Winterliches Buffet - Gasthaus Spieker

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Winterliches Buffet - Gasthaus Spieker

HERBST

WINTER

2008


Gestaltung: Susanne Bax Illustrationen: ATAK, www.fcatak.de

Gesegnete Mahlzeit

Liebe Gäste,

Sie haben wundervoll diniert;

Warm und behaglich rollt ihr Blut,

Voll Menschenliebe ist ihr Herz,

Sie sind der ganzen Welt so gut.

Sie schütteln zärtlich sich die Hand,

Umwandelnd den geleerten Tisch,

Und wünschen, daß gesegnet sei

Der Wein, der Braten und der Fisch.

Die Geistlichkeit, die Weltlichkeit,

Wie sie so ganz verstehen sich!

Ich glaube, Gott verzeihe mir,

Sie lieben sich herzinniglich.

vielleicht sollte Theodor Storms Gedicht erst auf der letzten

Seite dieses Heftes stehen, aber es ist ja auch eine schöne Aussicht,

nach einem guten Essen in behaglicher Umgebung zufrieden

nach Hause zu gehen.

Das wünschen wir unseren Gästen jeden Abend, aber in dieser

Jahreszeit – wo es draußen ungemütlich ist – um so mehr. Wir

hoffen, dass Sie unser Herbst-/Winterprogramm einlädt, den

einen oder anderen schönen Abend bei uns zu verbringen. Und

damit es Ihnen bei uns in Zukunft noch besser gefällt, bauen

wir für Sie um.

Wir freuen uns sehr, Sie ab Mitte November in frischer, neuer

Atmosphäre in unserer Gaststube begrüßen zu können.

Ihre Familie Spieker und Mitarbeiter


Kalender

Mi. 12.11.08 14 Uhr Kochkurs Wild

Mi. 19.11.08 14 Uhr Kochkurs Ente

Fr. 21.11.08 14 Uhr Kochkurs Fisch

Mi. 26.11.08 14 Uhr Kochkurs Italienische Winterküche

Fr. 28.11.08 19 Uhr Winterliches Buffet

Sa. 29.11.08 19 Uhr Winterliches Buffet

Mi. 03.12.08 19 Uhr Küchenparty

Do. 04.12.08 ab18 Uhr

Enten-Essen

Fr. 05.12.08 19 Uhr Winterliches Buffet

Sa. 06.12.08 19 Uhr Winterliches Buffet

Sa. 06.12.08 19 Uhr Swinging Christmas

Mi. 10.12.08 19 Uhr Küchenparty

Do. 11.12.08 ab18 Uhr

Enten-Essen

Fr. 12.12.08 19 Uhr Winterliches Buffet

Sa. 13.12.08 19 Uhr Winterliches Buffet

So. 14.12.08 18 Uhr Küssen unter’m Tannenbaum

Mi 17.12.08 ab18 Uhr

Enten-Essen

Fr. 19.12.08 19 Uhr Winterliches Buffet

Sa. 20.12.08 19 Uhr Winterliches Buffet

1.Weihnachtstag ab 11.30 Uhr

Weihnachtsmenü

2.Weihnachtstag ab 11.30 Uhr

Weihnachtsmenü

Silvester 2008 19 Uhr Silvester-Gala

Mi. 21.01.09 14 Uhr Kochkurs Fisch

Fr. 23.01.09 14 Uhr Kochkurs Pasta

Mi. 04.02.09 14 Uhr Kochkurs Steak

Fr. 06.02.09 14 Uhr Kochkurs After-Work-Cooking


Lachs-Zanderterrine mit Kräutercreme

Pfeffermakrele und Räucherforelle

mit Sahnemeerrettich

Hausgemachte Bauernpastete

mit Aprikosen-Chutney

Rehbratlinge mit Preiselbeeren, Nudelsalat

Roastbeef mit Remouladensoße, Kartoffel-Gurkensalat

Geflügelsalat

verschiedene Blattsalate mit Vinaigrette


Kürbiscremesuppe mit steirischem Kernöl


Pangasiusfilet auf Rahmwirsing

mit einer Meerrettichsoße und Butterkartoffeln

Entenkonfit mit einer Orangensoße

dazu Rosenkohl in Schinkensahne

und Serviettenknödel

Sauerbraten vom Hövelrieger Ochsen

mit saftigem Aprikosenrotkohl

und hausgemachten Spätzle


Pflaumenstreusel mit Vanillesoße

Gewürzcreme mit Ingwer, Zimt und einer Rotweinsoße

Orangencreme mit einer Orangensoße

Reispudding mit lauwarmem Aprikosenkompott


Änderungen vorbehalten

Winterliches

Buffet

Fr. 28.11.08 19 Uhr Fr. 12.12.08 19 Uhr

Sa. 29.11.08 19 Uhr Sa. 13.12.08 19 Uhr

Fr. 05.12.08 19 Uhr Fr. 19.12.08 19 Uhr

Sa. 06.12.08 19 Uhr Sa. 20.12.08 19 Uhr 24,50 EURO


Enten-Essen

Feldsalat mit einer Himbeer-Vinaigrette

Walnüssen, Birnenspalten, gerösteten Kürbiskernen

und Ziegenfrischkäse


Ente frisch aus dem Ofen

am Tisch tranchiert

mit einer Zwergorangensoße

dazu Rotkohl mit Ingwer,

Rosenkohl in Schinkensahne und Kartoffelklöße


Hausgemachtes Lebkuchenparfait

mit Amaretto-Kirschen

...kross aus dem Ofen nach traditioneller Art


Änderungen vorbehalten

Do. 04.12.08 ab 18 Uhr

Do. 11.12.08 ab 18 Uhr

Mi. 17.12.08 ab 18 Uhr

pro Person: 26 EURO


Saiblingsfilet in Kräutergelee mit Kerbelschaum,

Rapunzelsalat mit einer Blaubeer-Vinaigrette

und gerösteten Sonnenblumenkernen


Pastinaken-Cremesüppchen

mit steirischem Kernöl und knusprigem Speck


Hirschrücken, rosa gebraten,

mit einer Lebkuchen-Rotweinsoße,

Rosekohl in Schinkensahne

und hausgemachten Haselnuss-Spätzle


Germstrudel mit Mohn und Apfel gefüllt,

einer Marzipansoße und Zimteis

Haben Sie schon mal

unter’m Tannenbaum

geküsst?

Nicht nur im 3/4 Takt ... In diesem

Jahr führt uns die musikalisch-kulinarische

Reise nach Wien zum Heurigen

und in die berühmten Kaffeehäuser.

Es begleiten Sie Susanne Mewes: Sopran,

Bernd Widmann: Tenor, Piotr

Miloslawski: Teufelsgeige und Karin

Lukin: Klavier.


Änderungen vorbehalten

So. 14.12.08 18 Uhr pro Person: 41 EURO


Carpaccio von der roten Bete

mit Rauke, Koriander, Minze und Ziegenfrischkäse


Cremesüppchen von der Süßkartoffel

mit steirischem Kernöl


Hausgemachte Tortellini,

mit Walnüssen und Champignons gefüllt,

auf Lauchstreifen mit einer Gewürzsoße


Lachs, im Salzteig gebacken,

auf einem Safranrisotto mit Tomaten-Salsa


Backente, kross aus dem Ofen,

auf Ingwer-Rahmwirsing,

mit einer Balsamicosoße und Mohnschupfnudeln


Tonkabohnen-Crème Brûlée

mit Rohrzucker karamellisiert

Kabinettpudding mit Apfel und Rosinen

dazu eine Vanillesoße

Punschbirne mit Zimtmousse

und einer Rotweinsoße


Änderungen vorbehalten

Küchenparty

Wer möchte nicht gern wissen,

wie es in einer Restaurantküche zugeht?

Mi. 03.12.08 19 Uhr

Mi. 10.12.08 19 Uhr pro Person: 34 EURO


Lachs-Zanderterrine mit Kräutercreme

Pfeffermakrele und Räucherforelle

mit Sahnemeerrettich

Hausgemachte Bauernpastete

mit Aprikosen-Chutney

Rehbratlinge mit Preiselbeeren, Nudelsalat

Roastbeef mit Remouladensoße, Kartoffel-Gurkensalat

Geflügelsalat

verschiedene Blattsalate mit Vinaigrette


Kürbiscremesuppe mit steirischem Kernöl


Pangasiusfilet auf Rahmwirsing

mit einer Meerrettichsoße und Butterkartoffeln

Entenkonfit mit einer Orangensoße

dazu Rosenkohl in Schinkensahne

und Serviettenknödel

Sauerbraten vom Hövelrieger Ochsen

mit saftigem Aprikosenrotkohl

und hausgemachten Spätzle


Pflaumenstreusel mit Vanillesoße

Gewürzcreme mit Ingwer, Zimt und einer Rotweinsoße

Orangencreme mit einer Orangensoße

Reispudding mit lauwarmen Aprikosenkompott


Änderungen vorbehalten

Swinging

Christmas

Ein Abend mit der Band FILOU.

Ob brasilianischer Bossa Nova,französischer Musette,argentinischer

Tango oder Schlager & Swing der 50er & 60er Jahre, diese

Jazzband unterhält Sie mit den bekanntesten Titeln aus der großen

Zeit der Swingmusik und den beliebtesten Jazzstandards.

FILOU steht für Spaß an guter Livemusik. Lassen Sie sich mitreißen!

FILOU sind: Volker Kohlmeier: Gitarre/Gesang, Udo

Schatz: Saxophon/Klavier/Akkordeon, Peter Burrack: Kontrabass

/Gitarre und Roland Reuter: Schlagzeug / Perkussion.

Sa. 06.12.08 19 Uhr 33 EURO


Aperitif:

Silvestercocktail

Hors-d’oeuvre

Silvester

GALAMENÜ

Terrine von Fasan und Gänseleber

mit Quitten-Walnuss-Chutney

und winterlichen Blattsalaten

mit einer Sesam-Honigvinaigrette

Morchel-Rahmsüppchen

mit Flusskrebsschwänzen

Gebratenes Filet vom Zander

auf Erbsenpüree mit Orangenkramell

Tranchen vom Hirschkalbsrücken mit einer Portweinsoße,

Rosenkohl in einer Schinkensahne

und Crêpes mit Champignons gefüllt

Pralinen-Nougatmousse auf Himbeermark

Ananas-»Tarte Tatin«

mit hausgemachtem Kokos-Eis

Mitternacht:

Kaffee und Zucker-Krapfen


Änderungen vorbehalten

Mi. 31.12.08 19 Uhr 120 EURO inkl. Getränke


Kochkurse

Wild

Mi. 12.11.08 14 Uhr 70 EURO; Gäste: 35 EURO

Ente

Mi. 19.11.08 14 Uhr 65 EURO; Gäste: 32,50 EURO

Fisch

Fr. 21.11.08 14 Uhr 70 EURO; Gäste: 35 EURO

Italienische Winterküche

Mi. 26.11.08 14 Uhr 70 EURO; Gäste: 35 EURO


Kochkurse im neuen Jahr

Vielleicht ein gutes Weihnachtsgeschenk...

Fisch

Mi. 21.01.09 14 Uhr 70 EURO; Gäste: 35 EURO

Pasta

Fr. 23.01.09 14 Uhr 60 EURO; Gäste: 30 EURO

Steak

Mi. 04.02.09 14 Uhr 70 EURO; Gäste: 35 EURO

After-Work-Cooking

Fr. 06.02.09 14 Uhr 65 EURO; Gäste: 32,50 EURO


Der Ramselhof

Neben unserem Saal und Restaurant im Gasthaus Spieker,

können wir Ihnen auch die Deele des Ramselhofes (Ramselstraße

17, 33161 Hövelhof-Riege) für Ihr Fest anbieten. Die

idyllische Lage und der Zauber des alten Fachwerkgemäuers

ziehen jeden Besucher sofort in seinen Bann. Egal, wie die

Träume von Ihrem Fest aussehen, ob »klein aber fein«, üppig

oder wild, wir stehen Ihren Vorstellungen offen gegenüber.

www.gasthaus-spieker.de

Information und Reservierungen

Gasthaus Spieker

Detmolder Straße 86

33161 Hövelhof-Riege

Fon: 05257‒2222

Fax: 05257‒4178

info@gasthaus-spieker.de

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