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Hähnchenpfanne „Asia“<br />
Zutaten (4 Personen):<br />
450 g Hähnchenbrustfilet in feinen Streifen<br />
etwas neutrales Pflanzenöl<br />
4 Paprikaschoten (rot-gelb-grün) in feinen Streifen<br />
etwas geriebener Ingwer<br />
300 – 400 ml Kokosmilch-Konzentrat (Dose)<br />
Salz – je 1 TL Cayennepfeffer – Curry – Kreuzkümmel -<br />
Kardamom<br />
½ Kopf Eisbergsalat in feinen Streifen<br />
Öl erhitzen und das Filet darin anbraten. Paprika und<br />
Ingwer kurz mitrösten. Kokosmilch zugeben und mit den<br />
Gewürzen kräftig abschmecken. Dünsten, bis gewünschte<br />
Konsistenz erreicht ist. Eisbergsalat untermischen – kurz<br />
ziehen lassen.<br />
Dazu schmeckt knuspriges Baguette zum Tunken.<br />
Guten Appetit wünschen<br />
36<br />
die Gutheil´s<br />
Tipp vom Koch: Durch die Zugabe von Zitronengras bekommt man einen<br />
noch besseren Geschmack. Dafür eine Stange Zitronengras zerstampfen<br />
und mitkochen. Kurz vor dem Servieren wieder herausnehmen.<br />
Kleine Gewürz & Kräuterkunde<br />
Der Geruch von Kardamom ist aromatisch, der Geschmack würzig und<br />
bitter. Grüner Kardamom hat ein feineres Aroma als schwarzer<br />
Kardamom und ist deshalb in der Küche vorzuziehen. In arabischen<br />
Ländern, wie auch in Schweden ist es ein wichtiges Gewürz, welches Reis<br />
würzt, aber auch Gebäck und Desserts. Kardamom fördert die<br />
Verdauung und wirkt krampflösend.<br />
K o c h b u c h
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