Checkliste für den Umbau-Ausbau
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+ - Themenbereiche<br />
Wie sieht unser Innovationsplan aus (2011, 2012, April, Mai<br />
etc.)?<br />
Welchen Genusswert, Level wollen wir anstreben und können wir<br />
auch halten?<br />
Wodurch können wir unser Preis-Leistungsniveau anheben?<br />
Wie viel Umsatz wird pro MA/Jahr zurzeit realisiert?<br />
Welcher Umsatz wird pro MA/Jahr angestrebt?<br />
Welcher Umsatz wird pro Tag/Monat/Jahr angestrebt?<br />
Welche Renditen wer<strong>den</strong> Angestrebt?<br />
Wie viele Mitarbeiter sollten diesen Umsatz bewältigen?<br />
Welcher (Mehr-) Küchenumsatz in welchem Zeitraum wird<br />
angestrebt?<br />
Welche Mengen wer<strong>den</strong> voraussichtlich zubereitet?<br />
Zu welchen Tageszeiten wer<strong>den</strong> welche Produkte angeboten?<br />
Mit welchen 10 Gerichten wird am meisten Umsatz erzielt?<br />
Weisen diese <strong>den</strong> benötigten Deckungsauftrag auf?<br />
Welche Zahlen liefert uns die Kasse/FIBU in welchen<br />
Zeiträumen?<br />
Welche Renditen wer<strong>den</strong> angestrebt?<br />
In welcher Zeit wird ein Payback (ROI) der anfallen<strong>den</strong> Kosten<br />
angestrebt (Businessplan)?<br />
Wodurch können wir <strong>den</strong> Ø-Bon anheben?<br />
Wie können wir unsere Teamplayer’s auf Höchstleistung<br />
bringen?<br />
Über welche speziellen Kenntnisse verfügen unsere<br />
Teamplayer’s, oder welche speziellen Kenntnisse wer<strong>den</strong> noch<br />
benötigt?<br />
Welche Budget Ressourcen stehen zur Verfügung (Analyse,<br />
Konzept, Planung, bauliche Massnahmen, Haustechnik,<br />
Anschaffungen, Schulungen, Marketing, etc.)?<br />
Welche Platzbedürfnisse, Einrichtungen sind pro Arbeitsposten<br />
notwendig? (Abläufe über<strong>den</strong>ken)<br />
In welcher CF Stufe wer<strong>den</strong> welche Produkte eingekauft?<br />
Wie ist die Einkaufsorganisation (täglich, 2-mal in der Woche,<br />
wöchentlich)?<br />
Wie kann die Lagersituation, Entsorgung optimiert wer<strong>den</strong>?<br />
Food & Technic, <strong>Checkliste</strong> Neuausrichtung 3 03.02.2011<br />
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