenmeister im Wald- und
Schlosshotel Friedrichsruhe, und
Ernst Kunz jun. vom Landhaus Rössle
in Veinau, überzeugen mit ihrer raffiniert
zubereiteten Suppe sogar manche,
die anfangs skeptisch waren.
Gleiches gilt für den zweiten Zwischengang:
Handgemachte Maultaschen
vom Hohenloher Täubchen mit
Steinpilzsauce, sowie für den Hauptgang:
Waldenburger Damhirsch-Rücken
mit Rahm-Wirsing, Hällischem
Räucherspeck und Dörrobstknödel.
Während die Gäste genießen, geht es
in der Küche rund. Doch obwohl das
routinierte Team im Akkord arbeitet,
bleibt Zeit für ein Lächeln und ein
kurzes Späßchen. Unter den rund 80
Mitarbeitern in Service und Küche
sind auch 27 Mitglieder des Michelfelder
Vereins „Help! – Wir helfen“,
die ihren Lohn für einen guten Zweck
spenden.

Kräuter-Carpaccio vom bœuf de Hohenlohe
Schaumsuppe vom Edelkrebs
Maultaschen vom Hohenloher Täubchen
Waldenburger Damhirsch-Rücken
Holunderschnitte mit Kardamom
Den süßen Schlusspunkt setzt wieder
die Mohrenköpfle Gastronomie:
Holunderschnitte mit Kardamom, Tauberschwarz-Birne-
und Kürbiskern-
Parfait gehen eine wohlschmeckende
Verbindung ein.
Auch Weinfreunde kommen auf ihre
Kosten: das Staatsweingut Weinsberg
sowie das Heilbronner Weingut
Drautz-Abele steuern die perfekten
Begleiter für das Menü bei.
Im Foyer werden Holunderzauber und
Hohenloher Pomarbo Apfelschaumwein
von Bernulf Schlauch und Hans-
Jörg Wilhelm gereicht, dazu Destillate
von Mozer, Kaffee Hagen und Mohrenköfle
Bier.
Für Gesprächsstoff sorgt nicht nur das
Menü sondern auch die Verleihung des
Agrarkulturpreise 2012 (siehe Info).
6 000 Euro Preisgeld hat die BESH
gestiftet. Der Hauptpreis, dotiert mit
3 000 Euro, geht an die Landjugend
Schwäbisch Hall. Diese bedankt sich
mit einem traditionellen Volkstanz.
Weitere Künstler sind Victor Portnoy
am Piano, sowie Sängerin Lena Hähnlein.
Die 17-Jährige aus Maulach bei
Crailsheim ist Rudolf Bühlers erklärter
Shooting-Star des Abends.
Agrarpreis / Kochfestival
DREISPITZ
Rudolf Bühler im Gespräch mit Lothar Eiermann und Ernst Kunz jun.
Stolz ist Bühler nicht nur auf das
Nachwuchstalent aus Hohenlohe,
sondern auch auf die Entwicklung der
Veranstaltung in den vergangenen
Jahren. Bühler augenzwinkernd: „Wir
Bauern organisieren eine Gala mitten
in der Stadt“.
Auszugsweise HT vom 29.10.2012
Agrarkulturpreis 2012
Hauptpreis für besondere
Verdienste für die nachhaltige
Entwicklung der
Agrarkultur in Hohenlohe
Landjugend Schwäbisch Hall
(3.000 Euro)
Siegerpreis für Biodiversität
Hofsaft Limited
(1 000 Euro)
Siegerpreis für Ökologie
Dorfkäserei Geifertshofen
(1 000 Euro)
Siegerpreis für Kultur und
Soziales
Karl-Heinz Wüstner
(1 000 Euro)
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DREISPITZ
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Mitgliedsbetriebe stellen sich vor
Erzeugerportrait Hofmann, Kleinallmerspann
Dieter Hofmann
Dieter Hofmann wohnt mit
seiner Frau Ute und ihren 5
Kindern von 7-19 Jahren auf
ihrem Bauernhof in Kleinallmerspann,
einem Ortsteil von Kirchberg/Jagst.
Sein Hof ist komplett auf die ökologische
Wirtschaftsweise umgestellt. Er
ist dem Ecoland-Verband angeschlossen
und produziert nach dessen Vorgaben
und Richtlinien Speisegetreide,
Speisesenf, Öllein und Koriander.
Außerdem baut er auf 35 ha Ackerfläche
Getreide, Klee und Gewürzpflanzen
an.
Auf dem Betrieb werden ca. 180 Mastschweine
gehalten, die mit eigenem
Erzeugerportrait Süpple, Bossendorf
Klaus Süpple
Klaus Süpple ist Vorsitzender der Erzeugergemeinschaft
boeuf de Hohen lohe
und in der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall (BESH)
für die Beratung der Rinderprogramme
zuständig. Der 33-jährige Biobauer
hält 160 Mutterkühe mit Nachzucht.
Die 150 Hektar Wiesen und Weiden,
sowie 24 Hektar Ackerfutterbau des
ECOLAND-Bauern befinden sich u.a.
im Bühler-, Brettach- und Vorbachtal
sowie in der Gemeinde Schrozberg,
wo er gemeinsam mit seiner Ehefrau
Birgit Rohn einen Mutterkuhbetrieb in
Bossendorf bewirtschaftet. Das Paar
hat vier Kinder.
Die Mutterkuhherden sind je nach
Witterung von Ende April bis Ende
Oktober auf den Weiden. Sieben Deckbullen
sorgen für die Besamung der
Kühe. Die Kälber saufen sechs bis
acht Monate an der Mutterkuh. Dann
werden sie abgesetzt und „Männlein
wie Weiblein“ in separaten Gruppen
gehalten. In den Jungviehherden sind
immer erfahrene Leitkühe dabei, damit
die Herden beim Viehtrieb leichter zu
handhaben sind. Es werden alle Tiere
im eigenen Betrieb ausgemästet und
über verschiedene Qualitätsfleischprogramme
der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
vermarktet. Die weiblichen
Bio-Rinder, die nicht zur Nachzucht
benötigt werden, werden über das
Getreide, Erbsen und Biosoja gefüttert
und ebenfalls über Ecoland vermarktet
werden. Ein weiteres Standbein
des Betriebes ist die Aufarbeitung von
Brennholz und Hackschnitzeln zur
Direktvermarktung.
Dieter Hofmann ist seit 2002 Vorsitzender
des Landwirtschaftlichen
Beratungsdienstes Schwäbisch Hall
e.V., welchen er mitbegründet hat.
Außerdem engagiert er sich als Aufsichtsratsvorsitzender
der Bäuerlichen
Erzeugergemeinschaft w.V.
Programm „boeuf de Hohenlohe“ vermarktet.
Die männlichen Tiere werden
teilweise als ECOLAND-Bullen, oder
kastriert als Ochsen für das boeuf de
Hohenlohe-Programm geschlachtet,
einige davon werden jedes Jahr auf
dem Hoffest in Wolpertshausen, sowie
auf dem Stuttgarter Volksfest gegrillt.
Klaus Süpple hält als Stammrassen
Hohenloher Fleckvieh und Limpurger,
die in Reinzucht gehalten und zum Teil
mit Limousin gekreuzt werden. Das
Fleckvieh steht für die gute Milchleistung,
die Einkreuzung mit Limousin
sorgt für mehr Fleischfülle.Die Jungbullen
und Mastrinder werden im
Winter mit Grassilage, Heu und Schrot
aus Bio-Getreide, das gentechnisch
nicht verändert ist, gefüttert. Die Mutterkühe,
welche über den Winter in
Außenklimaställen auf Stroh untergebracht
werden erhalten nur Grassilage
und Heu. Über die Vegetationszeit
befinden sich die meisten Tiere auf der
Weide und werden dort auch auf 30ha
zur Landschaftspflege eingesetzt.

Mitarbeiter stellen sich vor:
Steffen Noller
Hallo zusammen,
ich bin 42
Jahre alt, verheiratet
habe
2 Kinder und
lebe im ländlichenBeltersrot,
Gemeinde
Kupferzell. Auf dem elterlichen Hof
wurde ich schon früh über das Hausschlachten
in das Metzgerhandwerk
eingeführt.
Nach meiner Ausbildung zum Fleischergesellen
durchlief ich verschiedene
Bereiche, von der Schlachtung,
Produktion, Verkauf bis zum Partyservice.
Danach absolvierte ich meinen
Meister in Stuttgart und machte
weitere Fortbildungen in verschiedenen
Bereichen.
Seit 2007 arbeitete ich bei der Bäuerlichen
Erzeugergemeinschaft Schwäbisch
Hall und leite hier die Feinzerlegung.
Hier stellen wir Convenience
Produkte wie Spieße, Steaks, Rouladen,
Schnitzel und SB-Schalen für
die Gastronomie, Feinkostgeschäfte
und unsere Filialen her. Mein Team
steht hier sechs Tage in der Woche,
also auch Sonn- und Feiertage bereit.
Hierfür vielen Dank, denn dies ist
heutzutage nicht mehr selbstverständlich.
Weitere Bereiche die ich bei der
Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall begleite, sind einmal
unsere eigenen Filialen, auch bin ich
mitverantwortlich für die Kalkulation
unserer Preise. Des Weiteren bin
ich zusammen mit Christian Bühler
Geschäftsführer der Tochterfirma
„Echt Hällische Wurst und Schinkenspezialitäten".
Hier wickeln wir
Projekte ab wie zum Beispiel die
nationale Listung der Edeka Selec-
Mitarbeiter stellen sich vor
tion Produkte. Ab September bin ich
in unserer neuen Wurstmanufactur
tätig und freue mich auf diese neue
Herausforderung.
Ich wünsche der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall
allen Mitarbeiter und Mitglieder ein
erfolgreiches Jahr 2013. Und bedanke
mich für das mir Entgegengebrachte
Vertrauen.
Florian Petzl
Guten Tag,
mein Name
ist Florian Petzl
und ich bin 26
Jahre alt.
Geboren in Heidenheim
an der
Brenz, studierte
ich nach dem
Abitur Lebensmitteltechnologie.
Während des Studiums spezialisierte
ich mich auf die Bereiche Fleisch und
Gewürze und begann im Oktober 2011
bei der BESH in der Abteilung Qualitätssicherung.
Meine Hauptaufgabe ist die Überprüfung
und Kontrolle des betrieblichen
Qualitätsmanagementsystems und
deren Optimierung. Dazu zählen tägliche
Betriebskontrollen während der
laufenden Produktion im Schlachthof
auf Einhaltung verschiedener gesetzlicher
Vorschriften wie beispielsweise
die Überprüfung der Betriebs-, Produkt-,
Produktions- und Personalhygiene.
Ebenso gehören die Überwachung
der Herstellungsprozesse zu
meinem Aufgabenbereich und die
Qualitätskontrolle der Rohstoffe.
Meine Arbeit ist sehr vielseitig, aber
auch mit viel Verantwortung verbunden.
In meiner Funktion als Leiter der
Qualitätssicherung möchte ich zusammen
mit meinem Mitarbeiterteam
Irene Luft
DREISPITZ
gerne einen wichtigen Beitrag leisten,
damit Sie weiterhin gesunde und hochwertige
Produkte genießen können.
Mein Name
ist Irene
Luft, ich bin
52 Jahre alt.
Seit nunmehr
17 Jahren bin
ich bei der
Bäuerlichen
Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall beschäftigt.
Ich wohne mit meiner Familie in
Schwäbisch-Hall-Hessental, habe eine
Tochter und zwei tolle Enkelkinder.
Nach der Schule im Jahre 1977 begann
ich eine Ausbildung als Buchhalterin.
Anschließend arbeite in diesem Beruf
weiter als Sekretärin im Rathaus bis zu
meiner Auswanderung im Jahre 1994
nach Deutschland.
Nach meiner Umschulung zur Fleischerfachverkäuferin
arbeitete ich im
Bauernmarkt Hessental. Seit Januar
2011 bin ich im „s`Hällische Delicatessen“
in Schwäbisch Hall, wenig später
habe ich die Leitung übernommen.
Was kann ich heute sagen? Ich gehe
gerne ins Geschäft, meine Arbeit macht
mir Spaß und mir gefällt der Umgang
mit den Kunden. Es ist auch wichtig,
sich mit den Kunden zu unterhalten,
vor allem ältere Leute schätzen dies
sehr. Wir sind sehr erfreut, wenn die
Laufkundschaft immer wieder kommt,
denn dies bedeutet, dass es ihnen bei
uns gefällt und sie zufrieden mit der
Bedienung und der guten Qualität
unserer Produkte sind. – Denn unsere
Ware ist was Besonders!
17

DREISPITZ
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Verschiedenes
Hohenloher Spezialitäten per Mausklick
Die Kunden der Bäuerlichen
Erzeugergemeinschaft können
die BESH-Spezialitäten
ab sofort auch von zu Hause aus
bestellen. Dieses zeitsparende und
stressfreie Einkaufen rund um die Uhr
ermöglicht der Online-Shop unter
www.shop.besh.de.
Ob Fleisch, Wurst und Schinken vom
Schwäbisch-Hällischen Landschwein
und bœuf de Hohenlohe oder unsere
Naturgewürze: Wir stellen Ihre Bestellung
im Regionalmarkt Hohenlohe
zusammen und schicken Ihnen diese
umgehend mit dem Paketdienst bis
zu Ihrer Haustür“, erläutert Rudolf
Bühler.
Die Kunden können unter 300 verschiedenen
Spezialitäten aus der
Genießerregion Hohenlohe wählen.
Darunter die Klassiker der Erzeugergemeinschaft
wie die fair gehandelten
Naturgewürze, die Echt Hällischen
Bio-Senfe und die beliebten Wurstdosen.
Der Online-Shop bietet
aber auch andere Köstlichkeiten
wie Brände
und Schnäpse der Obstbrennerei
Mozer, Teigwaren
von Alb Gold
oder eine Auswahl an
röstfrischen Kaffee- und
aromatischen Teevariationen
von Kaffee Hagen.
Im Online-Shop gibt
es immer wieder neue
Delikatessen zu entdecken,
denn das Sortiment wird ständig
erweitert.
Der Einkauf ist denkbar einfach:
Nachdem der Kunde die Produkte
ausgewählt hat, kann er unter verschiedenen
Zahlungsmöglichkeiten
wählen: Zahlung per Nachname,
Vorkasse, Direktüberweisung oder
PayPal. Nach Abschluss des Kaufvorgangs
bekommt er eine Bestätigung,
dass der Mitarbeiter im Regionalmarkt
die Bestellung erhalten hat. „Sobald
dann das Geld bei uns eingegangen
Bestellung per Mausklick: Der neue Online-Shop der BESH.
ist, wird die Bestellung innerhalb von
24 Stunden verschickt“, versichert
Geschäftsführerin Sonja Noller.
Bisher haben knapp 1000 Kunden
den Online-Shop als bequeme Einkaufsmöglichkeit
genutzt. Der Erfolg
spricht für sich: „In Spitzenzeiten verschicken
wir bis zu 1000 Produkte im
Monat“, erklärt Sonja Noller stolz.
Den Online-Shop finden Sie unter:
www.shop.besh.de.
Einladung zum traditionellen Hoffest
Am Sonntag, 25. August 2013 findet das 26. Hoffest der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall auf dem Sonnenhof der Familie Bühler statt.
Wir laden dazu wieder alle Mitglieder, Kunden und Freunde recht herzlich ein.
- 10 Uhr ökumenischer Gottesdienst
- Ab 11 Uhr „Das Beste aus Küche und Keller...“
Auf dem Hofgelände: Bauernmarkt mit Verkauf von Erzeugnissen aus der Region, Hohenloher Folk, Blues & Rock und
Liedermacher
- Verkaufsoffener Sonntag am Regionalmarkt Hohenlohe mit Führungen durch den Kräutergarten und Kinderprogramm
- Für fachlich Interessierte Gespräche mit Experten u.a. zu Themen:
artgerechte Tierhaltung / kostengünstige und arbeitswirtschaftliche Bauweise / Qualitäts fleischprogramme /
Infor ma tionen über ökologischen Land bau und gesunde Ernährung

Termine & Veranstaltungen
DREISPITZ
EINLADUNG ZUM FESTABEND 25 JAHRE
BÄUERLICHE ERZEUGERGEMEINSCHAFT SCHWÄBISCH HALL
AM DONNERSTAG, 13. JUNI 2013, 19.00 H
IM HISTORISCHEN
ZEUGHAUS SCHWÄBISCH HALL, ROSENBÜHL 14
Liebe Mitglieder und Mitarbeiter-
Innen, liebe KollegInnen und Gäste!
Am 13. Juni feiern wir 25
Jahre Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall
mit einem Festakt im Historischen
Zeughaus von Schwäbisch Hall. Ein
symbolischer Ort, ein Kraftplatz. Hier
wurden einst die Getreidereserven der
Freien Reichsstadt Schwäbisch Hall
gelagert für Not- und Kriegszeiten.
Was vor 25 Jahren mit 8 Bauern und
mit viel ehrenamtlichem Engagement
begonnen hat ist bis heute zu
einer starken Erzeugergemeinschaft
ERZEUGERGEMEINSCHAFT
Hohenloher Lamm
Hohenloher Lamm w.V.
ERZEUGERGEMEINSCHAFT
w.V.
Herausgeber:
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
Haller Straße 20
74549 Wolpertshausen
Tel.: (07904) 97 97-0
info@besh.de • www.besh.de
Gemeinnützige
Stiftung
Haus der Bauern
mit über 1400 Bauernhöfen aus der
Region Hohenlohe angewachsen.
Doch nicht die wirtschaftliche Größe
mit inzwischen über 100 Mio Euro
Umsatz und den besten Auszahlungspreisen
im europäischen Raum macht
uns stolz und selbstbewusst, es sind
auch die Leistungen für Landeskultur,
Ökologie, ländliche Infrastruktur und
nachhaltige ländliche Regionalentwicklung,
welche im Zentrum unserer
Projekte stehen.
Bäuerliches Wirtschaften im besten
Sinne, Nachhaltigkeit und Übernahme
von Verantwortung für den Erhalt
unserer Schöpfung und die Erzeu-
w.V.
In Zusammenarbeit mit den auf der inneren Umschlagseite
aufgeführten Organisationen (Seite „Ansprechpartner“)
Bilder: Laut Bildunterschrift, ohne Beschriftung privat
Druck: Druckerei Löhner, Ilshofen
Auflage: 4.000 Stück
e.V.
gung von gesunden Lebensmitteln für
unsere Mitbürger sind die Grundwerte
unserer starken Gemeinschaft.
Kommen Sie mit Familie zu diesem
denkwürdigen Jubiläums-Festabend,
lassen Sie uns diesen gemeinsam feiern
mit Besinnung und Dank an alle
Mitstreiter und natürlich mit ausgiebigem
gutem Essen und Trinken bis in
den frühen Morgen, was ja bekanntlich
Leib und Seele zusammenhält.
Gäste aus Politik und Verwaltung
werden Grußworte halten, u.a. Landwirtschaftsminister
Bonde, Prof. Dr.
Hartmut Vogtmann, Präsident DNR,
und OB Pelgrim.
Beginn: 19.00 h !!! Eintritt frei, einschließlich Essen und
Trinken vom Besten, was die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
an Hohenloher Spezialitäten zu bieten hat!
Neuer Bestandteil der BESH-Gruppe
ist die Erzeugergemeinschaft Hohenloher
Lamm. Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall wurde
1988 von acht Bauern als bäuerliche
Selbsthilfeorganisation gegründet.
Heute ist sie eine bäuerliche Unternehmensgruppe
in der Region Hohenlohe
mit 1500 Mitgliedern, welche alle
Wertschöpfungsstufen vom Feld und
Stall bis zum Endverbraucher umfasst.
Vom Bauern bis zum Endverbraucher
ohne Zwischenhandel! Die Wertschöpfung
bleibt bei den Erzeugern und stärkt
die regionale ländliche Entwicklung
der Region Hohenlohe in nachhaltiger
Art und Weise.
Erscheinungsdatum: Juni 2013
Preis: Im Mitgliedsbeitrag enthalten
Redaktion: Rudolf Bühler / Mediencenter BESH
Layout: Mediencenter BESH
Der Inhalt der Artikel gibt nur die Meinung
des jeweiligen Autors wieder.
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Träger ländlicher
Regionalentwicklung
in Hohenlohe
seit 1984
boeuf de Hohenlohe
Haller Str. 20 • 74549 Wolpertshausen
Tel. (07904)9797-0 • Fax (07904)9797-29 • info@besh.de • www.besh.de