Matthias Schilling - BUND
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Matthias Schilling - BUND
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Extensive Aufzucht - Intensive Vermarktung<br />
Wertschöpfung in der Nische<br />
Mittwoch, 13. März 13
Inhalt<br />
• Ökologischer Landbau <strong>Schilling</strong><br />
• Vorstellung<br />
• Marketing & PR<br />
• Vertriebsstruktur<br />
• <strong>Schilling</strong>s Gasthof<br />
Mittwoch, 13. März 13
Insel Öhe<br />
• Insel Öhe in Familienbesitz seit 14 Jahrhundert<br />
• Lage im Nationalpark Vorpommersche<br />
Boddenlandschaft<br />
• Vorgelagert Rügen<br />
• Gutsanlage mit zwei Häusern und Stallungen<br />
• Eigene Fähre<br />
Mittwoch, 13. März 13
Mittwoch, 13. März 13<br />
Insel Öhe
Ökologischer<br />
Landbau <strong>Schilling</strong><br />
• Rinderzucht auf der Insel Öhe seit 1990<br />
• Intensive Vermarktung seit 2009<br />
• Bewirtschaftungsfläche 140 h<br />
• 120 Rinder<br />
• 100 Schnucken<br />
Mittwoch, 13. März 13
Ökologischer<br />
Landbau <strong>Schilling</strong><br />
Mittwoch, 13. März 13
Tierhaltung<br />
• Mutterkuhaltung nach Kriterien der EG-<br />
Ökoverordnung<br />
• Reine Weidehaltung<br />
• Nur betriebseigenes Futter<br />
• Rinder der Rasse Limousin<br />
• Weiße gehörnte Schnucken<br />
Mittwoch, 13. März 13
Mittwoch, 13. März 13<br />
Tierhaltung
Fleischqualität<br />
• Langsames Wachstum - kompaktes Fleisch<br />
• Wenig Fettabdeckung<br />
• Feine und kurze Muskelfaser<br />
• Stressarme Schlachtung in Landschlachterei<br />
• 3 Wochen trocken gereift<br />
Mittwoch, 13. März 13
Mittwoch, 13. März 13<br />
Fleischqualität
Marketing & PR<br />
Fokus auf:<br />
• Qualität - Salzwiesenfleisch<br />
• Regionale Herkunft - nachhaltige Zucht<br />
• Exklusivität - limitierte Mengen<br />
• Familientradition - Unternehmergeschichte<br />
• Insellage - Nationalpark<br />
Mittwoch, 13. März 13
Marketing & PR<br />
Schöne Grüße<br />
aus Schaprode<br />
Mittwoch, 13. März 13
Pressearbeit<br />
Fokus auf:<br />
• Salzwiesenfleisch: Der Feinschmecker<br />
• <strong>Schilling</strong>s Gasthof: Slow Food Magazin<br />
• Landleben: NDR<br />
• Unternehmergeschichte: Ostseezeitung<br />
• Region: M Vau Magazin<br />
• PR-Betreuung durch www.tidbits.de<br />
Mittwoch, 13. März 13
Pressearbeit<br />
:-74 !rq!a<br />
0t 201.1<br />
Restauranttipps<br />
Schaprode I Wenn man<br />
Inseln sehmecken<br />
kann<br />
Die kleine Inscl Öhe bei Riigen hat Cathrin Brandes<br />
kennenlernen diirfen - und den Gastronom und Landwirt<br />
Nlathias <strong>Schilling</strong>. Yon beiden war sie sehr angetan.<br />
Witder Selterie, rosa Grasnelke, Strand-Flieder, Schafgarbe,<br />
Strand-Wermut... Die Namen der Kräuter und Pflanzen die auf<br />
den Salzwiesen der lnsel Öhe wachsen, klingen wie die Zutaten<br />
zu einem würzigen Wildkräutersalat. Aber ob die Bewohner der<br />
lnsel zum Teilen bereit sind? Schtießlich sind diese Pflanzen die<br />
bevorzugte Nahrung der rzo Rinder und 8o Schnucken, die das<br />
Glück haben, auf der Öhe aufzuwachsen und zu weiden.<br />
Die lnsel Öhe ist so etwas zweijährigen Sohn Oskar, der<br />
wie ein Privatctub für Tiere mit bereits eine vielversprechende<br />
gutem Geschmack. Nurwenige Neigung für das Treckerfahren<br />
Menschen haben hier überhaupt zeigt. Nur die Famitie <strong>Schilling</strong>,<br />
Zutritt. Einer der Auserwählten die Rinder und die Schnucken<br />
ist der junge Landwirt Mathias wohnen auf der öhe. Und Liese,<br />
Schitting (Foto oben [inks), des- die Hütehündin, die nervöswird,<br />
sen Familie die lnsel immerhin wenn die Tiere nicht da stehen,<br />
schon seit 7oo Jahren gehört. wo sie sollten. Denn Salzwiesen<br />
Seit zoo6 betreibt er hier öko- hin oder her, die fftanzen im Gelogische<br />
Viehzucht, unterstützt müsegarten schmecl
Vertriebsstruktur<br />
Lohnverarbeitung durch Rügener Landschlachterei<br />
Marcus Bauermann<br />
Mittwoch, 13. März 13
Frischeparadies<br />
Lindenberg<br />
• Hochwertige Lebensmittel für<br />
Gastronomie & Endverbraucher<br />
• 8 Frischemärkte in Deutschland/Österreich<br />
• Eigenmarke „QSFP“ Qualité supérieure<br />
selectionnée pour Frischeparadies<br />
Mittwoch, 13. März 13
Frischeparadies<br />
Lindenberg<br />
•<br />
Mittwoch, 13. März 13
Biolüske<br />
• Feinkostmarkt in Lichterfelde West/Berlin<br />
• 500 qm Verkauf & Kochstudio<br />
• Frischetheke mit regionalem Bio-Fleisch<br />
• Hiddenseer Kutterfisch seit 2011<br />
• Slow Food Unterstützer<br />
• Fisch & Fleischverkauf in Markthalle IX<br />
Mittwoch, 13. März 13
Mittwoch, 13. März 13<br />
Biolüske
<strong>Schilling</strong>s Gasthof<br />
• Historischer Gasthof im Hafen von<br />
Schaprode<br />
• 70 Innenplätze,<br />
• 100 Aussenplätze mit Blick auf Hafen und<br />
Insel Öhe<br />
• Festsaal mit 100 Plätzen<br />
• Neueröffnung nach Umbau Mai 2011<br />
Mittwoch, 13. März 13
Mittwoch, 13. März 13<br />
<strong>Schilling</strong>s Gasthof
<strong>Schilling</strong>s Gasthof<br />
• Salzwiesenfleisch Insel Öhe:<br />
Steaks, Rinderburger, Schnuckenburger,<br />
Currywurst, Schnitzel<br />
• Hiddenseer Kutterfisch:<br />
saisonales Fischangebot frisch vom Kutter<br />
Steinbutt, Dorsch, Hering, Aal, Wildlachs<br />
Mittwoch, 13. März 13
Mittwoch, 13. März 13<br />
<strong>Schilling</strong>s Gasthof
Vielen Dank!<br />
Ökologischer Landbau <strong>Schilling</strong> GbR<br />
Geschäftsleitung Mathias <strong>Schilling</strong><br />
Insel Öhe 1<br />
18569 Schaprode<br />
E-mail: info@insel-oehe.de<br />
Mittwoch, 13. März 13
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