Winterliches Buffet - Gasthaus Spieker
Winterliches Buffet - Gasthaus Spieker
Winterliches Buffet - Gasthaus Spieker
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HERBST<br />
WINTER<br />
2008
Gestaltung: Susanne Bax Illustrationen: ATAK, www.fcatak.de<br />
Gesegnete Mahlzeit<br />
Liebe Gäste,<br />
Sie haben wundervoll diniert;<br />
Warm und behaglich rollt ihr Blut,<br />
Voll Menschenliebe ist ihr Herz,<br />
Sie sind der ganzen Welt so gut.<br />
Sie schütteln zärtlich sich die Hand,<br />
Umwandelnd den geleerten Tisch,<br />
Und wünschen, daß gesegnet sei<br />
Der Wein, der Braten und der Fisch.<br />
Die Geistlichkeit, die Weltlichkeit,<br />
Wie sie so ganz verstehen sich!<br />
Ich glaube, Gott verzeihe mir,<br />
Sie lieben sich herzinniglich.<br />
vielleicht sollte Theodor Storms Gedicht erst auf der letzten<br />
Seite dieses Heftes stehen, aber es ist ja auch eine schöne Aussicht,<br />
nach einem guten Essen in behaglicher Umgebung zufrieden<br />
nach Hause zu gehen.<br />
Das wünschen wir unseren Gästen jeden Abend, aber in dieser<br />
Jahreszeit – wo es draußen ungemütlich ist – um so mehr. Wir<br />
hoffen, dass Sie unser Herbst-/Winterprogramm einlädt, den<br />
einen oder anderen schönen Abend bei uns zu verbringen. Und<br />
damit es Ihnen bei uns in Zukunft noch besser gefällt, bauen<br />
wir für Sie um.<br />
Wir freuen uns sehr, Sie ab Mitte November in frischer, neuer<br />
Atmosphäre in unserer Gaststube begrüßen zu können.<br />
Ihre Familie <strong>Spieker</strong> und Mitarbeiter
Kalender<br />
Mi. 12.11.08 14 Uhr Kochkurs Wild<br />
Mi. 19.11.08 14 Uhr Kochkurs Ente<br />
Fr. 21.11.08 14 Uhr Kochkurs Fisch<br />
Mi. 26.11.08 14 Uhr Kochkurs Italienische Winterküche<br />
Fr. 28.11.08 19 Uhr <strong>Winterliches</strong> <strong>Buffet</strong><br />
Sa. 29.11.08 19 Uhr <strong>Winterliches</strong> <strong>Buffet</strong><br />
Mi. 03.12.08 19 Uhr Küchenparty<br />
Do. 04.12.08 ab18 Uhr<br />
Enten-Essen<br />
Fr. 05.12.08 19 Uhr <strong>Winterliches</strong> <strong>Buffet</strong><br />
Sa. 06.12.08 19 Uhr <strong>Winterliches</strong> <strong>Buffet</strong><br />
Sa. 06.12.08 19 Uhr Swinging Christmas<br />
Mi. 10.12.08 19 Uhr Küchenparty<br />
Do. 11.12.08 ab18 Uhr<br />
Enten-Essen<br />
Fr. 12.12.08 19 Uhr <strong>Winterliches</strong> <strong>Buffet</strong><br />
Sa. 13.12.08 19 Uhr <strong>Winterliches</strong> <strong>Buffet</strong><br />
So. 14.12.08 18 Uhr Küssen unter’m Tannenbaum<br />
Mi 17.12.08 ab18 Uhr<br />
Enten-Essen<br />
Fr. 19.12.08 19 Uhr <strong>Winterliches</strong> <strong>Buffet</strong><br />
Sa. 20.12.08 19 Uhr <strong>Winterliches</strong> <strong>Buffet</strong><br />
1.Weihnachtstag ab 11.30 Uhr<br />
Weihnachtsmenü<br />
2.Weihnachtstag ab 11.30 Uhr<br />
Weihnachtsmenü<br />
Silvester 2008 19 Uhr Silvester-Gala<br />
Mi. 21.01.09 14 Uhr Kochkurs Fisch<br />
Fr. 23.01.09 14 Uhr Kochkurs Pasta<br />
Mi. 04.02.09 14 Uhr Kochkurs Steak<br />
Fr. 06.02.09 14 Uhr Kochkurs After-Work-Cooking
Lachs-Zanderterrine mit Kräutercreme<br />
Pfeffermakrele und Räucherforelle<br />
mit Sahnemeerrettich<br />
Hausgemachte Bauernpastete<br />
mit Aprikosen-Chutney<br />
Rehbratlinge mit Preiselbeeren, Nudelsalat<br />
Roastbeef mit Remouladensoße, Kartoffel-Gurkensalat<br />
Geflügelsalat<br />
verschiedene Blattsalate mit Vinaigrette<br />
<br />
Kürbiscremesuppe mit steirischem Kernöl<br />
<br />
Pangasiusfilet auf Rahmwirsing<br />
mit einer Meerrettichsoße und Butterkartoffeln<br />
Entenkonfit mit einer Orangensoße<br />
dazu Rosenkohl in Schinkensahne<br />
und Serviettenknödel<br />
Sauerbraten vom Hövelrieger Ochsen<br />
mit saftigem Aprikosenrotkohl<br />
und hausgemachten Spätzle<br />
<br />
Pflaumenstreusel mit Vanillesoße<br />
Gewürzcreme mit Ingwer, Zimt und einer Rotweinsoße<br />
Orangencreme mit einer Orangensoße<br />
Reispudding mit lauwarmem Aprikosenkompott<br />
<br />
Änderungen vorbehalten<br />
<strong>Winterliches</strong><br />
<strong>Buffet</strong><br />
Fr. 28.11.08 19 Uhr Fr. 12.12.08 19 Uhr<br />
Sa. 29.11.08 19 Uhr Sa. 13.12.08 19 Uhr<br />
Fr. 05.12.08 19 Uhr Fr. 19.12.08 19 Uhr<br />
Sa. 06.12.08 19 Uhr Sa. 20.12.08 19 Uhr 24,50 EURO
Enten-Essen<br />
Feldsalat mit einer Himbeer-Vinaigrette<br />
Walnüssen, Birnenspalten, gerösteten Kürbiskernen<br />
und Ziegenfrischkäse<br />
<br />
Ente frisch aus dem Ofen<br />
am Tisch tranchiert<br />
mit einer Zwergorangensoße<br />
dazu Rotkohl mit Ingwer,<br />
Rosenkohl in Schinkensahne und Kartoffelklöße<br />
<br />
Hausgemachtes Lebkuchenparfait<br />
mit Amaretto-Kirschen<br />
...kross aus dem Ofen nach traditioneller Art<br />
<br />
Änderungen vorbehalten<br />
Do. 04.12.08 ab 18 Uhr<br />
Do. 11.12.08 ab 18 Uhr<br />
Mi. 17.12.08 ab 18 Uhr<br />
pro Person: 26 EURO
Saiblingsfilet in Kräutergelee mit Kerbelschaum,<br />
Rapunzelsalat mit einer Blaubeer-Vinaigrette<br />
und gerösteten Sonnenblumenkernen<br />
<br />
Pastinaken-Cremesüppchen<br />
mit steirischem Kernöl und knusprigem Speck<br />
<br />
Hirschrücken, rosa gebraten,<br />
mit einer Lebkuchen-Rotweinsoße,<br />
Rosekohl in Schinkensahne<br />
und hausgemachten Haselnuss-Spätzle<br />
<br />
Germstrudel mit Mohn und Apfel gefüllt,<br />
einer Marzipansoße und Zimteis<br />
Haben Sie schon mal<br />
unter’m Tannenbaum<br />
geküsst?<br />
Nicht nur im 3/4 Takt ... In diesem<br />
Jahr führt uns die musikalisch-kulinarische<br />
Reise nach Wien zum Heurigen<br />
und in die berühmten Kaffeehäuser.<br />
Es begleiten Sie Susanne Mewes: Sopran,<br />
Bernd Widmann: Tenor, Piotr<br />
Miloslawski: Teufelsgeige und Karin<br />
Lukin: Klavier.<br />
<br />
Änderungen vorbehalten<br />
So. 14.12.08 18 Uhr pro Person: 41 EURO
Carpaccio von der roten Bete<br />
mit Rauke, Koriander, Minze und Ziegenfrischkäse<br />
<br />
Cremesüppchen von der Süßkartoffel<br />
mit steirischem Kernöl<br />
<br />
Hausgemachte Tortellini,<br />
mit Walnüssen und Champignons gefüllt,<br />
auf Lauchstreifen mit einer Gewürzsoße<br />
<br />
Lachs, im Salzteig gebacken,<br />
auf einem Safranrisotto mit Tomaten-Salsa<br />
<br />
Backente, kross aus dem Ofen,<br />
auf Ingwer-Rahmwirsing,<br />
mit einer Balsamicosoße und Mohnschupfnudeln<br />
<br />
Tonkabohnen-Crème Brûlée<br />
mit Rohrzucker karamellisiert<br />
Kabinettpudding mit Apfel und Rosinen<br />
dazu eine Vanillesoße<br />
Punschbirne mit Zimtmousse<br />
und einer Rotweinsoße<br />
<br />
Änderungen vorbehalten<br />
Küchenparty<br />
Wer möchte nicht gern wissen,<br />
wie es in einer Restaurantküche zugeht?<br />
Mi. 03.12.08 19 Uhr<br />
Mi. 10.12.08 19 Uhr pro Person: 34 EURO
Lachs-Zanderterrine mit Kräutercreme<br />
Pfeffermakrele und Räucherforelle<br />
mit Sahnemeerrettich<br />
Hausgemachte Bauernpastete<br />
mit Aprikosen-Chutney<br />
Rehbratlinge mit Preiselbeeren, Nudelsalat<br />
Roastbeef mit Remouladensoße, Kartoffel-Gurkensalat<br />
Geflügelsalat<br />
verschiedene Blattsalate mit Vinaigrette<br />
<br />
Kürbiscremesuppe mit steirischem Kernöl<br />
<br />
Pangasiusfilet auf Rahmwirsing<br />
mit einer Meerrettichsoße und Butterkartoffeln<br />
Entenkonfit mit einer Orangensoße<br />
dazu Rosenkohl in Schinkensahne<br />
und Serviettenknödel<br />
Sauerbraten vom Hövelrieger Ochsen<br />
mit saftigem Aprikosenrotkohl<br />
und hausgemachten Spätzle<br />
<br />
Pflaumenstreusel mit Vanillesoße<br />
Gewürzcreme mit Ingwer, Zimt und einer Rotweinsoße<br />
Orangencreme mit einer Orangensoße<br />
Reispudding mit lauwarmen Aprikosenkompott<br />
<br />
Änderungen vorbehalten<br />
Swinging<br />
Christmas<br />
Ein Abend mit der Band FILOU.<br />
Ob brasilianischer Bossa Nova,französischer Musette,argentinischer<br />
Tango oder Schlager & Swing der 50er & 60er Jahre, diese<br />
Jazzband unterhält Sie mit den bekanntesten Titeln aus der großen<br />
Zeit der Swingmusik und den beliebtesten Jazzstandards.<br />
FILOU steht für Spaß an guter Livemusik. Lassen Sie sich mitreißen!<br />
FILOU sind: Volker Kohlmeier: Gitarre/Gesang, Udo<br />
Schatz: Saxophon/Klavier/Akkordeon, Peter Burrack: Kontrabass<br />
/Gitarre und Roland Reuter: Schlagzeug / Perkussion.<br />
Sa. 06.12.08 19 Uhr 33 EURO
Aperitif:<br />
Silvestercocktail<br />
Hors-d’oeuvre<br />
Silvester<br />
GALAMENÜ<br />
Terrine von Fasan und Gänseleber<br />
mit Quitten-Walnuss-Chutney<br />
und winterlichen Blattsalaten<br />
mit einer Sesam-Honigvinaigrette<br />
Morchel-Rahmsüppchen<br />
mit Flusskrebsschwänzen<br />
Gebratenes Filet vom Zander<br />
auf Erbsenpüree mit Orangenkramell<br />
Tranchen vom Hirschkalbsrücken mit einer Portweinsoße,<br />
Rosenkohl in einer Schinkensahne<br />
und Crêpes mit Champignons gefüllt<br />
Pralinen-Nougatmousse auf Himbeermark<br />
Ananas-»Tarte Tatin«<br />
mit hausgemachtem Kokos-Eis<br />
Mitternacht:<br />
Kaffee und Zucker-Krapfen<br />
<br />
Änderungen vorbehalten<br />
Mi. 31.12.08 19 Uhr 120 EURO inkl. Getränke
Kochkurse<br />
Wild<br />
Mi. 12.11.08 14 Uhr 70 EURO; Gäste: 35 EURO<br />
Ente<br />
Mi. 19.11.08 14 Uhr 65 EURO; Gäste: 32,50 EURO<br />
Fisch<br />
Fr. 21.11.08 14 Uhr 70 EURO; Gäste: 35 EURO<br />
Italienische Winterküche<br />
Mi. 26.11.08 14 Uhr 70 EURO; Gäste: 35 EURO<br />
<br />
Kochkurse im neuen Jahr<br />
Vielleicht ein gutes Weihnachtsgeschenk...<br />
Fisch<br />
Mi. 21.01.09 14 Uhr 70 EURO; Gäste: 35 EURO<br />
Pasta<br />
Fr. 23.01.09 14 Uhr 60 EURO; Gäste: 30 EURO<br />
Steak<br />
Mi. 04.02.09 14 Uhr 70 EURO; Gäste: 35 EURO<br />
After-Work-Cooking<br />
Fr. 06.02.09 14 Uhr 65 EURO; Gäste: 32,50 EURO
Der Ramselhof<br />
Neben unserem Saal und Restaurant im <strong>Gasthaus</strong> <strong>Spieker</strong>,<br />
können wir Ihnen auch die Deele des Ramselhofes (Ramselstraße<br />
17, 33161 Hövelhof-Riege) für Ihr Fest anbieten. Die<br />
idyllische Lage und der Zauber des alten Fachwerkgemäuers<br />
ziehen jeden Besucher sofort in seinen Bann. Egal, wie die<br />
Träume von Ihrem Fest aussehen, ob »klein aber fein«, üppig<br />
oder wild, wir stehen Ihren Vorstellungen offen gegenüber.<br />
www.gasthaus-spieker.de<br />
Information und Reservierungen<br />
<strong>Gasthaus</strong> <strong>Spieker</strong><br />
Detmolder Straße 86<br />
33161 Hövelhof-Riege<br />
Fon: 05257‒2222<br />
Fax: 05257‒4178<br />
info@gasthaus-spieker.de
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