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■ BAUERNBLATT l 30. März 2013 Garten
Mangold gehört zu den ältesten in
Europa gebräuchlichen Gemüsearten.
Vermutlich wurde die Pflanze
zuerst im östlichen Mittelmeerraum
kultiviert. Sowohl im antiken Griechenland
als auch bei den Römern
kam das Blatt- und Stielgemüse regelmäßig
auf den Tisch. Mit der
Ausdehnung des Römischen Reiches
gelangte zusammen mit vielen
anderen Kulturpflanzen auch der
Mangold nach Mitteleuropa und
war hier im Mittelalter weit verbreitet.
Der Beiname „Römerkohl“ deutet
noch auf diese Herkunft hin.
Verwandt mit den Kohlgewächsen
ist Mangold allerdings nicht –er
gehört zur Familie der Gänsefußgewächse
wie die bekannten Gemüsepflanzen
Rote Bete und Spinat,
aber auch Melde und Amaranth.
In den vergangenen 200 Jahren
wurde der Mangold zunehmend
vom als „feiner“ geltenden Spinat
verdrängt und geriet weitgehend in
Vergessenheit – ein Schicksal, das
auch andere Blattpflanzen wie die
Melde traf –und ist erst seit einigen
Jahren wieder häufiger in Gärten
und auf Märkten zu finden. Dabei
braucht sich der Mangold hinter
dem Spinat keineswegs zu verstecken,
sofern er nicht als plumper Ersatz
betrachtet wird, sondern als eigenständiges
Gemüse den Speisezettel
bereichern darf.
Hauptsächlich unterscheiden wir
bei den Sorten Stielmangold und
Blattmangold. Während Blattmangold
(zum Beispiel die Sorte ‚Lukullus‘
mit hellgrünem Blatt) vom Aussehen
und der Verwendung her tatsächlich
an Spinat erinnert, allerdings
mit wesentlich größeren Blättern,
sind beim Stielmangold (Sorten
‚Walliser‘, ‚Glatter Silber‘) die Blattrippen
fleischig verdickt und werden
häufig mit Spargel verglichen.
Neben grün- und weißstieligen
Sorten bringen Züchtungen mit roten,
gelben und sogar pinkfarbenen
Stielen Farbe ins Gemüsebeet. Die
Sorte ‚Rhubarb Chard‘ etwa besitzt
leuchtend rote Blattstiele und grünrote
Blätter,während bei ,Bright Yellow’
die Blattstiele gelb leuchten, die
Blätter hingegen grün sind. Eine
bunte Mischung aller Farbvarianten
bietet die Sorte ‚Bright Lights‘, die in
Neuseeland aus verschiedenen alten
Sorten gezüchtet wurde.
Der robuste Mangold kann ab Anfang
April direkt ins Beet gesät wer-
den. Es ist aber auch möglich, Pflänzchen
vorzuziehen und sie zu verpflanzen,
wenn sich nach den Keimblättern
die ersten echten Blätter
entwickeln. Mangold ist polygerm –
jedes Samenkügelchen enthält mehrere
Samen. Nach dem Aufgehen
muss deshalb vereinzelt werden, nur
die jeweils kräftigsten Pflanzen bleiben
stehen. Innerhalb der Reihe
möchte der Blattmangold 15 bis
20 cm Abstand zu den Nachbarpflanzen.
Die Einzelpflanzen des
Stielmangolds entwickeln sich kräftiger
und benötigen deshalb etwa
30 cm Zwischenraum. Der Abstand
Mangold im April säen
Bunte Vielfalt im Gemüsebeet
Mangold gedeiht gut in Mischkultur, hier zusammen mit
roten und grünen Salaten.
zu den Nachbarreihen sollte 30 bis
40 cm betragen, ein zu enger Stand
kann Mehltau begünstigen.
Darüber hinaus ist Mangold hinsichtlich
Boden und Standort recht
anspruchslos und fühlt sich auch im
Halbschatten wohl. Kompost genügt
als Dünger. Wichtig ist genügend
und regelmäßige Feuchtigkeit,
damit die Blätter zart und saftig bleiben.
Für eine Mulchschicht sind die
Pflanzen deshalb besonders dankbar.
Auch als Partner in der Mischkultur
gibt sich Mangold unkompliziert.
Nur mit seinen Verwandten
aus der Familie der Gänsefußgewächse,
allen voran Spinat und
Rote Bete, verträgt er sich nicht.
Besonders günstige Nachbarn sind
Möhren, Bohnen, Rettich und Kohlarten.
Diese sind in der Fruchtfolge
gute Vorkulturen. Auch nach Zwiebeln
und Lauch oder nach Senf
als Gründüngung wächst Mangold
besonders gut.
Die Ernte beginnt, sobald die Blätter
genügend groß erscheinen. Das
ist ab Juni oder Juli der Fall. Werden
nur die äußeren Blätter an der Basis
abgedreht oder abgeschnitten,
wachsen aus dem Herzen immer
wieder neue Blätter nach, was für eine
ergiebige Ernte bis in den späten
Herbst sorgt. In nicht zu kalten Jahren
und Gegenden lässt sich Mangold
angehäufelt mit etwas Stroh
oder Laub auch überwintern und
treibt dann im Frühjahr wieder frisches
Blattgrün. Weiß- und grünstielige
Sorten vertragen dabei mehr
Frost als buntstielige.
Die Frühjahrsernte im zweiten
Jahr endet, wenn die Pflanzen ab
Mai bis 80 cm hohe Blütenstängel
treiben. Als Windbestäuber begnügt
sich der Mangold mit recht unscheinbaren
Blüten –davon bilden sich an
den Rispenstängeln allerdings eine
ganze Menge, sodass sich von einer
Pflanze viele stachelig-kugelige Samenknäuel
ernten lassen.
Ausgesprochen eng verwandt ist
Mangold mit Roter Bete und mit
der Zuckerrübe –alle gehören zur
Art Beta vulgaris und können sich
gegenseitig bestäuben. Wer eigenen
Samen nachbauen möchte,
Rotstieliger Mangold ist sehr dekorativ und kann auch im
Ziergarten Platz finden. Fotos: Anke Brosius
muss deshalb darauf achten, dass
sich im weiteren Umkreis keine blühenden
Rote Bete oder Zuckerrüben
befinden, da sonst Verkreuzungsgefahr
besteht. Der Sicherheitsabstand
beträgt 300 bis 400 m.
VonPflanzen, die bereits im ersten
Jahr blühen, sollten keine Samen
genommen werden, denn sonst
wird diese unerwünschte Eigenschaft
an die Nachkommen weitergegeben.
Anke Brosius
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82 Garten BAUERNBLATT l 30. März 2013 ■
Narzisse, Tulpe und Krokus zählen
zu den sehr bekannten Zwiebelblumen,
bei Frühlingsstern, Hasenglöckchen,
Schachbrettblume oder
Puschkinie sieht das schon anders
aus.DabeibringensievielFarbeund
ungewöhnliche Blüten ins Spiel. Ihre
Pflegeleichtigkeit ist ein Grund
mehr,sie in den Garten zu holen.
Der Frühlingsstern (Ipheion uniflorum)
ist ein aus Südamerika stammendes
Liliengewächs. Pro Zwiebel
bilden sich mehrere Blütenschäfte
mit je einer weißen, blauen oder violetten,
sternförmigen Blüte, die einen
angenehmen, süßen Duft verbreitet.
Die Blüten erstrahlen in der
Zeit von März bis Mai, manchmal
kommt es sogar im Herbst noch zu
einer Nachblüte.
Die Zwiebelblume wächst etwa
10 bis 20 cm hoch. Ihre grasähnlichen
Blätter welken recht schnell
nach der Blüte und treiben erneut
im Herbst aus. Über den Winter
deckt man sie mit etwas Fichtenreisig
ab. Besonders hübsch wirkt der
Frühlingsstern in kleinen Gruppen
im Steingarten, unter Ziergehölzen
oder auf der Rasenfläche.
Die Zwiebelblume vermehrt sich
über Tochterzwiebeln, aber auch
über Selbstaussaat. Größere Horste
lassen sich durch Teilung nach der
Blüte verjüngen. Der Frühlingsstern
braucht einen warmen, geschützten
Standort auf gut durchlässigem,
eher sandigem Boden. In trockenen
Frühjahren ist es ratsam, die Erde
ausreichend feucht zu halten.
Die Zeichnung der Schachbrettblume
stand bei der Namensgebung Pate.
Ungewöhnliche Zwiebelblumen
Blütenschmuck zum frühen Osterfest
Farbenprächtige Kombination von Puschkinie und Krokus.
Der Handel bietet verschiedene
Sorten an. Besonders empfehlenswert
ist ,White Star', die sich durch
eine außergewöhnlich lange Blütezeit
auszeichnet. Der Frühlingsstern
wirkt besonders hübsch zu graulaubigen
Stauden und anderen Zwiebelblühern
wie Goldkrokus, Hyazinthe,
Traubenhyazinthe und Zwergiris.
Das Spanische Hasenglöckchen
(Hyacinthoides hispanica) fühlt sich
an sonnigen bis halbschattigen,
frühjahrshellen Stellen in Gehölznähe
sehr wohl, wenn der Boden frisch
bis feucht, nährstoffreich und durch-
Die Puschkinie fühlt sich an sonnigen
und halbschattigen Plätzen wohl.
lässig ist. Auch in Staudenbeeten mit
spät austreibenden Arten zieht das
Hasenglöckchen den Blick auf sich.
Im Laufe der Zeit bilden sich große
Bestände über die Vermehrung mit
Tochterzwiebeln. Die wunderschönen
Blüten zeigen sich von April bis
Mai, manchmal noch bis in den Juni
hinein. In dichten, aufrechten Trauben
hängen die nickenden Blütenglocken
an den 20 bis 40 cm hohen
Blütenstielen. Je nach Sorte variiert
die Farbe von Violettblau über Rosa
bis hin zu Weiß.
Wer das Hasenglöckchen in den
Garten holen möchte, pflanzt die
Hasenglöckchen sind manchmal noch
im Juni zu bewundern.
Zwiebeln im September
oder Oktober
etwa 8bis 10 cm
tief. Der Handel bietet
neben Packungen
mit weiß oder
violettblau blühenden
Pflanzen auch
Mischungen in Rosa,
Weiß und Blau an.
Einfarbige Pflanzungen
wirken etwas
edler, die bunten
Mischungen sorgen
für frischen Farbwind
im Garten. Besonders
hübsch sieht
das Hasenglöckchen
in der Nachbarschaft
von Puschkinien,
Blausternchen
und Schneeglöckchen
aus.
Neben dem SpanischenHasenglöckchen
gibt es eine weitere Art, das
heimische Gewöhnliche Hasenglöckchen
(Hyacinthoides non-scripta),
manchmal auch als Waldhyazinthe
bezeichnet. Diese Art bleibt etwas
niedriger und bringt blaue Blüten
hervor. Beiden Formen gönnt man
ab und zu ein leichtes Überstreuen
mit reifem Kompost.
Puschkinien (Puschkinia scilloides)
stammen aus dem Kaukasus und
kommen als Gruppe gepflanzt hervorragend
zur Geltung. Die Zwiebelpflanze
wächst etwa 10 bis 15 cm
hoch und überzeugt optisch mit
ihren traubenartig angeordneten,
Aparte Blüten des Frühlingssterns am
Gehölzrand. Fotos: Karin Stern

■ BAUERNBLATT l 30. März 2013 Garten
glockenförmigen, weißen bis blassblauen
Blüten, die je nach Sorte zudem
einen attraktiven blauen Mittelstreifen
aufweisen. ,Alba’ bringt
reinweiße Blüten hervor, die sich in
der Zeit von März bis April öffnen.
Puschkinien bevorzugen einen
sonnigen bis halbschattigen Standort
auf normalem Gartenboden. Da
der zauberhafte Frühlingsblüher sowohl
auf trockenem wie auf frischem
Boden gedeiht, kann man die
Zwiebeln unter lichten Gehölzen, im
Steingarten und Staudenbeet sowie
Für die Christen ist das Osterfest
das Auferstehungsfest des Herrn,
unddiedreiTagevonKarfreitagbis
Ostermontag sind als Einheit von
Opfertod-Grabesruhe-Auferstehung
zu sehen. Seit jeher gibt es im
Abendland eine Fülle von Bräuchen
um das Osterfest.
325 legte das Konzil zu Nicäa das
Osterfest auf den ersten Sonntag
nach dem ersten Frühlingsvollmond.
Entgegen vielen Vorstellungen ist
das Osterfest kein altes Frühlingsfest
unserer germanischen Vorfahren gewesen.
Auch die zweifelhafte Frühlingsgöttin
Eostre oder Ostara hat
nichts mit dem christlichen Hochfest
zu tun. Vielmehr geht das alles auf
neuere Deutungen und auf Vermutungen
zurück. In den indogermanischen
Sprachen bezeichnet „eostro“
die Morgenröte. Über die altenglische
Bezeichnung und das althochdeutsche
Wort „ôstarun“ kam auf
uns das Wort „Ostern“. Dies bezeichnet
im früheren Sinn die Liturgie zu
Tagesanbruch am Ostersonntag, also
die Auferstehungsfeier in der Kirche.
Allen Hochfesten ging früher ein
Fasten voraus. In der Fastenzeit war
der Genuss warmblütiger Tiere und
ihrer Erzeugnisse, also beispielsweise
das Verzehren von Eiern oder
Milch, untersagt. Da die kirchliche
Obrigkeit die Schwachheit ihrer
Schäflein kannte, ließ man vor der
Fastenzeit „Fastnachtshühner“ verzehren
und damit die Hühnerbestände
schrumpfen. So blieben nur
wenige Hennen als Eierlegerinnen
übrig, um den Bestand des Hühnervolkes
zu garantieren.
Diese gelegten Eier kennzeichnete
man farblich; sie durften ja nicht
verzehrt werden! Man nahm sie mit
zur Osterfrühmesse. Die eingefärbten
Eier wurden dort geweiht und
auf Rasenflächen oder Wiesen pflanzen.
Die Zwiebeln werden im Herbst
angeboten, man setzt sie 5bis 8cm
tief. Puschkinien eignen sich zum
Verwildern, da sie sich über Tochterzwiebeln
und Selbstaussaat vermehren
–der Bestand wird umso schöner,jeungestörter
er sich ausbreiten
darf. In bunten Frühlingsbeeten
wirken Puschkinien gemeinsam mit
Tulpen, Narzissen und Primeln sehr
attraktiv.
Fritillaria meleagris, die Schachbrettblume,
verdankt ihren Namen
Bräuche ums Osterfest
VonHasen und Eiern
als segenbringend mit nach Hause
genommen. Somit ist das Färben
und später das sonstige Verzieren
der „Ostereier“ ein originär christlicher
Brauch und hat nichts mit Eier-
bräuchen anderer Kulturen wie etwa
als Fruchtbarkeitssymbol oder
Weltenei zu tun. Nach christlicher
Anschauung war es so, dass, wie das
Küken die harte Eischale aufbricht,
der Auferstandene den schweren
Siegelstein des Felsengrabes mühelos
weggewälzt hatte.
Die Ostereier wurden an Verwandte,
Paten und Freunde gegeben. Zunächst
wurden die Eier mit christlichen
Symbolen verziert, später auf
alle mögliche Weise. Sie wurden
durchbrochen, mit Stickereien umgeben,
es wurden Eier aus allerhand
dem schachbrettartigen Muster der
purpur-bis rosafarbenen Blüte. Eher
selten ist im Handel die weiß blühende
Sorte ,Aphrodite’ zu finden. Die
Blüte ist leider nur ein kurzes, wenige
Tage währendes Schauspiel und
daher umso wertvoller. Die Schachbrettblume
benötigt einen feuchten,
humosen Boden ohne Staunässe
und fühlt sich sowohl in der
Sonne wie auch im Halbschatten
wohl, wenn dieser ausreichend hell
ist. Pflegearbeiten sind nicht notwendig,
man streut lediglich etwas
Materialien hergestellt, so aus Gips,
aus Halbedelsteinen, aus Holz, aus
Stroh oder Heu. Kostbarste Ostereier
gab es am Zarenhofe, gefertigt von
französischen Juwelieren. In ganz
In vielen Kulturen gelten Eier als Fruchtbarkeitsymbole. Foto: Rike/pixelio.de
Europa entstanden Landschaften, in
denen die Ostereier ganz speziell bemalt,
gefärbt oder verziert wurden.
Eine weitere Merkwürdigkeit im
Ostergeschehen ist der allbekannte
Osterhase. Schon im Altertum wurden
die zwei ähnlichen Tierarten,
nämlich Kaninchen und Hase, verwechselt.
Hasenmütter setzen oberirdisch
ganz wenige, voll entwickelte
Junge ab, während Kaninchenmütter
gewöhnlich in Erdhöhlen sehr
viele Junge als Nesthocker zur Welt
bringen. Aber noch in der Antike
galt der Hase fälschlicherweise als
reifen Kompost im Herbst auf ihren
Standort. Die überaus reizvolle
Pflanze wird aufgrund der Blütenform
und -farbe auch Kiebitzei genannt
und ist in der freien Natur auf
sumpfigen Wiesen zu finden. Die natürlichen
Vorkommen stehen unter
Naturschutz. Die Schachbrettblume
ist eng mit der Kaiserkrone verwandt
und wie so manche Gartenschönheit
in allen Teilen giftig, wobei
die Zwiebel den höchsten Gehalt
des Alkaloids Imperialin enthält.
Karin Stern
Fruchtbarkeitssymbol. Neben vielen
anderen Tieren kam Meister Lampe
zu dem Ruhm, den braven Kindern
die Ostereier zu bringen. Johannes
Richier sprach 1682 in Heidelberg
von den „Haseneiern“, die man Kindern
und naiven Leuten im Garten
versteckte. Der Osterhase ist eine
weit jüngere Erfindung als das Osterei.
Nur verbreitete sich die Vorstellung
von ihm sehr rasch weltweit.
Das aufkommende Bürgertum
des 19. Jahrhunderts mit dem „Glück
im Stillen“ war anfällig für diese Figur.Die
heile Kinderwelt mit Bilderbüchern
voller Osterhasengeschichten
und bunten Ostereiern, die aufkommende
Zuckerbäckerei mit der
Verbreitung des Rübenzuckers, die
Kunstfarben, mit denen man Eier
einfärben konnte, Eier und Hasen in
buntem Stanniolpapier und aus
Schokolade sowie bunte Postkarten
mit Ostereier- und Hasenmotiven
sorgten dafür, dass der Osterhase
weltweit verbreitet wurde. Erst vor
etwa 80 Jahren kam der brave Hase
in die abgelegeneren Gegenden
Deutschlands!
Auch wurden in alten Zeiten die
Brunnen auf den Dörfern gesäubert
und zu Ostern mit bunten
Ostereiern geschmückt, die heute
freilich wie die Ostereier an den gerade
grünenden Gartensträuchern
aus Plastikmaterial sind. Denn dem
Wasser kam an Ostern eine ganz
besondere Bedeutung zu, wird
doch auch das Weihwasser in der
Kirche geweiht.
Natürlich dienen Ostereier und
Osterhase längst der Werbemaschinerie,
die heute weltweit rollt, um
zum Kauf zu animieren. Mümmelmann
bekommt dabei immer längere
Ohrmuscheln, wenn er die steigenden
Preise bemerkt!
Ulrich Reber
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84 Garten BAUERNBLATT l 30. März 2013 ■
Der Palmfarn gilt als dekorative
und pflegeleichte Grünpflanze für
die Fensterbank. Besonders ältere
Exemplare sind imposante Prachtstücke,fürdiemanimGartenmarkt
tief in die Tasche greifen muss.
Sommerpflanzen für Zuhause
Palme oder Farn?
Die Blattschmuckpflanze erinnert
mit ihrer äußeren Erscheinung zwar
stark an eine Palme, ist aber nicht mit
ihr verwandt. Botanisch gesehen gehört
sie zu den Nacktsamern und
pflegt daher sowohl mit Ginkgo als
Die robuste Zimmerpflanze bleibt dank der harten Blätter weitgehend von
Schädlingen verschont. Fotos: Karin Stern
Panaschierter Gewürzsalbei ,Icterina’
Augenweide im Beet
Einige Mitglieder aus der Salbeifamilie bringen
optische Abwechslung ins Kräuterbeet,
aber auch im Topf oder gar als Blattschmuckstaude
gibt der panaschierte Gewürzsalbei
(Salvia officinalis) ,Icterina’ eine imposante Figur
ab. Charakteristisch für diese Salbeisorte
mit den attraktiven gelb-grünen Blättern sind
der intensive Geruch und die blaue Blüte, die
von Juni bis August erscheint. Die robuste
Pflanze wächst 40 bis 70 cm hoch und mag
auch mit Nadelgehölzen familiäre Beziehungen.
Im Erdmittelalter,zur Zeit der Dinosaurier,war
der Palmfarn vor allem im
heutigen Ost- und Südostasien weitverbreitet.
Von diesen urweltlichen
Ahnen stammt unser heutiger Cycas
revoluta, wie die lateinische Bezeichnung
des Palmfarns lautet, ab.
Bis die Pflanze ihre maximalen Ausmaße
von 3bis 8mHöhe mit etwa
2mlangen Wedeln erreicht hat, vergeht
aufgrund des langsamen Wuchses
fast ein Menschenleben. Nur alle
ein bis zwei Jahre bildet sich ein neuer
Blattkranz. Während sich die neuen
Wedel vom Grund her zur Spitze hin
abrollen, ist die Pflanze recht empfindlich.
Zunächst ist der
neue Wedel noch weich,
später überzieht eine wasserdichte
Schicht die kleinen
Blättchen und verleiht
ihnen das Aussehen von
dunkelgrünem, blank geputztem
Leder.
Als Zimmerpflanze mag
der Palmfarn einen hellen,
sonnigen und luftigen
Platz. Junge Pflanzen bis
zum vierten Lebensjahr
schätzen es eher hell und
absonnig, auch ältere
Pflanzen sollten vor praller
Sonne geschützt werden. Auf Zugluft
reagiert Palmfarn empfindlich, wie so
viele andere Zimmerpflanzen. Im
Sommer steht die Pflanze gerne mal
draußen und wird mäßig, aber gleichmäßig
feucht gehalten.
Mit Beginn des Austriebs braucht
der Palmfarn dann etwas mehr Wasser
und ein wenig Dünger. Salzfreier
Flüssigdünger, wie er für Rhododendren
angeboten wird, ist empfehlenswert,
man gibt allerdings nur die Hälf-
einen sonnigen Standort mit trockenem bis
normal feuchtem Boden. Der immergrüne, im
unteren Bereich leicht verholzende Halbstrauch
liefert bis zum Herbst junge Blätter,
die frisch (nur kurz) in Suppen, Fleisch- und
Fischgerichten mitgekocht werden. Wer die
Triebe als Teeverwenden möchte, schneidet
sie kurz vor der Blüte und lässt sie an einem
schattigen Ort aufgehängt trocknen.
Text und Foto: Karin Stern
te der angegebenen Dosis. Während
der Blattentwicklung ist die Pflanze
für gelegentliches Übersprühen sehr
dankbar. Als pflegeleichten Mitbewohner
muss man den Palmfarn nur
selten umtopfen: Alle drei Jahre sollte
genügen. Normale Blumenerde mit
etwas Sand und einigen Blähtonkugeln
vermischt, ergibt ein optimales
Substrat. Die robuste Pflanze hat so
gut wie keine Probleme mit Schädlingen,
lediglich in Einzelfällen kommt
es zu einem Befall mit Spinnmilben.
Die Vermehrung der Palmfarne
kann man Zuhause über die Aussaat
der etwa walnussgroßen Samen probieren.
Inzwischen werden sie recht
häufig angeboten. Nach dem Kauf
Die sehr großen Samen des Palmfarns werden
manchmal auf Gartenmessen angeboten.
weicht man die Samen für zwei bis
drei Tage in zimmerwarmem Wasser
ein und legt sie anschließend in feuchte
Erde. Dabei ist auf eine möglichst
hohe Bodentemperatur von mindestens
20 bis 25 °C (neben der Heizung,
sonnige Fensterbank) und eine hohe
Luftfeuchtigkeit (Zimmergewächshaus)
zu achten. Bis sich das erste
Grün zeigt, braucht es Geduld: Einige
Monate können durchaus vergehen.
Karin Stern
Mit den grün-gelb panaschierten Blättern ist ,Icterina’
eine Augenweide im Kräuterbeet.

■ BAUERNBLATT l 30. März 2013 Garten
Eruca sativa, die Salatrauke,
stammt aus dem Mittelmeerraum
und wird dort seit dem Altertum
kultiviert. Vor einigen Jahren war
die Pflanze bei uns noch eher unbekannt,
gehört mittlerweile aber
zum Gemüsesortiment des Supermarktes
und ist in mehreren VariantenamSamenständervertreten.
Beim Griff nach der Samentüte
gilt es zwischen zwei Raukearten zu
unterschieden: zum einen die einjährige
Salatrauke (Eruca sativa) und
zum anderen die mehrjährige Wilde
Rauke (Diplotaxis tenuifolia). Sie
wächst langsamer als die erstgenannte
Art und weist feinere, stark
gezähnte Blätter mit einer intensiven
Würze auf. Der Geschmack beider
Arten reicht von pikant über bitter-kräftig,
pfeffer-und senfartig bis
hin zu nussähnlich, jeweils in Abhängigkeit
von Art und Sorte, aber auch
den Kulturbedingungen. Bei Sommeranbau
und Trockenheit tritt
schnell ein scharfer Geschmack in
den Vordergrund, den nicht jeder
mag. Je älter die Blätter, desto kräftiger
tritt das Aroma hervor, daher
empfiehlt sich die Verwendung von
eher jungen Blättern als Salat, Salatbeigabe
oder Beigabe zu gedünstetem
Gemüse. Besonders gut
schmeckt Rucola zu Kopf- oder Eissalat,
Tomaten, Schafskäse und
Möhren.
Die einjährige Salatrauke kann im
Gewächshaus oder auf der Fensterbank
bei 10 bis 16 °C ganzjährig gezogen
werden. Die unempfindliche
Pflanze stellt keine großen Ansprüche
an Boden und Klima. Im Garten
wird Salatrauke gerne als Vor-, Zwischen-
oder Nachkultur angebaut.
Die Aussaat erfolgt in Reihen mit et-
Bleibt das Herz der Pflanzen stehen, treiben sie erneut
aus.
Rucola hat intensive Würze
Die Renaissance der Rauke
Die einjährige Sorte ,Runway’ punktet mit dem Aroma der mehrjährigen
Wilden Rauke und der Schnellwüchsigkeit der einjährigen Eruca sativa.
wa 15 cm Abstand von März bis September
im Freiland, die Keimdauer
beträgt je nach Sorte fünf bis 15 Tage.
Es ist wichtig, die Samen nur ganz
dünn mit Erde zu bedecken. Zudem
empfiehlt sich je nach Bedarf die
Aussaat mehrerer Folgesätze im Abstand
von etwa drei bis fünf Wochen,
um eine anhaltende Ernte junger
Blätter in einer verwertbaren Menge
zu erzielen. Salatrauke mag einen
sonnigen bis halbschattigen Standort
mit lockerem, frischem bis leicht
feuchtem und humosem Boden.
Die Ernte ist je nach Witterung
und Jahreszeit drei bis sechs Wochen
nach der Aussaat möglich, die Pflanzen
wachsen schnell und liefern einen
guten Ertrag. Man pflückt die
Blätter einzeln, wenn sie etwa 10 bis
12 cm lang sind, die Salatrauke treibt
dann erneut aus und ermöglicht bis
zu zwei weitere Ernten. Die flachen
Wurzeln sollten bei Trockenheit
recht zügig mit Wasser versorgt werden,
da ansonsten das Aroma leidet
und die Pflanze schnell in die Blüte
geht.
Es ist ratsam, auf eine Düngung zu
verzichten, Salatrauke ist mit den
Nährstoffen zufrieden, die sie im Boden
vorfindet. Eine zusätzliche Stickstoffdüngung
könnte sich sogar negativ
auswirken, da die Pflanze viel
Nitrat aufnimmt und durch die gute
Versorgung anfälliger wird für die
Blattfleckenkrankheit. Dabei treten
braun-rote Flecken auf den Blättern
zutage, in deren Mitte sich der
Fruchtkörper eines Pilzes befindet.
Bei feuchtem Wetter, wenn das
Blattwerk schlecht abtrocknet, besteht
die größte Infektionsgefahr.
Bei Befall muss leider der gesamte
Die Samen sind sehr griffig und lassen sich leicht aussäen.
Bestand vernichtet werden, von einem
Verzehr ist dringend abzuraten.
Salatrauke zählt wie Radieschen
zu den Kreuzblütlern und wird daher
auch von Erdflöhen heimgesucht.
Sie lassen sich leicht fernhalten,
indem der Boden feucht gehalten
und regelmäßig aufgehackt
wird. Aufgrund der Familienzugehörigkeit
ist auch die Einhaltung einer
drei- bis vierjährigen Anbaupause
erforderlich, um Bodenkrankheiten
zu vermeiden. Sollte die einjährige
Variante in die Blüte gehen, entfernt
man die Blütenstände vor dem
Aussamen, ansonsten breitet sich die
Salatrauke im ganzen Garten aus.
Die Naturheilkunde setzt Rauke
als verdauungsförderndes Kraut
ein, die Samen haben eine antibakterielle
Wirkung. Sie weisen einen
Ölgehalt von 26 bis 33 %auf und
werden in Indien zur Speiseölgewinnung
verwendet. Die Pflanze ist
auch unter den Bezeichnungen Rucola,
Rauke, Ruka oder Roquette
bekannt. Karin Stern
Sortentipps:
● Eruca sativa ,Ruca’: schnell
wachsend mit nur wenig geschlitzten
Blättern, Ernte nach
drei bis fünf Wochen, angenehmes,
recht mildes Aroma
● Eruca x hybrida ,Runway’:
einjährige Pflanze mit dem
schnellen Wuchs von Eruca
sativa und den geschlitzten
Blättern sowie dem intensivwürzigen
Aroma der Wilden
Rauke, angenehm pikant, tolerant
gegen Falschen Mehltau
Frisch gekeimte Rucolapflanzen im Beet.
Fotos: Karin Stern
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86 Garten BAUERNBLATT l 30. März 2013 ■
Zinnien gehen in den Wettbewerb
Kampf den Studentenblumen!
Wir machen mobil gegen Studentenblumen,
die drauf und dran
sind, Zinnien aus dem Garten zu
verdrängen. Das darf nicht sein,
dazu sind Zinnien viel zu schön
und unersetzlich, wenn es um die
ganze Bandbreite von einjährigen
Sommerblühern geht.
Das Übergewicht von Studentenblumen
ist einer von mehreren
Trends in vielen Gärten, der sich verstärkt
auf bestimmte Sommerblumen
konzentriert, während andere
unter „ferner liefen“ landen –leider.
Glücklicherweise kann man Zinnien
selber anziehen und unabhängig
vom Trend seine Wahl treffen.
Der Trend zugunsten von Studentenblumen
mag daran liegen, dass
diese Sommerblumen inzwischen
kühle Witterung besser aushalten
als früher, während Zinnien immer
noch schnell bibbern. Darum vorweg
eines: Zinnien sind Einjahrsblumen
für unbedingt warme, sonnige
Plätze in warmen, sonnenreichen
Sommern. Je mehr Sonne und Wärme,
desto besser.Wenn die Pflanzen
dann noch in ausgiebigen Genuss
von Wasser und reichlich Nährstoffen
in gutem, humosem Boden kommen,
sind Zinnien eine Pracht.
Man konzentriere sich eher auf
niedrige als hohe Sorten. Letztere eignen
sich vor allem für Schnitt, denn sie
imponieren mit großen, farbenpräch-
tigen Blüten auf langen, festen Stielen.
Im Garten geht es mehr um niedrigere
Sorten für Beete, Einfassungen,
Schalen, Tröge. Solche Zinnien findet
man in der Rubrik Beet- und Topfsorten,
auch als bunte Mischungen, mit
15 bis 40 cm Höhe kompakt im Wuchs
und bald mit dem Flor einsetzend. Be-
ZinnienzählenzudenfarbenprächtigstenEinjahrsblumenfürbuntenSommerflor,füllen
Lücken zwischen Stauden, Schalen und Trögen. Foto: Ilse Jaehner
sonders empfehlenswert für nicht
ganz so warme Lagen sind Sorten der
Zinnia angustifolia wie ,Old Mexico' in
Mischung, denen kühles, regnerisches
Wetter weniger ausmacht als Züchtungen
von Zinnia elegans.
Man sät nicht vor Ende März aus
und immer unter Schutz, am besten
in einem Kleingewächshaus und
dort in ein Anzuchtbeet, das sich
thermostatisch auf die gewünschte
Temperatur einstellen lässt, entweder
in Schalen und pikiert die Keimlinge
bald in kleine Töpfe oder praktischerweise
gleich in Anzuchttöpfe,
jeweils zwei der ziemlich großen Samen
je Topf. Bis zum Keimen deckt
man über die Töpfe Papier und hält
sie bei 20 bis 22 °C. Nach dem Keimen
sofort viel Licht geben und bei
16 bis 18 °C weiterkultivieren. Aufpassen,
dass es nicht kühler wird als
15 °C und das Substrat immer ausreichend
feucht ist. Frühestens erst
nach Mitte Mai auspflanzen oder bei
ungünstiger Witterung noch später,
unter Umständen bis in den Juni hinein
warten. Ilse Jaehner
Huflattich –eine wichtige Heilpflanze
Der Huflattich (Tussilago farfara)
zählt zu den ersten Blütenpflanzen
im Frühjahr.Seit 2.000 Jahren
kennt und nutzt man seine Heilwirkung
bei Husten. VonFebruar
bis April erscheinen die Blüten
auf geschuppten Stängeln, die
Blätter zeigen sich erst nach der
Blüte. Die auffälligen gelben
Korbblüten werden zu Heilzwecken
während der Blüte gesammelt,
die Blätter im Verlauf des
Sommers. Wer daraus einen Tee
bereitet, sollte ihn nicht länger als
vier Wochen lang zu sich nehmen,
dann empfiehlt sich eine
Behandlungspause. Huflattich
mag einen kalkhaltigen, feuchten,
eher humusarmen und tonig-lehmigen
Boden. Karin Stern
Medizin im Tee
Die Blüte des Huflattichs erscheint
vor dem Blattaustrieb.
Foto: Karin Stern
Äste wachsen senkrecht nach oben
Säulenäpfel eignen sich sehr gut
als Kübelpflanzen für Balkon
oder Terrasse, da aufgrund einer
genetischen Besonderheit alle Äste
senkrecht nach oben wachsen.
Optisch reizvoll ist auch eine Reihenpflanzung
an der Grundstücksgrenze,
die die Funktion
einer Hecke übernehmen kann.
Die Bäume erreichen dabei eine
Höhe von etwa 3m,dürfen aber
schon vorher gekappt werden.
Bei der Pflanzung halten die einzelnen
Säulenäpfel einen Abstand
von 60 cm zueinander. Es
Säulenäpfel richtig pflanzen
empfiehlt sich, die Veredelungsstelle
etwa 10 cm aus dem Boden
herausschauen zu lassen. Bei der
Sortenwahl sollte man auf gegenseitigeBefruchtungsmöglichkeiten
achten. ‚Ginover’, ‚Arbat’,
,Galahad’ und ‚Lancelot’ sind
recht robust gegenüber dem
Apfelschorf. Der Pflegeaufwand
hält sich in Grenzen: Im Winter erfolgt
ein Rückschnitt der langen
Seitentriebe auf drei bis vier Augen,
im Juni werden überzählige
Zweige ausgedünnt.
Karin Stern
Die schlanke Form des Säulenapfels nimmt nur wenig Platz in Anspruch.
Foto: Karin Stern