2.2_Gefahrenanalyse_.. - SLK

Gefahrenanalyse Wasser, Jahr 20___
In den Risikoanalysen zum verwendeten Gießwasser und Wasser für das Anrichten der Spritzbrühe muss bewertet werden, ob das
jeweils verwendete Wasser für die betroffene Kultur geeignet ist und wie oft das verwendete Wasser mikrobiologisch untersucht
werden muss.
Risikobereiche Gießwasser
Unter folgenden Voraussetzungen ist keine mikrobiologische Untersuchung
des Gießwassers notwendig:
JA/NEIN Maßnahme(n) beschreiben
- Es wird nachweislich Trinkwasser zur Bewässerung verwendet
- Das verwendete Wasser kommt nicht mit dem Produkt in Berührung
(z.B.: Kultur in der Erde > Kartoffel, Tropfbewässerung ,…)
Herkunft des Wassers
Anzahl der Brunnen, welche für Gemüse-, Obst-, Kartoffelanbau verwendet werden.
Wird nur Wasser von öffentlichen Versorgern verwendet, ist keine Analyse nötig!
Anzahl Brunnen:
Kultur
Zu bewässernde Kultur unproblematisch (z.B. Erdäpfel)?
Bewässerungsmethode
Keine Verunreinigung aufgrund der Bewässerungsmethode möglich?
(direkter Wasserkontakt mit der Kultur; Tropfschlauch oder Regner)
Kulturen anführen:
Sensorische Prüfung
Gießwasser klar und geruchlos, Brunnen vom Oberflächenwasser geschützt?
Chemisch
Gießwasser - geschützt vor Verunreinigungen durch Maschinen, Aggregate? (Öl,…)
Besteht im Einzugsbereich des Grundwasserstromes kein
Verunreinigungspotential durch Dritte? (Industrie, evtl. Landwirtschaft,...)
Mikrobiologisch
Brunnen abgedeckt (Schutz vor Wildfall, Nagetieren o.ä. und Eintrag von Fäkalien)
Wasser von öffentlichen Versorgern: O Ja O Nein
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Stand 3 / 13.03.2013

Alle für die Bewässerung verwendeten Wasserquellen sind laut Risikoanalyse
für die Produktion von AMAGAP Produkten geeignet. Keine Gefahr
mikrobiologischer Verunreinigung der Produkte.
Häufigkeit der mikrobiologischen Gießwasseruntersuchung: ___________
Wenn NEIN, dann Häufigkeit mikrobiologischer
Gießwasseruntersuchung dementsprechend festlegen.
Ergebnis der mikrobiol. Gießwasseruntersuchung (Eignungsklasse):____ -> evtl. Karenzzeit: ____________
Risikobereiche Wasser für PSM Einsatz (Spritzbrühe) JA/NEIN Maßnahme(n) beschreiben
Herkunft des Wassers
Brunnen gemäß Gießwasseranalyse schon jährlich untersucht oder aus
Ortswasserleitung -> keine weitere Analyse nötig
Kultur
Betroffene Kultur unproblematisch, keine Gefahr der Verunreinigung? (z.B. Erdäpfel)
Wartefrist vor Ernte (lt. Registrierung des zuletzt verwendeten PSM)
(Wartefrist >2 Wochen, so ist nur bei Teichwasser eine mikrobiolog. Analyse nötig)
Sensorische, chemische und mikrobiolog. Prüfung unauffällig?
(Durchführung analog Gießwasseranalyse s.o.)
Alle für die Spritzbrühe verwendeten Wasserquellen sind laut Risikoanalyse
für die Produktion von AMAGAP Produkten geeignet. Keine Gefahr
mikrobiologischer Verunreinigung der Produkte.
Häufigkeit der mikrobiologischen Spritzwasseruntersuchung: ___________
Nur Ortwasser: O Ja O Nein
Brunnen jährlich analysiert: O Ja O Nein
Anzahl weiterer Brunnen für Spritzbrühe:
Kulturen anführen:
Wenn NEIN, dann Häufigkeit mikrobiologischer
Spritzwasseruntersuchung dementsprechend festlegen.
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Anwendungsbedingungen zum Gießwasser
Erdäpfel
Wurzelgemüse nicht zum Frischverzehr
Tropfbewässerung bei allen Kulturen
Anwendung
Fäkalstreptokokken
KBE je 100ml
Alle Gewächshaus- und Freilandkulturen nicht für den Frischverzehr -*
Wurzelgemüse zum Frischverzehr
Alle weiteren Gewächshaus- und Freilandkulturen (evtl. Karenzzeit für
Risikokulturen, z.B.: Salat, frische Kräuter, etc. 1 bis 2 Wochen Karenzzeit bis zur
Ernte)
*) keine Empfehlung
Analysenhäufigkeit des Gießwassers
Gewässer Häufigkeit
Brunnen Mind. alle 3 Jahre
Speicher oder Kiesgrube Mind. 1x jährlich
Fließgewässer Mind. 1x jährlich
-*
≤ 1000
E.coli KBE je
100ml
-≥ 2000
Entspricht
Eignungsklasse
4 (ÖWAV)
200 bis 2000
Entspricht
Eignungsklasse
3 (ÖWAV)
≤ 200
Entspricht
Eignungsklasse
2 (ÖWAV)
Die Analysenhäufigkeiten sind Mindestvorgaben. Werden bei einer Analyse die Grenzwerte
überschritten, so muss die Analysenhäufigkeit verdoppelt werden. Zusätzlich müssen
Maßnahmen eingeleitet werden (z.B.: Wasser wird nicht mehr für die Bewässerung
verwendet, Einhaltung einer Karenzzeit, Brunnen wird gereinigt,…). Nach Ereignissen, die
Auswirkungen auf die genutzte Wasserquelle haben könnten (z.B.:
Überschwemmungen,…), ist eine Analyse vorzunehmen.
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Stand 3 / 13.03.2013

Bewertung der Risiken und Beispiele:
Aus der Summe der Feststellungen in der Risikoanalyse muss abgeleitet werden, ob und wie oft eine mikrobiologische Wasseruntersuchung
durchgeführt werden muss. Folgende Beispiele können Ihnen bei der Entscheidungsfindung helfen:
Beispiel 1: Karotten, Feldbrunnenwasser, Brunnen ordnungsgemäß gefasst und abgedeckt, Beregnungstechnik: Regner.
Die Risikoanalyse würde so ausgefüllt werden: Wasserquelle: Brunnenwasser- Eignungskl. 1 oder 2 je nach dem ob eine Untersuchung vorliegt.
Risiko: Nein; Kultur: Karotten = Wurzelgemüse Risiko: Nein; Beregnungstechnik: Regner, Risiko prinzipiell ja, jedoch Wurzelgemüse, also Nein;
Die sensorischen Prüfungen ergeben ebenfalls keine Beanstandungspunkte. Somit ist es nicht nötig für diese Brunnen eine bakteriologische
Untersuchung durchzuführen.
Beispiel 2:
Kopfsalat, bewässert aus Bewässerungskanal, Beregnungstechnik – Regner; Für diese Variante müsste mindestens eine bakteriologische
Wasseruntersuchung zu Beginn der Beregnungssaison durchgeführt werden, da folgende Gefahren-/Risikoquellen vorhanden sind:
a) schwer zu reinigende Kultur zum Frischverzehr,
b) Wasser kommt aufgrund der Beregnungstechnik direkt mit der Kultur in Kontakt,
c) Nacherntewaschen nicht ausreichend,
d) Wasserquelle wahrscheinlich Eignungsklasse 3 oder 4.
Sollte bei der Analyse festgestellt werden, dass es sich um Eignungsklasse 4 handelt, so dürfte das Wasser nicht für die Beregnung von Kopfsalat
verwendet werden. Bei Eignungsklasse 2/3 müsste bei Kopfsalat 2 Wochen vor der Ernte mit der Beregnung aufgehört werden. Nur in der
Eignungsklasse 1 dürfte bis unmittelbar vor der Ernte beregnet werden.
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