Mahnmal für Meditation hoch über dem Walensee - Brunner

Kraftorte
Auf dem Weg zu den Magischen Orten der Schweiz
Paxmal –
Mahnmal für Meditation hoch über dem Walensee

Kraftorte
Während über 40 Jahren entwarf er Briefmarken-Sujets für die damalige PTT. Seine Kunst und Grafik
brachte ihm und der Schweizer Post in der Welt der Philatelie grosse Verdienste und Anerkennung ein.
Die Rede ist vom Künstler, Gestalter und Grafiker Karl Bickel, der in 25 Jahren hoch über dem Walensee
mit dem Paxmal ein Lebenswerk schuf, das in seiner Art einzigartig und ein Magischer Kraftort ist.
Auf dem Weg zum Paxmal befindet sich auch das Hotel Restaurant Seehof am Ufer des Walensees —
ein Betrieb voller gastronomischer und unternehmerischer Initiative, Ideenreichtum, Energie und Kraft.
Von Chefredaktor René Frech

Kraftorte
Impressionen vom Gilden-Hotel und
Restaurant Seehof Walenstadt mit
palmenbestücktem Gartenrestaurant,
Gästezimmer und Restaurant.
Es gibt — gerade und wiederum — diesen
Sommer viele gute Gründe, das «Heidiland»
rund um den Walensee zu besuchen:
Da ist einmal die liebliche, sonnenverwöhnte
Landschaft am östlichen Seeufer
mit Quinten im Mittelpunkt und seinen
fast legendären tropischen Bäumen und
Pflanzen. Da ist aber auch das nicht minder
sonnige und föhnige Walenstadt, wo
ebenfalls zahlreiche tropische Pfanzen und
Palmen gedeihen. In diesem Sommer
kommt es zudem — nach einer Pause von
einem Jahr — auf Walenstadts Seebühne
wiederum zu einem Musical-Ereignis der
Extraklasse: Nach den höchst erfolgreichen
Inszenierungen von Johanna Spyris Geschichte
vom Heidi wird das dramatische
Musical «Die Schwarzen Brüder» aufgeführt,
das an die Schicksale von Tessiner
und Bündner Kindern erinnert, welche als
jugendliche Kamin- und Schornsteinfeger
in den Osten Europas verdingt wurden.
Paxmal —
ein Ort von Kraft und Frieden
Und da ist und bleibt das höchst eindrucksvolle
Mahnmal — das Paxmal, ein Monument,
das sich hoch über Walenstadt und
Walenstadtberg auf 1300 Meter direkt
unterhalb der schroffen Felswände der
Churfirsten befindet und das ein Beispiel
dafür bildet, wie Natur, Mensch und Kunst
zusammenwirken können, um bewusst
von Menschenhand einen Ort der Kraft
und des Friedens zu schaffen.
Denn dem Paxmal liegt der Urgedanke
des Friedens für jeden und alle zugrunde.
Paxmal ist denn auch keine religiöse Kultstätte,
sondern ein stiller, friedlicher Ort für
innere Sammlung, Einkehr und Meditation
über uns selbst und die ganze Gemeinschaft.
Das Lebenswerk
des Künstlers Karl Bickel
So einmalig der Panorama-Standort und
das Paxmal sind, so einzigartig ist auch
seine Entstehungsgeschichte: Die Friedensstätte
auf Walenstadtberg wurde in den
Jahren 1924 bis 1949, also in langen 25
Jahren, durch den Künstler und Grafiker
Karl Bickel geschaffen. Karl Bickel wurde
1886 in Zürich geboren, absolvierte nach
den Schulen eine Grafikerlehre und wirkte
als erfolgreicher Geschäfts- und Werbegrafiker
mit eigenem Atelier. Im italienischen
Carrera eignete er sich Kenntnisse
der Bildhauerei an, musste jedoch wegen
einer ernsthaften Lungenerkrankung seinen
Aufenthalt in Carrera abbrechen, kam ins
Sanatorium auf Walenstadtberg zur Kur
und wurde tatsächlich wieder vollständig
gesund. Die Region wurde zu seiner neuen
Heimat, und das grossartige Monument
Paxmal zum künstlerischen Ausdruck des
Dankes für seine Genesung.
Ein Crack der Philatelie
Zur Erschaffung des Paxmal standen dem
Künstler keine finanziellen Hilfen zur Verfügung.
Karl Bickel steckte all seine
Verdienstquellen in sein Lebenswerk. Dabei
muss man wissen, dass Karl Bickel
während vier Jahrzehnten für die ehemalige
PTT-Generaldirektion in Bern als
freier Grafiker tätig war und einer der
bekanntesten und erfolgreichsten Schaffer
von Postwertzeichen, also von Briefmarken,
war.
Dabei entstanden durch seine Hand
während 40 Jahren über 100 Original-
Markenstiche, welche international hohe
Wertschätzung für die schweizerische
Briefmarkenkunst schufen. Als Anerkennung
und Dank für die vertrauensvolle
und langjährige Zusammenarbeit vermachte
der Künstler Karl Bickel sein Lebenswerk
hoch über dem Walensee 1966 der damaligen
eidgenössischen PTT-Verwaltung.
Es gehört noch heute der staatseigenen
Schweizerischen Post.
Das Körperliche
und das Geistige Leben
Im Mittelpunkt von Paxmal steht das tempelförmige
Monument mit sechs prägenden
Säulen. Die zwei seitlichen, 16 Meter langen
Mosaikwände repräsentieren in je sechs
Bildern «Das körperliche Leben» rechts
und «Das geistige Leben» links. Die
Mosaikfiguren sind formale Vorbilder wie
Michelangelo, Hodler, Carl Spitteler, Heinrich
Pestalozzi sowie nahe Verwandte und
Bekannte des Künstlers. «Das körperliche
Leben» zeigt Mann, Frau, Die Begegnung,
Das Menschenpaar, Die Zeugung, Die
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Marco und Ines Biasi führen das Gilden-
Hotel Seehof in vierter Familiengeneration.
Erwartung, Das Kind. «Das geistige Leben»
stellt Die Erwachenden, Die Ringenden,
Die Erwartenden, Der Empfangende, die
Schauenden und Die Aufgehenden dar.
Der Seehof und seine Palmen
Wer auf dem Weg zum Paxmal oder auf
dem Rückweg noch etwas am Ufer des
Walensees verweilen möchte, tut gut
daran, das Gilden-Hotel und Restaurant
Seehof in Walenstadt aufzusuchen. Es
verfügt über eine der schönsten Ufer- und
Gartenrestaurants am Walensee, das von
Palmen und tropischen Pflanzen geprägt ist.
Das Hotel Seehof befindet sich seit genau
100 Jahren im Besitze der Hotelierfamilie
Biasi. Seine Anfänge gehen auf das Jahr
1890 zurück. Es hatte die Funktion eines
Sust und einer Pferdewechselstelle, wurden
doch zu dieser Zeit die Waren noch auf
dem Seeweg in die Region gebracht. Im
Laufe der Jahrzehnte wurde der Hotelund
Gastwirtschaftsbetrieb immer wieder
erweitert, erneuert und modernisiert. Seit
2003 wird das Hotel Seehof mit Marco
und Ines Biasi von der vierten Familiengeneration
geführt, und auch Mutter Josy
Biasi wirkt noch immer mit.
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Beliebter Hotelund
Gastronomiebetrieb
Der Betrieb gehört seit einem Jahr zur
Schweizerischen Gilde etablierter Gastronomen.
Er umfasst 25 Gästezimmer mit 50
Betten, verschiedene Restaurants und Säle,
eine Bar und ein Fumoir mit total über 400
Sitzplätzen sowie das bereits erwähnte,
mediterranes Flair ausstrahlende Gartenrestaurant
mit Palmen, Bonsai und Steingarten
für 180 Gäste. Im Jahr 2005
wurden alle Gästezimmer von Grund auf
neu gestaltet.
Frischer Wind
weht durch den Seehof
Seit Hotelier Marco Biasi den Hotelbetrieb
übernommen hat, weht ein frischer Wind
durchs Haus. Marco Biasi absolvierte nach
den Schulen eine Kochlehre bei Felix und
Martin Real in Vaduz sowie die Hotelfachschule
Belvoirpark in Zürich, führte verschiedene
Gastro-Betriebe und bereiste
ferne Kontinente, bevor er in den elterlichen
Betrieb zurückkehrte. Seither wird
laufend investiert.
Ein Teil der «Anliker»-Messerscheiben-
Palette (oben v.l.n.r.): Würfel 10 mm,
Allumettes, Juliennes. Vorne: Gaufrettes
PG4, Brunoise BR 5, Sichelmesser 3,5 mm.
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Hotelier Marco Biasi und Erwin Hanselmann,
Rgionalverkaufsleiter der Brunner
AG, im palmenbestandenen Gartenrestaurant
des Hotels Seehof Walenstadt.
Hotelier Marco Biasi und seine beiden
Küchenverantwortlichen Heini Bless
und Franz Wyrsch.
Regionale Gastronomie
Hotelier Marco Biasi zu GOURMET: «Wir
bieten hier eine gutbürgerliche Küche mit
beliebten Klassikern und Spezialitäten an.
Wir achten auf eine ehrliche Speisenqualität
zu vernünftigen Preisen. Wir verarbeiten
sozusagen ausschliesslich Frischprodukte
möglichst aus der Region. Gemüse,
Salate, Kartoffeln kommen vom
Föhrenhof meines Onkels in Bad Ragaz,
aber auch sonst kaufen wir beim regionalen
Metzger und Bäcker sowie bei der
lokalen Milchzentrale ein. Und wenn der
einzige Berufsfischer vom Walensee Fisch
für uns übrig hat, schlagen wir sofort und
gerne zu. Auch unsere Weine stammen
vorwiegend aus der Region.»
Die «Anliker» ist täglich dabei
Wo eine authentische Gastronomie mit
frischen Ausgangs-, Roh- und Regionalprodukten
betrieben wird, ist in der Regel
eine der genialen universell einsetzbaren
Gemüse- und Frücheschneidmaschinen
der Marke «Anliker» der Brunner AG nicht
weit.
Hotelier Marco Biasi zu GOURMET: «Ich
persönlich kenne die ‘Anliker’ seit meiner
Lehrzeit. Sie steht auch in unserem Betrieb
täglich im Einsatz. Wir nutzen sie in der
Kalten Küche, aber auch für die Zubereitung
von Gratins, Pommes Gaufrettes,
Pommes rissolées sowie selbstverständlich
zum Schneiden von Gemüsebeilagen,
Tomaten und Früchten. Die ‘Anliker’ ist in
unserer Küche tatsächlich unentbehrlich,
und ich weiss, dass unser Küchenteam sie
wirklich nicht mehr missen möchte. Deshalb
gehört die ‘Anliker’ wohl zu den
profitabelsten und besten Investitionen,
die man sich unter allen Umständen
einmal leisten sollte. Es gibt auf diesem
Gebiet nichts Besseres!»
Kraftorte
Das Sichelmesser
und andere Features
Die «Anliker» im Hotel Seehof Walenstadt
verfügt u.a. auch über ein sogenanntes
Sichelmesser, mit welchem
ein extrem ziehender Schnitt realisiert
werden kann, weil die offene Messerklinge
bis an den Rand der Messerscheibe
gezogen ist, so dass es auch bei heiklen
Produkten zu keinem «Produktestau»
am Rand der Messerscheibe kommt.
Das Sichelmesser der «Anliker» gibt es
wahlweise zwischen 1,5 bis 6,5 mm
Abstand. Es eignet sich ausgezeichnet
zum präzisen und schonenden Schneiden
und Zerkleinern von Dörrfrüchten
(z.B. Dörrbirnen für die Zubereitung
von Birnenbrot), von Blattsalaten, gekochten
Kartoffeln (für die Zubereitung
von Kartoffelsalat), zum Schneiden von
Lauch und Tomaten, aber auch von Erdbeeren,
Ananas, Orangen, Kiwi, Aepfeln
und Birnen für die Zubereitung von
Fruchtsalaten.
Die antimikrobiell
wirkende «Anliker»
Die «Anliker 5», die jüngste Generation
der universell einsetzbaren Gemüse- und
Früchteschneidmaschine der Brunner
AG, verfügt nicht nur über spülmaschinenfeste
Messerscheiben aus
High-Tech Glasfaser-Verbundstoff.
Vielmehr sind ihre Messerscheiben (die
auch bei «Anliker»-Maschinen älterer
Generationen eingesetzt werden können)
ausnahmslos mit antimikrobiell
wirkenden Silberionen ausgerüstet.
Die auf der Schneidscheibe freigegebenen
Silberionen greifen gezielt den
Bakterienstoffwechsel an und zerstören
schliesslich die Zellmembranen. Die
Bakterien sterben ab, bevor sie sich vermehren
können. Mit andern Worten:
Innerhalb von 24 Stunden kann eine
deutliche Reduktion oder Inaktivierung
der Bakterien erzielt werden. Das bringt
dem Anwender eine zusätzliche Hygiene-
Sicherheit.
INFO-TIPP
Weiterführende Informationen sind erhältlich bei:
Hotel Restaurant Seehof
8880 Walenstadt
Tel. 081 735 12 45
Fax 081 735 11 79
info@seehof-walenstadt.ch
www.seehof-walenstadt.ch
Paxmal
Karl Bickel Stiftung
Zettlereistrasse 9
8880 Walenstadt
www.museumbickel.ch
Brunner AG
Brunnergässli 1-5, 8302 Kloten
Tel. 044 814 17 44
Fax 044 803 01 40
mail@brunner-anliker.com
www.brunner-anliker.com
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