Seezunge 2014

see zunge EMPFEHLUNGEN
Oberschwaben
Museumsrestaurants
KORNMARKTPLATZ 4 · A 6900 BREGENZ
T +43(0)5574 47115 · WWW.THEATERCAFE.AT
KONDITOREI@THEATERCAFE.AT
Bistro Louis Napoleon
CH-8268 Salenstein, Arenenberg 1
Im BBZ Arenenberg
Tel. 071 663 31 65
www.napoleonmuseum.tg.ch
geöffnet von Anfang April bis Ende Oktober
Montag bis Freitag 11 – 18 Uhr
Samstag, Sonntag und Feiertage 10 – 18 Uhr
Hauptgerichte 13 – 21,50 SFr.
Menü 54 – 82 SFr., Buffets um 50 SFr.
Das als Napoleonmuseum bekannte Schloss
Arenenberg ist eines der schönsten Schlösschen
am Bodensee und es ist das Anwesen mit dem
wohl spannendsten historischen Hintergrund.
Nach dem Sturz von Kaiser Napoleon I. wurde es
zum Zufluchtsort von Hortense de Beauharnais,
Stieftochter Napoleons und Frau seines Bruders
Louis Napoleon, König von Holland. Hortense ließ
das bestehende Schloss, das zum Elternhaus von
Kaiser Napoleon III. wurde, zwischen 1817 und 1820
vom Konstanzer Baumeister Johann Baptist Wehrle
im Empire-Stil umbauen. Vom Leben der Kaiserfamilie
zeugen original möblierte Säle, die in den
letzten Jahren gründlich restauriert wurden. Das
früher noch etwas beengt im Schloss untergebrachte
Bistro Louis Napoleon hat sich nach der Renovierung
im benachbarten Innenhof des Berufs- und
Bildungszentrums Arenenberg in neuem Gewand
etabliert. Der Service agiert besonders freundlich
und zuvorkommend, die bodenständige Küche
ist stabil in Qualität und Leistung. Der lauwarme
Tafel spitz an einer Gemüse-Apfel-Vinaigrette mit
Salatbouquet („Napoleons Vesperteller") war sehr
zart und angenehm mürbe, verfeinert mit „Thurgauer
Kaviar“ (gerösteten Rapssamen). Wie es
sich gehört, erinnern viele Gerichte an Napoleon,
so etwa der Napoleon-Fischteller, ein geräuchertes
Bodenseefelchenfilet vom Untersee mit Meer rettichschaum
garniert. Die Weine und die Obstbrände
stammen vom nahe gelegenen Berufsbildungszentrum
(BBZ) und sind von sehr guter Qualität. Neben
verschiedenen Sandwiches und Kuchen, Käse- und
Trockenfleischtellern (der Schlossteller besteht
beispielsweise aus Bündnerfleisch, Rohschinken,
Salami und Rohspeck) kann man noch Arenenberger
Rieslingsuppe oder Käsesuppe zu sich nehmen.
Alternativ werden täglich Apero-Häppchen oder
am Wochenende Themenbuffets für Gruppen ab
30 Personen angeboten. Im Sommer gibt es Kos tümführungen
und abenteuerliche Entdeckungsreisen
für Kinder durch den Park. Wunderschön ist der
Blick vom Schloss auf den Untersee. gh
Grand Café du Musée,
im Gewerbemuseum
CH-8400 Winterthur, Kirchplatz 14
Tel. 052 267 41 59, www.grandcafé.ch
www.gewerbemuseum.ch
geöffnet Dienstag bis Sonntag 10 – 17 Uhr
Hauptgerichte 9,50 – 20,50 SFr.
Museen gelten als klassisches Schlechtwetterprogramm,
ebenso auch die meistens dazugehörigen
Cafés. Beim Café des Gewerbemuseums ist es
eher so, dass man es vorzugsweise in der warmen
Jahreshälfte besucht, denn dann kann man entweder
hinter dem Haus in dem lauschigen und sehr ruhigen
Hinterhofgarten sitzen – oder vor dem Haus auf
dem belebten Platz hinter der Stadtkirche. Der
Name „Grand Café“ – bekannt von großen Kaffeehäusern
in Zürich, Stuttgart, München und anderen
Metropolen – ist hier wohl etwas ironisch gemeint,
da der Schlechtwetterbereich des Cafés gerade für
ein Dutzend kleine Tische Platz hat. Vorher kommt
man am Eingangsbereich des Museums vorbei, das
mit dem Begriff Gewerbemuseum nur unzureichend
beschrieben ist: Es umfasst im Erdgeschoss die
international bedeutende Uhrensammlung Kellenberger,
als Dauerausstellung das „Material-Archiv“
mit einer Mustersammlung verschiedener Handwerke
und Gewerbe und schließlich Sonderausstellungen
aus dem Bereich der Alltagskultur – zur
Zeit unseres Besuchs „Tattoo“ (noch bis 9.6.2014)
und „Falten falten“. Schon auf der Tafel draußen
ist der Hinweis „Alles ist mit selbstgemacht“, und
der Anspruch wird dann auf der Speisekarte noch
höher geschraubt: „Alles, aber auch wirklich alles ist
selbstgemacht.“ Bei der Tibetischen Gemüse suppe
„Thentuk“ (Gemüse mit Teigfladenstücken, nicht
scharf) fragte ich dann doch, ob das dazu gereichte
frische Brot auch selbstgemacht ist – auch dieses
ist selbstgemacht. Bekannt ist das Grand Café in
der Stadt nicht nur wegen der indisch/tibetisch beeinflussten
Küche von Phuntsok Palden Schindler,
sondern auch wegen seinen selbstgemachten
Kuchen. Der Pistazienkuchen auf der Tafel stellte
sich als schön süß-saurer Pistazien-Zitronen-Kuchen
heraus. Bei den Getränken dazu kann man exotische
Entdeckungen machen, z.B. den „Buddhist Tea“ mit
Kräutern von der Insel Pu Tuo Shan, die tatsächlich
ein bedeutender Ort des chinesischen Buddhismus
ist. Multikulturell ist nicht nur die Küche und
das Personal, sondern auch die Atmosphäre: Die
Speise karte begrüßt und verabschiedet die Gäste
in zwei Dutzend Sprachen! Wer spät aufsteht, kann
hier auch frühstücken: ein einfaches Frühstück, ein
„ Himalaya Zmorge“ (mit Aloo Paratha u.a.) oder das
„Berghütte Zmorge“. pb
Restaurant Mühle
CH-8532 Warth-Weiningen, Kartause Ittingen
Tel. 052 748 44 11, www.kartause.ch
geöffnet täglich 8.30 – 23.30 Uhr
Hauptgerichte 24 – 54 SFr.
Sonntagsmenü (100 % Ittingen) 48 SFr.
Geruhsam dreht sich das meterhohe Mühlrad.
Es beherrscht den Raum, der klar und schlicht
eingerichtet ist, mit Holz, Glas und Metall. Hier
im Restaurant der Kartause Ittingen ist man
willkommen, egal ob als durchreisender Radfahrer,
kunstinteressierter Gelegenheitsbesucher oder als
Hotel- und Tagungs gast. Bei schönem Wetter sitzt
man im Hof, zwischen dem Restaurant und dem
großen Teich, der früher einmal als Pferdetränke
diente. Die mächtigen S teinplatten am Grund zeugen
noch von dieser Funktion. Jederzeit gibt es hier ein
Vesper, mit Käse, Wurst und Speck aus eigener
Produktion, denn das ehemalige Kloster ist heute
Kulturzentrum und Hotel – aber auch immer noch
Gutshof. Eine besondere Spezialität sind die Forellen,
die gebraten und mit schaumiger Kräuterbutter
serviert werden, oder gekocht im „Ittinger Biersud“,
wozu dann ein Klosterbier passt. Wer durch
die Rosengärten spaziert, weiter durch die Gemüseund
Kräutergärten und hinaus zum östlichen Tor,
kann den Fischteich sehen, dahinter erstrecken sich
die Weinberge des Klosters. Auch die hauseigene
Bäckerei kann nur gelobt werden, der gehaltvolle
„Klosterkuchen“ mit Schokolade und Nüssen ist
genauso fein wie die Beerentorte mit Baiser – und
auch alle gekosteten Desserts waren hervorragend:
Die „Tonkabohnencreme mit Erdbeeren“ ist in guter
Erinnerung. Jacqueline Schwarz heißt die langjährige
und kreative Bäckerin und Confiseurin,
Jürgen Stöckel der Küchenchef. Allein bei manchen
Zusammenstellungen der Speisen hätten wir
Einwände. Beispielsweise ein vegetarischer
Hauptgang, der aus aromatischen „ Gschwellti“
also Pellkartoffeln, drei Sorten Hofkäse und Birnenbrot
bestand. Einzeln lecker, zusammen zu
trocken. Es fehlte ein fruchtiges Gelee, vielleicht
der Johannisbeere oder aus Paprika, wie unlängst
in der Steiermark genossen. Oder zumindest reichlich
Butter oder eine gerührte Quarkcreme. Die
Egliknusperli mit Salaten und Sauce tartar waren
wiederum etwas fett, dazu wären die „Gschwellti“
oder mehr Weißbrot richtig gewesen. Doch über
die Qualität der Zutaten muss man sich hier wahrlich
keine Gedanken machen – und die besondere
Atmosphäre des Restaurants ist allemal einen
Besuch wert. dob
Rosgartenmuseum
D-78462 Konstanz, Rosgartenstraße 3
Tel. 07531 900 246
www.freunde-des-rosgartenmuseums.de
geöffnet Dienstag bis Freitag 10 – 17.30 Uhr
und Samstag bis Sonntag 10 – 16.30 Uhr
Montag Ruhetag
kleine Speisen 1– 4 Euro
Das Café des Rosgartenmuseums ist ein Zufluchtsort
für Träumer und Ruhesuchende. Ein Innenhof
wie aus dem Märchengarten, bestückt mit weißen
Tischchen, lädt zum Plaudern, Lesen, Kaffeetrinken
und Genießen ein. In eine alte Mauer ist eine große
geschnitzte Holztür eingelassen, die den Eindruck
erweckt, sie müsse direkt ins Wunderland führen.
Stattdessen öffnet sie sich ins Innere des Museumscafés,
das sich als gemütliche Oase der Ruhe
entpuppt, eingerichtet mit alten Lampen, Spiegeln
und Bildern. Die Auswahl der Speisen und Getränke
ist bescheiden aber fein. Für den kleinen Hunger
gibt es belegte Baguettes, Wurstsalat oder Wiener
Würstchen, ferner mehrere Sorten offener Tees,
eine kleine Auswahl an Wein und Erfrischungsgetränken,
Kaffeespezialitäten, Torten und Kuchen.
Das Museum befindet sich im 1454 entstandenen
ehemaligen Zunfthaus der Konstanzer Metzger. Es
wurde 1870 vom Konstanzer Apotheker und Stadtrat
Ludwig Leiner gegründet, nach dem der Leinersaal
benannt ist (der wegen Renovierung voraussichtlich
bis Ende 2013 geschlossen ist). Der Leiter des
Cafés, Bernd Kamps, arbeitet seit sechs Jahren im
Museum und lobt vor allem den Direktor Dr. Tobias
Engelsing: „Dank seines Engagements ist das
Museum sehenswert, unterhaltsam, informativ und
vor allem nicht verstaubt“. „Konstanz als Bischofsund
Reichsstadt“ gehört zu den Dauerausstellungen,
Wechelausstellungen widmen sich beispielsweise
der Hutmode oder der Familie Zeppelin. 2014, genau
600 Jahre nach Beginn des Konstanzer Konzils, ist
eine Ausstellung über den Alltag der Menschen
während des Konzils geplant. sf
Museumsgaststätte Ochsen
D-78579 Neuhausen ob Eck,
Am Freilichtmuseum
Tel. 07467 12 41
www.freilichtmuseum-neuhausen.de
geöffnet Dienstag bis Sonntag 9 – 18 Uhr (März
bis Oktober und über Weihnachten-Neujahr)
Hauptgerichte 12 – 19 Euro
Das Museumsgelände des Freilichtmuseums Neuhausen
ob Eck schmiegt sich sanft in die hügelige
Landschaft rund um das Dörfchen Neuhausen,
13 Kilometer östlich von Tuttlingen. 25 historische
Gebäude aus den Landschaften Schwäbische Alb,
Schwarzwald, Bodensee, Hegau, Baar und Oberer
Neckar wurden dafür abgetragen und wieder aufgebaut.
Das feinziselierte Fachwerkgebäude der 1707
erbauten Dorfwirtschaft Ochsen aus Schopfloch
steht gleich am Eingang. Das Auto kann auf dem
Parkplatz im Wald bleiben und man erreicht die
Gaststätte auf einem kurzen Fußweg durch einen
wilden Bauerngarten. Eine schöne alte Holztreppe
führt zur Gaststätte im ersten Stock. Hier reisen die
Besucher zurück in die Vergangenheit. Eine hübsch
eingerichtete Bauernstube mit kleinen Sprossenfenstern
und herrlichem Blick auf die Museumsanlage
sowie herzliche dienstbare Geister
im Dirndl erwarten sie. Betrieben wird die
Museumswirtschaft von Familie Klingberg, die
Wert auf frische Zutaten legt. Die Karte bietet
eine übersichtliche Auswahl an schwäbischen
Gerichten, und zwar in urschwäbisch. Was man als
Preuße eventuell nicht verstehen kann, wie zum
Beispiel „Katzegschroi“, wird eingedeutscht. Bei
dem Katzengeschrei handelt es sich übrigens um
Rindfleischstreifen, Schalotten und gequirltes Ei.
Unbedingt mal probieren: Horst Köhlers Lieblingsgericht,
Gaisburger Marsch mit Grummbiere
( Kartoffeln), Schpätzle ond Siedfleisch. Der Name
Gaisburger Marsch rührt daher, dass im letzten
Jahrhundert Stuttgarter Offiziere eine Vorliebe
für den Eintopf hatten, der in einer Gaststätte im
nahen Gaisburg serviert wurde. Der militärische
Marsch dorthin gab dem Gericht den Namen. Auch
der Museumsteller mit Schweinsmedaillons, Spätzle
und Champignon-Sahnesauce ist lecker. Dazu passt
zum Beispiel eine rote Hex vom Dasenstein oder ein
Hirsch-Radler. Als Nachtisch nahrhaft und lecker,
der Lebkuchenstrudel mit Vanilleeis und Sahne.
Im Ochsen gibt’s noch wirklich bodenständige
altschwäbische Hausmannskost mit historischen
Anleihen, ein Erlebnis für die ganze Familie nicht
nur nach dem Museumsbesuch. Übrigens auch ideal,
um eine bäuerliche Hochzeit zu feiern im Tanzsaal
oder im danebenliegenden Schafstall. ch
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