Mini Snack-Tartelettes 4,2 cm - Hug AG

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Hummerpralinen mit Karottencarpaccio und jungen erbsen (Mini-Snack Tartelettes Tomaten-Basilikum). HUGs engagement in der Gastronomie Das Luzerner Familienunternehmen HUG steht seit 130 Jahren für seine Werte ein. Tradition, Qualität und Herzlichkeit sind in Malters keine Marketingfloskeln, sondern gelebte Werte, von der Führungsetage bis zur Backmaschine. Seit über dreissig Jahren spielt HUG auch in der Gastronomie, als Produzent hochwertiger Halbfabrikate, aber auch als Sponsor eine wichtige Rolle. So unterstützt HUG seit Jahren das Forum der Köche in Interlaken, die internationalen Chief Days (ICD) in Davos, die Koch- Fussballnationalmannschaft, den Kochlehrlingswettbewerb Gusto sowie die Gilde etablierter Köche. Seit 2008 ist HUG zudem einer der Hauptsponsoren der Schweizer Kochnationalmannschaft. HUG aG, Neumühlestrasse 4, 6102 Malters 041 499 75 75, www.hug-luzern.ch So richtig zugetraut hat es diesen verrückten Wallisern eigentlich niemand.Wiesollten die Rhoneköche,ein kleines regionales Kochteam mit begrenzten Mitteln und noch weniger Zeit, gegen die viel grösseren und gut organisierten Kochgilden aus Aarau oder Zürich bestehen können. Achtzehn Monate lang wetteiferten die drei Kochteams an verschiedenen Events wie der IGEHO, der ZAGG oder der Olympiade in Erfurtumdie Ehre, die nächste Schweizer «Kochnati» stellen zu können. Und jedes Mal, wenn man glaubte,die Rhoneköche würden einbrechen,zauberten sie ein weiteres Spitzenresultat auf die Platten.«Als Regionalteam waren unsere Mittel sehr begrenzt, aber wir haben immer an unsere Chance geglaubt und hart dafür gearbeitet»,erklärtTeamchef Kilian Michlig. Letzten Herbst kürte der Kochverband die Rhoneköche zur neuen Schweizer Kochnationalmannschaft der nächsten zwei Jahre. Inzwischen hat sich die Lage desTeams in vieler Hinsicht drastisch geändert: die Medienarbeit ist professionalisiert worden,derTerminkalender hat noch weniger Lücken und auf den Kochhemden prangt gleich eine Reihe von namhaften Sponsoren. Einer davon ist die HUG AG aus Malters bei Luzern, welche die «Kochnati» nicht nur finanziell, sondern auch mit Know-how unterstützt. «Wir sind die Nummer 1imGastronomie-Bereich ‹prêt-à-garnir›, es ist darum auch klar,dass wir die Nummer 1unter den Kochteams unterstützen»,sagt HUG- Marketing-Leiter Roger Lütolf. Vondieser Zusammenarbeit profitiert aber nicht nur die «Kochnati». «Wir sind darauf angewiesen, dass die Köche unsere Produkte, wie etwa die Tartelettes, sinnvoll und kreativ einsetzen. Die Kochnationalmannschaft zelebriert genau diese Kreativität auf hohem Niveau», erklärt Lütolf.Natürlich kann die Kochnationalmannschaft die HUG-Produkte nicht an den nationalen und internationalen Kochwettbewerben einsetzen, da jeglicheVerwendung vonHalbfabrikaten verboten ist.Allerdings –und das ist so speziell an der neuen «Kochnati» –führen fast alle Mitglieder eigene Betriebe,wogerade die HUG- Tartelettes gezielt zum Einsatz kommen. Norbert Schwery, Koch, Pâtissier und Inhaber des Catering- Unternehmens Gaumenzauber,setzt die HUG-Tartelettes im 4/2009
Publireportage: HUG AG ► Tomaten-couscous-Salat mit eringerfleischkugel (Mini Snack-Tartelettes Oliven-Rosmarin). ►► Fenchel, gefüllt mir Randen-Frischkäse und Gurkenröllchen (Mini Snack-Tartelettes Tomaten-Basilikum). süssen und salzigen Apéro-Bereich ein. «Letzte Woche organisierten wir eine Hochzeit für 150 Personen, klar könnte ich dafür eigene Tartelettes aus Mürbeteig produzieren, aber der Aufwand für eine gleichwertige Qualität wäre enorm und der Preis natürlich dementsprechend höher», so Schwery. Serviert bekamen Schwerys Hochzeitsgäste beispielsweise ein Oliven- Rosmarin-Tartelettes, gefüllt mit Sauerrahm-Crème und luftgetrocknetem Rindfleisch oder ein neutrales Tartelette mit einer Weichkäse-Frucht-Füllung. Trilogie des Geschmacks Im Zentrum derTartelettes-Linie von HUG stehen neu drei geschmacklich und farblich unterschiedliche Tartelettes, die im salzigen Apéro- und Fingerfood-Bereich eingesetzt werden können. Neben dem geschmacksneutralenTartelette und dem unbestrittenen Leader-Produkt, dem Oliven-Rosmarin-Tartelette, ist dieses Jahr noch ein Tomaten-Basilikum- Tartelette hinzugekommen. «DasTomaten-Basilikum-Tartelette ist in Deutschland seit Jahren äusserst erfolgreich, nun bieten wir es auch in der Schweiz an», so Lütolf. Daneben hat HUG auch Universal-Tartelettes im Angebot, welche für Desserts- und Apéro-Kreationen verwendet werden. Teamcaptain Friedrich Zemanek und Teamchef Kilian Michlig bei der Detail-arbeit. Ziel der Tartelette-Trilogie ist es, dem Koch ein qualitativ hochstehendes Grundprodukt zu liefern, das gleichzeitig seinen kreativen Freiraum erweitert. «Der Geschmack des Oliven-Rosmarin- oder des Tomaten-Basilikum-Tartelettes ist nicht dominant, liefert aber feine Nuancen, die sich je nach Füllung bestens kombinieren lassen», erklärt Kilian Michlig. Das erfuhren auch die geladenen Gäste der Hotellerie-Suisse an der internationalen Tourismus Börse in Berlin. Für den Apéro kreierte die «Kochnati» diverse süsse und salzige Fingerfood-Häppchen mit HUG-Tartelettes, etwa ein Walliser Teller im Miniformat. «Die Tartelettes sind erstaunlich, auch weil sich fertige Kreationen im Ofen noch beliebig nachbacken lassen, ohne dass die Tartelettes in irgendeiner Form darunter leiden», so Michlig. Punkto Qualität sind die Bäcker von HUG so kompromisslos wie die Kochnationalmannschaft. Die firmeneigene Rohstoff-Charta gilt für sämtliche Produkte,seien es die Tartelettes, das Dessert-Gebäck, die «Guetzli» oder dieTiefkühlsnacks. Wann immer möglich arbeitet man in Malters mit Schweizer Rohstoffen, auf Konservierungsmittel wird verzichtet. Zudem verwendet HUG ungehärtete Pflanzenfette,somit finden sich auch keine heiklen Transfett-Säuren in den Tartelettes. Dank des ungehärteten Pflanzenöls, welches innen bis an die Randspitzen fein aufgetragen wird, bleiben die Tartelettes bis zu 8Stunden knusprig und können für kalte und warmeBuffets bereits Stunden vorher ge- 4/2009
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Mini Snack-Tartelettes 4,2 cm - Hug AG

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