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Mitteilungen Eine neue Form der Stallhygiene? „Gute Bakterien ersetzen böse Bakterien“ Im Zuge der Diskussion um die Bildung von Resistenzen durch den Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung gilt es auch, die gängige Praxis der Stalldesinfektion im Schweinestall zu überdenken. Im Folgenden wird von Werner Grüske (Moderne Stallhygiene Deutschland) ein Konzept vorgestellt, das aus unserer Sicht ein interessanter Ansatz ist, wie Stallhygiene in Zukunft funktionieren könnte. Wir möchten aber auch darauf hinweisen, dass endgültige wissenschaftliche Belege hierzu noch erbracht werden müssen und es sich dabei nicht um ein Allheilmittel im Bereich der Stallhygiene handelt. Beachtenswert ist das Konzept jedoch in jedem Fall. Sicher konnten in den letzten Jahrzehnten Krankheitserreger mit Antibiotika und Desinfektionsmitteln gut unter Kontrolle gehalten werden. Es zeigt sich aber schon seit einiger Zeit, dass in allen Bereichen immer mehr Resistenzen gegen diese Mittel entstehen und dies in einem solchen Ausmaß passiert, dass neue Denkansätze gesucht werden müssen. Denn: eine Verstärkung der Desinfektion bringt hier auf Dauer keinen Nutzen, sondern nur noch stärkere Resistenzbildung. Mit Macht drängt nun eine völlig andere Art der Stallreinigung und -hygiene in die Ställe der Ferkelerzeuger- und Mastschweinbetriebe vor. Wichtig für den Landwirt: Es entsteht kein erhöhter und auch kein anderer Arbeitsaufwand. Die „bösen“ Bakterien Wir sprechen bei bösen Bakterien von pathogenen Keimen (krankmachenden Mikroorganismen) wie z.B. Campylobacter, Clostridien, E.coli, Legionellen, Listerien, Salmonellen, Staphylokokken, Streptokokken etc. Durch die von diesen Keimen hervorgerufenen Krankheiten ergeben sich enorme, wirtschaftliche Verluste (erhöhte Sterblichkeit, verringerte Produktivität) für den Landwirt. MRSA (Methycillin resistente Staphyloccocus aureus) und die nicht mehr beherrschbaren ESBL (Extended Spectrum ß-Laktamase) -Bakterien verursachen außerdem auch eine erhebliche Gefahr für die Tierbetreuer. Jedoch selbst diese gefährlichsten Bakterien stellen in der Unterzahl ihre Aktivität ein und wirken nicht mehr krankheitserregend. Wie ist das mit der Desinfektion? Abb. 1: Die herkömmliche Desinfektion vernichtet nützliche und schädliche Bakterien gleichermaßen. Beim PiP-Prinzip werden die nützlichen Bakterien zum Aufbau einer gesunden Mikroflora im Stall genutzt. Im Stall herrschte eine natürliche Keimflora, die sowohl von probiotischen („guten“) Bakterien als auch von pathogenen (krankmachenden) Bakterien besiedelt ist. Mit der Desinfektion soll verhindert werden, dass sich die krankmachenden Keime ausbreiten und so die Tiere krank werden. Der große Nachteil der Desinfektionsmittel ist aber deren unspezifi- 10 Ring Intern 3/<strong>13</strong>
Mitteilungen sche Wirkung (Tötung der schlechten und der guten und auch sehr nützlichen Mikroorganismen). So weiß man, dass nach der Reinigung mit chemischen Mitteln und der Desinfektion des Stalles die nun freie Oberfläche leicht zugänglich für alle verbleibenden, bereits resistenten Erreger ist (siehe Abbildung 1). Es verbleiben genügend organische, mikroskopische Nahrungsquellen, so dass eine sehr schnelle Wiederbesiedelung der Fläche mit Keimen erfolgt, die sich alle 20 Minuten teilen und verdoppeln. Bakterien (vor allem Krankheitserreger) haben eine enorme Widerstandskraft gegen jede Substanz, die für sie nachteilig oder tödlich sein könnte. Dieses Phänomen ist im Falle von Antibiotika und Desinfektionsmitteln offensichtlich, denn dies sind die bekannten und gefürchteten Resistenzen, die durch Genaustausch zwischen den Bakterien entstehen. Wie ist das mit den Bakterien? Bakterien dürfen also bei einem möglichen Verfahren nicht angegriffen werden, damit keine neuen Resistenzen entstehen. Und so kann man ein zweites Phänomen der Bakterien nutzen. Bakterien haben untereinander eine Art Kommunikation mit Hilfe von Botenstoffen (Quorum sensing). Sie koordinieren damit ihr Verhalten auf engem Raum (z.B. die Sekretion von Pathogenitätsfaktoren – also Stoffen, die die Tiere krank machen). Eine starke Vermehrung der pathogenen Keime im Stall kann zu einer Verhaltensänderung auch bei einigen normalerweise nicht krankmachenden Keimen führen. Dies hat eine verstärkte negative Veränderung der Keimflora im Stall zur Folge. Die Erkrankungen im Stall nehmen zu. Für die moderne Stallhygiene wird noch ein drittes und damit auch das wichtigste Phänomen von Bakterien genutzt – die Verdrängung von Konkurrenten durch Wettbewerb (Competitive exclusion). Wie funktioniert diese Verdrängung? Die Materialien der modernen Stallhygiene sind PiP- Produkte (Probiotica in Progress). Wenn nun der Stall anstatt mit chemischen Schaumreinigern mit einem probiotischen Schaumreiniger eingeschäumt wird und man ein wenig Zeit zum Einwirken lässt, wird eine Schicht von probiotischen (= guten) Bakterien auf der behandelten Oberfläche platziert. Diese guten und somit in einer großen Überzahl vorhandenen Bakterien besetzen das ganze Feld. Sie verbrauchen die vorhandenen „Nahrungsquellen“, so dass weder Raum noch Nahrung für potentielle, pathogene Eindringlinge vorhanden ist. Die PiP-Bakterien sind viel aktiver in diesem Wettbewerb um Raum und Nahrung und übertreffen die krankheitserregenden Bakterien. Dies führt nun dazu, dass die pathogenen Bakterien durch Quorum sensing sich gegenseitig über die nun neuen „schlechteren“ Bedingungen informieren, was dann zu deren „Ruhephase“ führt, d.h. keine Aktivität und somit keine Erkrankung – aber auch keine neuen Resistenzen, da die Bakterien nicht angegriffen werden – sie stellen freiwillig ihre Aktivität ein. Tierbetreuer, die sich selbst mit den PiP-Bakterien einnebelten, waren nach etwa sechs Monaten MRSA frei. Dies sind wissenschaftlich anerkannte und von Mikrobiologen bestätigte Sachverhalte. Vorteile der „modernen Stallhygiene“ Vorbereitung der Rückenspritze Sie benötigen keine Antibiotika als Vorsorge. Sie senken das Sterblichkeitsrisiko, gerade in den Geburtswochen. Es entsteht eine entscheidende Verminderung des Neuinfektionsrisikos. Sie entlasten das Immunsystem der Tiere. Damit ergibt sich eine natürliche bessere Futterverwertung, was zu natürlichen, höheren Tageszunahmen führt. Es werden fäulnisbildende Prozesse, Gase und Gerüche auf ein niedrigeres Niveau reduziert. Dadurch verringert sich gleichzeitig die Fliegenplage. Ebenso sinkt die Anzahl von Lungenerkrankungen, da die Tiere nicht mehr die scharfen und stechenden Gerüche einatmen. Die probiotischen Mittel sind zu 100% abbaubar, neutral in Biogasanlagen und bergen keinerlei Risiko für Tier und Mensch. Es findet ein aktives Verdrängen von MRSA- und ESBL-Bakterien sowie Salmonellen statt, ohne dass dabei weitere Resistenzen entstehen. In der Gülle und im Mist gibt es keine Desinfektionsmittel oder chemische Rückstände (besonders wichtig bei der Gülleausbringung!). Dieses probiotische und ökologische Verfahren wird auch bereits in der Klinikhygiene eingesetzt. Selbst Tierärzte sprechen sich inzwischen für dieses Verfahren aus. Das Prüfsystem QS „QS Qualität und Sicherheit Gmbh“ hat die „moderne Stallhygiene“ für alle QS-Landwirte freigegeben. Ein Betrieb kann selbst entscheiden, ob es dieses Hygieneverfahren einsetzen möchte. Es gibt mittlerweile auch einige Erfahrungen und Referenzen, die die hohe Wirtschaftlichkeit dieser „Modernen Stallhygiene“ beweisen. So hat ein Stall mit einer Größe von 1.500 m² und 2.000 Mastplätzen einen Zusatzertrag von ca. 6 € pro gemäste- 3/<strong>13</strong> Ring Intern 11
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