Food Brochure - Unger

Food Service 

Professionelle Reinigungsgeräte 

für die Gastronomie 

Abzugshaubenreinigung 

Grillreinigung 

Bodenreinigung 

www.ungerglobal.com

Professionelle Reinigungsgeräte für die Gastronomie 

Prioritäten bei der Reinigung 

Die Gastronomie ist ein Arbeitsbereich mit vielen komplexen Anforderungen. Effiziente und wirkungsvolle 

Reinigung ist für die reibungslose Führung eines Betriebes unerlässlich. Unger Reinigungsgeräte optimieren das 

Reinigungsergebnis durch Steigerung der Lebensmittel- und Personalsicherheit mittels Effizienz und leichter 

Handhabung. 

Über Unger 

Umfassende Reinigung 

Das Unger SmartColor Reinigungssystem - DIE Reinigungslösung für die Gastronomie vom Fachmann in Sachen 

Reinigung. SmartColor Reinigungsgeräte unterstützen das Personal bei der Einhaltung der strengen Vorgaben im Bereich 

Lebensmittelsicherheit sowie bei der Umsetzung der HACCP-Grundsätze („Hazard Analysis and Critical Control Point“). Die nach 

Reinigungsbereichen farbkodierten Produkte von Unger sind ergonomisch konstruiert und tragen damit zum Erhalt der Gesundheit 

und höherer Effizienz bei. Sie sind auf eine einfache Handhabung ausgelegt. 

Innovative Entwicklungen 

1964 verwirklichte Henry Unger seine Vision, die Sicherheit und Effizienz von Reinigungsprodukten zu verbessern. Er begann mit 

der Entwicklung von Werkzeugen für die Fensterreinigung und brachte eine neue Produktlinie für professionelle Fensterreiniger 

auf den Markt. Inzwischen ist die Firma Unger gewachsen und hat ihre Produktpalette vergrößert, aber an den beiden folgenden 

Grundsätzen wird weiterhin festgehalten: Entscheidend sind die Wünsche des Kunden und Vorsprung durch Entwicklung 

innovativer Produkte. 

Mitte der neunziger Jahre erweiterte Unger seine Produktlinie und wurde zu einem der führenden Lieferanten von Reinigungsund 

Pflegelösungen für die Gebäude- und Fensterreinigung in allen Industriebereichen. Heute produziert und vertreibt Unger 

mehr als 250 Produkte für Reinigungsprofis in mehr als 80 Ländern. 

Produktionsstätte und Hauptsitze der Firma befinden sich in Bridgeport, Connecticut USA, sowie in Solingen, Deutschland. Die 

Eigentümer, Mark, Jan, und Dane Unger setzen die langjährige Firmentradition fort. Innovation und Spitzenleistung sind ihre 

Devise. 

Inhalt 

Über Unger 

Prioritäten bei der Reinigung 

Bereichsreinigung mit dem SmartColor System 

Küchenbereich 

Essbereich 

Sanitärbereich 

Spülbereich 

Reinigungstechnologie für Foodservice-Betreiber 

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Lebensmittelsicherheit 

Die Gefahr, dass sich Gäste eine Lebensmittelerkrankung zuziehen, stellt ein 

weltweites Gastronomieproblem dar. Sicherer Umgang mit Lebensmitteln 

und vorschriftsgemäße Hygienemethoden sind deshalb extrem wichtig. Unger 

Reinigungsgeräte und -methoden fördern die Sicherheit von Lebensmitteln 

durch 

• die Befolgung der sieben HACCP-Grundsätze. 

• den Einsatz von lebensmittelverträglichem Material, wie z.B. 

Kunststsoff, Harz, Aluminium und Mikrofaser. 

• das SmartColor System, das Reinigungsgeräte nach Bereichen trennt. 

• den Einsatz innovativer Werkzeuge, die Keimverschleppung verringern. 

Sicheres Umfeld für Gäste und Personal 

Ein sicheres Umfeld für Gäste und Personal ist von entscheidender Bedeutung. 

Unger hat zu diesem Zweck die folgenden Geräte und Lösungen entwickelt: 

• Bodenreinigungssysteme, die eine rasche Trocknung garantieren, 

Öl entfernen und dadurch die Gefahr von Unfällen (z.B. durch 

Ausrutschen) reduzieren. 

• Mops aus Mikrofaser mit hervorragender Aufnahmefähigkeit, die 

Böden schnell und komplett trocknen. 

• Ergonomische Griffe für Erhöhten Komfort und Sicherheit. 

• Doppelfahreimer und Vertikalpressen, die potentiellen 

Rückenbelastungen vorbeugen, da weniger gehoben werden muss. 

Effiziente und leichte Handhabung 

Der Großteil der Reinigung findet oft im hektischen Zeitraum zwischen den 

Mahlzeiten oder kurz vor Geschäftsschluss statt, wenn die Zeit knapp ist und 

die geschulten Abläufe leicht in Vergessenheit geraten. Unger unterstützt die 

einfache und wirksame Reinigung durch die Entwicklung von: 

• ergonomischen Reinigungsgeräten, die angemessene 

Reinigungsmethoden fördern. 

• sichtbar „farbkodierten” Geräten zur intuitiven Reinigung. 

• hochwertigen Qualitätsprodukten, die gründlich und effizient reinigen. 

• widerstandsfähigem Material und Design für einen langfristigen und 

mühelosen Einsatz. 

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Bereichsreinigung mit dem SmartColor System 

SmartColor 

Reinigungssystem 

Vorteile des SmartColor Systems 

Die Verbreitung von Mikroorganismen durch 

Keimverschleppung ist ein Hauptproblem der 

Lebensmittelsicherheit. Zur Unterstützung Ihres 

Personals bei der Einhaltung der HACCP-Grundsätze 

hat Unger das SmartColor System entwickelt. 

Dieses System ermöglicht dem Benutzer, einem 

Reinigungsgerät eine bestimmte Farbe und einen 

bestimmten Bereich zuzuordnen. Das SmartColor 

System liefert dem Personal ein eindeutiges 

optisches Signal und gibt die Bestimmung, den 

Gebrauch und die Aufbewahrung der Geräte für 

jeden Reinigungsbereich an. 


• Bakterienkontrolle - SmartColor Werkzeuge werden 

aus synthetischem Material hergestellt. Dadurch wird eine 

Aufnahme von Bakterien weitgehend verhindert. 

• Einfache Reinigung – alle Werkzeuge haben eine glatte 

Oberfläche, Speisen und Schmutz bleiben somit kaum 

haften. 

• Nachhaltigkeit – die Qualitätswerkzeuge von Unger werden 

für einen langjährigen, problemlosen Einsatz hergestellt. 

Dadurch werden einerseits die Kosten reduziert, 

andererseits sichere und gründliche Reinigungsergebnisse 

erzielt. 

• Reduzierte Keimverschleppung – optische Kodierung nach 

dem Bereichssystem hilft dem Personal bei der intuitiven 

Erkennung des Einsatzgebietes und der Aufbewahrung der 

Geräte sowie bei der Verhinderung der Keimverschleppung 

von einem Bereich zum Anderen. 


Hauptziele: Reinigungssicherheit und Effizienz 

Die Küchenzone ist ein Arbeitsbereich, der einen wirkungsvollen 

Reinigungsablauf erfordert. Um eine Keimverschleppung zu reduzieren, 

die ihrerseits zu Lebensmittelerkrankungen führen kann, 

empfiehlt Unger den Einsatz grüner SmartColor Werjzeuge. 

SmartColor Werkzeuge sind ergonomisch, effizient und optisch 

kodiert. 

Essbereich 


Spülbereich 

Hauptziele: Sauberkeit und angenehmer Eindruck 

Der Essbereich sollte einen angenehmen und bleibenden Eindruck 

auf die Kunden machen. Um eine einladende Atmosphäre für 

Gäste zu schaffen und diese während der Bedienung einfach 

aufrecht erhalten zu können, empfiehlt Unger den Einsatz blauer 

SmartColor Werkzeuge. SmartColor Werkzeuge säubern 

nicht nur effizient, sondern schaffen auch optisch intuitive 

Reinigungsmethoden für das Personal. 


Hauptziele: Sicherheit und Hygiene 

Der Sanitärbereich muss eine sichere und saubere Atmosphäre 

bieten. Der Schwerpunkt liegt dabei auf der Kundenzufriedenheit. 

Um aus dem Sanitärbereich eine “berührungsfreie” Zone zu 

machen, die ebenfalls sauber, hell und geruchsfrei ist, empfiehlt 

Unger den Einsatz roter SmartColor Werkzeuge. SmartColor 

Werkzeuge reinigen wirkungsvoll und entfernen Bakterien. Sie 

ermöglichen eine einfache Reinigung des Sanitärbereichs und 

fördern Personal- sowie Kundenzufriedenheit. 

Essbereich 

Spülbereich 

Hauptziele: Sicherheit und Effizienz 

Im Spülbereich liegt der Schwerpunkt auf Sauberkeit und Effizienz. 

Um sichere Reinigungsmethoden zu entwickeln, empfiehlt Unger 

den Einsatz gelber SmartColor Werkzeuge. 

SmartColor Werkzeuge, die in Verbindung mit dem Aluminium- 

Gerätehalter mit Aufhängung und Halterung zum Einsatz 

kommen, bieten eine gut organisierte Reinigungslösung. 



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Küche - Reinigungsbereiche & Werkzeuge 

Reinigungsziele 

Oberflächen 

Reduzierung potentieller Keimverschleppung durch 

Reinigung aller Oberflächen mit Lebensmittelkontakt 

während des Betriebes und nach Betriebsschluss. 

Die Unger-Lösung: 

MicroWipe4000 Küchentuch 

Hohe Aufnahmefähigkeit, extrem gute Bakterienbeseitigung. 

• Premium Mikrofasertuch 

• Hohe Wärmeisolation 

• Maschinenwaschbar 

• Trocknet schnell 

Art. Nr. 

MF40N 

Maß 

40 x 40 cm 

Mit dem Küchentuch sparen Sie über 1.250,- EUR 

in 2 Jahren im Vergleich zu Baumwoll- 

Miettüchern! 

Wand & Decke 


Verhinderung von Keimverschleppung durch 

Staub, Fett oder Öl, das sich an schwer 

erreichbaren Stellen festsetzt und in Bereiche der 

Lebensmittelzubereitung fallen kann. 

Sicheres Erreichen hoher Stellen vom Boden aus mit 

Hilfe von Teleskopstangen. 

Arbeiten Sie immer sicher vom Boden 

aus. Bringen Sie alle Werkzeuge mit einer 

Teleskopstange in die Höhe! 

OptiLoc Teleskopstange 2,50m 

Leichte Aluminium-Stange mit Schraubverschlüssen und Sicherheitskonus. 

Art. Nr. Maß 

EZ250 2 x 1,25m 

StripWasher ® SwivelStrip StripWasher ® MicroStrip 

Beweglicher Träger für Bezüge. 

Mikrofaserbezug. Hohe Aufnahme. 

• Sehr flexibel 

• Optimal gegen Fett 

• Gelangt in Ecken 

und Staub. 

Art. Nr. Maß Art. Nr. Maß 

SV350 35 cm NS350 35 cm 

StripWasher ® Klett Strip MicroWipe 500 

Bezug mit Klettfläche. 

Mikrofasertuch für Kletteinwascher. 

• Zur Befestigung von 


Mikrofasertüchern 

• Gute Aufnahme 

Art. Nr. Maß Art. Nr. Maß 

KS350 35 cm MC400 40x40 cm 


Boden 

Reinigung viel benutzter Bereiche während der 

Geschäftszeit. Effiziente Reinigung des gesamten 

Küchenbodens zu Geschäftsschluss. 

Kehren und wischen Sie viel frequentierte Bereiche 

zwischen den Hauptessenszeiten, um 

Schmutz, Fett und Öl zu entfernen. Halten Sie 

Wischer griffbereit für den Fall, dass Flüssigkeiten 

verschüttet werden. 

SmartFit Bodenwischer 

Hygienischer Bodenwischer, wahlweise mit Bürste. 

• Robust - hält lange 

• Desinfizierbarer Kunststoff 

• Leicht zu reinigen 

• Moosgummi Doppellippe 

• Farbkodierbar 

Art. Nr. 

PM45G 

PM55G 

PB45G 

PB55G 

Maß 

45 cm 

55 cm 

45 cm (mit Bürste) 

55 cm (mit Bürste) 

Sprayer On A Belt - Sprühflasche 

Sprühflasche für Reinigungsmittel, hängt am Gürtel. 

• Immer schnell zur Hand 

• Optimale Gewichtsverteilung 

• 1m Reichweite, Spiralschlauch. 

• Tuchablage 

• 1 Liter-Flasche inklusive 

Art. Nr. 

SOABG 

Inhalt 

1 Liter 

Grillreinigungs-Werkzeuge 

• Grillwischer 

20cm Wischer, 45cm Stiel, 

Hitzebeständig bis 175°C. 

Zur Beseitigung großer 

Flüssigkeitsmengen. 

• Grillschaber 

10cm Klinge (stumpf/scharf), 

entfernt angebrannte Reste. 

Mit langem oder kurzem Griff. 

Art. Nr. Produkt 

GSH40 Grillwischer 20cm 

GS050 Schaber kurz 

GS100 Schaber lang 

HO350 Werkzeughalter 

GSKIT Alles in einem Kit 

SmartColor Swivel-Bürsten 

Harte Kunststoffbürsten mit Universalgelenk 

• Als Flächen- und Eckenbürste 

erhältlich. 

• Löst Schmutz und Fett perfekt. 

• Kommt bis in die Ecken und 

unter Objekte. 

Art. Nr. 

SB20G 

CB20G 

Produkt 

Flächenbürste 

Eckenbürste 



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Essbereich - Reinigungsbereiche & Werkzeuge 

Oberflächen 


Beugen Sie potentieller Keimverschleppung durch 

regelmäßige Reinigung aller Oberflächen vor. 

Die Unger-Lösung: 

MicroWipe500 Mikrofasertuch 

Hochwertige Mikrofaser. Optimal für tägliche Entstaubung 

• Hält Staub gut fest. 

• Nicht aggressiv zur 

Oberfläche 


Art. Nr. 

MC40B 

Maß 

40 x 40 cm (blau) 

Kombinierter Einsatz von SprayerOnABelt 

und Mikrofasertuch führt zu verbesserter 

Tischreinigung und gleichzeitiger Reduzierung 

von Bakterien,sowie schneller und wirksamer 

Beseitigung von Fett. 








Art. Nr. Inhalt 

SOABG 1 Liter 

Glasreinigung 


Schaffen Sie einen positiven EIndruck durch 

saubere Fenster. Entfernen Sie Fingerabdrücke 

von den Glasoberflächen. Entfernen Sie 

Schmutz, Ablagerungen und/oder Flecken 

an der Fensteraußenseite. Reduzieren Sie 

Kosten durch Bereithaltung der notwendigen 

Glasreinigungsutensilien und reinigen Sie die 

Fenster selbst. 

Spülen Sie alle Fensterreinigungsgeräte in 

klarem Wasser aus und bewahren Sie diese im 

18 l Eimer auf. 

OptiLoc Teleskopstange 2,50m 

Leichte Aluminium-Stange mit Schraubverschlüssen und Sicherheitskonus. 

Art. Nr. Maß 

EZ250 2 x 1,25m 

VisaVersa ® 

Wischer und Einwascher in Einem. 

• Schnelles Arbeiten 

• Sicher auf Telestange 

Art. Nr. Maß 

VP350 35 cm 

Unger’s Liquid 

Fensterreinigungsseife 

• Konzentrat 1:100 

• Löst Schmutz 


FR100 1 Liter 

Eimer 18l 

Eimer für die Glasreinigung. 

• Handlich und leicht 

• Inkl. Ablagen 


QB120 18 Liter 


Bodenpflege während der Geschäftszeit und 

effektive Reinigung nach Geschäftsschluss. 

7 mm 

Der patentierte SmartColor Doppelfahreimer 

trennt sauberes und schmutziges Wasser für saubereres 

Wischen und erhöht somit Schmutzaufnahme 

und reduziert mögliche Unfälle, z.B. durch 

Ausrutschen. 

15 mm 

14 mm 

5 mm 

Boden 

SmartColor Doppelfahreimer 30l 

Komplett mit Vertikalpresse 

• Zwei Wasserkammern (sauber/ 

schmutzig) 

• Farbkodierung durch Etiketten 

• Einfache Entleerung durch Ventil 

Art. Nr. 

COMBG 

Inhalt 

30l 

SmartColor MicroMop System 

40cm Mikrofasermops mit hoher Reinigungskraft 

• Werden direkt am Flachmophalter 

fest geklemmt. 


• Verringern Bakterien um bis zu 96% 

• In 4 Farben erhältlich 

• Verschiedene Faserlängen je nach 

Bodenart. 

• MA45B - nimmt 1 Liter Flüssigkeit 

auf. 

Art. Nr. Faserlänge Farbe 

SM40G Klappmophalter grau 

MM40B 15 mm blau 

MD40B 7 mm blau 

DM40B 5 mm blau 

MA45B 14 mm blau 

StarDuster ® ProDuster 

Dreiteiliger, teleskopischer Staubwedel. Perfekt für Decken. 

Swivel Bürste 

Details siehe Seite 7 

• Ausziehbar von 70 auf 150 cm. 

• Biegsamer Kopf 

• Durch antistatischem Bezug wird 

der Staub festgehalten. 

Art. Nr. 

LWDUR 

DS10Y 

DS50Y 

Maß 

70-150 cm 

Einweg Ersatzbezug (10 St.) 




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Sanitärbereich - Reinigungsbereiche & Werkzeuge 


NiftyNabber 

Oberflächen Sanitärraumpflege ® 45cm Ergo Toilettenbürste 

Boden 

Vermeidung von Keimverschleppung durch Reinigung/Desinfektion 

von Oberflächen. Reinigung von 

Spiegelflächen mit Mikrofaser, um ihre einladende 

Wirkung auf Kunden zu erhalten. 


Hochwertige Mikrofaser. Perfekt für die tägliche Reinigung 

• Hohe Wasseraufnahme. 

• Hohe Lebensdauer, geringe 

Langzeitkosten 


Art. Nr. 

MF40R 

MF40Y 

Maß 

40 x 38 cm (rot) 

40 x 38 cm (gelb/rot) 

Verhindern Sie Keimverschleppung durch 

den Einsatz roter Mikrofasertücher für 

Toilettenarmaturen und gelb/roter Tücher für 

Waschbecken und Spiegel. 









Berührungsfreies Reinigen 

von Böden, Urinalen und 

Toiletten. 

Wände im Sanitärbereich sollten einmal pro 

Woche geschrubbt und abgewischt werden, 

um Ablagerungen zu entfernen und somit 

unangenehmen Sanitärraumgeruch zu 

vermeiden. 

Hygienischer Allzweckgreifer. 

• Hält Unrat auf 

Entfernung. 

• Stabile Konstruktion 

• Kraftvolle Greifzange 

Art. Nr. 

NN40R 

Maß 

45 cm 

Inspektions-Spiegel 

Zur Kontrolle schwer einsehbarer 

Bereiche. 

• Teleskopierbar 

29-46 cm 

• Ø 5cm Spiegel 

• Vinyl-Griff 

Art. Nr. 

IMIRR 

Maß 

29-46 cm 

Für ergonomische Arbeitsweise. 

• Langer Stiel: 

Kein Bücken, 

Abstand zum WC. 

• Erhöhte Produktivitätaustauschbarer 

Bürstenkopf. 

• 360° Arbeitsradius 

• Hygienischer und 

ergonomischer Halter 

• Gut zu transportieren 

• Desinfizierbar 

Art. Nr. 

BBWHR 

BBCOR 

Inhalt 

komplett 

Bürste 


Die Entfernung von sichtbarem Schmutz, Flüssigkeit 

und Abfall während der regulären Geschäftszeit, 

sichere Haftung und Geruchsreduzierung durch 

saubere, trockene Böden. 

7 mm 

Der patentierte Sanitärraum Doppelfahreimer 

trennt sauberes und schmutziges Wasser, erhöht 

somit die Schmutzaufnahme und reduziert den 

Wasser- und Chemikalienverbrauch um 84 %. 



• Zwei Wasserkammern 

(sauber/schmutzig) 


• Einfache Entleerung durch Ventil 

15 mm 

14 mm 

5 mm 

Art. Nr. 

COMBR 

Inhalt 

30l 









Bodenart. 

• MA45R - nimmt 1 Liter Flüssigkeit 

auf. 


SM40R Klappmophalter rot 

MM40R 15 mm rot 

MD40R 7 mm rot 

DM40R 5 mm rot 

MA45R 14 mm rot 

Swivel Ecken Bürste 


Art. Nr. 

SOABG 

Inhalt 

1 Liter 

StarDuster ® ProDuster 

Dreiteiliger, teleskopischer Staubwedel. Perfekt für Decken. 

• Ausziehbar von 70 auf 150 cm. 

• Biegsamer Kopf 

• Durch antistatischem Bezug wird 

der Staub festgehalten. 

Swivel Bürste 


Art. Nr. 

LWDUR 

DS10Y 

DS50Y 

Maß 

70-150 cm 





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Spülbereich - Reinigungsbereiche & Werkzeuge 

Oberflächen 


Vermeidung von Keimverschleppung durch Reinigung 

und Desinfektion von Oberflächen. Konsequente 

Trennung von Essgeschirr und Reinigungsgeräten. 

Geräteaufbewahrung 


Trennung der Reinigungsgeräte nach Bereichen, mit 

leicht zugänglicher Aufbewahrung. Physikalische 

Trennung von Ausguss und Reinigungsgeräten in 

geordneter und sauberer Weise. 

HangUp - Gerätehalter 

Allzweckgerätehalter für schnellen Zugriff. 

• Geräte schnappen frontal ein 

• 2 Versionen (3 oder 6 Werkzeuge) 

• Einfach an der Wand 

festzudübeln 

Art. Nr. 

HO350 

HO700 

Maß 

35 cm (3 Werkzeuge) 

70 cm (6 Werkzeuge) 

Boden 


Reduzierung rutschiger Flächen durch sichere 

Reinigung viel benutzter Bereiche. 

Verwenden Sie den patentierten SmartColor 

Doppelfahreimer zur Trennung von klarem und 

schmutzigem Wasser. Entleerung in den Bodenabfluss 

durch die praktische Ausflussöffnung. 


Hochwertige Mikrofaser. Optimal für tägliche Reinigung 

• Hohe Wasseraufnahme. 

• Hohe Lebensdauer, geringe 

Langzeitkosten 


Art. Nr. 

MF40J 

Maß 

40 x 38 cm (gelb) 

Bewahren Sie Gerätehalter im Bereich 

des Ausgusses auf, außer Reichweite von 

Geschirrspüler, Lebensmittelzubereitung und 

Lagerbereichen. 



• Zwei Wasserkammern 

(sauber/schmutzig) 


• Einfache Entleerung durch 

Auslaufventil hinten. 


COMBG 30l 









SOABG 1 Liter 

Benutzen Sie den ErgoTec Wischer ® , um 

stehendes Wasser von Oberflächen zu entfernen 

und anschließend ein Mikrofasertuch, um 

Bakterien zu reduzieren und für eine schnelle 

Trocknung des Bereichs zu sorgen. 









Bodenart. 

• MA45Y - nimmt 1 Liter Flüssigkeit 

auf. 


SM40G Klappmophalter grau 

MM40Y 15 mm gelb 

MD40Y 7 mm gelb 

DM40Y 5 mm gelb 

MA45Y 14 mm gelb 

7 mm 

15 mm 

14 mm 

5 mm 

ErgoTec ® Fensterwischer 35cm 

Ergonomischer Wischer für glatte Oberflächen 

• Professionelles Gummi 

• Einfaches Wechseln von Gummi 

und Schiene. 

• Angenehm in der Hand. Passt 

auch auf eine Teleskopstange. 

Art. Nr. Maß 

ES350 35 cm 

ES450 45 cm 



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Herkömmliche Mops und Tücher hinterlassen 

Schmutz und Feuchtigkeit in 

Fugen und Oberflächenporen. 

Die Unger Mikrofaser nimmt Schmutz 

und überschüssiges Wasser von Böden, 

Fugen und Oberflächen auf. 

Mikrofaser 

Die Mikrofaser ist eine der revolutionärsten Reinigungstechnologien der letzten 

Jahre. Durch wiederholte Spaltung von Tuchfasern während der Herstellung wird 

ein außerordentlich aufnahmefähiges Mikrofasertuch erzeugt, das 30x feiner ist 

als Baumwolle. Die Tuchoberfläche ist mit Fasern überzogen, die den Schmutz 

einfangen, Bakterien entfernen und Flüssigkeit aufnehmen und somit eine 

optimale Reinigungslösung für fast alle Oberflächen bieten. 

Doppelfahreimer und Vertikalpresse 

Der patentierte Doppelfahreimer von Unger schafft ein 

Wassertrennungssystem, das Keimverschleppung reduziert und das 

Reinigungsergebnis verbessert. Durch Verwendung der Vertikal-Presse 

gelangt die schmutzige Reinigungsflüssigkeit in die hoch umrandete 

hintere Kammer. Die vordere Kammer enthält die schmutz- und ölfreie 

saubere Reinigungslösung. 

• Verbesserte Reinigungswirkung und Effizienz. 

• Mops bleiben sauberer. Das Ergebnis sind erhöhte 

Ölaufnahme und schneller trocknende Böden. 

• Ergonomische Gestaltung reduziert Rückenbelastung. 

• Farbkodierung reduziert Keimverschleppung. 

• Leicht zu desinfizieren. 

Reinigungstechnologie 

für Gastronomen 

• Entfernen bis zu 96% der Ablagerungen und Bakterien auf 

Oberflächen.* 

• Nehmen maximal das Sechsfache ihres Eigengewichts an 

Feuchtigkeit auf und ermöglichen dadurch einfaches Reinigen, 

Auswaschen und reduzieren gleichzeitig den Wasserbedarf. 

• 4 Mikrofaser Qualitätsstufen können zwischen 500 und 1500 Mal 

gewaschen werden. 

• Farbkodierung zur einfacheren Identifizierung und Vermeidung 

von Keimverschleppung. 

• Mikrofaser-Flachmops sind leicht und ermöglichen eine 

mühelose Reinigung von Fußbodenleisten. 

• Mikrofaser-Fransenmops bieten hervorragende Aufnahme von 

Bakterien und Flüssigkeiten für herkömmliche Küchenreinigung. 

*Test durchgeführt von Daniels Associates. 

Tauchen Sie den 

Mop in den vorderen 

Behälter, um saubere 

Reinigungsflüssigkeit 

aufzunehmen. 

Mulde zum 

Halten des 

Mopstiels 

Bodenlose 

Vertikalpresse 

SAUBERES 

WASSER 

SCHMUTZIGES 

WASSER 

Pressen und spülen 

Sie den Mop in der 

hinteren Kammer, 

um Schmutz 

auszuwaschen. 

Das System HACCP, „Hazard Analysis Critical Control Point“ (Gefahrenanalyse und Lenkungspunkte) steht für ein 

Sicherheitskonzept zur Umsetzung der gesetzlichen Vorgaben zur Lebensmittelsicherheit. Ein wichtiges Ziel für die Reinigung in 

Küchen sind hygienisch einwandfreie Oberflächen und saubere rutschfeste Böden. 

Gesetzliche Grundlagen: EU VO 852/ 2004 LMHV (nationale Verordnung zur Lebensmittelhygiene). 

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HACCP-Grundsätze 

Führen Sie eine Gefahrenanalyse durch 

Definieren Sie betriebsspezifische Risiken. Beispiele: 

1. Fette und Öle bilden hartnäckige, rutschige Schmutzfilme. 

2. Nahrungsmittelreste oder Flüssigkeitsansammlungen bilden einen Nährboden für Keime. 

3. Sanitärräume sind einer hohen Keimbelastung ausgesetzt. 

4. Bei ungenügender Reinigung in den verschiedenen Bereichen kann es zu einer Keimverschleppung kommen. 

5. Planloser, bereichsübergreifender Einsatz von Reinigungsutensilien. 

Benennen Sie die festgestellten kritischen Punkte (CCP) die sie durch entsprechende Maßnahmen beeinflussen können: 

CCP 1 – Fett- und ölhaltige Verschmutzungen. 

CCP 2 – Verschmutzungen durch ungenügende Entfernung von Lebensmittelresten. 

CCP 3 – Hohe Bakterienbelastung. 

CCP 4 – Gefahr der Keimverschleppung. 

CCP 5 – Falsche Zuordnung von Reinigungsutensilien. 

Festlegung von Maßnahmen um die Lenkungspunkte gezielt zu beinflussen: 

Beispiele: 

CCP 1: Fett- und ölhaltige Verschmutzungesmaßnahme: Fett- und ölhaltige Verschmutzungen sind umgehend zu entfernen. 

Der Boden im Produktionsbereich ist gegebenenfalls mehrfachtäglich gründlich zu reinigen. Alle Bodenflächen sind nach 

Betriebsschlußgründlich zu reinigen und wöchentlich zu desinfizieren. 

CCP 4: Gefahr der Keimverschleppungsmaßnahme: Tische im Gästebereich sind umgehend zu reinigen und gegebenenfalls zu 

desinfizieren. Türgriffe, Schalter und Bedienungselemente sind in die tägliche Reinigung und Desinfektion einzubeziehen. 

CCP 5: Falsche Zuordnung von Reinigungsutensilien. 

Maßnahme 

Reinigungsutensilien sind nur an den dafür vorgesehenen Orten zu lagern und die Unger Farbkodierung wird genutzt. Im 

Küchenbereich werden ausschließlich Reinigungstextilien in der Farbe grün verwendet, im Gästebereich die Farbe blau und im 

Sanitärbereich nur gelb und rot. 

Erstellen sie auf Grundlage der erforderlichen Maßnahmen einen Reinigungs- und Desinfektionsplan: 

Erfassen Sie alle hygienerelevanten Bereiche in ihrem Betrieb. Erstellen Sie einen Plan für jeden Bereich 

(Küche, Sanitärbereich, Gastraum). 

• Legen Sie die Farbkodierung für die verschiedenen Bereiche fest. 

• Der Plan muss folgende Informationen enthalten: 

• Was ist zu reinigen? (Arbeitsfläche, Geräte.). 

• Wann muss gereinigt werden? (Täglich, nach Gebrauch). 

• Womit? (Reinigungsprodukt= Produktname). 

• Wie? (Einsprühen, Wischen, Einwirken lassen). 

• Wer? (Wer führt die Arbeit aus?). 

Fortlaufende Überprüfung des Reinigungssystems: 

Zielsetzung sind einwandfreie Produktionsbereiche und ein ansprechendes Ambiente für die Gäste. 

Erstellen Sie eine Checkliste: 

Beispiel: 

• Werden die Reinigungsmethoden richtig angewandt? 

• Wird die Farbkodierung eingehalten? 

• Werden Reinigungsutensilien nach der Nutzung entsprechend gereinigt? 

• Werden Reinigungsgeräte getrennt von Nahrungsmitteln aufbewahrt? 

• Werden die Einwirkzeiten von Desinfektionsmitteln eingehalten? 

• Werden neue Mitarbeiter in das Reinigungssystem eingewiesen? 

Wirksamkeitsprüfung: 

Überprüfen Sie regelmäßig die Qualität der Reinigungsarbeiten. 

• Sind die Böden rutschsicher? 

• Microbiologische Überprüfung der Keimreduzierung. 

• Sind hochwertige Werkstoffe im Gastraum optimal gepflegt? 

• Sind die Auslagentheken auch bei schrägem Lichteinfall streifenfrei sauber? 

HACCP Verfahren, 

Geschichte und Umsetzung 

Für weitere Einzelheiten über das HACCP 

Verfahren erkundigen Sie sich bitte 

bei der der Europäischen Kommission 

- Generaldirektion für Gesundheit und 

Verbraucherschutz unter 

www.ec.europa.eu. 

Dokumentation: 

Erwünscht ist jede Art eines Protokolls oder Checklistensystems, die geeignet ist den Ist- und Sollzustand verständlich zu machen. 

Diese Dokumente sollten bei Überprüfungen vorlegbar sein. Geprüft werden die Umsetzung im Betriebsablauf und die aktuelle 

Führung. Die Dokumente erbringen so den Nachweis, dass die gesetzlichen Vorschriften erfüllt sind. HACCP relevante 

Nachweisdokumente haben eine Aufbewahrungsfrist von 2 Jahren. 



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Unger Germany GmbH 

Dellenfeld 35 

D-42653 Solingen 

GERMANY 

Tel.: (49) 212 2207 0 

Fax: (49) 212 2207 222 

ungereurope 

@ungerglobal.com 

Unger Enterprises Inc. 

425 Asylum Street 

Bridgeport, CT 06610 

USA 

Tel.: (1) 800 431 2324 

Fax: (1) 800 367 1988 

unger 


Unger UK Ltd. 

9 Planetary Ind. Est. 

Willenhall, WV13 3XA 

UNITED KINGDOM 

Tel.: (44) 01902 306633 

Fax: (44) 01902 306644 

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