Speisenverteilung - Grimm-Gastrobedarf

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Aktive <strong>Speisenverteilung</strong> RECALDO-TROLLEY CALDOFREDDO
RECALDO-TROLLEY RECALDO-TROLLEY, RIK 16 RECALDO-TROLLEY Dieser Wagen ist zum Transportieren und Warmhalten von Frischkost oder Kühlhalten und Regenerieren kaltportionierter Speisen (Kühlkost). Regenerieren Es wird gewährleistet, dass die portionierte Kühlkost unter Einhaltung der Hygienerichtlinien nach einer Regenerierzeit von ca. 35 min. eine optimale Kerntemperatur erreicht. Warmhalten von Frischkost Heiß portionierte Speisen werden durch die kontinuierliche Wärmezufuhr warmgehalten, ein unzulässiger Temperaturabfall wird somit verhindert. Kühlhalten von kalten Speisen und Abendkost Die aktive Kühlung wird mittels Kühlkompressor erzeugt. Der Plattenverdampfer ist im oberen Teil des Wagengehäuses eingebaut. Über dem Verdampfer befinden sich eutektische Kühlkissen, welche die kalten Speisen auch während des Transports bis zu 4 Stunden kühlhalten können (netzunabhängig, Vorkühlzeit). Kühlhalten von Kühlkost (Cook & Chill) Ausführung Der Außenkorpus, Außentüren, Dach und Boden sind in verwindungssteifer Konstruktion aus Edelstahl rostfrei gefertigt. Induktionswagen in geschlossener, isolierter, vollausgeschäumter Ausführung mit aktiver, stiller Kühlung. Der Wagen besitzt zwei leistungsstarke, im Wagen eingebaute Generatoren und 16/20 Tablett- Trägerplatten mit integrierten Induktionsspulen zur direkten, gleichmäßigen Erwärmung der Speisen. Außerdem befindet sich über der obersten Tablett- Trägerplatte ein zusätzlicher Spulenträger der auch das oberste Menü von oben mit Induktionsenergie versorgt (Cloche mit CNS-Inlay). Unbeabsichtigtes Öffnen der Türen während des Regeneriervorganges führt zu sofortigem Abschalten des elektrischen Stromkreises der Induktionsgeneratoren. Der Wagen ist mit 2 separat isolierten Abteilen mit je 8/10 Trägerplatten für die Aufnahme von Euronorm-Tabletts ausgestattet. Der Wageninnenraum besteht aus hochwertigem Kunststoff. Er ist durch ein doppelwandiges Installationsfach in zwei Abteile getrennt. Innen- und Außenwände des Wagens sind miteinander verschäumt. Isolierstärke beträgt ca. 30 - 40 mm. Als Isoliermedium ist FCKW-freier PU-Schaum eingesetzt. Die beiden an einer Längsseite angebrachten Flügeltüren sind um 270° schwenkbar und in dieser Position arretierbar. Senkrecht angebrachte, ergonomische Schiebegriffe erleichtern den Transport. Der Boden ist mit umlaufender Stoßleiste aus abriebfestem Kunststoff versehen. Das Fahrwerk ist mit 2 feststellbaren Lenkrollen und 2 Bockrollen ausgestattet. Der Rollendurchmesser beträgt 200 mm. Die Radträger bestehen aus verzinktem Stahl, die Bereifung aus Kunststoff (resistent gegen Reinigungsmittel und Speisesäuren). Die Elektronik ist in eine Art „Schaltkasten“ eingebaut, so dass kein Staub oder Kondenswasser die Elektronik beeinflussen kann. Das Spulenträger-Rack ist mittels einer Steckverbindung herausnehmbar, so dass der Korpus leichter zu reinigen ist. Regeneriertechnik und Steuerung Mittels Induktion wird das metallbeschichtete Porzellangeschirr erhitzt und dadurch die Warmspeisen innerhalb von ca. 35 min. erwärmt (Eßteller/Eintopfschale und Suppentasse). Alle nicht beschichteten Geschirrteile sowie die Kaltkomponenten bleiben kühl. Die Steuerung erfolgt über eine stoßsicher in die Verkleidung eingebaute, leicht zu reinigende Folientastatur. Folgende Einstellungen sind durch den Bediener veränderbar: - Manuelle oder programmgesteuerte Erwärmung - Getrennte Leistungseinstellung der Abteile - Dauer der Regenerierzeit - Ende der Regenerierzeit - Getrennte Leistungseinstellung für Suppe und Menüplatte - Individuelle 7-Tage Programmierung im voraus - Kühltemperatur - Taktzyklen für die Warmhaltung der Speisen - Landessprache des Displays: deutsch, französisch, spanisch, niederländisch oder englisch 3
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Seite 51 und 52: Tablettspender CCE-54/38 E Länge:
Seite 53 und 54: Universalspender UNI 59/29 E Länge
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Tellerspender Tellerspender mit Kü
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Einbau-Tellerspender RE 26-31 60 L
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