Magische Orte Schweiz - Brunner

Kraftorte
Auf dem Weg zu den Magischen Orten der Schweiz
Vom helvetischenGrand
zum Chapeau de Napoleon

Canyon
Kraftorte
Magische Orte der Kraft sind Zonen mit stark erhöhter natürlicher
Energie und mystischer Magie. Sie finden sich in der Regel
vorwiegend in der freien Natur. Allein in der Schweiz gibt es über
100 Magische Kraftorte. Einer davon ist das Felsen-Amphitheater
Creux du Van im Val de Travers. Auf dem Weg dorthin hat GOURMET
das Hotel-Restaurant Le Chapeau de Napoleon in St-Sulpice hoch
über dem Talhauptort Fleurier besucht — ein charakteristischer
«Adlerhorst» mit viel Terroir!
Von Chefredaktor René Frech

Kraftorte
Der Creux du Van — das ist so etwas wie
der Grand Canyon der Schweiz: Das imposante
Felsenrund befindet sich im neuenburgischen
Val de Travers und beeindruckt
mit bis zu 160 Meter hohen Felswänden.
Creux du Van ist durch jahrhundertalte
Erosion entstanden und gehört unbestreitbar
zu den spektakulärsten Magischen
Orten der Schweiz — wie überhaupt und
generell das noch vollkommen intakte
Val de Travers, die engere Heimat der
Grünen Fee namens Absinth...
Die Legende von Holzfäller
David Robert und dem Bären
Der halbrunde Fels ist ein magischer und
starker energetischer Kraftort. Er ist, von
der Stadt Neuenburg aus kommend, im
Val de Travers schon von weitem sichtbar
und am besten und eindruckvollsten über
die Ortschaft Noiraigue zu erreichen.
Eine kleine Strasse führt bis zur «Ferme
Robert», die sich auf einer flachen Grasebene
befindet. Sie erinnert an den Holzfäller
David Robert, der hier im Jahre 1770
den heldenhaften Kampf mit dem letzten
Bären vom Creux du Van ausgetragen
haben soll.
Magisches Natur-Amphitheater
Vom flachen Grasstück schaut man gegen
die halbrunde Felswand und erspürt schon
bald die geo-energetische Kraft.
Dazu die Geobiologin Blanche Merz: «Die
ganze Zone reflektiert eine erfrischende
energetische Kraft von unerwartet hohen
26 000 Boviseinheiten. Rings um die Wiese
strotzen die Bäume von kräftigem, gesundem
Wuchs. Schon nach wenigen
Minuten kommt auch der Nichtsahnende
zu einer bewussten Wahrnehmung: Ein
sanfter Druck wie von einer unsichtbaren
Hand auf der Herzgegend scheint anzuzeigen,
dass ein Kraftstrom von der Felswand
auf uns einwirkt. Hier schenkt der
reflektierende Berg jedem ein unverhofftes
Erlebnis von kosmischen und terrestrischen
Schwingungen, die ihn zu neuem Schaffen
anregen.
Der Stein ist nicht tote Materie. Es mag
manchen befremdlich erscheinen, dass
eine Bergwand auf den menschlichen
Organismus bestimmte Wirkungen erzeugen
Impressionen vom Hotel-Restaurant
Le Chapeau de Napoleon mit
der Panorama-Sicht über das
Val de Travers hoch über Fleurier.
soll. Die moderne Steinheilkunde geht davon
aus, dass Mineralien aufgrund der in
ihnen enthaltenenen Elemente und ihren
regelmässig strukturierten Kristallgittern in
der Lage sind, diese in Energie umzuwandeln.
Die vom Felsen absorbierte
Strahlung von Sonne und Wärme wird mit
veränderter, neu eingeprägter Information
wieder abgestrahlt. Die Felswand funktioniert
als Sender, der Mensch als Empfänger.»
So oder so ist der Creux du Van ein
spektakuläres Amphitheater der Natur.
Wer sich darin bewegt, kommt mit Sicherheit
auch mit Gemsen und Steinböcken
in Kontakt, die sich zahlreich im Creux
du Van tummeln. Denn das Gebiet ist
mit 15,5 Quadratkilometern das grösste
Naturschutzgebiet des Kantons Neuenburg!
Attraktionen im Val de Travers
Ueberhaupt bietet das Val de Travers
eine grosse Vielfalt an charakteristischen
Sehenswürdigkeiten, Magischen Orten und
Attraktionen: Asphaltminen, Salzmuseum,
Absinth-Trocknung, Eishöhle Monlési,
Museum Jean-Jacques Rousseau, Aborigines-Kunst
im Museum «La Grange», Automuseum,
Caves Mauler & Cie, Areuse-
Schluchten, ehemalige Wasserrad-Kraftwerke
Areuse, Dampfeisenbahn, VW-Oldtimer-Museum,
Absinth-Produktion, usw.
usw. — das Val de Travers ist eine Fundgrube
für unvergessliche Ausflugs- und
Naturerlebnisse!
Das Hotel-Restaurant
Le Chapeau de Napoleon
Auf dem Weg zu den Attraktionen im Val
de Travers und zu den Kraftorten des
Creux du Van ist ein Abstecher zum Hotel-
Restaurant Le Chapeau de Napoleon hoch
über dem Talhauptort Fleurier zu empfehlen.
Der Hotel- und Restaurantionsbetrieb
befindet sich auf dem Gebiet der Ortschaft
Saint-Sulpice auf einem Felsvorsprung
rund 200 Meter über der Talebene und
bietet eine einzigartige Panorama-Sicht
auf das gesamte Val de Travers, weshalb
der Ort auch schon als die «Neuenburger
Rigi» bezeichnet wurde. Das markante
Adlerhorst-Gebäude mit der Dachform des
berühmten Hutes von Napoleon wurde
30 www.gourmetworld.ch 6/10

Restarauteur Eric Stoudmann und
Alois Bieri, Regionalverkaufsleiter der
Brunner AG, vor dem Hotel-Restaurant
Le Chapeau de Napoleon.
1894 erstellt und in den Jahren 1985/86 in
seiner heutigen Form neu gestaltet. Seit
2001 wirkt Restaurateur und Küchenchef
Eric Stoudmann hier als Pächter und Gastgeber
in Personalunion.
Viele Gäste und Gruppen
Das Hotel-Restaurant Le Chapeau de
Napoleon ist ein charakteristisches Ausflugs-
und Esslokal, das vor allem in der
Sommersaison von Individualgästen, Einheimischen,
Touristen, Ausflüglern, aber
auch von Gruppen und Carreisenden stark
frequentiert wird.
Kraftorte
Es umfasst ein Restaurant mit 80 Sitzplätzen
sowie einen Bankettsaal mit 100
Sitzplätzen. Dazu kommt eine Panorama-
Terrasse mit nochmals 60 Sitzplätzen. Das
Haus bietet auch Fremdenzimmer und ein
Appartement an.
Gastgeber Eric Stoudmann zu GOURMET:
«Bei uns werden viele Hochzeiten, Familienfeste,
Firmenanlässe und andere Events
durchgeführt. Unsere ausserordentliche
Lage und die wohl einzigartige Panorama-
Aussicht führen aber auch zahlreiche
Gruppen und Carreisen-Unternehmen
dazu, bei uns einen Etappen-, Mittags-
6/10 www.gourmetworld.ch 31

Kraftorte
oder Zvieri-Halt vorzunehmen. Im Val de
Travers gibt es viele Sehenswürdigkeiten
wie der Creux du Van, die Caves Mauler
oder die Asphaltminen, welche gerne von
Touristengruppen besucht werden. Sie
nutzen ihren Aufenthalt im Val de Travers,
um auch das Hotel-Restaurant Le Chapeau
de Napoleon zu besuchen, die Aussicht zu
geniessen und sich kulinarisch verwöhnen
zu lassen.»
Gastro-Unternehmer mit Erfahrung
Restaurateur Eric Stoudmann hat sich eine
treue und weitverzweigte Kundschaft auf-
bauen können. Insbesondere bei den
Car-Unternehmen ist seine Gaststätte gut
bekannt und beliebt, weil sie für Gruppenreisende
auch spezielle Gerichte und Menus
anbietet. Eric Stoudmann ist ein Mann der
Region: Er ist in Fleurier aufgewachsen, hat
in Les Diablerets eine Kochlehre absolviert
und erweiterte seine beruflichen Kenntnisse
in renommierten Betrieben vor allem
im Bündnerland, so auch in St. Moritz,
Davos und Arosa. Mitte der 90er-Jahre ist
er wieder ins Val de Travers und damit in
seine engere Heimat zurückgekehrt, wirkte
während vier Jahren als Küchenchef im
Regionalverkaufsleiter Alois Bieri
präsentiert die neue «Anliker»-DVD
mit Film, Video und Fotos — auch
von den verschiedenen möglichen
Schnittarten der «Anliker».
32 www.gourmetworld.ch 6/10

Hotel de l’Aigle in Couvet und später als
Fachlehrer und Chefexperte an der Berufsfachschule
in Neuenburg, wo die Kochund
Servicefach-Lernenden ihre Praxisbegleitung
absolvieren. Im Jahre 2001 übernahm
Eric Stoudmann das Hotel-Restaurant
Le Chapeau de Napoleon in Pacht und
hat den Betrieb zu einer sehr beliebten
Ausflugs- und Essadresse entwickelt.
Terroir-Spezialitäten
im Mittelpunkt
Die Beliebtheit des Restaurationsbetriebs
auf dem Felsvorsprung hoch über Fleurier
kommt nicht von ungefähr: Der Gastgeber
und Küchenchef weiss, was seine Gäste
und Kunden von ihm erwarten — vorwiegend
kulinarische Klassiker und gutbürgerliche
Gerichte, dann aber auch
regionale Spezialitäten auf der Basis von
Terroir-Produkten.
Das Restaurant Le Chapeau de Napoleon
ist denn auch bekannt für seine schmackhaften
Käse-Spezialitäten wie Käseschnitten
und Käsefondues in vereschiedenen
Variationen. Dazu kommen Spezialitäten
aus dem Val de Travers (wo die Grüne Fee
stets präsent ist), wie beispielsweise «Saucisson
neuchâtelois flambé à l’Absinth».
Und schliesslich sind da die Gerichte aus
dem «Caquelon» — grosszügig dimensionierte
Fleisch- und Fischfondues mit in
Stäbchen geschnittenen Fleischstücken aus
nicht weniger als fünf Fleischsorten — für
Schlemmer und Kenner von regionalen
Neuenburger Spezialitäten also ein wahres
kulinarisches Paradies!
Die «Anliker» im täglichen Einsatz
Wenn immer möglich bereitet Restaurateur
und Küchenchef Eric Stoudmann
seine Gerichte aus frischen und regionalen
Roh- und Ausgangsprodukten zu. So auch
die Salate und Gemüse. Täglich präsentiert
das Restaurant Le Chapeau de Napoleon
ein vielfältiges Salatbuffet mit acht bis
INFO-TIPP
Weiterführende
Informationen
sind erhältlich bei:
Hotel-Restaurant
Le Chapeau de Napoleon
2123 St-Sulpice
Tel. 032 861 16 62
Fax 032 861 18 41
info@chapeaudenapoleon.ch
www.chapeaudenapoleon.ch
Kraftorte
Die antimikrobiell
wirkende «Anliker»
Die «Anliker 5», die jüngste Generation
der universell einsetzbaren Gemüse- und
Früchteschneidmaschine der Brunner
AG, verfügt nicht nur über spülmaschinenfeste
Messerscheiben aus
High-Tech Glasfaser-Verbundstoff.
Vielmehr sind ihre Messerscheiben (die
auch bei «Anliker»-Maschinen älterer
Generationen eingesetzt werden können)
ausnahmslos mit antimikrobiell
wirkenden Silberionen ausgerüstet.
Die auf der Schneidscheibe freigegebenen
Silberionen greifen gezielt den
Bakterienstoffwechsel an und zerstören
schliesslich die Zellmembranen. Die
Bakterien sterben ab, bevor sie sich vermehren
können. Mit andern Worten:
Innerhalb von 24 Stunden kann eine
deutliche Reduktion oder Inaktivierung
der Bakterien erzielt werden. Das bringt
dem Anwender eine zusätzliche Hygiene-
Sicherheit. Die antimikrobielle Wirkung
kommt vor allem bei E-Coli-Bakterien
und bei Staphylococcus Aureus-Infektionen
voll zur Entfaltung, was alle
Küchenchefs und Restaurateure, vor
allem aber auch die Verpflegungsverantwortlichen
in Spitälern, Kliniken,
Heimen und in andern sensiblen Institutionen
aufhorchen lassen muss!
zehn Sorten an Blattsalat- und Gemüsesalat-Kreationen.
Eric Stoudmann zu GOURMET: «Randen,
Rüebli, Sellerie, Peperoni, Gurken und
vieles andere mehr, was gerade Saison hat
und auf dem Markt ist, schneiden und
zerkleinern wir mit unserer universell einsetzbaren
Gemüseschneidmaschine ‘Anliker’.
Sie ist eine echte Küchenhilfe, die uns
Arbeit und Zeit spart. Wir könnten sie in
unserer Küche nicht mehr wegdenken,
umso weniger, als wir ja auch die Käsesorten
für unsere beliebten Käseschnitten
und Käsefondues in der ‘Anliker’ schneiden
und reiben. Ich kenne die ‘Anliker’ seit
Jahren. Sie ist zuverlässig, solide, einfach
im Handling und in der Reinigung — und
in unserer Küche einfach unentbehrlich!»
Brunner AG
Brunnergässli 1-5
8302 Kloten
Tel. 044 814 17 44
Fax 044 803 01 40
mail@brunner-anliker.com
www.brunner-anliker.com
6/10 www.gourmetworld.ch 33