Studienbeschreibung Catering Management - IST-Studieninstitut

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8 Studienheft 5 Unternehmensführung • Strategische Planung • Unternehmensziele • Organisation Studienheft 6 Personalmanagement • Instrumente des Personalmanagements • Entgeltpolitik • Motivationstheorien Studienheft 7 Marketing • Besonderheiten im Gastgewerbe • Marktforschung • Gestaltung und Implementierung des Marketing-Mix Studienheft 8 Organisation des Zentraleinkaufs und HACCP • Ladeorganisation • Struktur des Zentraleinkaufs • Hygienemanagement Studienheft 9 Warenwirtschaftssysteme • Struktur und Aufbau eines Warenwirtschaftsprogramms • Implementierung Studienheft 10 Business-, Care-, und Educationcatering • Organisation der Cateringunternehmen • Leistungsumfang • Vertragsarten • Produktionsverfahren Studienheft 11 Verkehrs- und Stadioncatering, Exkurs: Vending • Verkehrscateringkonzepte • Zielgruppengerechtes Stadioncatering • Anforderung an die Logistik • Anwendungsmöglichkeiten von Vending innerhalb der Cateringbranche Studienbeschreibung „Catering Management (IST)“, © 2013 – IST-Studieninstitut
9 Studienheft 12 Event- und Non-Food-Catering • Grundlegende Prozesse im Eventcatering • Anforderungen an thematische Ausrichtung von Events • Kalkulationen • Bedarfsermittlung • Vertragsformen im Non-Food-Catering Studienheft 13 Im Trend mit ökologischen und regionalen Erzeugnissen • Bio-Zertifizierung • Kommunikation • Qualitätsmanagement Präsenzphasen Der begleitende Unterricht besteht aus zwei Präsenzphasen, die jeweils zwei Tage dauern. Der Besuch der Präsenzphasen ist nicht verpflichtend. Die Präsenzphasen geben den Teilnehmern die Möglichkeit, den Inhalt der Studienhefte zu vertiefen, zusätzliches Wissen zu erwerben und in die Praxis umzusetzen. Selbstverständlich werden die Präsenzphasen von erfahrenen Dozenten durchgeführt, die über ein fundiertes praktisches und theoretisches Wissen im jeweiligen Themengebiet sowie über langjährige Erfahrung in der Erwachsenenbildung verfügen. Die Themen der einzelnen Präsenzphasen werden im Folgenden kurz vorgestellt: Präsenzphase 1 Unternehmensmanagement und interkulturelle Kommunikation in der Mitarbeiterführung • Kennenlernen der unterschiedlichen Cateringformen • Anwenden von Führungsstilen und Führungstechniken • Mitarbeiterführung unter Berücksichtigung kultureller Unterschiede Präsenzphase 2 Prüfungsvorbereitung Teil II • Inhaltliche Vorbereitung auf die Abschlussprüfung Studienbeschreibung „Catering Management (IST)“, © 2013 – IST-Studieninstitut
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Seite 3 und 4: 3 Aufgaben und Tätigkeitsfelder Di
Seite 5 und 6: 5 Studienübersicht Das IST-Studien
Seite 7: 7 Nachfolgend möchten wir Ihnen di
Seite 11 und 12: 11 Studienabschluss Voraussetzung z

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