Das Wellness- und Spa-Hotel Ermitage in Schönried

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Wellness- und Spa-Hotel Ermitage, Schönried:
Ein schier grenzenloses
Hier gibt es alles, was Herz, Seele und Magen
sich wünschen: eine ausgezeichnete Küche,
wunderschönes Interieur und grosszügige
Wellnessmöglichkeiten. All dies kombiniert
mit den Details und Aufmerksamkeiten,
welche ein Hotel zu einem wahrhaftigen
Nobelhotel machen.
Von Selma Schlaginhaufen

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Angebot
Die Gastgeber im Wellness- und Spa-Hotel Ermitage in
Schönried sind verliebt. Verliebt in die Gegend, ins
sonnenverwöhnte und beschauliche Saanenland. Verliebt
aber auch in das geschichtsträchtige Haus, wo man eine
persönliche Atmosphäre und einen aufmerksamen Service
pflegt. Und so empfangen den Gast im Ermitage denn nicht
nur ein ausgesuchtes Angebot, sondern auch eine herzliche
Gastfreundschaft, die ebendieser Verliebtheit des Ermitage-
Teams entspringt.
Gefunkt hat es erstmals 1977, als die heutigen Gast geber
Laurenz Schmid und Heiner Lutz das ehemalige Golf-Hotel
übernahmen. Zwei Jahre später haben die beiden Basler das
weltweit erste Hallen- und Frei-Solbad auf 1200 Metern
eröffnet – damals, als Wellness noch nicht in aller Munde war.
Im Laufe der Jahre bauten die Hoteliers Heiner Lutz und
Laurenz Schmid an und um, so dass das Ermitage heute aus
vier Gebäuden besteht – die Häuser Solbad, Simmen, Saanen
und Residence – und einen grosszügigen Wellness-Bereich
auf 3500 Quadrat metern Fläche zu bieten hat.
Der letzte Umbau fand 2011 statt, mit einer
Investitionssumme von 43 Millionen Franken.
Zwei Drittel der Summe konnte mit dem Verkauf
von neun Wohnungen finanziert werden,
die nun von langjährigen Ermitage-Gästen
bewohnt werden.
Perfektes Gespann
Die Begeisterung für das Wellness- und Spa-
Hotel Ermitage und seine gepflegte Gastro -
nomie gaben Heiner Lutz und Laurenz Schmid
stets an ihre Mitarbeitenden weiter, so dass
denn der heutige Direktor Stefan Walliser zu
GOURMET sagt: «Als ich 1991 als Chef de
Reception hier angefangen habe, habe ich
mich in das Ermitage verliebt. Bis heute ist diese
tiefe Faszination für das Haus geblieben.» Seit

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2003 wirkt Stefan Walliser als Direktor im Ermitage, nachdem
er von 1999 bis 2003 als Vizedirektor im Schwesterhotel
Beatus in Merligen tätig war.
Das Hotel Beatus übernahmen die Hoteleigentümer Schmid
und Lutz 1988. Sie bieten auch dort ihren Gästen eine
gediegene und gepflegte Oase der Ruhe. Dank der Verbindung
zwischen Ermitage und Beatus können Heiner Lutz und
Laurenz Schmid ihren Mitarbeitenden vielseitige Karrieremöglichkeiten
bieten.
Heiner Lutz zu GOURMET: «Im Beatus besteht das Team aus
120 Personen, im Ermitage aus 110 – wir pflegen einen
engen personellen Kontakt zwischen den beiden Teams.
Manche Mitarbeitenden wechseln für den nächsten Karriereschritt
vom Beatus ins Ermitage oder umgekehrt, was für die
berufliche Entwicklung natürlich sehr spannend ist. Damit
haben wir viele langjährige und treue Mitarbeitende, was sich
letztlich wieder auf die Gastlichkeit und Atmosphäre auswirkt.
Wir kennen viele Gäste persönlich und können auf ihre
individuellen Bedürfnisse – so zum Beispiel bei der Tisch -
reservierung – Rücksicht nehmen.»
Ein schier grenzenloses Angebot
Heiner Lutz hat die Hotelfachschule in Luzern absolviert und
sich nach einem transatlantischen Abstecher für die Ferienhotellerie
entschieden. Zusammen mit Laurenz Schmid, der
als Quereinsteiger zur Hotellerie gekommen ist, erkannte er
das Potenzial des Ermitage und der Region. Bis 2003 haben
die beiden das Haus persönlich geführt, jetzt werden sie
unterstützt von Direktor Stefan Walliser und Vizedirektorin
Beatrice Hostettler.
Das Wellness- und Spa-Hotel Ermitage – wie übrigens auch
das Hotel Beatus – ist während 365 Tagen im Jahr geöffnet.
70 Prozent der Gäste sind Stammgäste, manchmal schon
in zweiter oder dritter Generation. Drei Viertel der Gäste
stammen aus der Schweiz, die durchschnittliche Aufenthaltsdauer
beträgt gut viereinhalb Tage.
Die Gäste schätzen das gediegen-elegante Ambiente, die
persönliche Note und das vielseitige Angebot des Wellnessund
Spa-Hotels Ermitage: In 96 grosszügigen Zimmern mit
insgesamt 175 Betten, in acht Speisestüblis von alpin bis
modern, an der Bar «One Million Stars», in der Vinothek, der
Bibliothek und der Kaminhalle können es sich die Gäste gut
gehen lassen. Das hauseigene Kino mit 22 Plätzen, der Salon
Festival für Anlässe bis zu 110 Personen, das hauseigene
Sportgeschäft mit Skiaufbewahrungsraum und die aufmerksamen
Gästebetreuer sind weitere Highlights des Hauses.
Der Spa ist der Star
Absoluter Star im Ermitage ist jedoch der exklusive und wunder -
schöne Spa- und Wellnessbereich. In 18 verschiedenen
Räumen können von der Massage bis zum Privathammam
unzählige Wellness-Anwendungen gebucht werden. Auch im
Solbad (Innen- und Aussenbereich) und in der Wellnesslandschaft
mit zehn Saunen lässt es sich entspannen.
Sowohl das Ermitage als auch das Beatus sind mit dem
Gütesiegel WellnessPlus ausgezeichnet: hier wird ein erstklassiges
und umfassendes Wellness-Erlebnis angeboten,
welches unter anderem auch Ernährung, Be wegung und
Beauty einschliesst.
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Durch die Cygnus Professional Steuerung lassen sich die
Maschinen den Bedürfnissen entsprechend programmieren.
Schöne Textilien wollen gekonnt gewaschen und gepflegt werden: Blick in
Lingère Ana Filipa (links) und Gouvernante Michaela Gattermayer in ihren
Hochwertiges Corporate Design
Wer durch die Gänge des Wellness- und Spa-Hotels
Ermitage geht, in der Hotellobby verweilt oder in einem der
Stübli geniesst, dem fällt ein zwar kleines, aber bestimmendes
Detail auf: alle Mitarbeitenden tragen elegante, traditionelle
Uniform-Trachten in kräftigen Farben. Die Uniformen werden
mit Stolz getragen und tragen zum noblen Ambiente des
Hotels bei – doch die Textilien wollen nicht nur getragen und
bestaunt, sondern auch fachgerecht gereinigt und gepflegt
werden. Zusammen mit der übrigen Hauswäsche – Stichwort
Wellness! – werden die Kleidungsstücke in der haus eigenen
Lingerie gewaschen.
Hotelier Heiner Lutz zu GOURMET: «Seit Anbeginn der
Ermitage-Geschichte haben wir die Ferrum AG als Wäscherei -
partner an unserer Seite. Beim grossen Umbau 2011 wurde
auch die gesamte Lingerie erneuert. Unser Qualitätsverständnis
spricht zweifelsfrei für eine Inhouse-Wäscherei:
Indem wir die Wäsche in der hauseigenen Lingerie waschen
und pflegen, erreichen wir jenen Qualitätsstandard, welchen
wir selbst und unsere Gäste von uns erwarten.»
An der Ferrum AG schätzt man im Wellness- und Spa-Hotel
Ermitage neben der fachlichen Kompetenz auch die Zuverlässigkeit
und das Engagement der Ferrum-Mitarbeitenden.
Diese schauen nämlich regelmässig im Haus vorbei und
fragen nach, ob Unklarheiten oder Probleme aufgetaucht
sind. So wird der persönliche Kontakt zwischen den Wäscherei -
experten und den Lingerie-Verantwortlichen gepflegt.
Eine Lingerie auf Hochtouren
In der Ermitage-Lingerie arbeitet eine Lingerie-Verantwort -
liche, die von den Mitarbeitenden auf der Etage unterstützt
wird. Zum Glück haben die Mitarbeitenden genug Platz zur
Verfügung: nebst dem Hauptraum bietet der Vorraum viel
Fläche. Die Wäsche gelangt durch zwei Wäscheabwürfe
direkt in die Lingerie. Und dank der vielsei tigen Maschinen -
infrastruktur der Ferrum AG werden die unzähligen Bett -
anzüge, Frottétücher und Servietten jeden Tag wieder blütenweiss.
Die technischen Lingerie-Anlagen der Ferrum AG
im Wellness- und Spa-Hotel Ermitage sind wie folgt konfi -
guriert:
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die Lingerie des Wellness- und Spa-Hotels Ermitage, wo sich
schönen Uniformen um die Wäsche kümmern.
Ana Filipa und Michaela Gattermayer an der Mangel
und das überzeugende Resultat.
u Zwei Waschmaschinen HF150 fassen je 15 kg Wäsche. In
der kleineren Maschine HC60 lassen sich 6 kg Wäsche
waschen. Die Waschmaschinen werden mit der Cygnus Professional
Steuerung einfach bedient und den individuellen
Bedürfnissen entsprechend programmiert.
u Zwei Trockner Ipso CD350 mit je einem Fassungsver -
mögen von 14 Kilo trocknen die Wäsche schonend.
u Die Infrastruktur wird von einer Mangel Stahl M400/2100
mit einer Breite von 2.1 Metern vervoll ständigt.
Mit ihrer Effizienz und Qualität trägt die Ferrum-Lingerie
zusammen mit einem bestens ausgebildeten Team und der
Leidenschaft für gepflegte Hotellerie dazu bei, dass der Gast
im Wellness- und Spa-Hotel Ermitage während 365 Tagen im
Jahr das bekommt, was er sich wünscht: nur das Beste!
Für weitere Infos: Seite 94
Partnerschaft vor herrlicher Winterkulisse: Die Gastgeber des
Wellness- und Spa-Hotels Ermitage Laurenz Schmid, Heiner Lutz
und Stefan Walliser (v.r.n.l.) mit Ferrum-Verkaufsleiter Roger Küng
und Gourmet-Verlagsleiter Stephan Frech.
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