MinusL Toastscheiben - Geyer Food Konzept
MinusL Toastscheiben - Geyer Food Konzept
MinusL Toastscheiben - Geyer Food Konzept
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OMIRA<br />
Oberland-Milchverwertung GmbH<br />
Jahnstraße 10<br />
88214 Ravensburg<br />
Produktspezifikation<br />
<strong>MinusL</strong><br />
<strong>Toastscheiben</strong><br />
laktosefrei*<br />
Deklaration<br />
Laktosefreie* Schmelzkäsezubereitung<br />
40 % Fett i.Tr.<br />
Unter Schutzatmosphäre verpackt<br />
* der Laktosegehalt liegt unter 0,1 g / 100 g Fertigprodukt<br />
Gewicht / Verpackung 200 g (10 einzeln verpackte Scheiben à 20 g)<br />
Folienschlauch zur Einzelverpackung<br />
bedruckte Schlauchbeutelfolie zur Überverpackung<br />
unter Schutzatmosphäre verpackt<br />
Anzahl Packungen je Karton: 8<br />
Laktose-Intoleranz<br />
<strong>MinusL</strong><br />
Laktose-Intoleranz ist eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker<br />
(Laktose). Bei Betroffenen wird dieser im Dünndarm nicht in seine<br />
Bestandteile Glukose und Galaktose abgebaut. Die ungespaltene<br />
Laktose gelangt in den Dickdarm und verursacht Blähungen.<br />
Bei den <strong>MinusL</strong>-Produkten wird die Laktose während der Herstellung durch die<br />
Zugabe des Enzyms Laktase gespalten.<br />
<strong>MinusL</strong> Produkte sind zur Ernährung bei Laktoseintoleranz geeignet.<br />
Zutaten<br />
in absteigender Reihenfolge<br />
70 % Käse*<br />
Wasser<br />
laktosefreie* Butter (weitere Zutat: Laktase)<br />
Milcheiweiß<br />
Schmelzsalze: Natriumcitrate, Natriumphosphate, Polyphosphate<br />
Salz<br />
Emulgator: Lecithin<br />
Farbstoff: Beta-Carotin<br />
Sensorik Aussehen: mattgelbe, glänzende, einzeln verpackte Scheiben<br />
Geruch/Geschmack: neutral, der Charakteristik der Käsesorten entsprechend<br />
Konsistenz: elastisch, streichfähig<br />
Gentechnik<br />
Bei der Herstellung werden keine gentechnisch veränderten Rohstoffe,<br />
sowie Produkte, die unter gentechnischen Verfahren hergestellt<br />
werden, verwendet.<br />
Das Produkt unterliegt nicht der Kennzeichnungspflicht nach<br />
VO (EG) Nr. 1829/2003 sowie der VO (EG) Nr. 1830/2003.<br />
Allergene<br />
Gemäß EU Richtlinie 2003/89<br />
Milchbestandteile: Milcheiweiß und Milchzucker*<br />
Rückstände und<br />
Kontaminanten<br />
Die Einhaltung der Gesetzgebung bezüglich Rückstände und<br />
Kontaminanten wird durch ein umfangreiches Monitoring überwacht.<br />
EDV erstelltes Dokument ohne Unterschrift gültig!<br />
Stand: 24.11.2011<br />
Freigabe durch:<br />
Qualitätsmanagement<br />
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OMIRA<br />
Oberland-Milchverwertung GmbH<br />
Jahnstraße 10<br />
88214 Ravensburg<br />
Produktspezifikation<br />
<strong>MinusL</strong><br />
<strong>Toastscheiben</strong><br />
laktosefrei*<br />
Analysen<br />
Chemisch und physikalisch<br />
Untersuchungsmethode in Anlehnung an<br />
Richtwerte / Toleranz<br />
pH-Wert VDLUFA C 8.2<br />
Fett i. Tr.<br />
rechnerisch<br />
Fett absolut VDLUFA C 15.3.8<br />
Trockenmasse VDLUFA C 35.4<br />
Laktose § 64 LFGB L 01.00 - 17<br />
5,60 - 5,95<br />
40,0 g - 45,0 g / 100 g<br />
19,0 g - 23,0 g / 100 g<br />
47,0 g - 51,0 g / 100 g<br />
< 0,1 g / 100 g<br />
Mikrobiologie<br />
Gesamtkeimzahl § 64 LFGB L 01.00 - 5<br />
Coliforme Keime § 64 LFGB L 01.00 - 2<br />
Escherichia Coli § 64 LFGB L 01.00 - 25<br />
Hefen § 64 LFGB L 01.00 - 37<br />
Schimmel § 64 LFGB L 01.00 - 37<br />
Koag. pos. Staphylokokken<br />
Listeria monocytogenes<br />
§ 64 LFGB L 00.00 - 55<br />
§ 64 LFGB L 00.00 - 32<br />
Salmonellen<br />
§ 64 LFGB L 00.00 - 20<br />
< 100 KBE / g<br />
< 10 KBE / g<br />
< 10 KBE / g<br />
< 10 KBE / g<br />
< 10 KBE / g<br />
< 10 KBE / g<br />
neg / 25 g<br />
neg / 25 g<br />
durchschnittliche Untersuchungsmethode pro GDA pro GDA<br />
Nährwertangaben in Anlehnung an (Richtwert Portion<br />
100 g<br />
für die Tageszufuhr)<br />
20 g<br />
Brennwert rechnerisch 1117 kJ 14 % 223 kJ 3 %<br />
269 kcal 14 % 54 kcal 3 %<br />
Eiweiß § 64 LFGB L 01.00 - 10 20,0 g 40 % 4,0 g 8 %<br />
Kohlenhydrate § 64 LFGB L 01.00 - 17 < 0,1 g < 1% < 0,1 g < 1 %<br />
davon Zucker § 64 LFGB L 01.00 - 17 < 0,1 g < 1% < 0,1 g < 1 %<br />
Laktose § 64 LFGB L 01.00 - 17 < 0,1 g < 0,1 g<br />
Fett § 64 LFGB L 03.00 - 8 21,0 g 30 % 4,2 g 6 %<br />
davon gesättigte Fettsäuren rechnerisch 15,3 g 77 % 3,1 g 16 %<br />
Ballaststoffe rechnerisch 0,0 g 0 % 0,0 g 0 %<br />
Natrium ICP-OES Methode 0,50 g 21 % 0,1 g 4 %<br />
Calcium ICP-OES Methode 772 mg 97 % 154 mg 19 %<br />
Broteinheiten rechnerisch < 0,1 BE < 0,1 BE<br />
GDA = Guideline Daily Amount / Richtwert für die Tageszufuhr (eines durchschnittlichen Erwachsenen; 2000 kcal; Quelle: <strong>Food</strong> Drink Europe)<br />
RDA = Recommended Daily Allowance / empfohlene Tagesdosis<br />
RDA<br />
(Richtwert<br />
für die Tageszufuhr)<br />
RDA<br />
Transport- und Lagerbedingungen < 25 °C<br />
Restlaufzeit<br />
100 Tage<br />
EG Nr.<br />
Zertifiziert nach<br />
AT 50124 EG<br />
IFS<br />
EDV erstelltes Dokument ohne Unterschrift gültig!<br />
Stand: 24.11.2011<br />
Freigabe durch:<br />
Qualitätsmanagement<br />
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