Umsetzung der D-A-CH-Referenzwerte in die ...
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<strong>Umsetzung</strong> <strong>der</strong> D-A-<strong>CH</strong>-<strong>Referenzwerte</strong> <strong>in</strong> <strong>die</strong> Geme<strong>in</strong>schaftsverpflegung – Juni 2013<br />
Tab. 29: Stationäre Seniorene<strong>in</strong>richtungen (> 65 Jahre, PAL 1,2)<br />
Mittagsverpflegung<br />
Energie (kcal) 388<br />
Energie (kJ) 1621<br />
Prote<strong>in</strong> (g)<br />
19<br />
(20 % <strong>der</strong> Energie)<br />
Fett (g)<br />
13<br />
(30 % <strong>der</strong> Energie)<br />
Kohlenhydrate (g)<br />
49<br />
(50 % <strong>der</strong> Energie)<br />
Ballaststoffe (g) 8<br />
Vitam<strong>in</strong> E (mg)<br />
3 A<br />
Vitam<strong>in</strong> B 1<br />
(mg) 0,25<br />
Folat (g) 75<br />
Vitam<strong>in</strong> C (mg)<br />
25 A<br />
Calcium (mg) 250<br />
Magnesium (mg)<br />
Eisen (mg)<br />
88 A<br />
3 A<br />
Bitte beachten Sie <strong>die</strong> vorangestellten Erläuterungen!<br />
A Werte sollten beim Mittagessen deutlich über 1/4 des <strong>Referenzwerte</strong>s für den Tag liegen.<br />
Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Österreichische Gesellschaft für Ernährung, Schweizerische<br />
Gesellschaft für Ernährungsforschung, Schweizerische Vere<strong>in</strong>igung für Ernährung (Hrsg.): <strong>Referenzwerte</strong> für <strong>die</strong><br />
Nährstoffzufuhr. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a. d. We<strong>in</strong>straße, 1. Auflage, 5. korrigierter Nachdruck<br />
(2013)<br />
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