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2 1988 2013 ANZEIGEN-SONDERVERÖFFENTLICHUNG Charisma & Können Zum Geburtstag kommen die Stars der Varieté-Szene nach Frankfurt Aus dem Gästebuch: • Das Publikum spürt die Anspannung. Es ahnt die Schweißtropfen, die fließen, wenn Marcello Giurintano seine Schwester Anna auf Rollschuhen im Kreis herumschleudert und sie dabei nur an einem Nackengurt hält. Wenn Giuliano Anastasini seinen Bruder in die Luft stößt und nach unzähligen Pirouetten auf den Füßen wieder auffängt, oder wenn Nathalie Enterline eine Drehung an die andere reiht und dabei einen silbernen Stab in die Luft wirft. Und doch sieht alles so unfassbar leicht aus, so sicher. Sie sind die Besten ihrer Zunft, diese Artisten, die derzeit im Tigerpalast zu sehen sind. Die besten Techniker, aber auch die beeindruckendsten Persönlichkeiten der Varietébühnen zwischen Paris, Las Vegas und Frankfurt. Vor allem um diese Ausstrahlung geht es Margareta Dillinger, die einst mit Johnny Klinke den Tigerpalast gründete und die mit Herz und Engagement seit 25 Jahren die Künstler selbst aussucht, betreut und auch ein bisschen formt. Sie müsse einen Künstler bei seinem Auftritt spüren können, er müsse sie berühren, sagt sie, sonst hat er im Tigerpalast keine Chance. Bis heute sieht sich Dillinger die Artisten deshalb zuvor immer live an und engagiert sie nach wie vor persönlich. Die Qual der Wahl Sind sie einmal da, ist sie weit mehr als ihre Chefin. Die Künstler respektieren sie für ihre Erfahrung und Fachkenntnis, sie mögen sie für ihre Herzlichkeit. Jeden Abend ist Margareta Dillinger in der Show präsent und für alle Sorgen und Nöte ansprechbar. Im Tigerpalast können die Artisten nicht nur arbeiten und dabei voneinander lernen, sie wohnen auch dort und essen gemeinsam in der Kantine im Hof. Diese Atmosphäre ist eine Besonderheit in der Branche. Auch deshalb kommen viele international erfolgreiche Künstler immer wieder gerne nach Frankfurt. „Der Tigerpalast ist eine Legende“, hörte Dillinger erst gerade wieder von zwei amerikanischen Artisten, die zu Besuch kamen. „Im Tigerpalast musst Du gearbeitet haben, um weltweit Erfolg zu haben“, das hat sich in der Szene herumgesprochen. Deshalb hatte die Chefin für die Zusammenstellung der Jubiläums-Show die Qual der Wahl, zumal sie den Anspruch hat, zu jeder Premiere die Besten zu präsentieren. Manche der Künstler sind deshalb immer wieder in Frankfurt zu sehen. Lieber hole sie die Besten ihrer Metiers mehrmals, als in der Qualität Abstriche zu machen, sagt Dillinger entschieden. „Für mich war zum Beispiel klar, Nathalie Enterline muss wieder dabei sein, sie ist das Symbol des Hauses.“ Die einstige Solo-Tänzerin aus dem Lido, die in einer weltweit einzigartigen Nummer wie ein Wirbelwind in Rot ihre Pirouetten dreht, um dann mit ausgefeilten Bewegungen und gekonnten Theatereinlagen das Auge zu fesseln, begleitet den Tigerpalast seit 25 Jahren. Sie kam mit ihrem Lebensgefährten Francis Brunn, der Jongleur-Legende, nach Frankfurt. Beide fühlten sich dort schnell zu Hause und dem Varieté über das vertragliche Engagement hinaus verbunden. Brunns Leben spielte sich von da an hinter der Bühne ab, auch wenn er nicht auftrat. Er lehrte Margareta Dillinger das, was er im Pariser Lido und in Las Vegas, bei Auftritten mit Stars wie Frank Sinatra und Marlene Dietrich, selbst gelebt hat. Perfektionismus, Ausstrahlung und Besessenheit, die absolute Hingabe an den Beruf. Diese erkennt Dillinger auch bei Jochen Schell, dem deutschen Avantgarde-Jongleur, der mit einer anderen Darbietung bereits vor eineinhalb Jahren im Tigerpalast begeisterte. Heute schafft er beim Spiel mit seinen weißen Ringen surreale Bilder, die im Gedächtnis bleiben. „Er hat immer an sich gearbeitet und sich enorm entwickelt. Ich habe ihn sofort engagiert“, sagt Dillinger. Auch den Pantomimen und Komödianten Csaba Méhes aus Ungarn wünschte sie sich schon lange einmal wieder für den Tigerpalast. Der bis nach Mexiko und Australien engagierte Künstler war zu Beginn seiner Karriere 1994 und zuletzt 1997 in Frankfurt aufgetreten. „Ihn wollte ich unbedingt für die Show haben und bin extra nach Freiburg gefahren, um ihn zu sehen.“ Spagat auf Säulen Die legendäre Moskauer Artistenszene bereichert das Tigerpalast-Programm schon seit der Auflösung der Sowjetunion. Wie spielerisch leicht es aussehen kann, den eigenen Körper auf Händen zu tragen oder einen Spagat zwischen zwei Säulen zu vollführen, beweist der von einem berühmten Moskauer Choreografen ausgebildete Körperkünstler Roman Kaperski, der zum ersten Mal im Tigerpalast auftritt. Auch die Anastasini-Brüder aus den USA mit ihren „Ikarischen Spielen“ sind zum ersten Mal in Frankfurt. Das Duo Elja gehört ebenfalls zu den Debütanten des Programms. Die zwei jungen Mädchen am Trapez, die der Tigerpalast als Preisträgerinnen bei der Nachwuchsveranstaltung „European Youth Circus Festival“ in Wiesbaden entdeckte, stammen gebürtig aus Bad Nauheim. Die beiden 29-jährigen Zwillinge, die es aus der Wetterau in die große Welt schafften, mussten allerdings in der vergangenen Saison aussetzen. Sie hatten im Abstand von nur fünf Wochen beide ein Kind bekommen. Doch ihre Karriere, für die sie die Artistenschule in Berlin besuchten, wollen sie fortsetzen. „Der Tigerpalast ist für uns das größte Haus überhaupt, weil man so dicht am Publikum dran ist“, schwärmen sie, die auch schon beim Cirque du Soleil vor 7000 Zuschauern auftraten. Gute alte Bekannte wie die großartige Liliane Montevecchi, die massenhaft Broadway-Luft nach Frankfurt fegt, wenn sie die „Irma La Douce“ gibt, sind ebenfalls Teil des Programms. Wie auch die bis heute besten Rollschuhakrobaten weltweit, Die Giurintanos, die Dillinger einst entdeckte, als sie in einem kleinen sizilianischen Familienzirkus auftraten. Ab Februar gibt es für die Fans des Tigerpalastes ein Wiedersehen mit Stars wie dem Gentleman- Jongleur Kris Kremo, dem begnadeten russischen Handstand-Akrobaten Oleg Izossimov, dem außergewöhnlichen Schlappseil-Artisten Cong Tian aus China und dem Katastrophenmagier Otto Wessely. • Der Artist Menno van Dyke und die Lido-Tänzerin Emily Weisse kombinieren Tango mit temporeicher Jonglage. Foto: Tigerpalast Die Giurintanos mit ihrer Rollschuhakrobatik (li.) und die Lido-Tänzerin Nathalie Enterline kehren immer wieder gern in den Tigerpalast zurück. Fotos: Tigerpalast Eine Erfolgsgeschichte ohne Beispiel Ausgerechnet in Frankfurt am Main! Nur hier, mitten in Europa, in der Stadt mit Menschen aus über 180 Ländern, hier in Frankfurt, Europas Drehscheibe für Ideen, Märkte und überraschende Neuigkeiten konnte die Renaissance der großstädtischen Varieté-Künste ab 1988 ihren Siegeszug antreten. Wir staunen und sind stolz über die Schlagzeile der Frankfurter Allgemeinen Zeitung zum Tigerpalast: „Europas führendes Varieté Theater.“ Ein Wunder, gewachsen aus dem tagtäglichen Bemühen um höchste Qualität und Glaubwürdigkeit, um die Herzen der Gäste und Besucher zu erreichen. Heute ist der Tigerpalast nicht nur einer der weit über Frankfurt herausragenden Leuchttürme der Kulturszene, sondern auch internationaler Gastgeber der abendlichen Großstadtgesellschaft aus nah und fern. Das Markenzeichen Tigerpalast hat sich in der neuen Varieté-Geschichte zu einem unverwechselbaren Original herausgebildet. Architekt Wolfgang Auer (1990†) hat aus der ehemaligen Heilsarmeekapelle ein einzigartiges, nur dem Bühnengeschehen gewidmetes Varieté-Theater geschaffen. Hautnah erleben 190 Gäste zweimal am Abend Nähe und Authentizität der stärksten Persönlichkeiten der internationalen Varieté-Welt. Talent, Leistung, Ausstrahlung, Begeisterungsfähigkeit und Leidenschaft im spürbaren Austausch mit einem Publikum, das für zwei Stunden den All- Joschka Fischer, Bundesaußenminister a.D.: „Von der Armensuppe im Betsaal der Heilsarmee bis zum Tigerpalast und einem Stern im Michelin war es ein weiter Weg. Kompliment dem besten Restaurant in Frankfurt am Main!“ Die drei, die hinter dem Tigerpalast stehen: Margareta Dillinger, Johnny Klinke und Robert Mangold (v.li.). Foto: Tigerpalast tag der Großstadt hinter sich lässt. Expressionistische Bühnenbilder der Stuttgarter Bildhauerin Ingrid Hartlieb, Lichtinszenierungen des Stockholmer Licht-Designers Palle Palmé und eine lebendige, professionelle Tiger-Gastronomie entwickeln sich im Austausch zwischen Artisten, Live-Orchester und Publikum zum unvergleichlichen Gesamterlebnis. Ab 21. August, mit der Eröffnung der Jubiläumssaison 2013/2014, inszeniert der im Brenners Park-Hotel in Baden- Baden mit zwei Sternen ausgezeichnete Andreas Krolik mit seinem Gourmet-Team im historischen Tigerpalast-Gewölbe die gastronomische Balance zum herausragenden Varieté-Erlebnis. Kein anderes Theater-Restaurant in Deutschland ziert seit 15 Jahren ein Stern des Guide Michelin... Dank unseres Partners und Gastronomie-Strategen Robert Mangold. Jetzt, zum 25-jährigen Bestehen, begrüßen wir erneut die herausragenden Persönlichkeiten der Varieté-Künste hier in der Frankfurter City. Leidenschaft und Begeisterung auf und vor der Bühne, internationales Gastgeben und eine Glaubwürdigkeit, die ganz allein den höchsten Qualitäten des Gesamterlebnisses „Tigerpalast in Frankfurt“ gilt, verbindet uns mit den Gästen aus aller Welt. Niemand hat es vor 25 Jahren für möglich gehalten, dass der europäische Siegeszug der modernen Varieté-Künste mit 2,5 Millionen Besuchern in 25 Jahren ausgerechnet hier in Frankfurt am Main beginnen könnte. Frankfurts einzige internationale Kulturinstitution, die völlig ohne staatliche Subventionen lebt, hat ein Beispiel gegeben, wie auch unter einer dramatisch veränderten Welt des Geldes und der Wirtschaft, Unabhängigkeit gepaart mit Leidenschaft für die Menschen dieser Stadt zur höchsten Bühnenqualität und Glaubwürdigkeit führen können. Der Freund und Mitgründer des Tigerpalast-Theaters, Matthias Beltz, hatte recht, als er weit vorausblickend am Abend des 30. September 1988 die neuen Ideen der Varieté Kultur in Frankfurt am Main verkündete: LIBERTÉ, ÉGALlTÉ, VARIETÉ ! Wir möchten mit Ihnen dieses europäische Kulturereignis ein ganzes Jahr lang feiern, Abend für Abend, im Tigerpalast. Herzlich Willkommen! Margareta Dillinger, Johnny Klinke und Robert Mangold Spitzenweine im Tigerpalast Weingut Dönnhoff Bahnhofstraße 11 55585 Oberhausen a. d. Nahe Telefon (06755) 263 Fax (06755) 1067 E-Mail: weingut@doennhoff.com www.doennhoff.com J. B. Becker Weinbau-Weinhandel Rheinstraße 6 · 65396 Walluf Telefon (06123) 72523 Fax (06123) 75335 Mobil 0177 7771250 E-Mail: j.b.becker@gmx.de Weingut Rudolf Fürst Hohenlindenweg 46 63927 Bürgstadt am Main Telefon (09371) 8642 Fax (09371) 69230 eMail: info@weingut-rudolf-fuerst.de www.weingut-rudolf-fuerst.de Frankfurter Societäts-Medien GmbH Societäts-Verlag Frankenallee 71-81 60327 Frankfurt a. M. www.societaets-verlag.de E-Mail: vertrieb-sv@fs-medien.de Telefon 069/7501-4297 Rudolf Steinberg (Hg.) 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3 ANZEIGEN-SONDERVERÖFFENTLICHUNG 29. SEPTEMBER 2013 Aus dem Gästebuch: Andreas Möller, Fußballweltmeister: „Den Tigerpalast zu erleben, ist so wie ein Hattrick im Waldstadion.“ • Die Lauchzwiebel-Stückchen, die Andreas Krolik zum Rehrücken serviert, sind exakt 17 Zentimeter lang. Einer seiner Mitarbeiter hat sie am Lineal zurechtgeschnitten. Auf den Tellern des Sternekochs herrscht Balance wie nebenan am Trapez. Alles ist bis ins Detail komponiert und trainiert. Wenn Krolik ein neues Gericht erschafft, sieht er es bildlich vor sich. Genauso muss es seine Mannschaft dann umsetzten, Tag für Tag. Es erinnert an ein Ballett mit fester Choreografie, das die Köche in der gerade mal handtuchgroßen Küche im Keller des Tigerpalastes aufführen, um einen Teller herzurichten. Der eine legt die Lauchzwiebeln in Form eines Fragezeichens darauf. Es folgt der Sellerie, der zuvor in ebenfalls aus Lauch selbst hergestellte Pflanzenasche getaucht wird – für den Geschmack. Glückt das nicht auf Anhieb, wird der nächste Teller genommen. Noch einmal das Fragezeichen, drei Tupfer Soße bilden den Punkt. Der nächste gibt ein paar Stückchen Steinpilze und rote Beete hinzu. Die beiden Sellerie-Ravioli folgen. Sie werden exakt auf Zwölf- und Sechs- Uhr ausgerichtet. Nun folgt der Höhepunkt. Der Chef selbst krönt den Teller rechts und links mit zwei Stücken des bei 60 Grad Celsius im Wasserbad gegarten Rehrückens. Dann noch die Sauce, ein kritischer Blick und der Teller kann serviert werden. Kühler Kopf Das alles passiert fast schweigend. Wie auch sonst in der Küche von Andreas Krolik wenig gesprochen und schon gar nicht gebrüllt wird. Krolik ist eher der kühle Kopf, der strategische Planer, der Perfektionist. Einer, der das Fleisch in Wurstform in Folie eindreht, damit jedes Stück gleichgroß ist und auf dem Teller ästhetischer aussieht. Vier bis fünf Stunden täglich kocht er für die Gäste des Tigerpalastes, noch einmal acht bis zehn Stunden bereitet er vor, was in die Töpfe und Pfannen kommt. Für Krolik ist das nichts Neues. Als er 1998 als Chef Gardemanger im Tigerpalast anheuerte, kam er zum ersten Mal mit der Sternegastronomie und ihren Produkten wie Hummer, Der Küchenkünstler Andreas Krolik greift zu den Sternen Austern oder Flusskrebsen in Berührung. Küchenchef Viktor Stampfer hatte da gerade zum ersten Mal die Michelin-Auszeichnung für das Restaurant erkocht. Nun galt es, die Qualität zu halten. Krolik lernte, noch mehr auf Details zu achten und sich eine genaue Arbeitsweise anzueignen. Er erinnert sich noch gut an die langen Tage und den Druck damals, als er ausschließlich für die Vorspeisen zuständig war. „Es war ein sehr, sehr anstrengendes Jahr. Ich war immer der Erste, der da war, zwei Stunden vor den anderen. Die Zeit brauchte ich, um es perfekt zu machen.“ Um den Ansprüchen von Viktor Stampfer, aber vor allem seinen eigenen zu genügen. Sein Vater war es wohl, so glaubt er, der ihm beibrachte, alles so genau zu nehmen, es immer noch einen Tick besser machen zu wollen als die anderen. Damals, in dem 1100-Seelen- Dorf Erdeborn bei Eisleben, in dem er aufwuchs, zwischen 70 Hühnern, 4 Schweinen, 10 Gänsen, 10 Enten, Kaninchen und einem großen Gemüsegarten. Seine Eltern waren berufstätig, alles musste nach Feierabend bewirtschaftet werden. Dass Andreas Krolik und sein Bruder nach der Schule mit anfassten, war selbstverständlich. Dabei lernten sie früh den Umgang mit den Tieren, aber auch alle heimischen Früchte und Gemüse kennen und schätzen, immer zu der Jahreszeit, in der sie wachsen. Darauf basiert seine zeitgemäß interpretierte klassische Küche mit mediterranen Einflüssen noch heute. Bestmögliche Produkte, an der Saison orientiert, sind für ihn selbstverständlich. Klassische Gemüsesorten wie Schwarzwurzeln oder Wirsing benutzt er gerne. Als passionierter Angler – auch ein Überbleibsel seines Hobbys aus Kindertagen – bereitet er viel Fisch zu. „Der Geschmack der Grundprodukte muss klar erkennbar sein“, sagt er. Diese kombiniert er mit Kräutern, schafft so fein abgestimmte Aromen und überrascht dabei gerne mit unterschiedlichen Konsistenzen, mit knusprigen und knackigen Elementen. Dabei ist Krolik niemand, der Trends hinterherläuft. Seine Handschrift bleibt immer erkennbar, auch wenn er die Speisekarte fast ständig weiterentwickelt und alle sechs bis acht Wochen an die entsprechende Saison anpasst. Dabei hält er sich nie sklavisch an das, was Gourmets in einem Sternerestaurant erwarten. Austern zum Beispiel kommen ihm nicht auf den Teller, weil er sie selbst nicht gerne isst. „Auf meiner Karte steht kein Gericht, das ich nicht mag. Wenn ich davon nicht überzeugt bin, koche ich es nicht.“ Seine Gerichte entwickelt der Küchenchef nachts, wenn seine Frau und die beiden Töchter schlafen, wenn er in Ruhe zu Hause am Computer sitzen kann. Dann sieht er die einzelnen Komponenten bildlich vor sich, dann regiert das Bauchgefühl, das den Geschmack jeder einzelnen Zutat in jahrelanger Erfahrung gespeichert hat. Gemeinsame Ziele Diese Erfahrung sammelte er nach der heimischen Gartenarbeit zunächst in einem gutbürgerlichen Familienhotel im Schwarzwald, wo er seine Ausbildung zum Koch absolvierte. Es folgten verschiedene Saisonbetriebe, am Vierwaldstädter See, in Karlsruhe, wo er immer gemeinsam mit seiner Frau arbeitete, die im Service tätig war. Zusammen gingen sie auch zum Tigerpalast und entschieden sich nach einem Jahr, nach Brandenburg weiterzuziehen, wo Krolik Sous-Chef eines der besten Restaurants des Bundeslandes im Vierseithof Luckenwalde wurde. Dort hielt es ihn ein Jahr. 2001 ging er als stellvertretender Küchenchef im Brenners Park-Hotel nach Baden-Baden. Vier Jahre später und mittlerweile selbst Küchenchef, erkochte er den ersten Stern. Fünf weitere Jahre später kürte der Guide Michelin seine Leistung mit dem zweiten Stern. Der Kontakt zu Robert Mangold, dem Gastronomie-Chef des Tigerpalastes, blieb währenddessen bestehen. Im vergangenen Frühjahr kam dann Andreas Krolik (li.) und Robert Mangold. Foto: Helmut Fricke das entsprechende Angebot, nach Frankfurt zurückzukehren. „Jetzt sind wir auf unserem Weg dort angekommen, wo wir hinwollten“, sagt Krolik. Er sagt gerne wir, um stets seine Frau mit einzuschließen, auch wenn sie mittlerweile nicht mehr im Service arbeitet, sondern sich um die beiden Töchter kümmert. Er weiß genau, hätte er sie nicht als Rückhalt, könnte er diesen Beruf nicht so exzessiv betreiben. Auch persönlich habe der Wechsel für ihn Vorteile gehabt, sagt Krolik. Zwei Ruhetage in der Woche und die langen Sommerferien gäben ihm mehr Gelegenheit, seine beiden Töchter zu sehen. Beruflich will er genau da anknüpfen, wo er in Baden- Baden aufgehört hat. Bei einem zweiten Stern. Aus diesem Grunde versucht er gemeinsam mit Mangold, das Tiger-Restaurant ein bisschen unabhängiger von der Show zu machen und die zwei unterschiedlichen Zeiten abzuschaffen, zu denen die Gäste sonst vor den Shows kamen. Es müsse mehr als Gourmet-Restaurant wahrgenommen werden, hat er sich vorgenommen. Viele der Gäste gehen nun in die Palastbar, in der er die kulinarische Richtung vorgibt, die vom Niveau her ebenfalls hochklassig sein soll. Dort arbeitet er mit Küchenchef Coskun Yurdakul eng zusammen, den Krolik noch aus seiner ersten Anstellung im Haus kennt. Yurdakul war 1998 Auszubildender im dritten Lehrjahr. „Wenn man mehr will als einen Stern, dann muss man sich auf eine Sache konzentrieren“, lautet Kroliks Devise. Er hätte gerne mehr Gäste, die à la carte bei ihm essen. Andererseits braucht er die Arrangements, die ein festgelegtes Menü und die Show zusammen anbieten, weil er durch sie den Wareneinsatz besser planen kann. Schließlich hat Krolik zugleich den Ruf eines sehr wirtschaftlich denkenden Küchenchefs. Auch an diesem Punkt zeigt sich sein Ehrgeiz. Die Begeisterung für seine Arbeit ist dem 39-Jährigen dabei immer noch anzumerken, wenn er vom charakterstarken Geschmack des Wurzelgemüses schwärmt oder ein neues vegetarisches Gericht kreiert. „Ich lebe das zu 100 Prozent und liebe das. Für mich ist es keine Anstrengung, egal wie viele Stunden ich in der Küche stehe“, sagt er. Ein zweiter Stern im Guide Michelin wäre da eine willkommene Belohnung. „Damit würden wir ein tolles Jahr krönen, in dem wir uns stark weiterentwickelt haben“, sagt Krolik. Seinen Chef Robert Mangold würde es freuen. Im Jubiläumsjahr des Tigerpalastes ließe ein zweiter Stern das Haus noch ein wenig mehr glänzen. • IMMER APP TO DATE Fotos: Tigerpalast Seit gut einem Jahr kocht Andreas Krolik in der Küche des Tigerpalastes. In seinen Gerichten verarbeitet BU ??? Foto: ??? er auch den Geschmack seiner Kindheit. Foto: F.A.Z.-Foto/Helmut Fricke www.frankfurt.ihk.de Gastgeben in neuer Dimension Der lange Weg vom kleinen Restaurant zum Gourmet-Tempel • Wenn die Köche und Serviceteams im Tiger-Gourmetrestaurant und der Palastbar heute die Teller jonglieren, wirkt das selbstverständlich. Als sei es schon immer so gewesen. Doch nichts im Tigerpalast hat sich in den vergangenen 25 Jahren so stark verändert wie die Gastronomie. Eines aber ist konstant geblieben, das Credo Robert Mangolds, dass das Küchenteam stets die gleiche Höchstleistung liefert, wie sie auf der Bühne des Varietés Abend für Abend zu sehen ist. Das begann 1988 auf sehr kleinem Raum. Gerade mal 40 Plätze und einen langen Bartresen konnte das erste Restaurant im Keller des Tigerpalastes vorweisen. Schon nach eineinhalb Jahren setzte Mangold, der heute geschäftsführender Gesellschafter der Tiger & Palmen GmbH ist und der als Gastro- Stratege dafür sorgt, dass das Haus bis heute kostendeckend arbeitet, den ersten Umbau durch. Der Bartresen wurde abgerissen, so fanden dann 80 Gäste im Restaurant Platz. 1992 übernahm der Tigerpalast auch die Räume des Nebenhauses und brach im Keller die meterdicken Mauern zwischen den mehr als 100 Jahre alten Häusern durch. So entstanden die bis heute unverputzten Wände und Gewölbedecken der Palastbar, die in Kombination mit der modernen Einrichtung aus Stahl, Holz und Leder eine besondere Atmosphäre ausstrahlen. In den 90er Jahren feierten die Frankfurter Nachtschwärmer dort bis vier Uhr morgens und sahen Live-Auftritte von Flamenco- Tänzern, den Clark-Brothers, Step-Stars aus dem Cotton Club in Harlem, oder der Jazzröhre Joan Faulkner. Für das Tiger-Restaurant strebte Mangold bald schon eine neue Dimension des Gastgebens an. Mit der Wahl Viktor Stampfers als Küchenchef bewies er ein glückliches Händchen. Der Oberbayer erkochte 1997 den ersten Michelin-Stern. Auch seine Nachfolger Martin Göschel und Alfred Friedrich hielten das Niveau und machten sich in Frankfurt einen Namen. Als Friedrich vor einem Jahr ins neu eröffnete Restaurant „Lafleur“ im ebenfalls vom Tigerpalast-Team bewirtschafteten Gesellschaftshaus im Palmengarten wechselte, kam Andreas Krolik, der schon in Baden-Baden zwei Michelin-Sterne erkochte. Gemeinsam mit dem Restaurantleiter Dietmar Fritz und der Sommelière Anke Hartmann sorgt er dafür, dass immer mehr Gäste das Tiger-Gourmetrestaurant auch unabhängig von der Show besuchen. •
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