Speisekarte - Berg Brauerei

Berg Brauerei Ulrich Zimmermann | BrauereiWirtschaft Berg | Graf-Konrad-Strasse 21 | 89584 Ehingen | Tel. 07391 7717-33 | Fax 07391 7717-18 

wirtschaft@bergbier.de | www.brauereiwirtschaft-berg.de | www.bergbier.de 

Wo kommen eigentlich meine Spätzle her? 

62 Kinder aus Kindergärten und Grundschulen 

Ehingens gingen neugierig zuerst mit unserer 

Berger Landwirtsfamilie Scheuing zum 

Weizenfeld. Dann ließ Christian Mayer aus 

der Luz Mühle Buttenhausen die Kinder in 

der Handmühle das Korn mahlen. Die Kinder 

schlugen Mehl,Wasser und Eier zum Teig 

Zwischen Sudhaus und Wirtschaft – der BrauereiGarten 

Auf vielfachen Wunsch haben 

wir den Garten,den wir 

über 3 Tage zum Ulrichsfest 

bestuhlt haben, den ganzen 

Sommer über offen. Unter 

alten Obstbäumen sitzt man, eingerahmt von 

Brauerei und Wirtschaft, in einem herrlichen 

Bauern-Biergarten. Unser BrauereiGarten ist 

ein Ort, wo Junge und Alte, Freunde und Fremde 

zusammenkommen, gemeinsam trinken, 

essen, unterhalten, einfach genießen und ent- 

und schabten mit dem 

Messer vom Brett die 

Spätzle. Unser Koch 

Uli Morgenroth durfte 

natürlich etwas helfen. 

Die selbstgemachten 

Spätzle schmeckten 

den Kinder sichtlich 

gut. Und uns hat es 

Spaß gemacht den 

Kindern den Weg 

vom Korn zum 

Spätzle zu zeigen. 

spannen. „Spätestens beim Betreten des Biergartens 

nimmt man den süßlich-karamelligen 

Malzgeruch war, der vom Sudhaus herüberzieht. 

Eine schöne Tradition, die unbedingt 

gepflegt und erhalten werden sollte. Der BrauereiGarten 

bietet Ihnen frisch gezapfte Biere 

der Berg Brauerei sowie leckere Gerichte wie 

Dinnette,Wurstsalat und vieles mehr. 

Unsere Öffnungszeiten sind: 

Donnerstag bis Samstag ab 15.00 Uhr 

Sonn- und Feiertags ab 11.00 Uhr 

Herbstgold Fassanstich 

31. August 2012 

Jetzt ist es wieder soweit! Am Freitag 31.08. 

um 19 Uhr wird im BrauereiGarten das erste 

Fass Herbstgold angestochen. Flotte Musik 

spielen die Oldies der Stadtkapelle Ehingen. 

Freuen Sie sich mit uns auf diese Bierspezialität 

und feiern Sie mit.Wenn es regnen sollte 

feiern wir im Saal. 

Helles Gerstenmalz, die 2 Spezialmalze Caramünch 

und Carahell zu einer Würze mit 

10,1 % Stammwürze gemaischt, kommen zu einer 

behutsamen Gabe von Tettnanger Aromahopfen.Ein 

spritziges Bier mit 4,1%Alkohol,ein 

strahlender goldgelber Ton, ein dezentes Malzaroma 

und eine milde Hopfung. Bierig, pfiffig, 

frisch – die Fassspezialität für den Herbst. 

Brauer Silvester 

Am 30. September feiern wir Brauer Silvester. 

Wir freuen uns auf einen herrlichen Abend mit 

leckerem Essen und der Biersommelière Gertrud 

Hauler, die zu jedem Gang eine Bierspezialität 

serviert und erläutert. Reservierungen nehmen 

wir gerne entgegen (sieheTermine Seite 6). 

Inhaltsverzeichnis 

• Wo kommen eigentlich meine Spätzle her? 

• Herbstgold Fassanstich und Brauer Silvester 

• BrauereiGarten Seite 1 

• Herzlich Willkommen und Bestes von hier 

• Tante Emma Shop 

• Zwickelbier Seite 2 

• Feiern in Berg Seite 3 

• Ebbes vorneweg, Salate, Suppenküche, 

Schwäbisch Gut 

• Unsere Empfehlungen Seite 4 

• Frischer Fisch, in der Hauptsach, 

Vesperzeit Seite 5 

• Juniorenkarte, Desserts, Heißgetränke 

• Veranstaltungen/Termine Seite 6 

• Getränke,Weine und Rezepttipp Seite 7 

• Ulrichsbier aus dem Holzfass 

• Bierkarte 

• Club Seite 8

2 

Herzlich Willkommen 

In unserem traditionellen Wirtshaus, direkt an der Berg Brauerei, 

dreht sich alles ums frische Bier, geselliges Verweilen und leckeres 

Essen. Ob in großer Runde, als Einzelgast oder in trauter Zweisamkeit 

– lassen Sie sich von der gemütlichen Gastlichkeit überzeugen. 

• Schwäbisch-traditionelle Gastronomie 

• Originales und Originelles rund ums Bier 

• Gastlichkeit mit Herz und Seele 

• Regionale Gerichte frisch zubereitet 

GGerne sind wir für Ihre Wünsche da. 

Wir haben täglich ab 10.00 Uhr für Sie geöffnet. 

Reservierungen nehmen wir unter 

Tel. 07391 7717-33 entgegen. 

Bestes von hier 

Seit 1757 ist die Berg Brauerei im Besitz der Familie Zimmermann. 

Aus dieser Tradition heraus ist es uns in der Brauerei eine liebgewordene 

Pflicht, dass die Rohstoffe aus der Region kommen. Unsere 

Braugerste kommt von 36 Landwirten, die ihre Felder nach den 

Regeln des integrierten Anbaus bewirtschaften. Dieses Engagement 

setzt sich auch in der BrauereiWirtschaft fort. Freuen Sie sich auf 

einen bierigen Genuss! 

Wir geben gerne etwas mehr beim Einkauf aus, um Ihnen bestmögliche 

Qualität zu bieten. Ein enger, über die Jahre gewachsener 

Kontakt zu Landwirten in der Region, ermöglicht es uns, dass wir 

Ihnen als Gast die hervorragenden Produkte und Spezialitäten unserer 

schönen Heimat und die Vielfalt unserer Region bieten können. 

Damit unterstützen wir bewusst die heimische Landwirtschaft und 

tragen gerne dazu bei die einzigartige Kulturlandschaft zu erhalten. 

Besuchen Sie uns unter: www.brauereiwirtschaft-berg.de 

oder www.bergbier.de 

Wir vertrauen auf diese Lieferanten 

• Metzgerei Betz Kirchbierlingen / Fleischkäse und Wurstwaren 

• Buchmann Fleischwaren Ravensburg / Rindfleisch und Wurstwaren 

• Metzgerei Weinbuch Öpfingen / Schwarzwurst 

• Fetzer Mühle Rottenacker / Mehl und Hülsenfrüchte 

• Georg Maier Ehingen-Berg / Kartoffeln 

• Waldquell Fischerei Lohmüller / Fische 

• Bäckerei Heckenberger Ehingen / Ulrichsbierbrot 

• Bäckerei Brunner Kirchbierlingen / Bauernbrot 

• Lautertaleis Familie Bachmann / Bauernhofeis 

• Schlachthof Riedlingen / Fleischwaren 

• Krais´ Champignons / frische Pilze 

• Härle und Dilger / Eier 

• Hohensteiner Hofkäserei Rauscher / Käse 

• Altschulzenhof / Käse 

• Petra Schneider Munderkingen / Schnecken 

• Lutz Mammel / Alb-Leisa 

Die Pfeffermühle und manch 

Leckeres aus dem Tante Emma Shop 

Bier-Senf, Bier-Gelee, Bier-Essig, 

St. Ulrichsbier-Brand, Magnumflasche 

Ulrichsbier, Gläser der Berg Brauerei, 

Krüge, Pfeffermühle und vieles mehr ... 

Zwickelbier 

(oder Zwickl; oft auch Kellerbier 

genannt) ist ein ungefiltertes Bier. 

Man nennt es auch „naturtrüb“. 

Das Bier wird meist direkt nach 

dem Nachgärungsprozess getrunken; 

Der Braumeister zapft/ 

zwickelt die Bierprobe aus dem 

kleinen Hahn am Reife- und Lagertank. 

Er prüft damit den Reifegrad 

des Bieres. Es ist ein sehr 

würziges und „süffiges“ Bier. Da 

noch alle natürlichen Schwebund 

Trübstoffe enthalten sind, ist 

es außerdem ernährungsphysiologisch 

wertvoller als filtriertes Bier. 

Unsere Empfehlung: 

Brauereibesichtigungen in der Berg Brauerei 

Der Weg vom kleinen Gerstenkorn zum würzigen Bier: In 

einer einstündigen Führung erfahren Sie, was gutes Bier ausmacht 

und wie es gebraut wird. Kombinieren Sie die Besichtigung 

mit einem zünftigen Vesper in der BrauereiWirtschaft.

Feiern in Berg 

Hochzeit feiern in der BrauereiWirtschaft ist 

etwas ganz besonderes. Das Jawort geben in 

der St. Ulrichskirche, danach einen Empfang im 

schönen Obstgarten der Wirtschaft mit einem 

anschließenden rauschenden Fest und unvergeßlichen 

Stunden. Wir haben Erfahrung mit dem 

Ausrichten Ihres besonderen Festtages. Mit unserer 

Hochzeitsmappe zeigen wir Ihnen vielfältige 

Möglichkeiten und Arrangements. Gerne beraten 

wir Sie ausführlich bis ins kleinste Detail, damit 

Sie sorglos und unbeschwert feiern können. 

Die St. Ulrichskapelle ursprünglich aus dem Jahr 1035 ist dem 

Heiligen Ulrich von Augsburg geweiht. Alljährlich wird in Berg 

am 4. Juli bzw. dem folgenden Sonntag gefeiert. In der Kapelle 

können nicht nur Berger,sondern auch Brautpaare von außerhalb 

heiraten. 

Hochzeit feiern in Berg 

– eine lange Tradition 

Im Lehensbrief des 12. Juli 1466 für das 

Wirtshaus in Berg (damalige BrauereiWirtschaft) 

wird dem Lehensinhaber das ausschließliche 

Wirtschaftsrecht in Berg zugeschrieben. 

Seine Tochter Maria Anna Weber 

heiratet Cyriakus Zimmermann am 20. Juli 

1757. Somit waren die Zimmermanns in Berg „angekommen“ und eine 

lange Tradition von unvergeßlichen Hochzeiten nahm Ihren Anfang. 

Im Jahr 1913 heirateten Ulrich (1884-1935) und Maria (1885-1973) 

Zimmermann und übernahmen die Brauerei und die Wirtschaft. Nach 

dem frühen Tod ihres Mannes betrieb Maria Zimmermann als Bräumeisterin 

den Betrieb. 

Feste feiern 

Seit vielen Generationen wird in der BrauereiWirtschaft Berg 

gefeiert.Von der Taufe, über Geburtstage und Konfirmationen, 

von Hochzeiten bis zur individuell gestalteten Firmenveranstaltung, 

wir richten Ihr Fest mit Freude, Begeisterung und viel 

Liebe zum Detail aus. In unseren hellen, gemütlichen Räumen 

und dem Saal lässt es sich ganz wunderbar feiern. 

3

4 

Ebbes vorneweg 

Unser Berg-Brotkörble mit hausgemachtem 

Schmalz und leckerem Kräuterquark 

Unsere Bierempfehlung: Ulrichsbier 

„Schwäbische Tappas“ 

Eingelegte Champignons, Bierbeisser in Chili-Öl 

Angemachter Käs und Käse-Wurstsalat 

Unsere Bierempfehlung: Berg Hefeweizen 

Räucherforellenfilet 

auf Rösti mit Kräuterschmand 

und einem Strauß von Blattsalaten 

Unsere Bierempfehlung:Berg Bräumeister Pils 

Berg Probiererle 

Eine kleine Zusammenstellung 

unserer Vorspeisen 

MMarktfrische Salate 

Unser Beilagensalat mit unserem Hausdressing 3,20 

Knackige Blattsalate der Saison mit fein marinierten 

Rohkostsalaten und unserem Hausdressing 

- mit gebratener Brust vom Landgockel 

- mit gebratenen Fischstreifen 

Aus der Suppenküche 

Flädlesuppe mit frischen Kräutern 

Schwäbische Hochzeitssuppe 

mit verschiedenen Einlagen 

Feines Cremesüppchen vom Ulrichsbier 

mit frischen Kräutern und Brotchips 

Schwäbisch Gut 

Schwäbisches Nudelpfännle mit „Albdinkelnudeln“, 

Steinchampignons und frischem Gemüse 

der Saison in feiner Sahnesoße 

Gerollte Maultaschen abgeschmälzt mit Zwiebeln 

dazu reichen wir Großmutters Kartoffelsalat 

Schwäbische Kässpätzle mit Alb-Bergkäs, 

geschmelzten Zwiebeln und knackige 

Salate der Saison 

2,90 E 

5,90 E 

6,30 E 

6,90 E 

E 

5,80 E 

9,50 E 

10,50 E 

2,80 E 

3,20 E 

3,40 E 

6,90 E 

7,70 E 

7,80 E 

Unsere Empfehlungen 

UNSER GANZ BESONDERES 

ANGEBOT FÜR GRUPPEN 

„Zapfen Sie Ihr Fass“ (ab 10 Personen) 

20 Liter Ulrichsbier aus dem Holzfass selbst 

gezapft (2,20 E die Halbe), Spareribs, Minihaxen, 

Schweinebauch und Knödel auf Filderspitzkraut. 

Reservierungen erwünscht

IFrischer Fisch aus der Waldquell Fischerei 

Gebratene Forelle 

mit Mandeln und Petersilie, Butterkartoffeln 

und knackigen Salaten mit Hausdressing 

Unsere Bierempfehlung:Berg Bräumeister Pils 

Saiblingsfilets vom Grill mit geschmolzenen 

Tomaten auf Dinkelbandnudeln und 

Kräuterschaumsoße 

Unsere Bierempfehlung:Ulrichsbier 

In der „Hauptsach“ 

Alb-Leisa mit unserem Bieressig abgeschmeckt, 

dazu Saiten vom Dorfmetzger und Spätzle 

Kleine Portion 

Unsere Bierempfehlung:Berg Hefeweizen 

Geschmorter Braten vom Landschwein mit 

kräftiger Ulrichsbiersoße, dazu Brezelknödel 

und ein knackiger Salatteller 

Unsere Bierempfehlung:Ulrichsbier 

Geschmortes Rinderbiergulasch mit 

Knödel und einem Salatteller der Saison 


Unsere Bierempfehlung:Berg Original 

Schnitzel „Wiener Art“ vom Oberschwäbischen 

Landschwein, mit Pommes Frites und knackige 

Salate der Saison 

Unsere Bierempfehlung:Berg Hefeweizen 

Tafelspitz aus dem Wurzelsud mit Apfel- 

Meerrettichrahmsoße, Gemüse vom Markt 

und Kräuterkartoffeln 


Unsere Bierempfehlung:Berg Bräumeister Pils 0,3l / 2,30 E 

Oberschwäbisches Cordon Bleu mit Albkäse und 

zartem Schinken gefüllt, dazu gibt‘s Pommes 

Frites und Salat 

Unsere Bierempfehlung:Berg Original 

„Schwabenglück“ 

Gefülltes Schweinelendchen mit feinem Sößle 

aus frischen Champignons und hausgemachten 

Spätzle mit Salatteller der Saison 


Unsere Bierempfehlung:Schäfleshimmel 0,33l / 2,30 E 

Das gehört in eine schwäbische Wirtschaft: 

Zwiebelrostbraten vom „PrimaRind“ auf 

kräftiger Biersoße, mit hausgemachten Spätzle 

und verschiedene Salate der Saison 


Unsere Bierempfehlung:Ulrichsbier 0,5l / 2,80 E 

11,50 E 

13,50 E 

8,50 E 

6,80 E 

8,60 E 

9,60 E 

7,70 E 

9,80 E 

11,50 E 

9,20 E 

12,20 E 

14,90 E 

11,90 E 

15,90 E 

12,70 E 

BBiergerechtes zur Vesperzeit 

Tellerschnitzel vom Oberschwäbischen 

Landschwein mit Ulrichsbiersoße und 

Kartoffel-Gurkensalat 

Gebratener Fleischkäse mit Braumeistersoße 

Ochsenauge und Bratkartoffeln 2,3,5,6 

Ein Paar Bratwürste nach Hausrezept hergestellt 

mit Kartoffel-Gurkensalat 2,3,5,6 

Bierbrauers Vesperbrett mit Hausmacher-Wurst, 

Sbestem Albkäs, und frischem Landbrot 2,3,5,6 

Sauer macht lustig (...und durstig) 

BrauWirts Wurstsalat von der Stangenlyoner 

mit feinen Zwiebelringen garniert 2,3,5,6 

So mögen es die Schwaben: 

Schwäbischer Wurstsalat 

mit Schwarzwursträdle 2,3,5,6 

Unser Wurstsalat mit feinem Käse bereichert 

nach „Allgäuer Art“ 2,3,5,6 

Unser Versucherle: „Saures Trio“ 

Allgäuer und schwäbischer Wurstsalat mit 

fein abgeschmecktem Ochsenmaulsalat 2,3,5,6 

Wurstsalat „nach Art des Wirts“ 

Wurstsalat mit Albkäsestreifen, Salatgurke, frischem 

Rettich,Tomaten und feinen Zwiebeln 2,3,5,6 

„Lumpensalat“ Eine bunte Mischung aus 

Wurstsalat, Backsteinkäse, Schwarzwurst 

und Schwartenmagen, fein abgeschmeckt 2,3,5,6 

Eine Portion knusprige Bratkartoffeln 

Dazu reichen wir Ihnen unsere Brotauswahl 

Angabepflichtige Inhaltsstoffe: 1) Nitritpökelsalz, 2) Antioxidationsmittel, 

3) Geschmacksverstärker, 4) Milcheiweiß, 5) Konservierungsmittel (e), 

6) Stabilisatoren, 7) Dextrose 

5 

5,80 E 

6,30 E 

6,40 E 

7,80 E 

5,70 E 

6,20 E 

6,40 E 

6,60 E 

6,80 E 

6,90 E 

1,90 E

6 

JJuniorenkarte 

Exklusiv für unsere Gäste bis 12 Jahren 

Räuberteller mit Werkzeug. 

Junior Salat mit mildem, cremigen Dressing 

Pommes „Fritz“ mit Ketchup 

Portion Spätzle mit Soße 

Halb und Halb Pommes „Fritz“ 

und Spätzle mit Soße 

Eine Bratwurst mit Pommes „Fritz“ 

oder Spätzle mit Soße 

Eine Maultasche mit Kartoffelsalat 

Hähnchenbrustfiletstücke paniert 

dazu Pommes „Fritz“ und Ketchup 

Junior-Schnitzel knusprig paniert 

mit Pommes „Fritz“ und Ketchup 

Dessert mit Lautertaleis 

„Unser Klassiker“ 

Vanilleeis mit heißen Himbeeren 

Apfelküchle im Bierteig knusprig 

ausgebacken dazu Schokoladeneis 

Gebrannte Biercreme vom Hefeweizen 

mit einer Kugel Holunderblüteneis 

UUnsere 

Empfehlung 

Unsere Eiskarte bietet weitere Naschereien mit 

Lautertaleis vom Bauernhof der Familie Bachmann 

Nach dem Essen: St. Ulrichs-Bierbrand 

Feinster Bierbrand 

Sie suchen einen Gutschein? 

Wir haben das passende Erlebnis dazu: 

- Themen- oder Wertgutscheine aus der BrauereiWirtschaft 

- BierBrauSeminare „Brauen Sie ihr eigenes Bier“ 

- Brauereibesichtigungen 

„Klein aber oho hautnah erleben“ 

Wir bieten Erlebnisse, die noch lange in Erinnerung bleiben! 

2cl 

kostet 

nix! 

2,20 E 

2,50 E 

2,50 E 

3,80 E 

3,80 E 

3,80 E 

5,20 E 

4,80 E Termine in der BrauereiWirtschaft 

3,90 E 

4,20 E 

4,40 E 

2,50 E 

HHeiße Spezialitäten der 

Kaffeerösterei Seeberger Ulm 

Tasse Kaffee 

Espresso 

Capuccino mit Milchschaum 

Espresso doppelt 

Latte Macchiato 

Milchkaffee 

Glas Tee 

Im August Sommer-Sonne-Salate Salataktion „Knackiges vom Felde“ 

frische Salatvariationen dazu passend ein Berg Hefeweizen 

21.9. ab 19 Uhr Hillus Herzdropfa 

Mit dem Kultprogramm „Aus‘m Ländle der Wawidddu‘s“ 

22.9. - 7.10. Kartoffelwochen 

30.9. ab 19 Uhr Brauer Silvester in der BrauereiWirtschaft 

„Wir feiern Silvester“ 

Freuen Sie sich auf einen tollen Abend beim 

Überraschungsbesuch von Hillus Herzdropfa und 

der Saubachkome.de 

• Lassen Sie Ihr Portrait zeichnen 

• Bleigießen 

• Silvester Speisekarte 

• Musik mit Dolleseppler 

• Durch den Abend moderiert 

Johannes Riedel 

8.10. - 31.10. Leckeres vom Wild aus der Region 

2.11. - 2.12. Martin und Ulrich – 

Gans und Bockbier 

Termine im Biergarten 

(Öffnungszeiten: Donnerstag bis Samstag ab 15 Uhr, Sonn- und Feiertag ab 11 Uhr) 

Jeden Sonntag Frühschoppen mit kesselfrischen Weißwürsten 

und Brezeln. Ab 11.00 Uhr 

12.8. ab 11 Uhr Frühschoppen mit der Kapelle D’Waidäg 

31.8. ab 19 Uhr Herbstgoldanstich mit den Oldies der Stadtkapelle 

Ehingen 

Weitere Veranstaltungen finden Sie unter 

www.brauereiwirtschaft-berg.de 

1,90 E 

2,00 E 

2,50 E 

2,90 E 

2,90 E 

2,90 E 

1,80 E

A S 

Alkoholfreie Getränke 

Frucade Orange 2, 4 ,Frucade Cola und 

Cola-Mix 2, 3, 4 , Frucade Zitrone 4 

Tafelwasser 

Teinacher Mineralwasser medium 

Teinacher Gourmet Mineralwasser 

naturell ohne Kohlensäure 

0,2l 

0,4l 

0,2l 

0,4l 

0,25l 

0,5l 

0,75l 

0,25l 

1,50 E 

2,40 E 

1,40 E 

1,90 E 

2,10 E 

2,90 E 

3,80 E 

2,10 E 

Angabepflichtige Inhaltsstoffe: 1) chinninhaltig, 2) Farbstoff, 3) coffeinhaltig, 4) Säurungsmittel 

Weine offen ausgeschenkt 

Weißwein 

2009 Metzinger Hofsteige 

Müller -Thurgau QbA,Weingärtnergenossenschaft 

Metzingen-Neuhausen eG, 

Biosphärengebiet Schwäbische Alt – Württemberg. 

Milder, leichter und fruchtiger Wein, halbtrocken 

2010 Hagnauer Müller-Thurgau 

QbA trocken 

Winzerverein Hagnau, Baden - Bodensee. 

Glanzhell, leicht und frisch. In sanfter Art 

präsentiert er die charakteristische Würze 

des Müller-Thurgaus 

2010 Verrenberger Lindelberg 

Riesling QbA trocken “FF“ 

Weinkellerei Hohenlohe - Württemberg. 

Rassiger, spritzig frischer Weißwein mit feinem Bukett 

und vollmundigem Aroma, armonisch und nachhaltig 

2010 Weißer Burgunder 

QbA trocken 

Staatsweinkeller Meersburg - Bodensee. 

Hellgelbe Farbe.Aromavielfalt erinnert an Birnen, 

Kräuter und Wiesenblumen. 

Ein lebendiger, frischer und leichter Sommerwein 

Weißherbst 

2009 Hügelheimer Spätburgunder 

Weißherbst QbA 

Winzergenossenschaft Hügelheim - Baden. 

Lachsfarben. Sehr fruchtig und vollmundig mit schön 

0,25l 

eingebundener Restsüße. Gehaltvoller und langer Abgang 

Rotwein 

2009 Metzinger Hofsteige 

Schwarzriesling mit Spätburgunder QbA 

Weingärtnergenossenschaft Metzingen-Neuhausen e.G. 

Biosphärengebiet Schwäbische Alb. 

Milder, fruchtiger halbtrockener Wein 

2008 Grantschener Wildenberg 

Trollinger mit Lemberger QbA 

WG Grantschen - Württemberg. 

In dieser Rotweincuvée ist die frische Eleganz 

des Trollingers mit der farbintensiven Fülle 

des Lembergers vereint 

0,25l 

0,25l 

0,25l 

0,25l 

0,25l 

0,25l 

3,80 E 

4,20 E 

4,50 E 

4,80 E 

4,20 E 

4,50 E 

4,60 E 

Säfte & Schorlen & Spritzer 

Traubensaft Burkhardt 

Orangensaft Burkhardt 

Klarer Bodensee Apfelsaft Frucade 

Klare Bodensee Apfelsaftschorle Frucade 

Streuobst Apfelsaft-Schorle 

naturtrüb Burkhardt 

Orangensaftschorle 

Rhabarber-Spritzer Burkhardt, 

Citrus-Ingwer-Spritzer Burkhardt, 

Maracuja-Spritzer Burkhardt 

Johannisbeerspritzer Frucade 

Unsere Empfehlung zum Aperitif: 

Deros Apfelperlwein mit Holunderblüten 

alkoholhaltig 

Dettinger Rosstriebkellerei 

2009 Verrenberger Lindelberg 

Trollinger QbA “FF“ 

Weinkellerei Hohenlohe - Württemberg. 

Feinrassiger, herzhaft kerniger Rotwein mit zart 

duftendem Bukett und würzig frischem Aroma 

2009 Hagnauer Sonnenufer 

Spätburgunder Rotwein QbA trocken 

Winzerverein Hagnau - Bodensee. 

Leuchtendes Rubinrot. Dunkle Burgunderaromen 

geprägt von Beerenfrüchten. 

Kräftig und ausgewogene Gerbstoffstruktur 

Weinschorle 

Unser Rezepttipp: 

Krustenbraten mit Ulrichsbiersoße 

Zutaten: 

2 kg Schweinebraten aus 

der Schulter mit Schwarte 

Salz und Pfeffer 

1 EL Schweineschmalz 

250 ml Wasser 

1 Knoblauchzehe(n) 

2 EL Butter, weiche 

1 TL Kümmel, gehackter 

500 ml Ulrichsbier 

0,2l 

0,2l 

0,2l 

0,2l 

0,4l 

0,33l 

0,2l 

0,4l 

0,33l 

0,33l 

0,1l 

0,25l 

0,25l 

0,25l 

0,5l 

7 

2,50 E 

2,50 E 

2,30 E 

1,50 E 

2,40 E 

2,70 E 

2,00 E 

2,80 E 

2,70 E 

2,70 E 

2,90 E 

4,80 E 

5,20 E 

3,00 E 

4,80 E 

Zubereitung: 

Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. 

Braten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 

220 Grad vorheizen und in der Fettpfanne das Schmalz erhitzen. Schweinebraten 

mit der Schwarte nach unten hineinlegen und 5 Minuten anbraten, 

mit 250 ml Wasser übergießen. 15 Minuten braten. Dann die Backofentemperatur 

auf 180 Grad reduzieren, das Fleisch herumdrehen und 

weitere 2 Stunden braten. Dabei ab und zu mit heißem Wasser angießen, 

damit der Braten nicht anbrennt. Die Knoblauchzehe abziehen, hacken 

und mit 2 EL weicher Butter und dem Kümmel vermischen. 30 Minuten 

vor Ende der Bratzeit die Kruste damit bestreichen. Die letzten 20 Minuten 

den Ofen auf Oberhitze stellen und den Braten nochmals mit 500 ml 

dunklem Bier begießen.Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 

10 Minuten ruhen lassen. 

Einen guten Appetit!

8 

Ulrichsbier aus dem Holzfass 

Frisch aus dem Fass 

Das Holzfass, für alle Gäste sichtbar, steht beim Anzapfen im Mittelpunkt. 

Das glänzende Zapfzeug aus Messing, der wuchtige Holzschlegel, 

die Schürze umgebunden und natürlich das richtige Zeremoniell. 

Das dumpfe Geräusch, wenn der Schlegel den Messinghahn in das 

Fass treibt und schließlich, der Ruf „azapft isch’s“ erschallt. „Zeremonienmeister“ 

ist der Jubilar,die schönste Frau der Runde oder einfach, 

wer genügend „Schneid“ hat. 

Das Ulrichsbier im Holzfass 

(19,5l bis 20,5l Fassgröße) erhalten Sie: 

Im Shop zum mitnehmen, 2,50 Euro der Liter. 

In der BrauereiWirtschaft zu 2,20 Euro die Halbe, 

wenn Sie ein ganzes Faß kaufen! 

Die zentimeterdicken Eichendauben lassen nur einen ganz langsamen 

Temperaturaustausch zu. Das alles macht auch die besondere Milde 

aus,die Kenner am Holzfassbier so schätzen.Holzfässer sind praktisch 

verschwunden, weil der Aufwand so beträchtlich ist. 

Pichen,Wässern und die Reinigung sind alles Handarbeit. 

Deshalb kostet das Bier aus dem Holzfass 

auch etwas mehr. 

Ulrichsbier aus dem Holzfass ist wegen 

seines geringeren Kohlensäuregehaltes 

noch süffiger und bekömmlicher. Es 

läuft nur langsam und nur mit dem 

Druck seines eigenen Gewichts 

frisch aus dem Fass. 

U A 

Unsere feinen Berg Bierspezialitäten 

Frisch vom Fass 

Ulrichsbier 

erstmals 1911 zum Ulrichsfest gebraut, helles 

Malz und Röstmalz, die Hopfensorten: Hallertauer 

Magnum, Tettnanger Perle, geben diesem Bier seinen 

leicht malzaromatischen Charakter 

Stammwürze 12,7 %;Alk.Vol. 5,3 % 

Bräumeister Pils 

mit 3 ausgesuchten Edelhopfen: Hallertauer Magnum, 

Hallertauer Tradition,Tettnanger Aromahopfen und 

Malz aus 100 % Albkorn 


Berg Original 

Exportbiertyp mit hellem Gerstenmalz, 

Hopfen Hallertauer Magnum, Hallertauer Tradition 


Berg Hefeweizen 

aus Original offener Obergärung mit hellem 

Gersten- und Weizenmalz, Hopfen Tettnanger Perle, 


Berg ProBier Trio 

Zum Testen, Probieren,Verkosten… 

0,1l Berg Original, 0,1l Ulrichsbier, 0,1l Hefeweizen 

Radler 

Weizenradler „Russ“ 

0,25l 

0,4l 

0,5l 

0,3l 

0,5l 

0,3l 

0,5l 

0,3l 

3x0,1l 

0,5l 

0,3l 

0,5l 

Unsere Empfehlung: 

BierBrauSeminar in der Berg Brauerei! Brauen Sie Ihr eigenes 

Bier: Brauereibesichtigung in der Berg Brauerei. Gehen Sie 

mit uns den Weg vom kleinen Gerstenkorn zum würzigen Bier. 

Infos unter: 07391 / 771710, Infoflyer erhalten Sie an der Theke. 

2,00 E 

2,50 E 

2,80 E 

2,30 E 

2,50 E 

1,90 E 

2,70 E 

2,00 E 

2,80 E 

2,50 E 

1,90 E 

2,70 E 

Aus der Flasche 

Berg Hefeweizen leicht 

alles was ein gscheids Woiza braucht, aber 40 % weniger 

Alkohol. Stammwürze 7,5 %;Alk.Vol. 3,2 % 

Berg Hefe alkoholfrei 

Ein alkoholfreier Durstlöscher und Fitmacher. 

Ein Geschmackserlebnis ohne Alkohol und mit 

wenig Kalorien (60% weniger Kalorien als 

Berg Hefeweizen durch schonenden Alkoholentzug) 

Berg Kristallweizen 

helles Gersten- und Weizenmalz, 

Hopfen Tettnanger Perle, 


Berg 3 Korn Hefeweizen 

mit hellem Gersten-,Weizen- und Dinkelmalz, 

Röstmalz, aus Original offener Obergärung, 

Hopfen:Tettnanger Aromahopfen, 


Berg Schäfleshimmel 

Gebraut aus Gerstenmalz und Hopfen aus 

biologischem Anbau Hopfensorten:Tettnanger 

Tradition und Tettnanger Aromahopfen 


2,70 E 

2,70 E 

2,70 E 

2,30 E 

Berg-Club-Mitglieder sind ganz 

nah dran an der Brauerei, an 

den Veranstaltungen und an den feinen Berg 

Bierspezialitäten. Warum? Für 14,50 Euro Jahresbeitrag 

bekommen sie zunächst ein Startpaket 

mit CLUB T-Shirt, Aufkleber, Ansteck-Pin und 

Ausweis. Dann gibt es eine Jahresgabe sowie 

Freibier und Vergünstigungen bei Veranstaltungen. Außerdem gibt´s auf 

die Berg-Bier-Boutique 10% Rabatt. Logisch, dass auch auf dem Ulrichsfest 

für erfreute Spannung gesorgt ist. Zunächst gibt’s gegen Vorlage des 

Ausweises am Club-Stand das nagelneue Shirt. Schließlich erkennt man 

sich untereinander mit den neuen Hemden sofort. 

0,5l 

0,5l 

0,5l 

0,33l 

2,70 E

Speisekarte - Berg Brauerei

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?