Aus den 4 Rohstoffen Gerste, Hopfen, Hefe und ... - Berg Brauerei

Berg | Dezember 2013
Aus den 4 Rohstoffen Gerste, Hopfen, Hefe und Wasser brauen wir nach aufwändigen Rezepturen.
Unser 5. Rohstoff ist die Zeit -- viel Zeit. Und schließlich der 6. Rohstoff für unser Bier ist der Mensch,
unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die mit ihrem großen handwerklichen Erfahrungsschatz
unser Bier brauen. Und hier alle, die in der Berg Brauerei und der BrauereiWirtschaft für unsere Kunden
ihr Bestes geben:
Biagio Abate • Luca Ambrogio • Hedwig Bausenhart • Roland Bausenhart • Markus Böhm • Renate Bolay • Roland Borgenheimer • Hans Braig • Wolfgang Broß • Iwona Burda • Mario Deimel • Nicola
Detta • Jessica Dittrich • Berthold Dorn • Sieglinde Dost • Pascal Dyck • Karl Eck • Marianne Eck • Robert Ertle • Lukas Falch • Bianca Gaus • Christine Geiselhart • Hildegard Gerner • Dominika Glaser •
Hans Gräter • Cornelia Groß • Michael Gumper • Benedikt Haid • Gertrud Hauler • Christoph Heilig • Sandra Heim • Ulrich Hörnle • Johanna Kleber • Roland Kley • Sylvia Krauße • Ute Leanyvari • Claudia
Leichtle Renate Leichtle • Elfriede Maier • Adelheid Maier • Martin Marmor • Paul Mayer • Angelo Mele • Paolo Mele • Karl-Heinz Millan • Markus Müller • Thomas Müller • Alfred Pfeifer-Roth • Beate
Pfender • Alexandra Porsche • Heike Preißing • Isabella Rasch • Jürgen Rauscher • Karoline Reichelt • Elisabeth Röder • Achim Romer • Erwin Roser • Kurt Rötlich • Michael Schaupp • Sandra Schaupp
• Erika Scherer • Georg Scheuing • Matthias Schick • Maria Schick • Dieter Schulz • Christina Seegis • Carolin Staiger • Ulrike Staiger • Anton Ströbele • Manuel Teufel • Assuntina Turiello • Domenico
Turiello • Johann Uhl • Ronald Vöst • Maria Luise Weber • Annemarie Winter • Andreas Wizke • Sibylle Wrobel • Gabi Zimmermann
15 neue Reifeund
Lagertanks in
der BergBrauerei.
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Ulrichsfest 2013
Wir waren gut drauf!
Ein Fest für Jung und Alt.
Seite 4
3-Cent Aktion:
200 000 gesammelte
Etiketten.
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15 neue Reife- und Lagertanks in der Berg Brauerei
Baumaßnahmen für Reifezeit
Offene Obergärung
Hefeweizenkellererweiterung
Auf ein gutes Neues!
Gerade in der Weihnachtszeit denken
wir an jene, denen es nicht
so gut geht. Um Not und Hilfsbedürftigkeit
zu entdecken, reicht
leider oft schon der Blick vor die
eigene Haustüre. Wie gut, dass Sie
im Sommer so zahlreich die Etiketten
unserer Aktion „Wir sind gut
drauf“ gesammelt haben. Für jedes
eingesandte Etikett haben wir drei
Cent an die hiesigen Ortsverbände
des Deutschen Roten Kreuzes
gespendet. Eine wichtige Unterstützung
für die guten Seelen und
Helfer vor Ort. Allen Einsendern
rufen wir ein herzliches „Vergelt’s
Gott“ zu.
Mit großen Baumaßnahmen investieren
wir weiter in die Qualität
unserer Biere. Die Hefeweizenherstellung
erweitern wir um
zwei Bottiche für die traditionelle
offene Obergärung. Die mittlerweile
seltene Brauweise gibt
dem Bier einen ganz besonderen
obergärigen Charakter. So hat das
Berg Hefe als aufwändig gebraute
Bierspezialität vollen obergärigen
Geschmack und reichen Gehalt an
feinen Aromen. Im März ist dann
auch der neue Reifekeller fertig.
Dies ist eine der größten Investitionen
in der 540-jährigen Geschichte
unserer Brauerei. Damit
sichern wir die hohe Qualität unserer
Biere und schließlich die Zukunft
der Brauerei mit ihren über
30 Arbeitsplätzen.
Diese Tradition und die lange Geschichte
unserer Familie in der
Brauerei treiben uns an und lassen
uns wohlgemut nach vorn blicken.
Hoffentlich können auch Sie voll
Vorfreude und optimistisch ins
neue Jahr gehen. So heben wir das
Glas auf eine besinnliche Weihnachtszeit
und ein gesundes wie
genussvolles 2014!
Viele Grüße aus Berg
Ihre
Beate & Uli Zimmermann
Es ist das größte Bauvorhaben der
letzten Jahrzehnte. Die Berg Brauerei
investiert in 15 neue Reife- und Lagertanks.
Seit dem Frühjahr wird an
der Baustelle gearbeitet. In einem
20 Meter hohen Gebäude sind bereits
15 Edelstahltanks aufgestellt, die
derzeit angeschlossen werden. Die
nächtliche Anlieferung der Tanks war
eine logistische Herausforderung und
der Einbau mit zwei Kränen eine Zentimeterarbeit.
Nun stehen die Tanks
und es herrscht weiterhin große Be-
1 | Der Berg wurde gesichert
4 | Am 20.9.2013 werden über Nacht
9 Reifetanks angeliefert
7 | Der Turm der Kapelle St. Ulrich wird
zeitgleich renoviert
9 | Braumeister Müller bespricht sich mit
dem Monteur
triebsamkeit. Denn es müssen Armaturen
angeschlossen und Verbindungen
zwischen den bisherigen und
den neuen Tanks geschaffen werden.
Kilometerweise werden Kabel und
Edelstahlrohre verlegt.
Bereits 1989 legte die Brauerei innerhalb
eines Generalplanes den Standort
für den künftigen Reifekeller fest,
der mit der 3. Erweiterung nun abgeschlossen
wird. Eine weitreichende
Entscheidung wurde damals getroffen:
die kalte Gärung und Reifung soll-
2 | An Zement aus der Region war
reichlich Bedarf
5 | Der Brauereihof wurde einige Tage
gesperrt
8 | Am 8.10.2013 kommen die 6 weiteren
Reifetanks
10 | Jeder der 15 Tanks ist separat kühlbar, so
kann auf den jeweiligen Reifegrad des
Bieres individuell eingangen werden
ten beibehalten werden, wissentlich,
dass es schnellere und damit billigere
Braumethoden gibt. Und der Erfolg
stellt sich bis heute ein und gibt dieser
Entscheidung recht. Im Frühjahr
2014, also lange vor einem heißen
Sommer, werden die Reifetanks mit
Jungbier befüllt.
3 | Ehinger Zeitungen, eine Liste mit den Namen
aller Mitarbeiter und Flaschenetiketten
wurden in eine Decke einbetoniert
6 | Reifetanks werden ins Gebäude
eingehoben
11 | Tank an Tank stehen die Reifetanks
Bier braucht Zeit, um sein volles Aroma
entwickeln zu können. Das ist
die Philosophie der Berg Brauerei.
Aus dem Sudhaus kommt die Würze
in den offenen Gärbottich und
beginnt zusammen mit der obergärigen
Hefe die Gärung. Der Gärschaum
mit seinen Gerbstoffen und
anschließend die Hefe werden mit
dem großen Sieblöffel abgehoben.
Die mit dem Sieblöffel abgehobene
Hefe wird zur Vergärung des nächsten
Suds der Würze zugegeben. Mit
dieser Methode kommt der obergärige
Charakter der Hefe zu seinem
besonderen Ausdruck.
Nur sehr wenige Brauereien setzen
das aufwändige Verfahren der original
offenen Obergärung ein. Die
Berg Brauerei pflegt diese Brauwei-
Beste Rohstoffe für feine Bierspezialitäten
Mühle Luz liefert Braugerste
in die Berg Brauerei
Wenn die Getreideernte in vollem
Gange ist, herrscht auch in der
Mühle Luz in Buttenhausen Hochbetrieb.
Seit Generationen werden
hier mitten im Biosphärengebiet
aus wertvollen Rohstoffen hochwertige
und naturbelassene Mühlenprodukte
hergestellt. Die Mühle
verbindet Handwerk mit modernster
Technik an einem traditionellen
Mühlenstandort und ist Dreh- und
Angelpunkt der Erzeugergemeinschaft
„Albkorn“, der 30 Vertragslandwirte
angehören. Neben dem
Mahlen von Weizen, Roggen und
Dinkel wird auch Braugerste für
die Berg Brauerei aufbereitet. Im
vergangenen Jahr baute Müller
Erwin Luz eine neue Getreideerfassungs-
und Reinigungsanlage
an und erweiterte somit die letzte
aktive Mühle an der Großen Lauter,
die bereits seit Mitte des 17. Jahrhunderts
besteht. Wenn die Gerstenernte
abgeschlossen und die
Reinigung samt Trocknung der
Braugerste erfolgt ist, wird diese zur
Weiterverarbeitung in Laupheim-
se, weil sie damit ein Hefeweizen
braut, das seinen obergärigen Charakter
besonders entfaltet und anders
riecht und anders schmeckt. Bei
Festen, in Dorfgasthäusern, in Landgasthöfen
und Kneipen hört man
daher oft die Bestellung „ich trink
Baustetten bei Schwabenmalz abgeliefert.
„Pro Jahr transportieren
wir rund 500 Tonnen dorthin“, erzählt
Erwin Luz. Seit einem halben
Jahrhundert arbeitet die Mühle
Luz bereits mit der Berg Brauerei
zusammen und sorgt wie auch die
Landwirte dafür, dass aus den besten
Rohstoffen der Region feine
Bierspezialitäten werden.
noch a gscheids Woiza“.
Mit Blick auf diese besonderen Biere
wurde der Hefeweizen-Gärkeller um
zwei weitere Bottiche mit einem Fassungsvermögen
von jeweils 220 Hektolitern
erweitert. Die gute Entwicklung
von Berg Hefeweizen hat diesen
Beste Qualität aus der Region
Lieferung von Braugerste in
der dritten Generation
Seit fast 60 Jahren baut die Familie
Kopp aus Dürrenstetten für die Berg
Brauerei Braugerste an. Mittlerweile
bereits in der dritten Generation.
Der heute 65-jährige Landwirt Josef
Kopp war noch ein Junge, als der
„Bier-Sepp“ von Ehingen-Berg
mit dem Lastwagen kam, um das
Schritt notwendig und möglich gemacht.
In den nunmehr fünf Bottichen
darf das Bier reifen. Ein offen
vergorenes Hefeweizen riecht und
schmeckt anders. Ein Berg Hefeweizen
ist spritzig und mild. Es hat einen
fruchtigem Geschmack und eine dezent
fruchtig hefige Blume. Es ist ein
unverwechselbares Berg Hefeweizen.
www.bergbier.de
Getreide abzuholen. Heute wird
die Braugerste von Tochter Simone
nach Buttenhausen zur Mühle
Luz gebracht, um dort gereinigt
und getrocknet zu werden. Zwischen
30 und 40 Tonnen werden
von den Kopps jährlich integriert
angebaut, die Richtlinien und Vorgaben
sind genau definiert. Nur
eine bestimmte Gerstensorte darf
verwendet werden, die schließlich
kontrolliert gedüngt und mit Pflanzenschutz
behandelt werden muss.
Darüber hinaus beinhalten die Vorgaben
auch den Verzicht auf Klärschlammdüngung
sowie auf einen
Anbau von Mais als Vorfrucht. Bei
der Ernte muss die Feuchtigkeit
der qualitativen Braugerste unter
14 Prozent und der Proteingehalt
unter elf Prozent liegen. „ Je näher
der Vollgersteanteil bei 100 Prozent
liegt, umso besser die Qualität“,
erklärt Josef Kopp. Alles wird
genauestens in der sogenannten
„Schlagkartei“ aufgeführt: Aussaat,
Saatmenge, Düngung, Bodenbearbeitung
und Aufwandmenge.

4 5
Wir waren gut drauf!
Ulrichsfest 2013
Weit über 200 000 gesammelte Etiketten!
3-Cent Aktion war ein Riesenerfolg
Musikkapellen aus der Region unterhielten
im BrauereiGarten und im Festzelt
Bierkutscher Gottlieb
Der Ulrichsmarkt bot Einblick in altes
und traditionelles Handwerk
Spaß für Jung und Alt
Schmiedekunst hautnah erleben
Beste Unterhaltung
Ein Fest für Jung und Alt
Altes Handwerk, Biergartenunterhaltung,
Fassbier und Musik erwartete
dieses Jahr wieder Jung und Alt
beim Ulrichsfest. Die Jüngsten baggerten
im großen Sandkasten während
die Eltern in Sichtweite ihr Ulrichsbier
genossen. Radfahrer und
Wanderer kamen bei bestem Wetter
nach Berg, um es sich unter den
Obstbäumen gut gehen zu lassen.
Auf dem Handwerkermarkt zeigten
Bürstenmacher, Seifensieder und
Papierschöpfer ihr Handwerk. Kinder
drehten sich Seile oder erkletterten
Kistentürme. Imker, Drechsler,
Korbflechter und Hutmacher
demonstrierten ihr Handwerk. Ein
Schmid hämmerte an der offenen
Esse Nägel wie anno dazumal. In
der Schleppergarage war die historische
Bierabfüllung umlagert.
Auch die Führungen mit einem
Mittelalterliches Lagerleben
auf dem Burghof
Blick hinter die Mauern
der Brauerei erlebten
einen großen Ansturm.
Viel Staunen erfuhr
unser handwerkliches
Brauen mit modernster
Technik. Für alle Ulis, Ulrikes
und Ulrichs gab es wieder ein
Freibier und auf dem Burghof luden
historisch gekleidete Ritter zu spannenden
Schaukämpfen ein.
In der alten Schleppergarage gab
es alles zum Thema Ulrichsbier
Die Etiketten-Aktion der Berg Brauerei
zugunsten von DRK Ortsvereinen
aus der Region hat im Juli 2013, nach
dem Einsendeschluss am Ulrichsfest,
ein erfolgreiches Ende genommen.
Sagenhafte 246 381 Etiketten wurden
gesammelt und an die Brauerei
eingeschickt. Insgesamt haben sich
102 verschiedene DRK Ortsvereine
aus dem Absatzgebiet der Berg Brauerei
an der Aktion beteiligt.
7391,43 E Gesamtsumme
Jedes eingeschickte Etikett wurde
von der Berg Brauerei mit 3 Cent
belohnt, so brachte der Sammeleifer
von Vereinen und Privatpersonen genau
7391,43 Euro ein. Diese Gesamtsumme
kommt in gleichen Teilen den
20 DRK-Ortsgruppen zugute, die am
meisten Sonderetiketten gesammelt
und abgegeben haben.
Die Ortsgruppen Ehingen, Oberdischingen
und Münsingen hatten
zusammen fast 90 000 Etiketten abgegeben.
Die weiteren DRK Ortsgruppen,
unter den ersten 20 Ortsgruppen
sind: DRK Allmendingen,
Bad Urach, Dettingen an der Erms,
Dietenheim-Balzheim, Ehingen, Engstingen-Hohenstein,
Eningen, Erbach,
Laichingen, Langenau, Munderkingen,
Münsingen, Oberdischingen, Pfullingen,
Regglisweiler, Reutlingen, St. Johann,
Stuttgart-Zuffenhausen, Ulm
und Wiesensteig.
Jede dieser 20 DRK-Ortsgruppen bekam
aus der Etiketten-Aktion 369,57
Euro. Bei der Spendenübergabe waren
Vertreter derjenigen drei Ortsgruppen
anwesend, die am meisten
gesammelt hatten.
Positive Resonanz
Mit der Aktion habe man dem Motto
„gut drauf“ einen weiteren Mosaikstein
zugefügt, sagte Uli Zimmermann.
„Gut drauf sein heißt auch,
anderen zu helfen“, sagte er bei der
Spendenübergabe. Unter diesem Motto
war die Aktion geprägt von einer
hohen Beteiligung, verbunden mit
einer sehr positiven Resonanz in der
246 381 Etiketten wurden gesammelt
Bevölkerung. Neben den vielen Vereinsmitgliedern
haben viele Privatpersonen
Ihre ortsansässigen DRKs
unterstützt und zahlreiche Etiketten
für „ihre“ Ortsgruppe gesammelt.

6 7
Jubiläumsjahr 2014
500 Jahre Haupt- und Landgestüt Marbach
Älteste Staatliche
gestüts deutschlands
Dargestellt sind berühmte Pferde des Gestüts aus einem Album „Die Pferdezucht
Württembergs“ von 1857. Im Hintergrund sind Gebäude des Gestüts zu sehen.
Das Haupt- und Landgestüt Marbach
ist das älteste staatliche Gestüt
Deutschlands und blickt auf 500
Jahre Geschichte seit der ersten
urkundlichen Erwähnung im Jahr
1514 zurück. Die gesamte Anlage,
die Gebäude, die Pferde und die
Menschen sind im Jubiläumsjahr
2014 einen Besuch wert. Die Besucher
können auf einer „Zeitreise“
durch die Gestütsgeschichte vieles
über diesen besonderen Ort erfahren
und gleichzeitig einen modernen,
auf die Zukunft gerichteten
Historische Brauereikultur
Berg Brauerei zeigt historische Einblicke in das Bierbrauen
Brauchtum Trailfingen mit Gerstengarben
Betrieb mit internationaler Ausrichtung
erleben.
500 Jahre Marbach
Das Haupt- und Landgestüt wird mit
einer Informations- und Erlebnisausstellung
an vielen Orten im Land zu
Gast sein. Gezeigt werden die Geschichte
und die Entwicklung des
Gestüts seit der ersten urkundlichen
Erwähnung im Jahr 1514 bis heute.
Pferde, Menschen und Gebäude haben
in 500 Jahren Veränderungen
der Rahmenbedingungen und ihrer
Ein Schüler von Lernen und Fördern
Biberach als Brauergehilfe
Römische Kampfwagen, Spring- und
Dressurnummern, Warmblutstuten
mit ihren Fohlen, massige Kaltbluthengste
und wagemutige Männer, die
auf zwei galoppierenden Pferden stehen.
Das alles und noch vieles mehr
sahen die fast 25 000 Zuschauer bei
den drei Hengstparaden
im Haupt- und Landgestüt
Marbach (Landkreis
Reutlingen) Ende September
und Anfang Oktober.
Die Berg Brauerei
hat mit ihren 3 eigenen
Wägen und den Kontakten
zur Schützendirektion
aus Biberach in einem
Schaubild die Parade
Aufgaben erfahren und können eine
Vielzahl von Geschichten erzählen.
Die Wanderausstellung erreicht ihre
größte Dimension mit der 10-tägigen
Präsenz beim landwirtschaftlichen
Hauptfest Bad Cannstadt, das sich
2014 ganz dem Motto „500 Jahre
Marbach“ gewidmet hat.
www.gestuet-marbach.de
beim Programmpunkt „Historische
Brauereikultur“ unterstützt. Kutscher,
Züchter vom Verein des Altwürttembergschen
Pferdes e.V., Landwirte,
Bierbrauer und die Wägen der Schützendirektion
mit einer richtigen Brauerei
im Kleinformat zeigten Einblicke
in die Historie von der Aussaat des
Korns bis zum Bier und der Auslieferung
des fertigen Gerstensaftes an
die Wirtshäuser. Der Brauereiwagen
der Berg Brauerei hatte 54 Bierfässer
geladen. So erlebten die Zuschauer,
mit welchem hohen logistischen
Aufwand das Bierbrauen bis in die
zweite Hälfte des vergangenen Jahrhunderts
verbunden war.
Schützenfest in Biberach und Schäferlauf in Bad Urach
Große Heimatfeste feiern mit Berg Bier
Mit den beiden Kreismusikfesten in
Dächingen und Mehrstetten und den
2 großen Heimatfesten war es für die
Mannschaft der Berg Brauerei ein
besonders aufregendes und anstrengendes
Jahr, welches mit viel Engagement
und Freude bewältigt wurde.
Das Biberacher Schützenfest und der
Bad Uracher Schäferlauf gehören zu
den traditionsreichsten Heimatfesten.
Beide waren im Juli. Und das
Festbier beider kam aus Berg. Passend
dazu gab’s jeweils liebevoll gestaltete
Seidel – Sammlerstücke für Freunde
von Schützenfest und Schäferlauf.
Das Wetter war sowohl in Biberach
als auch in Bad Urach prächtig. Sonnig,
heiß und ein paar Schäfleswolken
am blauen Himmel. In Biberach
sorgt das „Herrgöttle“ bekanntlich
dafür, dass Tausende ausgiebig drau-
Tour de Ländle
Etappenziel Ehingen
„Verdursten muss hier niemand“. So
beschrieb der SWR die Kreisstadt
Ehingen, die bei der Tour de Ländle
das Etappenziel von 1800 Radfahrern
war. Und die kamen alle mit
Durst in Ehingen an. Denn die Strecke
mit 100 Kilometer von Aalen
über Blaubeuren war die „Königsetappe“
der Tour und entsprechend
anstrengend. In Ehingen wurden die
Magazin Alblust
Liebeserklärung
an die Region
Zweite Ausgabe jetzt im Handel.
Warum ergänzen sich Alb-Linsen, Bier
und Wollschweine so gut? Wie lernen
Frauen, fachmännisch Bäume zu
schneiden? Auch für die zweite Ausgabe
von „Alblust – Das Schwäbische Alb
Magazin“ waren Autoren und Fotografen
unterwegs auf Bauernhöfen und in
Weltunternehmen, in Küchen und Gärten
und haben spannende Geschichten
mitgebracht. Das Magazin versteht
sich als eine Liebeserklärung an die Region,
an ihre Menschen und ihre Kultur.
ßen feiern, singen und tanzen. Umzüge,
Tänze oder Lagerleben – die Stadt
lebt neun Tage beseelt ihre Geschichte.
Dazu passt einfach ein würzigfrisches
Festbier vom Fass im Zelt
und ausgewählten Biergärten und
Gasthäusern. Als Flaschenbier fand es
bereits vor den heiligen Biberacher
Tagen einen guten Absatz im Getränkehandel.
Ganz ähnlich lief es in Bad Urach,
wo die Feierlichkeiten allerdings nur
vier Tage dauerten. Auch hier zieht
ein prächtiger Festzug die Zuschauer
in den Bann, werden Tänze und Zünftiges
gezeigt und beim eigentlichen
Schäferlauf das Schäferkönigspaar
www.biberacher-schuetzenfest.de
www.badurach.de
Radler mit regionalen Spezialitäten
verwöhnt, zu denen in der Bierkulturstadt
vor allem ein süffiges Bier gehörte.
Abends war auf dem Volksfestplatz
große Party angesagt. Doch zur
Morgengymnastik waren alle wieder
fit. Auch der Oberbürgermeister. Ulrichsbier
begleitete die Radler dann
auch auf die weiteren Etappen nach
Mengen und Stockach.
www.alblust.de
gekrönt. Und weil Heimatfeste,
regionale Traditionen
und ein gutes
Bier zusammen gehören,
freuen sich die Brauer
aus Berg besonders,
Partner dieser besonderen
Anlässe zu sein.
Mitmachen und gewinnen!
Blasmusik in
Oberschaben
Oberschwaben ist das Land der Blasmusik.
Fast 50 000 Musikerinnen und
Musiker zwischen Ulm und dem Bodensee
widmen sich dieser kulturellen
Paradedisziplin. Kein Heimatfest, kein
kirchliches Hochfest ohne Blasmusik.
Und diese Blasorchester beherrschen
mittlerweile ein Repertoire von traditioneller
Marschmusik bis zur sinfonischen
Blasmusik. Das Buch „Polka,
Marsch und Sinfonie“ stellt die Geschichte
dieses Phänomens und seine
bunte Vielfalt in der Gegenwart dar.
Schäferreigen, Fotograf Frauke Daemgen
Fassanstich beim Schützenfest in
Biberach (von links nach rechts):
Roland Wersch, 1. Bürgermeister
Norbert Zeidler, Oberbürgermeister
Wolfgang Ocker,
Vorsitzender Schützendirektion
Klaus Bott,
Vorsitzender Schützendirektion
Verdeckt, Michael Hahn,
Festwirt
Die Biberacher Verlagsdruckerei und die
Berg Brauerei verlosen 5 Exemplare des
Buches „Polka, Marsch und Sinfonie“.
Bitte schicken Sie bis zum 12.1.2014 eine
Mail mit dem Stichwort „Blasmusik im Extrablatt“
an gewinnspiel@bergbier.de.
Viel Glück!

8 9
Schwäbische Zeitung und Berg Brauerei
unterstützen die Kreisliga A
Jeder Treffer ein Gewinn
Jeder Treffer ist ein Gewinn für den
Nachwuchs; getreu diesem Motto hat
die Berg Brauerei auch dieses Jahr insgesamt
1.000 Euro an 4 Fußballvereine
aus der Region für deren Jugendarbeit
spendiert. Die Schwäbische
Zeitung hat die Aktion mit Ihrem Topspiel
der Kreisliga A unterstützt.
Für jedes Tor in den SZ Topspielen
kommen 10 Euro in einen Topf. In
der vergangenen Saison wurden
Uli Zimmermann und Karl-Heinz Millan von der Berg Brauerei
übergeben die Gewinne an Vertreter des SF Donaurieden, der
SG Altheim und der TSG Ehingen II.
Nicht auf dem Bild: FC Schelklingen-Alb
Tag des Bieres und Buches
Ulrich Kienzle
Ulrich Kienzle und Ulrichsbier
Bier und Buch gehen in der Berg
Brauerei am Tag des Bieres stets
eine unterhaltsam-süffige Verbindung
ein. Dieses Jahr erzählte
Ulrich Kienzle ein „G‘schichtle“
nach dem anderen. Sie handelten
von weltmännischen, knitzen und
wütenden Schwaben. Auch den
schwäbischen Genüssen zeigte
sich Ulrich Kienzle nicht abgeneigt.
Dass man extra für ihn ein
Uli-Bier gebraut habe, sei doch
insgesamt 100 Tore geschossen, es
waren also 1.000 Euro zu vergeben.
Aus allen A-Ligisten der vergangenen
Saison wurden 4 Vereine per
Los gezogen. Die SG Altheim, die SF
Donaurieden, der FC Schelklingen-
Alb und die TSG Ehingen II können
sich über je 250 Euro für Ihre Jugendarbeit
freuen.
„ Wir freuen uns immer, wenn wir
an die Vereine aus der Region etwas
zurückgeben können.
Wenn es der Region gut
geht, geht es den Vereinen
gut und auch uns“,
erklärte Brauereichef Uli
Zimmermann bei der
Spendenübergabe.
Auch in der laufenden
Saison geht die Aktion
weiter – also auf geht’s,
Tore schießen!
„net nötig gwea“. Der Nahostexperte
erzählte über seine Korrespondentenzeit
und sprach dem
schwäbischen Dialekt eine Liebeserklärung
aus. „Der Dialekt stirbt
nicht aus“. Aber er verändert sich.
Zum Beispiel bei der Buchhändlerin,
die ein „Give-away-le“ überreichte.
Auch in Berg gab es so ein
verniedlichtes „give away“. Ein Uli
vom Uli für den Ulrich.
Jugendförderpreis
Jugend ist Zukunft
Das Kreismusikfest ist für die veranstaltenden
Vereine immer mit viel Arbeit
verbunden.
Seit 2008 honoriert die Berg Brauerei
diesen Einsatz mit dem Jugendförderpreis.
Im Jahr 2013 konnten sich
gleich 2 Vereine über den Jugendförderpreis
in Höhe von 1.000 1 freuen.
Die Musikvereine Dächingen und
Mehrstetten haben beide erfolgreich
ihre Kreismusikfeste ausgerichtet.
Es ist toll, dass so viele Jugendliche
und junge Leute sich die Mühe machen,
ein Instrument zu lernen Die
Vereine engagieren sich mit viel Leidenschaft
in der musikalischen Ausbildung
von Jugendlichen und damit
auch für die Allgemeinheit. Es wird
oft davon gesprochen, Jugendlichen
eine Perspektive zu geben. Die Vereine
tun dies durch ihre musikalische
Ausbildung schon seit langem.
Dabei sind die Vereine aber auch auf
den Beitrag von uns allen angewiesen.
Hier sieht sich die Berg Brauerei
gerne in der Mitverantwortung.
Mit dem Jugendförderpreis verbindet
die Berg Brauerei auch ihren Dank
an die Musikvereine, die durch die
Belieferung von Konzerten, Veranstaltungen
und Musikfesten der Brauerei
eine wirtschaftliche Basis liefern.
Bücher von Herman Wax
Schwäbische Wortkunde
Der Ehinger Mundartforscher Herman
Wax hat schon 416 Wortgeschichten
veröffentlicht und erklärt das Wort
„gscheid“. Im Wort gescheit, schwäbisch
gscheid, ist das Wort scheiden
(trennen, geistig auseinanderhalten,
unterscheiden) enthalten, d.h., wer
gscheid ist, kann z.B. gut von böse,
gut von schlecht, richtig von falsch,
Wesentliches von Unwesentlichem,
Qualität von Gruschd unterscheiden
und so eine gute Wahl, die richtige
Wahl treffen.
Da das Wort gescheit vor geraumer
Zeit begonnen hat, sich zugunsten
von klug und vernünftig aus dem
Hochdeutschen zu verabschieden
und sich in den Dialekt zurückzuziehen,
hat gscheid bei uns die ganze
ursprüngliche Bandbreite von gescheit
übernommen und bedeutet so
vorderhand u.a. schlau, listig, klug,
verständig, vernünftig, einsichtsvoll,
besonnen, vorsichtig. Dann ist im
Schwäbischen hinzugekommen: viel
wissend, viel gelernt habend.
Danach hat gscheid zusätzlich die
Beschreibung von Sachen übernommen:
a gscheids Auto, a gscheida
Werkstatt, a gscheids Dach ibrem
Kopf usw.
Als krönender Abschluss wurde
gscheid in die schwäbische Gastronomie
aufgenommen: zu ma gscheida
Essa gheert ebbes Gscheids zom
Trenka. Mit ebbes Gscheidm sind wir
grundsätzlich auf der sicheren Seite,
haben wir etwas Gediegenes und Bewährtes,
z.B. aus der Berg Brauerei
A gscheids Woiza!
Hermann Wax
Etymologie des Schwäbischen
Die Herkunft von mehr als 8000
schwäbischen Wörtern
Heidablitz ond Wonderfitz
Die tägliche Portion Schwäbisch
Wortgeschichten
Beide Bücher sind in der Biberacher
Verlagsdruckerei erschienen.
„Gasthaus Neuhaus“ in Uttenweiler-Oberwachingen
Dorfgasthäusern Zukunft geben
Frank und Herbert Heinzelmann führen gemeinsam
erfolgreich das Gasthaus Neuhaus
In immer mehr Dörfern gibt es
(längst) kein Gasthaus mehr. Landauf,
landab wird der Verlust schmerzlich
wahrgenommen.
Eine Eins mit Sternchen könnte Familie
Heinzelmann vom Deutschen
Hotel und Gaststättenverband (DE-
HOGA) und vom Regierungspräsidium
Tübingen durchaus bekommen.
Warum? Beide kümmern sich um die
Belebung der ländlichen Wirtshauskultur.
Und die Heinzelmanns schaffen
mit ihrem „Gasthaus Neuhaus“
in Uttenweiler-Oberwachingen ein
Paradebeispiel dafür. In Sichtweite
zu Oberschwabens heiligem Berg,
dem Bussen, führen sie ihre gut gehende
Land-Wirtschaft.
Mittwochnachmittag, 16.30 Uhr:
Volkslieder schallen aus dem Dorfgasthaus.
Eine freudige Seniorenrunde
trifft sich zum Singen. In der Vorweihnachtszeit
herrscht überhaupt
Hochbetrieb bei den Heinzelmanns.
Der schmucke „Schwaben Stadl“ für
bis zu 240 Personen ist nahezu ausgebucht.
Seit seiner Eröffnung 2012
ist er so gut belegt, dass selbst ein
geplanter Tag der offenen Tür noch
nicht stattfinden konnte.
Die schwäbisch-bodenständige Küche
setzt auf Hausgemachtes. Das
Wild aus dem Gehege wandert fast
ausschließlich in die eigenen Kochtöpfe.
In den beiden Gasträumen haben
rund 60 Personen Platz, im Biergarten
120. Alle zwei Monate gibt’s
ein Musikantentreffen mit offener
Bühne: Wer Lust hat aufzuspielen,
der spielt auf. Bis von der Reutlinger
Alb und aus dem Allgäu kommen
Musiker und bringen den Stadel zum
Kochen. Hier wird ländliche Wirtshaustradition
hochgehalten.
Das Dorfgasthaus als Botschafter von
Regionalität und Motor des Landtourismus,
das Wirtshaus als Ort von Geselligkeit,
Musik und Tanz: In Oberwachingen
trifft man den Kern der
Initiativen von DEHOGA, Städtetag
und Regierungspräsidium. Regionale
Aufspielen beim Musikantentreffen
Gut drauf im Berg Bier Club
Mitglieder im Berg Bier Club haben
zahlreiche Vorteile, sie bekommen
beispielsweise 10% Rabatt auf
unsere BierBrauSeminare und auf
Artikel aus dem Tante Emma Regal
der BrauereiWirtschaft. Getreu dem
Motto „Ich bin gut drauf“ gibt es
hier als Neuigkeit Schürzen mit diesem
Logo – der ideale Begleiter um
gemeinsam „gut drauf“ zu sein. Die
Schürze kostet 20 1.
www.gasthaus-neuhaus.de
Doppelmesse „schön&gut“ und „SlowSchaf“
Die Besucherzahlen sprechen für den Erfolg der Veranstaltung
Im Albwarenhaus gab es Ulrichsbier in seinen schönen Verpackungen
Die Messe rund um den Genuss und
die Naturschützer der besonderen Art
fand vom 1. bis 3. November 2013 statt.
Die ehemaligen Kornspeicherhallen
des Alten Lagers in Münsingen bildeten
die stimmungsvolle Kulisse mitten
im Biosphärengebiet der Schwäbischen
Alb. Ausgewählte Aussteller präsentierten
dort regionale und internationale
Spezialitäten für Augen und
Gaumen, Neues und Inspirierendes
zu Tisch- und Wohnkultur, Sinnliches
und Feines zum Wohlfühlen. Die neu
gestaltete SlowSchaf-Halle fand bei
Jung und Alt großen Zuspruch. Verschiedene
Aktionen, wie ein traditioneller
Fassanstich der Berg Brauerei,
Vorführungen am Webstuhl oder eine
Gerichte und Vesper, Wohlfühlatmosphäre,
saisonale Events und Unterhaltungsprogramme
wünschen sich
die Kunden, hat das Regierungspräsidium
herausgefunden. Familie Heinzelmann
macht’s einfach richtig.
Denn dass das „Gasthaus Neuhaus“
ein echter Tipp ist, hat sich bis nach
Biberach, Ehingen, Riedlingen und
darüber hinaus herumgesprochen.
Hans Gräter, Zeltmeister in der
Berg Brauerei, Club-Mitglied,
DRK-Engagierter und Hobbykoch
Oder wie wäre es mit einer Pfeffermühle
in der Optik von unserem
Bügelverschlussfläschle?
Schafschau alter Rassen trugen zu einer
authentischen Atmosphäre bei. Diverse
Sonderaktionen wie die Albtasche, das
Albwarenhaus – Einkaufen wie im Tante
Emma Laden, der Comedyabend am
Samstag oder die Vinothek mit ihrer
Weinverkostung bekannter Persönlichkeiten,
sorgten für den letzten Schliff.
Auch das kulinarische Angebot war
ausgewogen. Ob vom kleinen Snack in
Form eines Maultaschen-Burgers oder
ein leckerer Teller „Alb-Leisa“.
Den nächsten Termin für die schön&
gut | SlowSchaf kann man sich schon
in den Kalender vormerken: Freitag,
31. Oktober bis Sonntag, 2. November
2014.

10 11
Unser Team
Ausbildung erfolgreich beendet
Seit dem Sommer gehört Sandra
Schaupp fest ins Büroteam der Berg
Brauerei. Die Bürokauffrau ist nach
ihrer dreijährigen Ausbildung in ein
festes Angestelltenverhältnis übernommen
worden. Die 21-Jährige ist
nun für den Verkaufsinnendienst
zuständig.
Sandra Schaupp ist Ansprechpartnerin
der Kunden für Fragen und
Wünsche, wenn der
Außendienst nicht
erreichbar ist. Sie ist
verantwortlich für
Angebote, Kundenvereinbarungen
und
Kundenschreiben.
Zudem liegen die
Planung und Organisation
von Veranstaltungen
in ihrer
Verantwortung; sie
infomiert die Kunden
und koordiniert
die Abstimmung mit
den Außendienstmitarbeitern.
Zu Sandra Schaupps Aufgaben
gehört auch das Pflegen der
Statistiken.
„Mir gefällt, dass die Arbeit so abwechslungsreich
ist“, sagt die Bürokauffrau.
„Ich habe an keinem Tag
das Gleiche zu tun“, freut sie sich.
Wir wünschen ihr für ihre Aufgaben
alles Gute, viel Freude und viel
Erfolg!
BrauereiWirtschaft
Schwäbisch-kulturiger
Bierfass Stammtisch
„‚s geit nix bessres als ebbes guats!“
Das ist der Wahlspruch von Bräuwirtin
Antonia und ihrem Bierkutscher
Gottlieb, die beim Bierfass Stammtisch
in der Brauereiwirtschaft für
einen vollen Saal sorgen. Rund um
das Bier geben Hillu Stoll als Bräuwirtin
von den „Herzdropfa“ und
ihr Kollege Franz Auber als Bierkutscher
Anekdoten zum besten. Dabei
nimmt der Bierkutscher standesgemäß
kein Blatt vor den Mund. Aber
auch die Bräuwirtin ist schlagfertig
und um keine Antwort verlegen.
Zu jedem Bierfass Stammtisch sind
andere Mundartkünstler zu Gast
auf der Bühne. Begleitet wird das
schwäbische Duo von Hillu Stolls
Hauskapelle. Und natürlich gibt es
dazu das passende saisonale Bier
der Berg Brauerei zusammen mit regionalen
Spezialitäten der Brauerei-
Wirtschaft.
Der Bierfass Stammtisch findet
jeden ersten Donnerstag im Monat ab
19.30 Uhr statt. Karten kosten 10 1.
Reservierungen unter 07391/771733.
Witziges und Kurioses
Ulrichsbier -- einzigartig in allen Höhen und Lagen
Das ganze Jahr erreichen uns tolle Bilder, die zeigen, wohin Fans unseres
Ulrichsbiers das kleine Bügelverschlussfläschle mitnehmen – hier zeigen
wir Ihne eine kleine Auswahl.
Ausstellung „Schwäb‘sche Eisebahne“
Martin und Ulrich
Eisenbahnromantik in Biberach Kräftiges Bockbier trifft Blasmusik
Am 8. November hat sie offiziell
begonnen, die Bockbiersaison der
Berg Brauerei! Denn auf dem traditionellen
„Martin und Ulrich“ Fest in
der BrauereiWirtschaft erlebten die
Gäste im voll besetzten Saal, wie das
erste Fass St. Ulrichsbock der Saison
angestochen wurde. Klar, dass
hier der deftige Gänsebraten mit
Biersoße nicht fehlen durfte. Und
zünftig ging’s auch musikalisch her.
Die Musiker „Boirisch Viertel“, eine
kleine Besetzung der Munderkinger
Stadtkapelle unter der Leitung von
Charly Petermann, zogen mit ihren
blank polierten Blechblasinstrumenten
quer durch die Sitzreihen und
spielten bayerische Hochzeits-Musik
– getreu dem Motto des Abends „Altbayerisch,
sonscht noh ebbes ond
bleeda Sprich!“ – und Sprich gab es
knitz vom Vorstand Axel von Bank,
jede Menge, tiefsinnig und vor Lebensfreude
sprühend.
Trulla-trulla-trull-lala: Das Lied von
der Schwäbischen Eisenbahn ist
weit bekannt. Das Museum Biberach
zeigt bis zum 19. Januar eine
sehenswerte Ausstellung zur Geschichte
der Schwäbischen Eisenbahn.
Sie erzählt von ihrem Bau und
seinen Folgen, von Technikangst
und Fortschrittsglauben und beschreibt
die Anfänge des Tourismus
zwischen Alb und Bodensee. Repräsentative
Stadtansichten und frühe
Fotografien führen zurück in diese
Aufbruchszeit. Die Sonderschau
zeigt alte Modelleisenbahnen oder
kunterbunte und kuriose Souvenirs.
Eisenbahnromantik wird medial
lebendig ohne die Gegenwart
der Südbahn außer Acht zu lassen.
Ein guter Grund, der dritten Haltstation
der Schwäbischen Eisenbahn
einen Besuch abzustatten.
www.museum-biberach.de
www.museum-biberach.de

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Feine Schlemmereien haben Saison
Sankt UlrichsBock
Der Hl. Ulrich ist der Kirchenpatron der
Kapelle in Berg. Seit 1911 wird am Sonntag
nach dem 4. Juli in Berg das Ulrichsfest gefeiert.
Aus dieser Tradition brauen wir neben
dem Ulrichsbier, rechtzeitig zur kälteren Jahreszeit,
ein kräftigeres Ulrichsbier mit dem
Namen Sankt UlrichsBock. Es wird in kleiner
Menge eingebraut und ist ab Mitte November
lieferbar. Sein hoher Stammwürzegehalt gibt
dem Sankt UlrichsBock einen fruchtig würzigen
Charakter und es glänzt bernsteingolden
im Glas.
Zutaten: Gerstenmalz, 2 Cara-Spezialmalzen, Röstmalz
Hopfensorten: Hallertauer Magnum, Tettanger Perle,
untergärige Hefe,Gärung bei Temp. von 9,5 - 5 C°,
8 Wochen Lagerung bei 0 C°.
Stammwürze 17,6 %, Alk. Vol. 7,1 %
Sensorik: feine Röstmalznote, hopfenbetont,
würzig, karamellig
Berg Weizen-Bock
Gebraut in offener Obergärung mit Rohstoffen aus dem integriertenkontrollierten
Anbau. Aus Weizenmalz, Gerstenmalz, 2 Cara-Spezialmalzen
und der Hopfensorte Tettnanger Perle entsteht ein ganz besonderes
Bier mit einer Stammwürze von 16,5 % und 6,9 % Vol. Alkohol.
Zutaten: Weizenmalz, Gerstenmalz, 2 Cara-Spezialmalzen
Hopfensorte: Tettnanger Perle
Stammwürze 16,5 %, Alk. Vol. 6,9 %
Sensorik: vollmundig, kräftig, angenehm rundes Bananenaroma
Berg Weihnachtsbier
Für das Weihnachtsbier suchen wir eine Komposition feiner Spezialmalze
aus. Malze, die bei höherer Temperatur längere Zeit gedarrt
wurden. In der Sudpfanne wird mit Tettnanger Hopfen die feine Würze
gekocht. Nach langer kalter Reifezeit ist ab Anfang November diese
herrliche Bierspezialität mit 13,6 % Stammwürze und 5,6 % Alkohol in
Fässer oder Flaschen abgezogen.
Zutaten: Gerstenmalz, 2 Cara-Spezialmalzen
Hopfensorten: Hallertauer Magnum, Hallertauer Perle, untergärige Hefe,
Gärung bei Temp. von 9,5 - 5 C°, 7 Wochen Lagerung bei 0 C°.
Stammwürze 13,6 %, Alk. Vol. 5,6 %
Sensorik: malzbetont, fruchtig, feine Hopfenblume
Durch das Bier- und Braujahr 2014
5. Jan Drei-Königs-Jazz in der BrauereiWirtschaft Berg
27. Feb Glombiger Doschtig
28. Feb Märzenanstich in der BrauereiWirtschaft
4. März Fasnetsdienstag
5. März Fassanstich St. UlrichsBock in der BrauereiWirtschaft
23. April Buchlesung
Tag des Bieres/Buches im Sudhaus der Berg Brauerei
25. April Bierkulinarium
26. April Berger Xangverein
1. Mai Mai-Jazz in der BrauereiWirtschaft Berg
16.-18. Mai Jubiläumsveranstaltung 500 Jahre Haupt- und Landgestüt Marbach
5.-7. Juli Ulrichsfest mit Landmarkt
Sa: Ulrichsfest, Public Viewing Fußball WM
Sa + So: Ulrichsfest + Landmarkt
Mo: Der berühmte Montag mit Sixpäc
Messen:
13.-14. Jan Berg Brauerei auf der CMT in Stuttgart
1.- 5. Feb INTERGASTRA Stuttgart
10.-13. April Slow Food in Stuttgart
3.- 4. Mai Garten und Gaumen in Tübingen
29.5. - 1.6. Garden Life in Reutlingen
Brauereibesichtigung:
Buchen Sie eine Führung u.a. durch die alten Eis-, Gär und Lagerkeller, und erfahren Sie
mehr über die seltene offene Obergärung und warum unser Ulrichsbier so einzigartig ist.
BierBrauSeminar Sie brauen in Gruppen mit 15 Personen im kleinen 20 Liter Sudhaus
Bier, Ihr eigenes Bier!
Infos und Buchung unter www.bergbier.de
Vereine und Veranstalter können auf unserer Homepage www.bergbier.de die
Möglichkeit nutzen, Veranstaltungstermine in unseren Kalender einzutragen.
Weitere Termine unter www.bergbier.de
Unser Partyfäßle für Silvester!
© 2013 Berg Brauerei Ulrich Zimmermann | Brauhausstraße 2 | 89584 Ehingen-Berg | willkommen@bergbier.de | www.bergbier.de