Probeseiten (pdf) - Verlag Handwerk und Technik
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11.11 Gebäcke<br />
Gebäcke<br />
Franzbrötchen<br />
Vorbereitung<br />
1. Backbrett bereitstellen.<br />
2. Backblech mit Backpapier belegen.<br />
Zubereitung<br />
1. Hefeteig bereiten (vgl. S. 176).<br />
2. Den Teig einen halben Zentimeter dick ausrollen.<br />
3. Die Zutaten für die Füllung mischen <strong>und</strong> auf den Teig streichen.<br />
4. Teig einrollen <strong>und</strong> ca. 2 cm breite Scheiben abschneiden.<br />
5. Die Scheiben aufrecht in der Mitte mit der stumpfen Messerseite<br />
einkerben <strong>und</strong> die Seiten rechts <strong>und</strong> links nach oben ziehen. Die<br />
Mitte dabei etwas herunterdrücken.<br />
6. Franzbrötchen auf Backblech legen <strong>und</strong> noch einmal gehen lassen.<br />
Nicht zu braun werden lassen, Franzbrötchen werden sonst hart.<br />
Zutaten<br />
250 g Vollkornmehl<br />
250 g Weizenmehl<br />
1 Pck. Trockenhefe<br />
1 El Zucker<br />
1 Tl Salz<br />
250 ml lauwarmes Wasser<br />
1 El Öl<br />
Für die Füllung<br />
75 g aufgelöste Butter<br />
100 g Zucker<br />
1 Tl Zimt<br />
Backzeit<br />
10–12 Min. bei 180 °C<br />
Mandelkuchen vom Blech<br />
Vorbereitung<br />
Backblech mit Backpapier auslegen<br />
Zubereitung<br />
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben <strong>und</strong> zu einem glatten Teig<br />
verrühren. Teig auf das vorbereitete Backblech gießen.<br />
Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Zucker da -<br />
rüber streuen <strong>und</strong> backen.<br />
Unmittelbar nach dem Backen Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen<br />
verteilen.<br />
Zutaten<br />
4 Tassen (Vollkorn-)Mehl<br />
1 ½ Pck. Backpulver<br />
2 Tassen Zucker<br />
2 Eier<br />
2 Tassen Buttermilch<br />
Zutaten für den Belag<br />
100 g Mandelblättchen<br />
½ Tasse Zucker<br />
Zum Begießen<br />
1 Becher Sahne<br />
Backzeit<br />
25–30 Min. bei 180 °C<br />
Hauspflege 177
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