Speisekarte 2011 englisch.
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Wild - Vorspeisen<br />
Taufrischer Nüsslisalat mit gebratenen Rehfiletstreifen,<br />
Speck und Brotcroûtons<br />
an Kürbiskernvinaigrette<br />
CHF 13.—<br />
Duett von Kürbis- und Steinpilzravioli<br />
auf Gemüsebeet und Preiselbeersauce<br />
CHF 17.—<br />
Wild - Hauptgänge<br />
Zarter Gemspfeffer nach Art des Hauses<br />
mit Champignons, Brotcroûtons und kleinen Zwiebeln,<br />
Apfelrotkraut und Mohnspätzli<br />
CHF 32.—<br />
Wild - Suppe<br />
Feine Wildkraftbrühe mit Portwein parfümiert<br />
und Waldpilz-Kräuterklösschen<br />
CHF 9.—<br />
Eierschwämmlirahmsuppe<br />
mit Rehschinkencrissini<br />
CHF 9.50<br />
Sautiertes Rehgeschnetzeltes oder Rehschnitzel<br />
an Preiselbeer-Wildrahmsauce<br />
Butterspätzli, glasierte Marroni und Apfelrotkraut<br />
CHF 35.—<br />
Gebratenes Frischlingsfilet im Pfeffermantel<br />
auf Barolo-Wacholderbeerschaum<br />
Schupfnudeln und buntem Gemüsemosaik<br />
CHF 36.—<br />
Grilliertes Hirschentrecôte am Zimtspiess<br />
mit karamellisierten Baumnüssen<br />
Herzoginnenkartoffeln, glasierte Marroni und Rosenkohl<br />
CHF 38.—<br />
Vegetarischer Wildteller<br />
mit Butterrosenkohl, Apfelrotkraut, glasierte Marroni,<br />
Waldpilzen, Eierspätzli, Schmorapfel und Trauben<br />
CHF 26.50<br />
Rehrücken "Hubertus" ab 2 Personen<br />
am Stück gebraten mit sautierten Waldpilzen<br />
an Preiselbeerrahmsauce, Butterspätzli<br />
Herbstliche Gemüsegarnitur und Marroni<br />
pro Person CHF 54.—
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