SerVice-check - Matthaes Verlag GmbH

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daS GroSSe lehrbuch
der barkunde
• Das 1 x 1 der Barkunde
• über 160 rezepte von a bis z
• Für Einsteiger und Profis
Franz ziEGLEr
maGic marziPan
• weit über 100 neue Marzipan-Figuren mit vielen
schritt-für-schritt-abbildungen
• Dieses Buch von Franz ziegler setzt
Maßstäbe in der kunst des Modellierens
• ausgezeichnet mit dem world cookbook award als
„Das beste Dessertbuch der welt“
raMon MoraTó
chocolate
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BoLsMann
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Franz ziegler
ramon Morató
25
Das GrossE LEhrBuch
MaGic MarziPan
chocoLaTE
brandlS barbuch
lexikon der bar
DEr BarkunDE
336 seiten | hardcover
isBn 978-3-87516-646-0
€ 52,– (D)
€ 53,50 (a) | chF 73,90
520 seiten | hardcover
isBn 978-3-87516-601-9
€ 29,– (D)
€ 29,90 (a) | chF 41,90
Das Buch vermittelt Berufseinsteigern und Auszubildenden
aber auch Profis wichtiges Rüstzeug
für den Dienst an der Bar. Angefangen mit der
erforderlichen Ausrüstung behandelt das reich
illustrierte Buch wichtige Themen:
Barmaße und Mengenangaben, Barstock,
Garnituren und Grundherstellungsarten von
alkoholfreien, alkoholischen und American
Drinks. Der Leser wird eingeweiht in klassische
sowie Freestyle-Techniken und erfährt alles über
Bar-Setup und Cleanup.
Das preisgekrönte Lehrbuch informiert mit
über 160 Rezepten über klassische und moderne
Getränkegruppen von den Aperitifs bis zu den
Zooms. Zusätzlich gibt es Tipps zur Preiskalkulation,
eine ausführliche Warenkunde und einem
Einblick in die Kunst der Barzauberei.
288 seiten | hardcover
isBn 978-3-87515-018-6
€ 79,90 (D) | € 82,10 (a) | chF 115,00
224 seiten | hardcover | deutsch + englisch
isBn 978-3-87515-110-7
€ 69,90 (D) | € 71,90 (a) | chF 99,00
schokolade
• Dieses Buch vereinigt inspiration und information aufs Beste
• Das Fachwissen eines ausgewiesenen Profis auf über 600 seiten
• ausgezeichnet mit dem world cookbook award als
„Das beste schokoladenbuch der welt“
616 seiten | hardcover
isBn 978-3-87515-113-8
€ 119,– (D) | € 122,– (a) | chF 166,00