Gourmetkatalog 2013 - Kühlmann

Leidenschaft - 

frisch serviert! 

Genießen Sie unsere neuen Produkte und entdecken Sie die Vielfalt unseres Sortiments.

Gutes für Gourmets. 

Das ist unser markenversprechen. 

Deshalb ist der neue kühlmann-katalog wieder prall gefüllt mit leckeren feinkost-ideen. Dieses mal hat sich unsere produktentwicklung 

besonders ins Zeug gelegt, um Ihnen eine einzigartige Neuheit zu präsentieren. Oder haben Sie schon mal Fleischsalat 

gesehen, den man bequem und kleckerfrei in Scheiben aufs Brot legen kann? „Meine Brotzeit“ wird für kreative Belebung im Feinkostmarkt 

sorgen. 

auch die anderen neuentwicklungen können sich sehen lassen: ein aromatischer schwarzwurzelsalat mit schinken, ein afrikanisch 

inspirierter couscoussalat, eine leichte fleischsalatvariante mit Geflügel und vieles mehr. außerdem haben wir viele unserer produkte 

schon wieder einen tick besser und leckerer gemacht. 

Selbstverständlich finden Sie im Katalog auch die bewährten Klassiker aus unserem Sortiment. Entdecken Sie kreative Antipasti, 

feingemischte salate, herzhafte fischzubereitungen, frische Dressings, cremige Dips und verführerische Dessertkreationen. aber 

sehen Sie selbst. Der Appetit kommt beim Blättern. Viel Vergnügen! 

Ihre Familie Kühlmann 

region - unsere erdung 

ost-Westfalen spielt nicht nur für unsere familie, sondern auch 

für das unternehmen eine wichtige rolle. schon seit über zehn 

Generationen trifft man uns Kühlmanns in ländlicher Umgebung 

von Rietberg-Westerwiehe. Wir finden den Standort einfach 

perfekt, um feinkost der spitzenklasse herzustellen. Das 

liegt an der Landschaft und an den bodenständigen Menschen 

und an etwas, das man nicht erklären kann. 

Seite 1 

frische - unsere Leidenschaft 

Wie sollen wir nur erklären, was „frisch“ für uns bedeutet? Im 

Grunde geht es bei kühlmann um nichts anderes. Beim einkauf 

und bei der handwerklichen verarbeitung. Wir übertreiben es da 

vielleicht auch manchmal etwas. Weil unsere ansprüche so hoch 

sind. frische ideen und frische produkte. Das ist die herausforderung, 

der wir uns täglich neu stellen.

Drei Generationen kühlmann vor der familieneiche. innovationen. inspirationen. ideen. unsere produktentwicklung. 

natur - unsere Liebe 

mit Landwirtschaft hat alles angefangen. und diese Liebe zur natur 

und ihren erzeugnissen begleitet unser handeln bereits seit 

der Gründung des unternehmens in 1912. heute stellen wir moderne 

Feinkostprodukte her, die mit so wenigen Zusatzstoffen wie 

möglich auskommen – um die ursprünglichkeit des Geschmacks 

der guten Rohstoffe zu bewahren. 

menschen - unsere Basis 

es braucht menschen mit herz und verstand, wenn man rund 1 

Million Portionen Feinkost pro Tag in Kühlmann-Qualität herstellen 

will. alle unsere mitarbeiter haben großen respekt vor den 

guten Rohstoffen und achten auf schonende Zubereitung. Unterstützt 

werden sie dabei durch modernste technik, damit sie genug 

Zeit haben, die wichtigen Arbeitsschritte sorgfältig per Hand 

zu erledigen. 

Zuhören - unsere methode 

auch wenn wir unsere produkte gerne selber essen – wir produzieren 

sie natürlich für unsere kunden. Deshalb wollen wir ganz 

genau wissen, wie wir unseren handelspartnern noch mehr erfolg 

bringen können. Genau deshalb stellen wir viele fragen und führen 

persönliche Gespräche mit unseren Kunden und mit Verbrauchern. 

Weil es die beste methode ist. und eine sehr angenehme 

außerdem. 

sicherheit - unser standard 

Kontrolle und Überwachung gibt es bei uns auch. Nämlich dann, 

wenn es um die Qualität unserer Produkte geht. Unser Team in 

Labor und küche nimmt diese aufgabe sehr ernst und sorgt für 

die einhaltung der standards (z.B. Bio, ifs, msc). von der Beschaffung 

der Rohstoffe über den Produktionsprozess bis hin 

zur kontrolle bei der auslieferung. Denn es geht um den guten 

Geschmack, um sicherheit und um die hohen anforderungen unserer 

kunden. 

Seite 2

INHALT 2013 

Gutes für Gourmets 

01 - 02 Vorwort 

05 - 06 NEU! „Meine Brotzeit“ 

07 - 14 Antipasti 

15 - 18 Kohl- und Kartoffelsalate 

19 - 22 Nudel- und Käsesalate 

23 - 28 Gemüsesalate 

29 - 32 Geflügel- und Eiersalate 

33 - 34 Fleischsalate 

35 - 44 Fischsalate und Meeresfrüchte 

45 - 48 Räucherfisch 

49 - 52 Cremes, Dips und Toppings

53 - 54 Dressings 

55 - 58 Desserts 

59 - 60 Unsere Produktion 

61 - 62 Die Produktentwicklung 

63 - 64 Frisches aus Tradition 

65 - 66 Service 

07 Entdecken Sie unsere neuen 

Antipasti-Kreationen 

05 Probieren Sie „Meine Brotzeit, den 

Feinkostsalat in neuer Form“

Die Innovation im 

Convenience-Markt 

exklusiv von kühlmann 

Feinkostsalate in Scheiben schaffen neue 

Verzehranlässe und bringen feinköstliche 

Abwechslung in Ihr Angebot!

Eiersalat in Scheiben 

Ganz traditionell mit extra viel 

ei und schnittlauch 

Artikel-Nr.: 09741 VE: 500 g 

Meine Brotzeit auf einen Blick! 

Tomate-Mozzarella 

in Scheiben 

Der vorspeisen-klassiker als scheibe: 

tomatenwürfel, getrocknete tomaten 

und mozzarella-kugeln, mit Basilikum 

und knoblauch verfeinert 


Fleischsalat in Scheiben 

klassische rezeptur mit Lyoner fleischwurst 

und Gewürzgurken, verfeinert 

mit Dijon-senf und petersilie 


Mediterraner Geflügelsalat 

in Scheiben 

Gebratene Hähnchenbrust, gegrillte 

paprika, getrocknete tomate und 

naturschwarze oliven, verfeinert mit 

thymian und oregano 


Thunfischsalat in Scheiben 

Thunfisch-Chunks und Paprika, 

verfeinert mit tomate und petersilie 


Gebrauchsmuster, Deutsches patent- und markenamt, nr. 20 2012 001 072.7, feinkostsalat in scheiben

antipasti 

Schon zu Beginn nicht aufhören können. 

Neu! 

Kreativität von Anfang an - mit den neuen Chili Sweeters präsentieren wir Ihnen eine ganz neue Paprika- 

Frucht, die eigens für Kühlmann im Paprikaland Ungarn angebaut wird. Die neue Frucht zeichnet sich durch 

leuchtend rote Farbe, einem knackigen Biss sowie lebendiger Schärfe mit leicht süßlicher Abrundung aus. 

Unsere neuen Chili Sweeters sind mit einer fein auf die Frucht abgestimmten Paprika-Frischkäse-Kreation 

gefüllt. Lassen Sie sich vom neuen Kühlmann Geschmackserlebnis begeistern. (siehe auch Seite 60) 

chili sweeters, artikel-nr.: 86306

Neu! 

Chili Sweeters 

Das neue Geschmackserlebnis: 

knackige paprika-frucht mit 

lebendiger Schärfe und leichter 

süße, gefüllt mit pikantem 

Paprika-Frischkäse. 

Artikel-Nr. VE 

86306 1,0 kg 

Peppadews 

kurz scharf, lange süß: 

aromatisch leckere kirschpaprika 

gefüllt mit Frischkäsecreme. 

(peppadews - Das original) 


86333 1,0 kg 

Peppacaps 

außen und innen lecker: 

kirschpaprika, gefüllt mit feiner 

Frischkäsecreme. 


86390 1,0 kg 

Pikante kleine Florini 

eine scharfe sache: 

rote paprikaglocken, gefüllt 

mit leckerem Frischkäse. 


86336 1,0 kg 

Gefüllte 

rote Peperoni 

Die schmeckt jedem: 

milde rote peperoni, gefüllt 

mit feinem Frischkäse. 


86344 1,0 kg 

Gefüllte 

Frischkäsechampignons 

sind schneller weg, als man gucken 

kann: champignon köpfe, mit einer 

würzigen Pfeffer-Frischkäse-Füllung. 


86315 1,0 kg 

Gefüllte 

getrocknete Tomaten 

Die hatten einen platz an der sonne: 

Tomaten in Balsamico-Kräuter- 

Marinade, gefüllt mit Frischkäse. 


86340 1,0 kg 

Gefüllte 

Auberginenröllchen 

Die spielen bei jedem die hauptrolle: 

Zarte auberginenröllchen, gefüllt mit 

mildem, aromatischen Fetakäse. 


86345 1,0 kg 

Seite 8

Neu! 

Seite 9 

Oliven-Mix in Tapenade 

oliven unter sich: 

Grüne und schwarze oliven ohne 

stein in einer typisch italienischen 

marinade aus gehackten oliven, 

getrockneten tomaten, gerösteten 

cashewkernen, kapern und 

knoblauch. 


86312 1,0 kg 

Cocktailtomaten 

klein, aber groß im Geschmack: 

tomaten mit einer pikant würzigen 

Frischkäsecreme gefüllt. 


86314 1,0 kg 

Patty Pans, pikant gefüllt 

Gelb und großartig: 

mini-kürbisse, gefüllt mit 

cremigem Ajvar-Frischkäse. 


86332 1,0 kg 

Gefüllte 

Artischockenherzen 

Die haben es in sich: 

Mit Frischkäse gefüllte, 

fein marinierte 

artischockenherzen. 


86304 1,0 kg 

Neu! 

Oliven Sizilia mit Frischkäse- 

Zitronenfüllung 

Der klassiker mit neuem 

Geschmack: Grüne oliven 

mit einer Füllung aus Frischkäse 

und fruchtiger Zitrone in feiner 

Kräuter-Marinade mit Zitronenzesten 

verfeinert. 


86311 1,0 kg 

Artischockenherzen 

ein herz für feinschmecker: 

artischockenherzen mit einem 

hauch Zitrone in mildem 

Kräuter-Öl-Dressing. 


86324 1,0 kg 

Grüne würzige 

scharfe Peperoni 

eine scharfe angelegenheit: 

Mit Frischkäsecreme 

gefüllte peperoni. 


86317 1,0 kg 

Jalapeño-Mix 

Zwei scharfe schoten: 

Grüne und rote chilischoten 

gefüllt mit Frisch käsecreme. 


86349 1,0 kg

Halbgetrocknete Tomaten 

keine halbe sache: 

Tomaten, „semi-dried“, in 

mediterraner marinade aus feinem 

Öl und aromatischen Kräutern. 


86302 1,0 kg 

Sonnengetrocknete 

italienische Tomaten 

ein klassiker auf allen tellern: 

tomaten, veredelt mit Balsamico 

und mediterranen Kräutern. 


86319 1,0 kg 

Schwarze & grüne Oliven 

Zwei farben, ein Ziel: 

Lecker sollen sie schmecken. 

kombination aus schwarzen 

und grünen oliven, ganz ohne 

knoblauch. 


86342 1,0 kg 

Oliven-Mix in Tomatensugo 

oliven mal anders: 

Grüne und schwarze oliven, 

in einer fruchtig aromatischen 

tomaten-marinade. 


86303 1,0 kg 

Feine tiefschwarze Oliven 

klein, schwarz und mild: 

Griechische oliven ohne stein mit 

mildem aroma. 


86326 1,0 kg 

Schwarze Oliven 

Die haben es in sich: 

tiefschwarze oliven, gefüllt mit 

einem mediterran abgeschmeckten 

Frischkäse. 


86343 1,0 kg 

Grüne Oliven Basilikum 

klein, rund und lecker: 

oliven ohne stein, veredelt 

mit Basilikum. 


86325 1,0 kg 

Grüne Oliven mit 

Käsefüllung 

Käse gut, alles gut: 

Oliven, gefüllt mit Frischkäse 

und Kräutern. 


86316 1,0 kg 

Seite 10

Seite 11 

Gegrillte Paprikafilets 

rot und gelb 

Zart im mund, stark im Geschmack: 

rote und gelbe gegrillte 

Paprikafilets, verfeinert mit 

südländischen Aromen. 


86358 1,0 kg 

Gegrillte Champignons 

kleine pilze für den großen auftritt: 

champignons, gegrillt, eingelegt 

und veredelt mit einem fein- 

würzigen Kräuteröl. 


86322 1,0 kg 

Gegrillte Zucchinischeiben 

„Gastrostyle“ 

frisch vom Grill: 

Zucchini, gegrillt und in mildem Öl 

eingelegt. 


86352 1,0 kg 

Gegrillte Auberginenscheiben 

„Gastrostyle“ 

Bestes fürs Buffet: 

auberginen, gegrillt und eingelegt in 

mildem Öl. 


86353 1,0 kg 

Party Spezialitäten, Artikel-Nr.: 86388

Neue 

Rezeptur 

Party Spezialitäten 

Genuss hoch 7 - neu kombiniert: 

chili sweeters, pikant marinierter 

Feta-Schafskäse, gefüllte getrocknete 

tomaten, marinierte artischocken, in 

tomaten marinierte oliven, pikant 

gefüllte mini-kürbisse und gegrillte 

champignons. 


86388 1,5 kg 

Party Platte 

Das Beste in einem mix: 

Gefüllte peppadews, grüne 

peperoni, paprikaglocken, champignons 

sowie Basilikum-oliven, 

Balsamico-Zwiebeln und getrocknete 

tomaten. 


86373 1,5 kg 

Käsevariation Quattro 

Formaggi 

Lecker hoch 4: 

Milder, naturbelassener Schafskäse, 

mit pesto, ajvar, petersilie und 

paprikadressing. 


86360 1,5 kg 

Schafskäse 

Der passt zu allem: 

In Öl eingelegter, aromatischer 

Schafskäse. 


86318 1,0 kg 

Seite 12

Neue 

Rezeptur 

Seite 13 

Misto Rhodos 

Griechischer Geschmack: 

sonnengereifte cocktailtomaten, 

kombiniert mit roter und grüner 

peperoni, gefüllt mit einer sahnigen 

Frischkäsecreme. 


86369 1,5 kg 

Misto Roma 

italien in kleinen portionen: 

Getrocknete tomaten, gegrillte 

Zucchinistreifen und gegrillte 

Kräuterchampignons, mariniert 

mit Kräutern und Olivenöl. 


86368 1,5 kg 

Antipastispieße Toscana 

1: Gef. Florini, mit Doppelrahmfrischkäse 

und schwarzen oliven. 

2: Gef. grüne oliven, mit paprikapaste, 

gef. peppacaps, schwarze oliven. 

3: Balsamicozwiebeln, getr. tomaten 

und grüne oliven. 


86350 1,0 kg 

Misto Zwiebel-Trio 

3 sorten neu gemischt: 

Tropeazwiebeln jetzt mit Frischkäse 

gefüllt und den klassikern: 

gegrillte und in Balsamico 

marinierte Zwiebeln. 


86362 1,5 kg 

Misto Premio 

pikante variante: 

Gefüllte kirschpaprika, gefüllte 

peperoni und gefüllte, getrocknete 

tomaten. 


86372 1,5 kg 

Misto Trentino 

italienische Lebensart auf dem teller: 

sonnengereifte tomaten in hoch- 

wertigem Öl, Basilikum-Oliven und 

herzhaft würzige Balsamicozwiebeln. 


86371 1,5 kg 

Misto Oliven-Trio 

Dreimal extraklasse: 

mammouth-oliven, gefüllt mit 

mandeln, paprikapaste und 

knoblauch. 


86364 1,5 kg 

Balsamico-Zwiebeln 

klassisch köstlich: 

italienische Zwiebeln mit mildem 

Balsamico-essig veredelt. 


86328 1,0 kg

Weinblätter 

klein, grün und groß im Geschmack: 

Blanchierte Weinblätter, gefüllt mit 

einer mediterran aromatisierten 

reismischung. 


86337 1,0 kg 

Schinkenröllchen 

Eine raffinierte Angelegenheit: 

Frischkäsecreme, ummantelt von 

mild geräuchertem Schinken. 

Mit Knoblauch und Kapernäpfeln. 

18 Portionen pro Packung 


86381 1,0 kg 

Frutti di Mare Premio 

Der seafood-klassiker: 

Garnelen, Tintenfischringe, 

Tintenfischtentakel, gemixt mit 

schwarzen und grünen oliven. 

Einwaage: 350 g Meeresfrüchte 


86461 600 g/Schale 

Süße Antipasti 

Dreierlei pikant gefüllt: 

aprikosen und Datteln mit einer 

senf-honig-füllung sowie feigen 

mit einer pikanten paprikafüllung. 


86534 500 g 

misto Zwiebel-trio, artikel-nr.: 86362

Kohl- und Kartoffelsalate 

Ein Löffel für Oma, zwei Löffel für mich! 

holsteiner krautsalat, artikel-nr.: 10100

Holsteiner Krautsalat 

knackig und frisch: 

Weißkraut, frische grüne paprika 

und feine Zwiebeln. 


10100 1,0 kg 

10103 3,0 kg 

10105 5,0 kg 

Süddeutscher Rohkostsalat 

eine klare sache: 

fein geschnittenes Weißkraut, 

knackige Gurken, frische paprika- 

und karottenstreifen in einer 

klassischen vinaigrette. 


15900 1,0 kg 

Pikanter Krautsalat 

Der kohl-klassiker: 

Weißkraut, paprika und Zwiebeln in 

einem Essig/Öl-Dressing. 


46100 1,0 kg 

46105 5,0 kg 

Wedges Kartoffelsalat 

Geschmack der extraklasse: 

Kartoffelspalten, gegrillte Champignons 

und Lauchzwiebeln in einem 

aromatischen salatdressing. 


40200 1,0 kg 

Amerikanischer Rohkostsalat 

Guter Geschmack the easy way: 

Weißkraut, knackige karotten- und 

paprikastreifen im fruchtig-frischen 

sahne-Dressing, mit Zitrone verfeinert. 


11400 1,0 kg 

Coleslaw 

Junges Gemüse zum vernaschen: 

salat aus Weißkraut und jungen 

karotten in einer fruchtigen, mit 

orangensaft verfeinerten mayonnaise. 


28800 1,0 kg 

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Pellkartoffelsalat 

Berliner Art 

passt und schmeckt immer: 

Kartoffeln, Schnittlauch und Zwiebeln 

in einer leichten, mit Joghurt 

verfeinerten mayonnaise. 


25300 1,0 kg 

25305 5,0 kg 

Kartoffelsalat Essig/Öl 

Sämig, süddeutsch, superlecker: 

Feine Kartoffelscheiben, mit Zwiebeln, 

Schnittlauch, Kräuteressig 

und senf abgeschmeckt. 


28600 1,0 kg 

28605 5,0 kg 

Spreewälder 

Speckkartoffelsalat 

Echt lecker: Kartoffeln mit Speck 

und Zwiebeln in einem Essig/Öl- 

Dressing mit eigelb. 


11100 1,0 kg 

11103 3,0 kg 

11105 5,0 kg 

Omas Kartoffelsalat 

nach traditionellem rezept: 

Kartoffeln, Eier und Gewürzgurken 

mit mayonnaise und Zwiebeln 

verfeinert. 


51200 1,0 kg 

51203 3,0 kg 

51205 5,0 kg 

Kartoffelsalat 

nach Hausfrauenart 

Mmmh: Kartoffeln, Eier und Fleischwurst 

in milder mayonnaise. 


11900 1,0 kg 

11903 3,0 kg 

11905 5,0 kg 

Kartoffelsalat delikat 

Der macht glücklich: 

Kartoffeln, Eier, Gurken und Lyoner 

in delikater sahne-mayonnaise. 


30800 1,0 kg 

30803 3,0 kg 

30805 5,0 kg 

Steakhouse Kartoffelsalat 

Yes we can: 

Kartoffelscheiben in delikater 

mayonnaise mit creme fraîche, 

schnittlauch und gestoßenem 

Pfeffer abgerundet. 


41400 1,0 kg 

Süddeutscher Kartoffelsalat 

Auch für Norddeutschland geeignet: 

Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln 

in einer herzhaften 

Essig/Öl-Marinade. 


55905 5,0 kg

Wedges Kartoffelsalat, Artikel-Nr.: 40200

Nudel- und Käsesalate 

Wer Nudeln langweilig findet, ist selbst schuld! 

Schäfersalat, Artikel-Nr. 13500 

thai-nudelsalat, artikel-nr.: 36100

Neue 

Rezeptur 

Nudelsalat Pesto-Rosso 

pesto mal cremig-sahnig: 

penne und getrockente tomaten 

noch delikater. Gegrillte paprika, 

Basilikum und sahne runden die 

Joghurt-salatcreme perfekt ab. 


55400 1,0 kg 

Schwäbischer Nudelsalat 

ein regionaler klassiker: 

Gabelspaghetti, feine Lyoner und 

zarte erbsen in einer cremigen 

sahnemayonnaise. 


12000 1,0 kg 

12003 3,0 kg 

Thai-Nudelsalat 

asisatische rezeptur: Bandnudeln 

in einem asiatischen red pepper- 

Dressing. Mit Hähnchenbrust, 

karottenstreifen, frischen Gurken, 

Lauch, mu-err-pilzen, gelber und 

roter paprika. 


36100 1,0 kg 

Westfälischer Nudelsalat 

feinstes aus der heimat: 

Gabelspaghetti, mandarinen, 

Lyoner, eier und Gewürzgurken in 

einer leckeren salatmayonnaise. 


49600 1,0 kg 

Tortellini-Salat Verona 

Leckeres vom mittelmeer: 

frische tortellini, Brokkoli und 

hinterschinken in einer köstlichen 

Basilikum-sahnemayonnaise. 


13700 1,0 kg 

Bunter Nudelsalat 

farbige vielfalt: 

Bunte spiral-nudeln, frische rote 

und grüne paprika, junger mais 

und Zwiebeln im klaren Dressing. 


28100 1,0 kg 

Mediterraner Nudelsalat 

sommer auf dem teller: 

penne-nudeln mit einem würzigen 

pesto-Dressing. mit frischen und 

semi-dried tomaten, gegrillter gelber 

paprika und frischer roter paprika. 


36200 1,0 kg 

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Griechischer Salat 

Würzig fein: 

Hirtenkäse, Paprika- und Porreestreifen, 

oliven und Zwiebeln in 

einer würzigen vinaigrette. 


11300 1,0 kg 

Berner Käsesalat 

fruchtig und mild: 

Gouda, ananas, frische Gurken, 

paprika und Zwiebeln in einer 

milden sahnemayonnaise. 


13500 1,0 kg 

Tomaten-Mozzarella-Nudel- 

Salat 

herrlich italienisch: 

nudeln mit semi-dried tomaten, frischer 

Zucchini, frischem mozzarella 

und knoblauch in einem aromatischen 

Basilikum-Dressing. 


35900 1,0 kg 

Bauernsalat Peleponnes 

Südeuropa lässt grüßen: 

Hirtenkäse, Tomaten, frische 

Gurkenstücke, schwarze oliven 

und milde paprika in einer leichten 

vinaigrette. 


51800 1,0 kg 

Hirtensalat Arkadien 

so schmeckt das Landleben: 

Milder Schafskäse, feine Paprikastücke, 

Zwiebeln, Lauch und oliven 

in einer pikanten vinaigrette. 


12100 1,0 kg 

Schäfersalat 

cremig mild: 

Hirtenkäse, Tomaten, Gurken 

und porree in einem milden 

Joghurt-sahne-Dressing. 


18700 1,0 kg 

Tiroler Käsesalat 

pikant und süß: 

emmentaler, hinterschinken, 

Gurken, paprika und knackige 

Äpfel, verfeinert mit einem pikanten 

sahnedressing. 


37300 1,0 kg

nudelsalat pesto rosso, artikel-nr.: 55400 

Neue 

Rezeptur

Gemüsesalate 

Vitamine, gut versteckt im Geschmack. 

schwarzwurzelsalat mit schinken, artikel-nr.: 23700 

Neu!

Neu! 

Schwarzwurzelsalat 

Das comeback einer fast vergessenen 

Delikatesse: aromatische 

schwarzwurzeln und gekochter 

schinken in einem würzigen 

Dressing verfeinert mit creme 

fraîche und sahne. 


23700 1,0 kg 

Couscoussalat Maghreb 

Das schmeckt 1001 nacht lang: 

orientalischer couscoussalat mit 

kichererbsen, karotten, Zucchini, 

auberginen, tomaten und Zwiebeln. 


18500 1,0 kg 

Bunter Zucchinisalat 

Bunter mix: 

Zucchini, paprika, karotten und 

apfelstückchen in einem klaren 

Dressing. 


29700 1,0 kg 

Bunter Linsensalat 

fein im Geschmack: 

Linsen, paprika, frischer staudensellerie, 

Lauch, karotten und 

petersilie in einem klaren Dressing. 


44000 1,0 kg 

Neu! 

Couscoussalat Salam 

afrikanisch inspiriert: 

coucous mit Zwiebeln, rosinen und 

Cranberries in einem Essig-Öl- 

Dressing. 


18600 1,0 kg 

Italienischer Bohnensalat 

Bologna 

Deliziosa!!! 

Weiße Bohnen mit roten Zwiebeln 

und frischen tomaten in 

Kräuter-Balsamico-Dressing. 


25400 1,0 kg 

Französischer Gemüsesalat 

vive la france: 

paprika, erbsen, champignons, 

weiße Bohnen, artischocken, 

sellerie, perlzwiebeln und oliven 

in einem milden Dressing. 


40700 1,0 kg 

Friesischer Bohnensalat 

Eine norddeutsche Spezialität: 

Grüne Brechbohnen und feine 

Zwiebeln im klaren Dressing. 


49400 1,0 kg 

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Delikatess Salat 

nach Waldorf Art 

feine stückchen, lecker angerichtet: 

Würziger sellerie, saftige Äpfel, süße 

mandarinen, ananas und haselnüsse 

in einer cremigen sahnemayonnaise. 


11200 1,0 kg 

Apfel-Fenchel Salat 

ein ganz neues Geschmackserlebnis: 

Geschälte Apfel- und Fenchel- 

stückchen mit einem würzig-klaren 

Dressing, mit feinen mangowürfeln 

veredelt. 


17400 1,0 kg 

Omas klarer Gurkensalat 

echter Geschmack: 

Geschälte Gurkenscheiben, frisch 

und knackig, in einem klaren 

Dill-Dressing. 


26600 1,0 kg 

Indischer Reissalat 

herrlich exotisch: 

reis in einem curry-Joghurt-Dressing, 

mit Hähnchenbrust, Pfirsichen, 

gegrillter gelber und roter paprika, 

erbsen und Lauchzwiebeln. 


36300 1,0 kg 

Astoria-Salat 

nach Waldorf-Art 

süß und pikant: 

aromatischer sellerie, fruchtig-süße 

ananas, mandarinen, Äpfel und feine 

mandeln in einer köstlichen 



14100 1,0 kg 

Vitalsalat 

massenweise vitamine inklusive: 

frische bunte paprika, Gurken, 

Äpfel, tomaten und rettich in 

einer bekömmlichen vinaigrette. 


15700 1,0 kg 

Pilzsalat 

pikant und herzhaft: 

Minichampignons, Stockschwämmchen, 

Pfifferlinge, herzhafter 

staudensellerie und Lauch in einer 

würzigen Kräuter-Vinaigrette. 


26900 1,0 kg 

Maissalat 

so einfach, so gut: 

Junger Zuckermais, frische paprika 

und Zwiebeln in leckerer vinaigrette. 


51600 1,0 kg

Neue 

Rezeptur 

Porree-Apfel-Salat 

knackig und gesund, leckerer 

und noch feiner: 

frischer porree, knackige Äpfel, 

delikater hinterschinken und 

schnittlauch in sahnigem Dressing 

mit creme fraîche abgerundet. 


13300 1,0 kg 

Gurkensalat in Salatcreme 

ein Geschmacksklassiker: 

Frische, geschälte Gurkenscheiben 

in einer aromatischen sauce 

Blanche, verfeinert mit creme 

fraîche und Joghurt. 


41600 1,0 kg 

Mexikosalat Cancun 

Eine Portion Südamerika gefällig? 

frische paprika, feine Gurken, 

kidneybohnen und zarter mais, 

fein abgestimmt in einer pikanten 

vinaigrette. 


10600 1,0 kg 

Farmersalat Premium 

voller vitamine und Geschmack: 

knackige möhren und feine 

selleriestreifen in einem 

raffinierten Sahne-Dressing, 

mit orangensaft verfeinert. 


12800 1,0 kg 

porree-apfel-salat, artikel-nr.: 13300

Neue 

Rezeptur 

Seite 27 

Melonen-Gurken-Salat Napoli 

So schmeckt „La dolce vita“: 

charentais-melonen und 

Gurkenhappen ohne kerne in 

einem Joghurt-Dill-Dressing. 


10400 1,0 kg 

Brokkoli-Schinkensalat Garda 

pikant und cremig: 

knackiger Brokkoli, deftiger 

hinterschinken, köstliche tomaten, 

zarter mais, feine paprika, Äpfel 

und Zwiebeln in salatmayonnaise. 


13200 1,0 kg 

Rietberger Schichtsalat 

eine schicht noch leckerer als die 

andere: eier, Äpfel, ananas, sellerie, 

porree, mais, hinterschinken und 

Gouda mit einer noch leckereren, 

cremigeren sahnemayonnaise 

verfeinert. 


27500 1,0 kg 

Lauch-Frucht-Salat 

Toscana 

ein wenig italien von kühlmann: 

Lauch, Äpfel, eier, sellerie, 

mandarinen und ananas in einer 

köstlichen sahnemayonnaise. 


52200 1,0 kg 

Florenzer Salat 

herrlich italienisch: 

knackiger Brokkoli, frische Gurken, 

herzhafter hinterschinken und 

tomaten in hausgemachter 

Joghurtmayonnaise. 


12500 1,0 kg 

Möhrensalat 

Gesund und lecker: 

feine möhren und Äpfel in 

fruchtigem Dressing mit 

orangen- und Zitronensaft. 


10800 1,0 kg 

Lauch-Schinken-Salat 

Besonders cremig: 

porree, hinterschinken, feine Äpfel, 

Joghurt und eier in einer feinen 

mayonnaisecreme. 


46500 1,0 kg 

Brokkolisalat 

so lecker schmeckt grün: 

Brokkoli, hinterschinken, champignons, 

tomaten und junger mais in 

einer cremigen sahnemayonnaise. 


52500 1,0 kg

couscoussalat salam, artikel-nr.: 18600

Geflügel- und Eiersalate 

Zuerst die Henne. Und dann das Ei. 

Neu! 

Mediterraner Geflügelsalat, Artikel-Nr.: 52600

Neu! 

Mediterraner Geflügelsalat 

Der Geschmack italiens: 

Gebratenene Hähnchenbrust 

mit gelber und roter paprika, 

getrocknete tomaten und schwarzen 

Oliven in einem raffinierten 

Dressing mit creme fraîche. 


52600 1,0 kg 

Hähnchen-Reis-Salat 

fruchtig und leicht: 

Reis mit Hähnchenbrustfleisch, 

angerichtet in einem exquisiten 

curry-Dressing. 


29000 1,0 kg 

Hähnchenfilet Toscana 

Ganz italien, einfach portioniert: 

Gebratene Hähnchenbruststreifen, 

paprika, getrocknete tomaten und 

grüne oliven in Balsamico-olivenöl- 

Dressing. 


32700 1,0 kg 

Hähnchenfilet Mango-Chili 

Exotisches Geflügel: 

Gebratene Hähnchenbrust, 

angerichtet mit grünem spargel, 

feiner mango und einem hauch chili 

- abgerundet durch eine exquisite 

salatmayonnaise. 


26300 1,0 kg 

Indonesischer 

Hähnchenbrustsalat Bali 

exotik auf heimischen tellern: 

Hähnchenbrust, Ananas, 

champignons und spargel in 

curry-sahnemayonnaise. 


11700 1,0 kg 

Geflügelsalat Thai 

Da fliegt jeder drauf: 

Gegrillte Hähnchenbruststreifen, 

gemischt mit mangowürfeln, roter 

paprika und Lauchzwiebeln, 

verfeinert mit chili und ingwer. 


54300 1,0 kg 

Geflügelsalat mit Früchten 

fruchtig mild: 

Hühnerfleisch, Spargel, Sellerie, 

champignons und früchte in einer 

würzigen salatmayonnaise. 


49100 1,0 kg 

Geflügelsalat Tivoli 

Zum abheben lecker: 

Zartes Hühnerfleisch, Ananas und 

mandarinen, feine champignons 

und spargel in einer edlen sahnemayonnaise. 


11800 1,0 kg 

Seite 30

Neue 

Rezeptur 

Seite 31 

Mailänder Eiersalat 

Der hält was er verspricht: 

eier, halbgetrocknete tomaten, 

frische Gurken und feiner porree 

werden mit Balsamico bianco, 

körnigem Dijon-senf und einer 

Joghurt-sahne-mayonnaise veredelt. 


12700 1,0 kg 

Eiersalat 

Dieser salat schmeckt nicht nur zu 

ostern: eierscheiben, feiner spargel 

und erlesene champignons in 

köstlichem Dressing. 


48300 1,0 kg 

Eiersalat Exquisit 

eine regionale Delikatesse, die 

überall schmeckt: eierstreifen, 

delikater hinterschinken, 

Gewürzgurken und schnittlauch 

in sahnemayonnaise. 


18800 1,0 kg

Mailänder Eiersalat, Artikel-Nr.: 12700

fleischsalate 

Salat oder Fleisch? Komische Frage. 

Geflügel-Fleischsalat, Artikel-Nr.: 30300 

Neu!

Neu! 

Neue 

Rezeptur 

Geflügel-Fleischsalat 

Die alternative: 

Geflügelfleischwurst mit Gurken 

und sellerie in mayonnaise, 

verfeinert mit creme fraîche. 

(Wursteinwaage: 40 %) 


30300 1,0 kg 

Kräuter-Fleischsalat 

ein würziges erlebnis: 

feine Lyoner, Gewürzgurken 

und Kräuter in einer leckeren 




48700 1,0 kg 

Ochsenmaulsalat 

ein klassiker zum satt werden: 

mit noch mehr erstklassigem 

Ochsenmaulfleisch, Zwiebeln und 

schnittlauch, gemischt in einer 

gewürzten vinaigrette. 

(fleischeinwaage: 50 %) 


19900 1,0 kg 

Kräuter-Wurst-Salat 

eine echte mahlzeit: 

Feine Lyoner, Kräuter, bunter 

paprikamix, Gewürzgurken und 

Zwiebelringe in Essig/Öl-Dressing. 



28900 1,0 kg 

Fleischsalat exquisit 

klassisch cremig: 

feine Lyoner und Gewürzgurken in 

cremiger sahnemayonnaise. 



16300 1,0 kg 

16305 5,0 kg 

Fleischsalat Berliner Art 

Was Gutes aus der hauptstadt: 

Lyoner und Gewürzgurken in 

einer köstlichen, leicht süßen 

mayonnaise. 



44900 1,0 kg 

Sächsischer Rindfleischsalat 

feines regionales: 

Zartes Rindfleisch, frische Paprika, 

Gurken und silberzwiebeln in einer 

pikant-aromatischen tomatensauce. 

(fleischeinwaage: 29 %) 


15000 1,0 kg 

Teufelssalat 

himmlisch lecker: 

knackige Bockwurstscheiben, 

pikant eingelegte champignons, 

Gurken und Zwiebeln, in würziger 

tomatensauce mariniert. 


43900 1,0 kg 

Seite 34

fischsalate und meeresfrüchte 

Augen zu. Mund auf. Frische Brise spüren. 

rostocker heringssalat, artikel-nr.: 25000 

Neu!

Roter Delikatess 

Heringssalat Oslo 

ein hochgenuss aus nordeuropa: 

premium-heringshappen, Äpfel und 

rote Bete in sahnemayonnaise. 

(fischeinwaage: 45 %) 


14400 1,0 kg 

Heringssalat „Weiß“ 

Lecker maritim: 

heringshappen, sellerie, Gurkenstücke 

und Zwiebeln in einer milden 

Joghurt-sahnemayonnaise. 



14700 1,0 kg 

Hamburger 

Heringstopf 

nordisch schmackhaft: 

heringshappen, Äpfel, Zwiebeln 

und Gurken in sahne-mayonnaise, 

verfeinert mit Joghurt und crème 

fraîche. (fischeinwaage: 50 %) 


14900 1,0 kg 

Sahneheringsfilets 

sahnig, cremig, fertig: 

14–16 Heringsfilets ohne Haut, 

mit einer extraportion sahne und 

Äpfeln in milder mayonnaise. 



16802 2,0 kg 

Heringssalat „Rot“ 

farbig, fruchtig, frisch: 

heringshappen, apfelstücke, 

rote Bete und Zwiebeln in einer 

pikanten mayonnaise. 



48900 1,0 kg 

Heringshäckerle 

kleine stücke, großer Geschmack: 

hering nach nordischer art, 

Gewürzgurken, Zwiebeln, eier 

und speck in klarem Dressing. 



22800 1,0 kg 

Heringshappen in Dill 

fein abgestimmt: 

heringshappen, senfgurken und 

Dill in feiner sahnemayonnaise. 



16700 1,0 kg 

Zwiebelheringe 

stück für stück ein Genuss: 

12–14 Bismarckheringe, mit 

Zwiebeln in köstlicher sahnesauce. 



14202 2,0 kg 

Seite 36

Neu! 

Seite 37 

Rostocker Heringssalat 

so schmeckt ostalgie: 

heringshappen mit frischen Gurken 

und Äpfeln in Joghurt-sahne- 

mayonnaise mit creme fraîche. 



25000 1,0 kg 

Göteborger Matjestopf 

matjes auf nordische art: 

Rote Zwiebeln, grüner Pfeffer 

und Gewürzgurkenscheiben in 

Joghurt-sahnemayonnaise. 



12900 1,0 kg 

Matjesfilet nach 

Hausfrauenart 

traditionelle rezeptur nach 

nordischer art: 14–16 edle 

Matjesfilets, Äpfel, Zwiebeln und 

Gurken in milder sahnemayonnaise. 



14002 2,0 kg 

Sylter Heringstopf 

feines von der insel: 

heringshappen, tomaten, 

Gurken, Äpfel und rote Zwiebeln 




18000 1,0 kg 

Bunter Heringssalat 

Der schmeckt garantiert: 

heringshappen, frisches buntes 

Gemüse und Äpfel in milder 

vinaigrette. 



45000 1,0 kg 

Dillhappen 

Das schmeckt nach meer: 

heringshappen und deftige 

Zwiebeln in sahniger Dilltunke 

mit Joghurt und crème fraîche. 



48400 1,0 kg 

Matjeshappen 

in Dillcreme 

nach nordischer art: 

matjeshappen mit Zwiebeln, 

schnittlauch und petersilie in 

einer sahnigen Dillcreme. 



12300 1,0 kg 

Das Prüfsiegel des „Marine Stewardship Council“ 

steht für umweltbewussten und nachhaltigen fischfang, 

dem sich immer mehr unternehmen verschreiben. 

Kühlmann selbstverständlich auch. Viele unserer 

produkte sind schon msc-ausgezeichnet - tendenz 

steigend. 

Bitte achten Sie auf das blaue Ökosiegel. 

TNC-COC-78297040498

Neue 

Rezeptur 

Neue 

Rezeptur 

Hanseaten Happen 

traditionelles Geschmacks- 

erlebnis: Gelbe & rote paprika sowie 

Lauch in delikater vinaigrette. 



17700 1,0 kg 

Eismeersalat 

Dieser Salat lässt keinen kalt: 

surimistücke und eismeergarnelen 


(surimi-einwaage: 33 % - 

Garnelen-einwaage: 22 %) 


41900 1,0 kg 

Matjessalat 

matjeshappen nach 

nordischer art: 

frische tomaten, Gurken 

und rote Zwiebeln in einer feinen 

marinade. (fischeinwaage: 50 %) 


19100 1,0 kg 

Shrimpscocktail 

Ideal für Buffets & Co.: 

eismeergarnelen, champignons 

und mandarinen in einer feinen 

cocktailsauce. 

(Garnelen-einwaage: 35 %) 


47400 1,0 kg 

Neue 

Rezeptur 

Garnelensalat 

ein hochgenuss: 

eismeergarnelen in sahniger 

cocktailsauce, verfeinert mit 

Weinbrand. 



45100 1,0 kg 

Nordseekrabbensalat 

alles Gute aus dem norden: 

frische nordseekrabben in 

cremiger sahnemayonnaise. 

(krabben-einwaage: 45 %) 


40100 1,0 kg 

Flusskrebssalat Memphis 

für echte feinschmecker: flusskrebsschwänze, 

Spargel, Champignons, 

frischer staudensellerie und fenchel 

in einer Dill-sahnemayonnaise. 

(flusskrebs-einwaage: 36%) 


38000 1,0 kg 

Curry-Chunks-Salat 

universell einsetzbar: 

feine surimi-chunks in einem 

pikanten curry-Joghurt-Dressing. 


16000 1,0 kg 

Seite 38

Neue 

Rezeptur 

Seite 39 

Krabbencocktail Alexis 

ein klassiker auf jeder 

party: eismeergarnelen, fruchtige 

mandarinen und champignons in 

einer cremigen cocktailsauce. 



18100 1,0 kg 

Flusskrebssalat Italia 

schmeckt wie beim italiener: 

Flusskrebsschwänze, Brokkoli und 

tomaten in sahnesauce abgeschmeckt 

mit Basilikum und knoblauch. 

(flusskrebs-einwaage: 40 %) 


27000 1,0 kg 

Flusskrebssalat Exquisit 

ein echtes Geschmacks erlebnis: 

Zarte Flusskrebsschwänze mit 

apfelscheiben, staudensellerie, 

mango und portwein. 

(flusskrebs-einwaage: 41 %) 


27100 1,0 kg 

Alaska Seelachssalat 

Leckeres aus dem hohen 

norden: seelachsstreifen in 

feiner sahnemayonnaise. 


31400 1,0 kg

frutti di mare siciliana, artikel-nr.: 17000

Neue 

Rezeptur 

Seite 41 

Italienischer Thunfischsalat 

Romana 

Das schmeckt nach meer: 

Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika 

und kapern in einer vollmundigen 

vinaigrette. 


17800 1,0 kg 

Frutti di Mare Siciliana 

alles Gute aus dem meer: 

Jetzt mit riesengarnelen, tinten- 

fischringen, Tintenfischtentakeln, 

Lauch, oliven und paprika in einer 

Kräuter-Vinaigrette. 

(meeresfrüchte-einwaage: 50 %) 


17000 1,0 kg 

Premium Gambas 

Skandinavia in Dill 

Spitzenqualität, Spitzengeschmack: 

riesengarnelen mit marsala veredelt, 

in einer Dill-sahnemayonnaise. 

(Gambas-einwaage: 60 %) 


15100 1,0 kg 

Premium Gambas Pesto 

eine delikate kombination: 

riesengarnelen, gelbe paprika, 

pinienkerne, knoblauch, Basilikum 

und olivenöl. 



22500 1,0 kg 

Tonno sur Mer 

Pikant und fein süß-säuerlich: 

Thunfisch, Äpfel, Tomaten, Zwiebeln 

und paprika. 


73900 1,0 kg 


Carmargue 

schlemmen wie Gott in frankreich: 

riesengarnelen mit knoblauch in 

köstlichem Kräuter-Öl. 

(Gambas-einwaage: 65 %, 

mit schwanzsegment) 


15300 1,0 kg 


in Aioli 

Kräftig im Geschmack: 

riesengarnelen in einer 

delikaten knoblauchsauce. 



16400 1,0 kg 


in Mango-Creme 

ein exotischer Genuss: 

riesengarnelen in mango-Dip, 

verfeinert mit minze und mandeln. 



45700 1,0 kg

Riesengarnelen Bombay in 

Currycreme 

indien, ganz nah: riesen garnelen, 

mango würfel, Lauchzwiebeln, Äpfel, 

Bambusstreifen, rote paprika und 

ein Prise Zitronenpfeffer. 



49900 1,0 kg 

Riesengarnelen 

in Knoblauch 

riesig im Geschmack: riesengarnelen, 

verfeinert mit knoblauch und 

Kräutern, in Öl eingelegt . 



47100 1,0 kg 

Bratheringe 

schonend gebraten, mild gewürzt: 

Zarte, saftige Bratheringe mit 

schwanzsegment. 

inhalt: ca. 15 stück. 

(fischeinwaage: 1,75 kg) 


80603 2,5 kg 

Bismarckheringe 

Ein Fisch von Adel! 

inhalt: ca. 24–26 stück. 



80303 3,0 kg 

Neu! 

Riesengarnelen in 

Honig-Senf-Creme 

fruchtig herb: riesengarnelen in 

einem aromatischen Dressing aus 

Dijonsenf und honig mit einem 

hauch orangensaft. 



19400 1,0 kg 

Dänische 

Sherry-Heringsfilets 

So schmeckts nicht nur Dänen: 

Feine Heringsfilets mit eleganter 

sherrynote. inhalt: ca. 12 stück. 



82700 2,5 kg 

Bratheringe ohne Gräten 

Die goldbraune Spezialität: 

fix und fertig zubereitet, praktisch 

grätenfrei, immer eine herzhafte 

Delikatesse. 




80605 2,5 kg 

Gabelrollmöpse 

So einer passt immer! 




80100 1,15 kg 

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Seite 43 

Rollmöpse 

Die schmecken nach Meer! 

inhalt: ca. 30-40 stück. 



80203 3,0 kg 

Bratheringsröllchen 

Gerollt und gebraten! 




80400 1,0 kg 

Rauch-Matjesfilets 

rauchig, herzhaft, fein: 

Matjesfilets mit roten Pfefferbeeren. 



39800 1,0 kg 

Matjesfilet in Öl 

Kräftiges Matjesfilet, 

klassisch gut im Geschmack. 




80703 2,5 kg 

Heringe in Gelee 

Die sehen gut aus! 

inhalt: 8 portionen. 



81100 1,0 kg 

Bornholmer Röllchen 

Das schmeckt Dänen und Deutschen! 




80401 1,5 kg 

Seelachsschnitzel in Öl 

Ein Klassiker für zwischendurch! 

(fischeinwaage: 750 g) 


82613 1,0 kg 

Wikinger-Matjesfilets 

seit Jahrhunderten ein klassiker: 

Feine Matjesfilets, verfeinert mit 

aromatischen Kräutern. 



39900 1,0 kg

krabbencocktail alexis, artikel-nr.: 18100

Räucherfisch 

Für echte Kerle und Kerlinnen. 

Der königliche edelmix, artikel-nr.: 81013

Naturlachsstremel 

stück für stück ein Genuss: 

Heiß geräucherte Lachstranche 

mit zarter rauchhaut. 

ca. 80–120 g pro stück 


83000 1,0 kg 

Lachszopf-Mix 

fein im Geschmack: 

Feine Lachszöpfe, heiß geräuchert 

mit Sesam, Kräutern und 

Madagaskar-Pfeffer. 



83009 1,0 kg 

Heißrauch-Finessen 

eine heiße sache: 

Lachsfiletspitzen, Lachstranche und 

handgeflochtene Lachszöpfe mit 

Kräutern, Pfeffer und Sesam 

verfeinert. 



83999 1,0 kg 

Makrelenfilets 

aller guten Dinge sind drei: 

Makrelenfilets in den Varianten 

Natur bzw. mit Pfeffer- oder 

Zwiebelauflage. 


82004 1,0 kg 

Stremellachs-Mix 

frühlingsfrisch und lecker: 

Heiß geräucherte Lachstranchen mit 

Kräutern, Pfeffer und Schmelzkäseknoblauch. 



83008 1,0 kg 

Heißrauch Klassiker-Mix 

ein verlockender Genuss: 

schillerlocken, zart und goldgelb. 

Lachsstremel und Makrelenfilets 

mit verschiedenen Gewürzen saftig 

geräuchert. 


83997 1,0 kg 

Makrelenfilet-Happen 

fünf fischfreunde: 

Geräucherte, Makrelenfilets in den 

varianten natur, Bruschetta, roter 

Pfeffer, Zitronenpfeffer und Asia. 


82025 1,0 kg 

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Seite 47 

Forellenfilets 

Mild geräucherte Forellenfilets 

ohne haut. 

6 stück pro packung 

(einwaage: ca. 400 g) 


80800 Pckg 

Lachsspieße „Kreativ“ 

Happy Häppchen: 

Stremellachskreationen, geräuchert, 

mit grünen und schwarzen oliven 

sowie ananas. 

ca. 25–35 g pro Lachsspieß 


83020 1,0 kg 

Norwegischer 

Gravedlachs 

mild im Geschmack: 

fein gebeizt und mit Dill 

abgeschmeckt. 


81700 1,0 kg 

Schottischer 

Gourmet-Räucherlachs 

Der geizt nicht mit Geschmack: 

Handgesalzen und tiefen-enthäutet, 

gut getrimmt an Bauch und rücken. 


81900 1,0 kg 

Räucherlachs-Pralinen 

Gutes fürs Buffet: 

Lachshäppchen aus dem Filet, fein 

und klein, verfeinert mit Kräutern, 

Sesam oder Pfeffer. 



83006 1,0 kg 

Lachsspieße „Klassik“ 

Zum vernaschen lecker: 

stremel-Lachskreationen, mit 

Curry-Sesam, rotem Pfeffer, 

majoran und kerbel. 

ca. 25–35 g pro Lachsspieß 


83021 1,0 kg 

Norwegischer 

Räucherlachs 

feinstes aus dem rauch: 

Dünn geschnittene Lachsscheiben 

mit milder rauchnote, von hand 

trockengesalzen. 


82000 1,0 kg 

Der königliche 

Edelmix 

Gebeizter Lachs in vier varianten: 

rotholz-, Luxus-Graved-, Zitronen- 

und Basilikum-Lachs. 


81013 1,0 kg

norwegischer Gravedlachs, artikel-nr.: 81700

cremes, Dips und toppings 

So kann man Leckeres noch leckerer machen. 

Thunfisch-Creme, Artikel-Nr.: 57200 

Neu!

Neu! 

Neue 

Rezeptur 

Thunfisch-Creme 

Der fisch zum streichen und dippen: 

Lecker, leichte komposition aus 

Creme Fraîche, Frischkäse und 

Sahne mit Thunfisch, Paprika, 

kapern und Zwiebeln. 


57200 1,0 kg 

Basis-Creme 

Die ist sofort einsatzbereit: 

cremig gerührter aufstrich aus 

Doppelrahmfrischkäse, Creme 

fraîche, Joghurt und sahne. mit salz 

& Pfeffer gewürzt, dadurch ein un- 

verzichtbares Basic in jeder küche. 


37500 1,0 kg 

Curry-Creme 

fruchtig und würzig: 

Creme aus Doppelrahmfrischkäse, 

crème fraîche und Joghurt mit curry 

und ingwer verfeinert. 


36500 1,0 kg 

Peppadew-Creme 

südafrika auf‘s Brot: 

Gourmetaufstrich mit original 

peppadews, auf Basis von 

sauerrahm und Quark. 


56200 1,0 kg 

Bärlauch-Creme 

Schmeckt bärlauchstark: 

Doppelrahm-Frischkäsecreme, 

abgeschmeckt mit der richtigen 

Portion Bärlauch, Knoblauch und 

oregano. 


36700 1,0 kg 

Meerrettich-Apfel-Creme 

Für die frische Schärfe: 

Creme aus Doppelrahmfrischkäse 

und crème fraîche mit Äpfeln und 

meerrettich, abgerundet mit 

schnittlauch und Zitrone. 


59500 1,0 kg 

Red-Hot-Chili-Creme 

the spicy taste: 

Creme aus Doppelrahmfrischkäse 

und crème fraîche mit kirschpaprika, 

peperoni und chili mit einem 

hauch mango. 


37600 1,0 kg 

Senf-Honig-Creme 

süß und würzig: 

einzigartige kombination aus 

cremigem Doppelrahm-Frischkäse, 

Dijon-senf, mango-chutney und 

Bienenhonig. 


36600 1,0 kg 

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Seite 51 

Pikante Tomaten- 

Basilikum-Creme 

herrlich aromatisch: 

mild gewürzte creme aus feinem 

sauerrahm, Quark, tomaten und 

Zwiebeln, verfeinert mit Basilikum. 


55100 1,0 kg 

Joghurt-Creme-Dip 

Leicht und locker: 

creme-Dip mit Gemüsestückchen 

und feiner Joghurtnote. 


45400 1,0 kg 

45402 2,0 kg 

Pikante Kräutercreme mit 

Knoblauch-Sprossen 

riecht und schmeckt gut: 

creme aus sauerrahm, Quark, 

Zwiebeln, knoblauch und feinen 

Kräutern. 


57400 1,0 kg 

Aioli-Creme 

typisch spanisch: 

Herzhafte Creme mit kräftiger 

knoblauchnote. 


57800 1,0 kg 

Paprika-Creme 

pikant und lecker: 

Doppelrahm-Frischkäsecreme 

mit Paprika, Kräutern und einem 

hauch chili. 


36900 1,0 kg 

Pikante Schalotten-Creme 

cremig, würzig, lecker: 

feiner sauerrahm, gemischt mit 

Quark und abgeschmeckt mit 

schalotten und Lauchzwiebeln. 


55200 1,0 kg 

Sandwich-Aufstrich Ei 

schmeckt nicht nur zu ostern: 

cremig feiner Brotaufstrich mit ei 

und schnittlauch. 


57300 1,0 kg

Sour-Cream 

Passt gut zu Kartoffeln & Co.: 

Quark und sauerrahm, abgestimmt 

mit feinen Gartenkräutern. 

(ohne knoblauch) 


58800 1,0 kg 

Remoulade 

hervorragend zu fisch, roastbeef 

oder sülze: creme mit Gurken, eiern 

und Kräutern. 


59200 1,0 kg 

59205 5,0 kg 

Salatmayonnaise 60 % 

Grundlage des guten Geschmacks: 

mayonnaise, 60 % fettgehalt, mit 

eigelb. 


59310 10,0 ltr 

Tapenade Tricolore 

aller guten Dinge sind drei: 

paste aus zweierlei oliven und 

getrockneten tomaten. verfeinert mit 

gerösteten pinienkernen, kapern 

und Basilikum. 


75600 1,0 kg 

Tzatziki 

Griechisch geschmackvoll: 

Frischkäse und Joghurt mit 

mayonnaise, abgeschmeckt mit 

frischen Zwiebeln und knoblauch. 


49800 1,0 kg 

Mayonnaise 80 % 

hochdosiert für hochgenuss: 

mayonnaise, 80 % fettgehalt, 

mit eigelb. 


59610 10,0 ltr 

Tomaten-Sugo Bruschetta 

so rot, so lecker: 

pikante tomatenstückchen, 

Basilikum, knoblauch und Zwiebelwürfel 

in einer würzigen tomaten- 

Kräutersauce. 


27900 1,0 kg 

Gemüsetatar 

Lecker und knackig: 

feingewürfeltes Gemüse in einer 

fruchtigen tomaten-Balsamico-sauce 

mit einem hauch knoblauch. 


39500 1,0 kg 

Seite 52

Dressings 

Frischer Salat sucht passende Begleitung. 

Joghurt-Dressing, artikel-nr.: 50500

Cocktail-Dressing 

schlemmen wie Gott in frankreich: 

klassische sauce mit sahnejoghurt, 

creme fraîche und einem schuss 

Weinbrand. 


50200 1,0 ltr 

French-Dressing 

ein klassiker aus der salatküche: 

rahm-Dressing, mit körnigem 

Dijon-senf, estragon-essig und 

einem hauch Dill. 


50400 1,0 ltr 

Balsamico-Dressing 

fein und geschmackvoll: 

hochwertiges olivenöl-Dressing mit 

Balsamico-essig aus modena, 

verfeinert mit grobem senf und 

honig. 


50600 1,0 ltr 

Kräuterrahm-Dressing 

mit Knoblauch 

echt würzig: 

feines sahnedressing mit 

Knoblauch, Bärlauch, Petersilie 

und schnittlauch. 


58100 1,0 ltr 

Thousand Island-Dressing 

echt amerikanisch: 

Würzig-tomatiges Dressing mit 

feinen Gurken, paprika- und 

Zwiebelwürfeln. verfeinert mit 

rotweinessig. 


50300 1,0 ltr 

Joghurt-Dressing 

Leicht und lecker: 

Dressing mit extra viel Joghurt, 

verfeinert mit sahne und Gartenkräutern. 


50500 1,0 ltr 

Vinaigrette 

Gartenfrisch: 

Essig/Öl-Dressing mit Schnittlauch, 

petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln. 

abgerundet mit senf und 

Kräuteressig. 


51000 1,0 ltr 

Curry-Peppadew-Dressing 

Der Geschmack südafrikas: 

salatdressing mit original 

peppadews und Joghurt, mit 

feiner currynote. 


58500 1,0 ltr 

Seite 54

Desserts 

Sich selbst belohnen und andere verführen. 

eckernförder rote Grütze, artikel-nr.: 20100

Tiramisu 

Leckeres aus Löffelbisquits: 

Geschichtete Bisquits, in Kaffee und 

Amaretto getränkt, überzogen mit 

einer creme aus mascarpone und ei, 

garniert mit kakao. 


20600 1,0 kg 

Weißes Mousse 

ein traum in Weiß: 

Dessert aus weißer kuvertüre, 

ei und sahne, mit rum verfeinert. 


20700 1,0 kg 

Panna Cotta 

ein italiener, wie er im Buche steht: 

Dessertspezialität mit frischer 

sahne und feinem vanille- 

Geschmack. 


22000 1,0 kg 

Erdbeer-Rhabarber-Dessert 

so schmeckt der sommer: 

erdbeeren und rhabarber, 

abgerundet mit einer feinen 

vanille-note. 


21200 1,0 kg 

Mousse au Chocolat 

Lecker bis zum letzten Löffel: 

Dunkle kuvertüre, ei und sahne verfeinert 

mit einem schuss Weinbrand. 


20300 1,0 kg 

Quarkcreme Mandarine 

cremig, lecker, locker: 

Quarkkomposition mit feinen 

mandarinen und sahne. 


21100 1,0 kg 

Eckernförder Rote Grütze 

Beerenstark: 

Brombeeren, Johannisbeeren, 

sauerkirschen, heidelbeeren, 

himbeeren und erdbeeren mit 

rotwein und Weinbrand verfeinert. 


20100 1,0 kg 

Seite 56

Seite 57 

Vanillesauce 

Gießen und glücklich sein: 

milch, cremige sahne und Zucker, 

veredelt mit echter Bourbon-vanille. 


20400 1,0 kg 

Tropic Desserts 

exotisch im Geschmack: 

Dessert mit Pfirsichen, Mangos, 

kiwis und feinen papayas in 

einer fruchtigen orangensauce. 


20200 1,0 kg 

Obstsalat mit 

frischen Früchten 

ein fruchtiger Genuss: 

Äpfel, honig-melonen, ananas, 

orangen, Weintrauben und 

papayas mit feiner vanille-note. 


53800 1,0 kg 

53805 5,0 kg 

Obstsalat Manhattan 

Das schmeckt nach Big apple: 

obstmischung aus frischen Äpfeln, 

Ananas, Orangen, Papaya-Bällchen 

und trauben. fein gemischt und 

abgeschmeckt mit vanille. 


22203 3,0 kg 

Weißes mousse, artikel-nr.: 20700 

mousse au chocolat, artikel-nr.: 20300

erdbeer-rhabarber-Dessert, artikel-nr.: 21200

kühLmann - Das sinD Wir aLLe. mit herZ & verstanD. 

Wenn man hochwertige feinkost produzieren und verkaufen will, braucht 

man umfangreiches fachwissen und viel erfahrung. Bei kühlmann können 

wir uns auf die kompetenz von rund 800 mitarbeitern verlassen. alle 

sind experten auf ihrem Gebiet. oder sie werden es bei uns: auch unsere 

auszubildenden lassen sich schnell von der Liebe zum Detail anstecken, 

die für unsere arbeit so wichtig ist. 

Wir Kühlmänner und Kühlfrauen tun das, was wir tun, wirklich gerne und 

mit großem persönlichem engagement. Deshalb ist die stimmung im 

haus meist außergewöhnlich gut – wer uns schon besucht hat, weiß, was 

wir damit meinen. 

Wir mögen kurze entscheidungswege, gegenseitiges vertrauen und respekt 

im Umgang miteinander. Auf diese Weise profitieren wir nicht nur 

vom Wissen und von den ideen unserer mitarbeiter, sondern sorgen auch 

dafür, dass sie sich rundum wohl fühlen. einige arbeiten schon viele Jahrzehnte 

bei uns im haus. 

Eine ganz besondere Atmosphäre. Wir glauben fest daran, dass man die 

gute Laune später in unseren Produkten schmecken kann.

proDuktentWickLunG 

innovationen. inspirationen. iDeen. 

unsere proDuktentWickLunG 

Offen für kulinarische Kreativität und immer auf der Suche nach der 

lukullischen perfektion. unsere produktentwickler. 

mit großer Leidenschaft arbeiten unsere Gourmetköche an immer wieder 

neuen, raffinierten Rezepturen. In handwerklicher Küchenpraxis werden 

mit erlesenen frischen Rohwaren, hochwertigen Ölen und aromatischen 

Kräutern leckere Feinkostprodukte kreiert. 

es wird geschnippelt, gerührt, probiert - bis wirklich alles stimmt. 

Denn das ist unser anspruch: Gutes für Gourmets 

Seite 61 

Der tipp aus der produktentwicklung: 

Lauwarmer Couscoussalat „Salam“ 

Harmonisch abgeschmeckter Couscoussalat mit 

Zwiebeln, Rosinen und Cranberries 

...und eine Prise Leidenschaft! 

Kombinieren Sie unser Produkt (Artikel-Nr. 18600) mit kurz 

angebratenem Hähnchenbrustfilet und Mungobohnensprossen sowie 

Wirsingstreifen. Heben Sie diese Zutaten heiß unter und 

servieren Sie Ihre Kreation lauwarm. 

Guten Appetit!

frisches aus traDition. seit üBer 100 Jahren. 

heinrich kühlmann konnte nicht ahnen, dass sich sein Landhandel im 

Laufe eines Jahrhunderts zu einem der bedeutendsten deutschen feinkosthersteller 

entwickeln würde. Dabei ist das unternehmen nach wie vor 

fest in familienhand. 

In der Geschäftsleitung führt heute wieder ein Heinrich die Tradition des 

Großvaters fort – zusammen mit seiner frau andrea, mit seinem cousin 

Antonius Borgmeier und mit Stephan Bähr. Rund eine Million Portionen 

Feinkost werden täglich in hochmodernen Produktionsanlagen in Rietberg-Westerwiehe 

und Delbrück-Westerholz hergestellt. 

Die familiengeschichte ist noch lange nicht beim letzten kapitel. mit 

Hendrik und Senta Kühlmann steht die nächste Generation bereits in den 

startlöchern. 

Seite 63 

1912 Heinrich und Elisabeth 

Landwirt heinrich gründet einen Landhandel und dann eine familie. Das 

Ehepaar setzt auf hochwertige Erzeugnisse aus Ostwestfalen, Kartoffeln 

und korn aus eigener mühle. 

1950 Ewald und Antonia 

ewald übernimmt das unternehmen seiner eltern und heiratet eine frau, 

die sich mit der Lebensmittelbranche auskennt. Zusammen sorgen sie für 

stetige Weiterentwicklung von frischen Kartoffelprodukten bis zum ersten 

feinkostsalat im Jahr 1988. 

1979 Heinrich und Andrea 

heinrich jun. bringt frische ideen für die feinkostproduktion ins unternehmen 

und wieder eine engagierte ehefrau. Gemeinsam entwickeln sie 

immer neue rezepte, konzepte und verpackungen: Gutes für Gourmets. 

T 

s 

F r i che 

r a d t i o n 

i

Die GeschÄftsLeitunG 

Andrea Kühlmann 

Stephan Bähr 

Heinrich Kühlmann 

Antonius Borgmeier 

Seite 64

service 

Sie fragen, wir antworten. Schnell, präzise und freundlich. Versprochen. 

Egal, ob Sie nun den für Sie verantwortlichen Großhändler wissen möchten, 

eine frage zu einem produkt haben oder weitere kataloge und preislisten 

wünschen. anruf, e-mail oder fax genügen. 

heinrich kühlmann Gmbh & co. kG 

im thüle 26, 33397 rietberg 

fon 05244/4009-0, fax 05244/4009-99 

info@kuehlmann.de, www.kuehlmann.de 

Geschäftsführer: 

heinrich kühlmann 

andrea kühlmann 

antonius Borgmeier 

Stephan Bähr 

Der katalog ist gültig ab dem 01.04.2013. stand 03/2013

Sie benötigen weitere 

Informationen, einen 

Termin oder haben 

Appetit auf mehr? 

Kein Problem. Anruf, Fax 

oder E-Mail genügen. 

Heinrich Kühlmann GmbH & Co. KG 

Im Thüle 26, 33397 Rietberg 

www.kuehlmann.de 

info@kuehlmann.de 

Fon 05244 /4009-0 

Fax 05244 /4009-99 Stand 03 / 2013

Stand 2013 / 2014 KÜHLMANN Gutes für Gourmets

Gourmetkatalog 2013 - Kühlmann

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