oLiver KaLKofe - Einkaufsbahnhof

Ausgabe Bremen
M A G A Z I N D E R E I N K A U F S B A H N H Ö F E 0 3 / 2 0 1 3
Der
Überflieger
frankfurts
Hauptbahnhof
feiert seinen
125. geburtstag. eine
erfolgsgeschichte
Von Alaska
in den
Bahnhof
fisch erfreut sich
zunehmender
Beliebtheit. egal,
ob seelachs, matjes
oder scholle
tea-time
In Mannheims Hauptbahnhof
gibt es einen
Teeladen, der sucht
seinesgleichen
oLiver
KaLKofe
Dieser Mann kennt kein Pardon. Aus doofem
Fernsehen und schlechten Filmen macht er für
seine Fans köstliche Unterhaltung

WELT.DE/DIGITAL
Die Welt gehört denen,
die nicht lang fackeln,
sondern für was brennen.
Momentaufnahme
DIE WELT GEHÖRT DENEN, DIE NEU DENKEN.
Was dem Kölner der Geißbock ist dem Duisburger das Zebra. Und zwar
blau-weiß gestreift. Was, von hinten gesehen, nicht so leicht zu erkennen
ist. Das Zebra ist das Maskottchen des ruhmreichen Meidericher Spielverein
02 e.V., kurz MSV Duisburg. Dem geht es nicht gut, denn die Kassen
sind leer. Deshalb wurde der Fußballverein aus dem Revier in die 3. Liga
zurückgestuft. Auch die Protest-Kulisse vor dem Hauptbahnhof half da
nichts. Wir sind gespannt, wie sich das Ganze sportlich-zoologisch und
vor allem finanziell weiterentwickelt.
1 | Willkommen

Die Bahnhöfe des Jahres 2013 sind
Göttingen (Großstadt), Oberursel
(Kleinstadt) und Murnau (Sonderpreis
Tourismus). Das ermittelte die Allianz
pro Schiene, in deren Jury unter anderem
der Fahrgastverband Pro Bahn,
der Verkehrsclub Deutschland, der
Deutsche Bahnkunden-Verband, der
Auto Club Europa und der Allgemeine
Deutsche Fahrrad-Club vertreten sind.
Die Auszeichnung erhalten Bahnhöfe,
die dem Reisenden Komfort in jeder
Hinsicht bieten. Den Wettbewerb gibt
es seit dem Jahr 2004.
Liebe Leser,
Jubiläen sollten zünftig gefeiert werden. Daran
haben wir uns in Frankfurt am Main gehalten.
Vor 125 Jahren, im August 1888, war der dortige
Hauptbahnhof eingeweiht worden. Er galt als eine
„Kathedrale des Fortschritts“ und ist noch heute
einer der größten Bahnhöfe unseres Kontinents.
Shoppen und Schlemmen kann man hier mitten
Horst Mutsch
in der Stadt auf mehreren Etagen zu großzügigen
Leiter Vermietung,
Öffnungszeiten. Zu den vielen gastronomischen
DB Station&Service AG
Einrichtungen und Dienstleistungen, die hier
geboten werden, zählen die Post ebenso wie der
Schuster oder der Fotoservice. Neuestes Glanzstück im Frankfurter Hauptbahnhof
ist seine in diesem Jahr neu eröffnete Markthalle. Ein Ort des Genusses im
wahrsten Sinne.
Inhalt
Shoppen
Dieser Herbst wird schön
Jede Jahreszeit hat ihre Reize. Nun verzaubert
uns der Herbst mit prächtigen Farben. Wir laden
Sie ein zur Einkaufstour in unseren Bahnhöfen
Tea-Time in Mannheim
„Lassen Sie sich überraschen!“ Min-Chei Schächner
bietet ihren Kunden ganz besondere Genüsse
und manche Lebensweisheit
Erleben
4
19
Göttingen kann stolz sein auf den
„Bahnhof des Jahres“
Oliver Kalkofe, den wir im Berliner Hauptbahnhof trafen, schätzt das „volle Programm“,
das heute unsere Einkaufsbahnhöfe ihm und allen Reisenden, Pendlern
und Besuchern bieten. Egal wo, ob in Köln, Hannover, Nürnberg oder Dresden,
wir tun alles, damit Sie sich bei uns wohl fühlen.
Nehmen Sie uns beim Wort. Wir sind für Sie da. An jedem Tag im Jahr.
Herzlichst, Ihr
„Das volle Programm“
Oliver Kalkofe ist Deutschlands gnadenlosester
Fernsehkritiker. Seine „Mattscheibe“ macht auch
aus dem größten Unsinn noch ein Vergnügen. Das
Treffen im Berliner Hauptbahnhof nutzte er auch
als Shoppingtour
Die Vorleser
Am 15. November zeigt Deutschland auch im
Bahnhof, dass es ein Leseland ist
Flüchtige Begegnungen
Was unsere Leser im Bahnhof erleben
8
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22
Touch&Travel:
Eine App. Kein
Ticket. Einfach
nur losfahren.
Sie haben ein Smartphone und
noch keinen Fahrausweis? Kein
Problem: Touch&Travel ist Ihr
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28 14
19
4
Oliver Kalkofe kennt sich aus.
Im Fernsehen und im Bahnhof
8
24
Der Überflieger
Frankfurts Hauptbahnhof feiert in diesem
Jahr sein 125-jähriges Jubiläum. Täglich hat
der Prachtbau mehr Gäste als der Rhein-Main-
Airport
Schlemmen
Wie kommt der Fisch in den Bahnhof?
Nichts geht uns über Alaska-Seelachs. Gefangen
wird der im Pazifik. Und dann muss alles auf die
Minute gehen
Suppen-Vielfalt
Ob Nudeln, Linsen oder Maultaschen – wir lassen es
uns schmecken. Denn Suppen liegen voll im Trend
Entdecken
Rätsel, Sudoku, Impressum
Das können Sie gewinnen
Shop-Übersicht
Auf einen Blick: Alle Geschäfte in Ihrem Einkaufsbahnhof
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Die nächste Ausgabe des Magazins „Dein Bahnhof“ erscheint
Ende November 2013. Sie liegt in den Shops der Bahnhöfe, bei der
DB Information, in der DB-Lounge und in Aufstellern an Rolltreppen
und auf Bahnsteigen aus. Sie können das Magazin aber auch als E-
Paper im Internet unter www.einkaufsbahnhof.de herunterladen.
Willkommen | 2
3 | Willkommen

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Frische des Ozeans
Einatmen – und abtauchen . Dies verspricht
der Herrenduft Mint von Douglas. Es ist
die Frische des kühlen Ozeans, die einen
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Das volle
prograMM
„Fernsehen ist dumm“. Oliver Kalkofe kennt da keine
Gnade. Auf seiner Mattscheibe lässt er den Unsinn der
anderen wirken und sorgt so für intelligente Unterhaltung.
Auch beim Gespräch im Berliner Hauptbahnhof
oliver kalkofe
Dummes Fernsehen und schlechte Filme
lassen ihm keine Ruhe. Doch er versteht,
daraus auf Tele 5 richtig gute Unterhaltung
zu machen. Seine „Mattscheibe“ ist längst
Kult. Nun nimmt sich Oliver Kalkofe
gemeinsam mit Peter Rütten immer freitags
um 22.15 Uhr auf dem Münchner Sender „Die
schlechtesten Filme aller Zeiten“ vor. Egal ob
sie „Knochenbrecher im Wilden Westen“ oder
„Supershark“ heißen.
Erleben | 8
von wegen, früher war alles dann gibt er Kontra.“ Kalkofes Mattscheibe“,
einst bei Premiere und Pro7, heute bei doofes Fernsehen, schreibt bis morgens
schaut er „bis zu zehn Stunden am Stück“
viel besser! Der Sommer? Die
Wurst? Das Leben? „Fernsehen Tele 5, ist TV-Kult. Hier seziert, parodiert, um fünf an seinen Texten, postet täglich
schon“, sagt Oliver Kalkofe. karikiert das Multitalent jene Grausamkeiten,
bei Facebook und vergisst bei all dem
Er muss es wissen. Wohl kaum einer
hierzulande verfolgt intensiver, was dem
Zuschauer geboten wird. Und das tut oft
weh. Der Mann schaut hin, wenn Prominente
so tun müssen, als ob sie kochen
könnten und sich Vierteltalente jeden Alters
bei Castingshows zum Klops machen
– „oder zum Klops gemacht werden. Was
noch schlimmer ist“.
Ob Dschungelcamp, Frauentausch,
Bauer sucht Frau oder Musikantenstadl
– Deutschlands emsigster Kanalarbeiter
sitzt dabei und zieht es sich rein. Und
die uns angeboten werden. „Man
kann es gut oder schlecht finden, was ich
mache. Aber ich verarsche meine Zuschauer
nie“, sagt das TV-Lästermaul. Was ihn
von vielen Fernsehmachern unterscheidet.
Kalkofe arbeitet unermüdlich. Schreibt
Kolumnen, Filmkritiken, Bücher, Bühnenprogramme.
Und sitzt nun ziemlich
entspannt im Berliner Hauptbahnhof, selektiert
seine italienische Antipasti-Platte
wie eines der TV-Verschleißformate und
bekennt: „Mein großes Problem ist, mir
macht meine Arbeit Riesenspaß.“ Deshalb
auch schon mal, dass man ab und zu auch
einmal Einkaufen gehen müsste. Zumal
dann, wenn wie eben, Frau und Tochter
verreist sind.
Ideal sei da diese Verabredung im Bahnhof.
Also habe er gleich noch Tabs für die
Spülmaschine und seine Filmmagazine
gekauft, Post aufgegeben, im Schreibwarenladen
vorbeigeschaut – und die Espresso-Bar
sei sowieso ein Muss. „Das volle
Programm eben“, sagt der Dauerarbeiter,
und freut sich, dabei richtig viel
Zeit gespart zu haben.
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diesem Heft!
Berlin: Invalidenstr. 53, Hbf. (Lehrter Bahnhof) · Bhf.-Südkreuz
(S-Bahnhof, General-Pape-Str.) · S-Bahnhof, Friedrichstr.
Chemnitz: im Hbf. · Esslingen: Bahnhofsplatz, im S-Bahnhof
Frankfurt / Main: im Hbf., B-Ebene · Hamburg: im Hbf., Südsteg
Heidelberg: im Hbf. · Leipzig: im Hbf. · Limburg:
9 | Erleben
im Hbf. · Pforzheim:
im Hbf. · Stuttgart: im Hbf., Arnulf-Klett-Platz · Tübingen: im Hbf.

ahnhofs-ritual: Oliver Kalkofe durchstöbert jeden Zeitschriftenladen nach Film- und
Fernsehmagazinen. Im berliner Hauptbahnhof nutzte er die Verabredung gleich mit, ein
Päckchen aufzugeben. bei solchen gelegenheiten trifft er auch seine Fans.
Oliver Lars Fred Kalkofe, 1965
geboren in Hannover, aufgewachsen
in einem Reihenhaus in Langenhagen-Engelbostel,
verzogen „in die große
Stadt“ (Peine), Lehre als Fremdsprachenkorrespondent
(Englisch und Französisch),
Studium in Münster (Publizistik, Anglistik,
Germanistik) und dann Mitglied des legendären
FRÜHSTYXRADIO auf radio ffn in
Hannover. Es war der erste Privatsender in
Norddeutschland. Und Kalkofe ein Pionier.
Hier konnte er „so richtig wild Comedy
machen und all den versteckten Wahnsinn
des Spießerlebens aufarbeiten, den ich
in meiner Jugend beobachtet hatte“. Sein
Fazit: „Man wird doch irgendwann irre,
wenn man sich nicht austoben kann.“
Also tat er es. Erst beim Radio, dann im
Fernsehen. Längst ist er einer der schärfsten
und witzigsten TV-Kritiker hierzulande;
vor dem keiner sicher ist, der sich zur
Schau stellt. Egal ob sie Hinterseer, Bohlen
oder Micaela Schäfer heißen.
Mehr als 1500 Sketche hat Oliver Kalkhofe
allein für die Mattscheibe geschrieben.
Umgesetzt werden die von einem Team,
das knapp zwei Dutzend Leute zählt -
Maskenbildner, Schneider, Aufnahmecrew.
Olli Mohme ist der mediale Vorkoster. Mit
Regisseur Marc Stöcker wird dann gemeinsam
ausgewählt. „Erst mal alles probieren,
dann sehen wir weiter“, ist Kalkofes Devise.
„Ich mache keine Texte, die mir andere
geben. Und ich halte dann auch meinen
Kopf dafür hin“, sagt der inzwischen in
Berlin heimisch gewordene Niedersachse.
Von hier pendelt er regelmäßig nach
München. Zu Tele 5. Es ist ein Sparten-
sender. Mit durchschnittlich 1,3 Prozent
Marktanteil. In der Nische, weiß Oliver
Kalkofe, entsteht die Kreativität. Das
sei so wie bei den Online-Pionieren
in der Garage. Den großen Sendern,
vor allem den öffentlich-rechtlichen,
wirft er vor, jedes Risiko zu scheuen.
Vor einem Jahr hat Kalkofe Facebook
oliver kalkofe über...
„Wetten, dass…?“ (ZDF)
Es ist traurig zu sehen, wie das ZDF
ihr einstiges Zugpferd immer weiter
in den Sumpf reitet. Egal wie pompös
man die Sendung aufbläst, man spürt
den Konzept-Muff in jeder Minute.
„Wild Girls“ (RTL)
Immer wenn man denkt, das Niveau
ist bereits am Boden, kommt jemand
mit dem Schaufelbagger und
unterkellert den Müllberg nochmal.
Ein unangenehmer Karneval der
Peinlichkeit.
„Berlin – Tag und Nacht“ (RTL2)
Nicht echt, nicht gut, nicht lustig,
nicht spannend, nicht interessant.
Trotzdem extrem erfolgreich. Warum?
(www.facebook.com/kalkofe) für sich
entdeckt – „da bin ich mein eigener
Programmdirektor“. Von 0 auf 80 000 in
nur einem Jahr! So groß ist die Zahl seiner
Facebook-Freunde mittlerweile. Und die
werden täglich bedient. Kalkofe postet,
stellt Texte ein, ist im Grunde ständig
online. Auch dann, wenn er im Zug sitzt.
„Das Dingsbumsfest der
Volksmusik“ (ARD)
Der Streichelzoo des Fernsehens.
Bekloppt, aber irgendwie niedlich,
denen kann man bei aller Doofheit ja
nicht mal mehr böse sein!
„Schwer verliebt“ (Sat.1)
Ein Format direkt aus der Hölle,
produziert aus reiner Bosheit, gewürzt
mit Zynismus. Ekelhaft.
Vor jeder Abfahrt, verrät der Vielreisende,
gebe es da ein gewisses Ritual. Stets
gehe er in den Zeitungsladen, um einen
Packen englischer Filmzeitschriften und
TV-Magazine zu kaufen. „Klar könnte ich
die auch abonnieren, aber das mag ich
nicht.“ Dann werde ein Espresso getrunken.
„Da habe ich meine festen Ecken.“
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von fünf DvDs
Gewinnen Sie eine von fünf
signierten Doppel-DVDs der
ersten Staffel von „Kalkofes
Mattscheibe Rekalked“.
Adressen,
Stichwort
und Einsendeschluss
finden
Sie auf Seite 31
Bei solchen Gelegenheiten begegnet er
auch schon mal seinen Fans. „Die sind
nicht aufdringlich“, sagt er, denn er ist es
ja medial auch nicht. Deshalb begnügt
sich der Entertainer damit – trotz Grimme-
und Comedypreis – den Unsinn der
anderen wirken zu lassen. Es ist die hohe
Kunst, die nicht viele beherrschen.
Meine Kulturtipps für Bremen:
Freimarkt und Übersee-Museum
Erleben | 10
Wer ordentlich feiern will, der ist auf dem Bremer Freimarkt richtig.
Das älteste Volksfest Deutschlands steigt zum 978. Mal – rund 300
Schausteller werden in 17 Tagen circa vier Millionen Besucher anziehen.
Vom 18. Oktober bis zum 3. November geht’s auf dem Rummel rund.
Falls Sie sich aber lieber mit Kultur und Geschichte befassen, dann
sollten Sie im Übersee-Museum eine fanzinierende Reise durch Afrika
antreten. Das Museum ist nur 100 Meter vom Hauptbahnhof entfernt.
Lisa Brandt, Auszubildende in der Bremer Touristik Zentrale
Ein besonderer Tag verdient
eine besondere Zeitung:
SONNTAG Es ist der Tag, der nichts von uns erwartet, aber alles für uns
tut: der Sonntag. Er bringt uns viel freie Zeit – und die richtige Zeitung. Mit
dem entspannten Überblick über all das, was in der Woche zu kurz kam: Politik,
Sport, Kultur, Reisen und vieles mehr. Apropos Reisen: die WELT am SONNTAG
reist direkt zu Ihnen. 4 x kostenlos. Einfach anrufen: Tel. 0 800/8 50 80 30.
Gebührenfrei aus dem deutschen Festnetz. Oder einfach unter www.wams.de/lesen

Bei uns
ist immer
was los
Kulturelle Highlights, Events, Neueröffnungen
und interessante Aktionen: Ein Besuch im Bremer
Hauptbahnhof lohnt sich zu jeder Jahreszeit.
Kurz&Knapp
Werder Bremen und 1. Fußball-Bundesliga,
das wird spannend in dieser
Saison. Heimspiele in diesem Jahr hat
Werder noch gegen Frankfurt, Nürnberg,
Freiburg, Hannover, Mainz, den
FC Bayern und Leverkusen. Werder-
Fanartikel gibt es in der trendy-Filiale
im Hauptbahnhof.
Voraussichtlich Ende Oktober wird
der Umbau der Bahnsteigaufzüge im
Hauptbahnhof beendet sein. Nach
einer Umbauzeit von fast elf Monaten
können Kunden dann zu allen
Bahnsteigen mit modernen Aufzügen
fahren.
Änderungen vorbehalten
Match Attax
auch in Bremen
mcDonald‘s zieht im
Hauptbahnhof ein
Es ist soweit: Ende September zieht McDonald‘s
in den Bremer Hauptbahnhof ein. Im Westflügel,
neben der Bremer Touristik-Zentrale,
gibt´s ab dann alle Klassiker vom Shake bis zum
BigMac. Kay Herrmann, Chef der neuen Filiale:
„McDonald‘s und Bahnhof – das gehört doch einfach
zusammen. Unsere treuen Kunden erwarten,
dass wir vor oder nach einer Reise für sie da sind.“
25 Sitzplätze gibt´s im Schnellrestaurant, rund
40 weitere auf der Terrasse davor. Hier kann man
an schönen Herbsttagen mit Blick auf´s Übersee-
Museum essen. Mit der Neueröffnung kommt die
Fast-Food-Kette im Raum Bremen nun insgesamt
auf 21 Filialen.
Wer die Fußball-Karten von Match Attax
sammelt, der sollte sich den 6. Oktober
unbedingt rot im Kalender anstreichen. Wie
schon im vergangenen Jahr ist Match Attax
wieder auf Deutschland Tour – Anfang
Oktober geht´s im Bremer Hauptbahnhof
rund. Dann werden nicht nur Clubkarten
und Starspieler gehandelt – natürlich wird
auch gespielt. Für Einsteiger ist die Veranstaltung
wie gemacht: Profis verraten Tipps
und Tricks sowie alles, was man zur neuen
Saeid Mohit weiß, was besonders gern gekauft wird
Bremer Jugend liebt die
Urwald-Erfrischung
Eis am Stil, Schokolade, Getränke
soweit das Auge reicht – im Reise
Point Markt an Gleis 6 Süd gibt´s
alles, was man zum Überleben
braucht. Sogar eine heiße Bockwurst
für nur 1,20 Euro. Reisende
besorgen sich Proviant, Durstige
steuern die großen Kühlregale
an. Stellt sich die Frage, wonach
der Kunde besonders gerne greift.
Teamleiter Saeid Mohit: „Bei Jugendlichen
liegt Club Mate voll im
Trend.“ Der herbe, prickelnde Eistee
aus dem südamerikanischen
Urwald wirkt belebend – was an
den Wirkstoffen in den Blättern
des Mate-Strauchs liegt. Der hohe
Koffeingehalt sorgt für einen
natürlichen Energieschub. Noch
völlig neu im Angebot. Vitamin
Water aus New York. Das gibt‘s
in sechs Geschmacksrichtungen.
Saeid: „Mein persönlicher Favorit
ist power-c dragonfruit.“
Serie wissen muss. In Großbritannien ist es
das beliebteste Sammelkartenspiel.
Blumenkavalier im
Hauptbahnhof
Er steht im Bahnhofstrubel und wartet. Schon über eine halbe
Stunde. Kopfhörer auf – Samy Deluxe im Ohr. Und in der Hand:
Blumen. Einen großen, bunten Strauss. „Ich hoffe, dass meine
Freundin gleich kommt,“ verrät Julien. Der 18-Jährige aus Lesum
kann´s kaum erwarten. Fünf lange Tage war er von seiner Süßen
getrennt. „Ihr wurde in Berlin das Handy geklaut – ich weiß nur,
dass sie gegen 15 Uhr zurück in Bremen sein soll.“ Seit fast eineinhalb
Jahren kennen sie sich jetzt und vor Kurzem haben sie zusammen
Abitur gemacht. Doch wie geht´s nun in der Beziehung
weiter? Verschlägt sie das Leben in unterschiedliche Städte? „Sie
will studieren. Berlin und Hamburg kommen in Frage“, erzählt
Julien. Es klingt so, als würde er in Zukunft öfter hier stehen. Und
sehnsüchtig warten...
Ausbildung
im Bahnhof
Reisende kommen und gehen, aber manche
Menschen bleiben den ganzen Tag im Bahnhof.
Nämlich alle, die dort arbeiten und ausgebildet
werden. Ob bei Subway als Fachmann für
Systemgastronomie, im DB-Reisezentrum oder
zum Beispiel in der Bremer Touristik-Zentrale
– für Azubis sind die Geschäfte im Bahnhof
höchst attraktiv. Gaby Jonas, Ausbilderin bei
Tabak Jonas: „Wer sich für Menschen, ihre
Bedürfnisse und für Tabak interessiert, der ist
bei uns am Bahnhof genau richtig. Langweilig
wird es hier nie.“ Klingt spannend. Und in der
nächsten Ausgabe gibt´s mehr Details über
den abwechslungsreichen Alltag der Azubis...
Erleben | 12
13 | Erleben

1
Fischfang
Ob in der Nordsee (links) oder im Pazifik – der
Fisch, den es in unseren Bahnhöfen zu kaufen
gibt, wird in aller Welt gefangen. Der Bedarf
auch hierzulande steigt. Durchschnittlich isst
jeder von uns 16,5 Kilogramm Fisch im Jahr.
Wie kommt
der Fisch in den
Bahnhof?
Ob Seelachs, Hering oder Scholle – Delikatessen aus dem
Wasser sind zunehmend gefragt. Auch im Bahnhof.
NORDSEE garantiert, dass sie frisch und lecker sind.
Mehr als 7000 Seemeilen
entfernt wird der beliebteste
Fisch der Deutschen
gefangen. Sein Revier
ist der nördliche Pazifik vor den Küsten
Alaskas. Dort, im tiefen Wasser, lebt der
Alaska-Seelachs. Trotz Scholle und Hering,
Zander und Garnele lassen wir nichts auf
ihn kommen. „Vor allem als Backfisch ist
er bei unseren Kunden gefragt“, verrät
Dietmar Pelzer. Auch wenn der Alaska-
Seelachs eigentlich ein Dorsch ist.
„mittags beginnt der Boom“
Seit 22 Jahren arbeitet Dietmar Pelzer bei
NORDSEE. Düsseldorf, Remscheidt, Leverkusen,
Köln – nun ist die Filiale im Düsseldorfer
Hauptbahnhof sein „Heimathafen“. An
jedem Tag im Jahr ist sie von morgens halb
acht bis abends um zehn geöffnet. Hier treffen
sich Fernreisende und Pendler, Stammkunden
aus der Nachbarschaft und häufig
im Jahr auch die Messebesucher. „Mittags“,
verrät Restaurantleiter Dietmar Pelzer,
„beginnt der Boom“. Und dann ist es gefragt,
das Filet vom Alaska-Seelachs. Gebacken,
gebraten oder zum Fischstäbchen
verarbeitet.
Schlemmen | 14
15 | Schlemmen

Mit NORDSEE genießen!
Waagerecht
3. Verpackung
4. Bundesstaat der USA
7. Kundschaft im Hauptbahnhof
9. Fischliebhaber (Nation)
10. Transportart
12. Beliebter Räucherfisch
13. Art des Seelachs
15. Typischer Küstensnack
16. Fischzucht
17. Güte
19. Nordmann
21. Bedrohter Fisch
23. Krebstier
24. Häufigster Fisch
2. Preis
4 NORDSEE Gutscheine (25 €)
3. Preis
10 NORDSEE Handtücher
17
16
14
Senkrecht
1. Schelfmeer
2. Z wie ...
5. Gründungsort NORDSEE
6. Saisonhoch für Fisch
7. Beliebtes Fertiggericht
8. Hauptstadt NRW
11. Mai-Scholle
14. Ozean
15. Entgräten
18. Roher Fisch
20. Atmungsorgan
22. Beliebtestes Filet
15
2
18
1. Preis
Eine Reise nach Bremerhaven
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4* Hotel und Eintrittskarten für den Zoo am Meer
4
11
11
7
2
5
8
9 10
5
12
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„Wie kommt der Fisch in den Bahnhof“ (S. 14-18) vor.
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Bremerhaven! Einfach Coupon ausschneiden, ausfüllen und bis zum 30. November
abschicken an:
NORDSEE, Stichwort „Dein Bahnhof“, Klussmannstraße 3, 27570 Bremerhaven
3
6
12
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
3
8
13
1
7
4
Womöglich ist das den anderen Fischen
gegenüber ein wenig ungerecht. Denn bei
NORDSEE, europaweit die Nummer eins in
Sachen Fisch, sind etwa 80 Arten im Angebot.
Von A wie Aal bis Z wie Zander – je nach
Saison und Jahreszeit.
Die Umwelt wird geschont
Fisch erfreut sich auch in Deutschland zunehmender
Beliebtheit. Durchschnittlich 15,6
Kilogramm isst jeder von uns im Jahr. Das ist
viel, gemessen am Fleischverbrauch oder dem
Fischkonsum in anderen Ländern aber immer
noch wenig. Die Spanier zum Beispiel essen
mehr als doppelt so viel Fisch. Und auch in
Asien liegt der Verbrauch deutlich höher.
„Natürlich denken wir da auch an die Umwelt“,
sagt Frank Beckmann, der bei NORD-
SEE für Einkauf und Logistik verantwortlich
ist. Deshalb werde – wenn möglich – immer
nur zertifizierte Ware geordert, damit die
Bestände erhalten bleiben. Allein 4500
Tonnen Alaska-Seelachs – vor allem Filets –
kauft das Unternehmen im Jahr. Gleich nach
dem Fang werden die Fische filetiert und zu
Neun-Kilogramm-Blöcken gefroren. Per Container
kommen sie dann auf dem Seeweg
nach Deutschland.
„Fisch macht sexy“
Logistisch ist es eine Meisterleistung.
Just-in-time landet der Fang dann auch
bei Dietmar Pelzer zwischen den Gleisen
10 und 11 im Düsseldorfer Hauptbahnhof.
„Wir ordern alle zwei Tage frische Ware“,
sagt der erfahrene Gastronom. Die geht
dann als Filet, Fischbrötchen oder zum Salat
2
verarbeitet über den Tresen. „Qualität zum
vernünftigen Preis“, will man den Kunden
bieten, in Düsseldorf wie in allen anderen
rund 400 NORDSEE Filialen. Geworben wird
mit pfiffigen Slogans wie „Fisch macht sexy
... und schmeckt!“ Warum denn nicht?
So kess konnte man vor mehr als 100 Jahren
noch nicht sein, als 1896 die „Deutsche
Dampfschifferei-Gesellschaft NORDSEE“ in
Bremerhaven gegründet wurde. Fischern
Die beliebtesten Speisefische der Deutschen
Verarbeitung & Transport
3
Wenn nicht gleich auf dem Trawler, werden die Fische an Land filetiert.
Mit einer ausgeklügelten Logistik kommt die Ware dann frisch mehrmals pro
Woche zu Dietmar Pelzer in die NORDSEE Filiale im Düsseldorfer Hauptbahnhof.
und Kaufleuten ging es darum, dass auch
jene, die nicht an der Küste wohnen, frischen
Fisch zu kaufen bekommen. Eine geniale
Idee, wie sich schon bald zeigte. Heute
hat das Unternehmen weltweit mehr als
6000 Mitarbeiter und die meisten seiner
etwa 400 Filialen noch immer in Deutschland.
Selbst gefangen aber wird nicht mehr.
1986 trennte man sich von dieser Sparte
und konzentriert sich seitdem auf
Handel und Gastronomie.
19 20
Lösungswort
9
21
1
22
Name
Telefon
23
7
24
10
E-Mail
Ja, ich bin damit einverstanden, Informationen aus dem Unternehmen
NORDSEE Holding GmbH zu erhalten. Ich kann jederzeit meine Einwilligung
ohne Angabe von Gründen widerrufen.
*Teilnahmeschluss ist der 30. November 2013. Die Gewinner werden durch das Los ermittelt und schriftlich benachrichtigt. Der
Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung der Gewinne und eine Übertragung auf andere Personen ist nicht möglich.
Mitarbeiter des Unternehmens NORDSEE und der Unternehmensgruppe Theo Müller und aller beteiligten Unternehmen sowie
deren Familienangehörige dürfen leider nicht teilnehmen. Sollte ein Minderjähriger gewinnen, wird der Preis nur mit der Genehmigung
der Eltern oder des gesetztlichen Vormunds vergeben. Etwaige Steuern und Abgaben, welche aus den Gewinnen
resultieren könnten, sind vom jeweiligen Gewinner selbst zu tragen. Im Gewinnfall gibt der Teilnehmer der NORDSEE Holding
GmbH die ausdrückliche Erlaubnis, seinen Vor- und Nachnamen sowie Wohnort im Internet zu veröffentlichen.
Alaska-Seelachs
Er gehört zur Familie
der Dorsche und
ist auch als Pollack
bekannt. Die größten
Vorkommen sind im
nördlichen Pazifik.
Hering
Einer der häufigsten
Fische der Welt. Galt
deshalb auch lange als
„Arme-Leute-Essen“.
Längst ist er eine
Delikatesse.
Scholle
Besonders begehrt
ist der Goldbutt als
Mai-Scholle. Kann 45
Jahre alt und bis zu
70 Zentimeter lang
werden.
Lachs
Als Speisefisch
außerordentlich
begehrt. Es gibt sie
als Wildfang oder
aus kontrollierter
Aquakultur.
17 | Schlemmen
Fotos: Zoo © Zoo am Meer Bremerhaven, BHV © Jessica Allers

4
Präsentation in den Filialen
Fisch gibt es im Bahnhof in allen Variationen. Bei NORDSEE derzeit auch als Ofenfilet „Mediterrano“.
Klassiker sind die Bremer, Wikinger oder Lachsgerichte. Für die Eiligen gibt es den
Genuss auch zum Mitnehmen in der praktischen Box.
„Trotzdem interessieren wir uns natürlich
dafür, wo unser Fisch herkommt und unter
welchen Bedingungen er gefangen wird“,
sagt Einkäufer Beckmann. Immer häufiger
stammen die Meerestiere aus zertifizierter
Aquakultur, bei den Garnelen ist es generell
der Fall. „Es kann uns nicht egal sein, wie sich
die weltweiten Fischbestände entwickeln“,
bekräftigt Beckmann. Deshalb gehörten Arten
wie der rote Thunfisch oder Hai auch nicht
mehr zum Sortiment. Es ginge um Nachhaltigkeit
– und darum, dass trotz steigender
Nachfrage die Natur geschützt werde.
Der Vielfalt aber tut das keinen Abbruch. Zu
der gehören auch die Aktionswochen, die
es bei NORDSEE fünfmal im Jahr gibt. Dann
kommen Maischolle, Zander, Dorade, Matjes
oder Muscheln auf den Teller – die man übrigens
nur in Monaten mit einem „r“ essen
sollte. Jetzt also ist dazu beste Gelegenheit.
Überhaupt haben viele der Delikatessen
ihr Saisonhoch. Und das absolute Nachfragehoch
gibt es zweimal im Jahr: Zu Ostern
und zu Weihnachten. „Dann“, sagt Frank
Beckmann, „steigt die Nachfrage sprunghaft.
Auch nach Außergewöhnlichem, wie
Langusten oder Hummer.“ Stetig auf dem
Vormarsch ist dagegen Sushi, das bereits
in 130 NORDSEE-Filialen angeboten wird.
Die Spezialität aus Fernost steht für einen
Trend, den man im Unternehmen gerne
sieht: Fisch ist mehr und mehr auch bei jungen
Leuten gefragt. Absolute Renner dabei
sind die schnellen Snacks zum Mitnehmen.
Auch in Düsseldorf hat man sich darauf
eingestellt. Wer nicht gemütlich im Restaurant
sitzen will, wird an der Außentheke
Die Unternehmensgeschichte
begann 1896 in Bremerhaven
Frank Beckmann,
Leiter Zentraleinkauf
und Logistik bei
NORDSEE
Frischer Fisch...
TIPP
...riecht niemals fischig. Achten
Sie darauf, dass die Augen
glänzen und prall sind. Die
Kiemen müssen rot sein.
Vorsicht: Trockene Haut ist ein
Zeichen dafür, dass der Fisch
unzureichend gekühlt wurde.
bedient und kann seinen „Fang“ in der praktischen
Box davontragen. Denn eines, das
wissen Dietmar Pelzer und seine Crew, gibt
es im Bahnhof nicht: Zeit. „Bei uns muss
es schnell gehen.“ Nicht nur am Tresen
für Eilige. Darauf hat sich die Mannschaft
eingestellt. Wie auf dem Schiff kann sich
einer auf den anderen verlassen. Denn jeder
Handgriff muss sitzen. Nicht nur mittags,
wenn es stürmt in der NORDSEE Filiale.
Alles begann 1896 in Bremerhaven. In
jenem Jahr gründeten Kaufleute
und Fischer die „Deutsche Dampffischerei-Gesellschaft
NORDSEE“.
Sieben Fischdampfer zählte die Flotte.
Deren Fang sollte auch Kunden
in küstenfernen Regionen zugute
kommen. Schon 1897 hatte man
einen eigenen Hafen und bereits
16 Dampfer. 1932 gab es 128 Läden
in Deutschland und 32 in Österreich. Das erste „Quick“-Restaurant
eröffnete 1964 – in Darmstadt. 1986 wurde die Fangflotte ausgegliedert.
Heute hat das Traditionsunternehmen rund 400 Filialen in 12 Ländern.
Es beschäftigt rund 6000 Mitarbeiter – darunter 150 Auszubildende.
Tea-time
Bei Chin-Mei Schächner im Mannheimer Hauptbahnhof
kann man wunderbar genießen und entspannen
Guter Tee“, sagt Chin-Mei Schächner,
„braucht weiches Wasser
und Geduld“. Vorsorglich hat sie
deshalb in ihrer TeaLounge im
Untergeschoss des Mannheimer Hauptbahnhofs
ein paar Schildchen mit dem
freundlichen, handgeschriebenen Hinweis
aufgestellt, dass es gelegentlich zum „temporären
Kundenandrang“ kommen könne.
Doch das kurze Warten ist keine vertane
Zeit. Denn man kann ja der Meisterin
zuschauen, wie sie den Aufguss als Ritual
zelebriert. Das heiße Wasser wird in kleine
Kännchen gefüllt und aus diesen schließlich
in die Tassen gegossen. Nicht einfach so. Je
nach Sorte geschieht das mit kurzem oder
langem Strahl. Man muss, sagt die Zeremonienmeisterin,
den Bogen nur raushaben.
Eine Oase der Ruhe
360 Teesorten sind in ihrem Sortiment.
Tees aus China und Indien, Nepal und Sri
Lanka, Japan, Südafrika, Europa oder Taiwan
– wo Chin-Mei Schächner aufgewachsen
ist – warten hier auf die Genießer. Die
Kunden wählen auch gerne die Kombination
aus frisch zubereitetem Sushi und
Grünem Tee. Einige ordern ihre Sushi-Bestellung
schon telefonisch vom Zug aus.
Die Lounge ist ein wahres Paradies und
eine Oase der Ruhe, selbst dann, wenn die
Rolltreppe gleich vor dem Laden die Berufspendler
kaum fassen kann. Vor 40 Jahren
war die Asiatin nach Deutschland gekommen.
Sie wollte Sprachen lernen und sich in
der Schweiz zur Lehrerin für Sehbehinderte
ausbilden lassen. Das Schulgeld war bereits
überwiesen – doch ein Autounfall durchkreuzte
alle Zukunftspläne. Sie blieb in
Deutschland. Der Rest ist schnell erzählt. Sie
lernte ihren Mann kennen, zog zwei Kinder
groß, welche inzwischen Bauingenieur
und Gymnasiallehrerin sind. 28 Jahre sei
sie Hausfrau gewesen – und dann habe es
keine drei Wochen gedauert bis sie wusste,
„du musst jetzt etwas machen“. Zum Glück
gab es einen Bausparvertrag. Rückseits des
Mannheimer Nationaltheaters eröffnete sie
damit ihren ersten Laden. In dem gab sie
auch japanische Kochkurse, Teeseminare
und lehrte sogar die Kunst des Ikebana.
Dann wagte sie den Wechsel in den Bahnhof.
Am 18. März 2007 hat sie hier ihre Lounge
eröffnet. Es war ein Sonntag. Das Datum ist
wichtig. Denn laut japanischem Kalender
sei es der beste Tag gewesen, einen Laden zu
eröffnen. Das Orakel hatte recht. 78 Kunden
kamen am ersten Tag. Auch eine Glückszahl?
„Die Acht ist immer gut“, sagt die Optimistin.
„Tee verträgt keine Eile“
Kaum einen Tag hat sie seitdem im Laden
gefehlt. Man müsse das, wie alles im
Leben, mit Herz machen. Sonst gelingt
nichts, ist eine weitere ihrer Lebensweisheiten.
Viele ihrer Kunden kommen
regelmäßig, manche zufällig, weil noch ein
wenig Zeit bis zur Abfahrt des Zuges ist.
Gern trinken sie auch im Laden einen Tee.
„Lassen Sie sich überraschen“, sagt dann
Chin-Mei Schächner oft. Man sollte sich
getrost darauf einlassen. Es braucht nur
etwas Zeit. Denn: „Tee verträgt keine Eile“.
Mehr als 360 Sorten Tee gibt es bei Chin-Mei Schächner im Mannheimer Hauptbahnhof.
Einer ihrer Lieblingssätze: „Lassen Sie sich überraschen!“
Schlemmen | 18
19 | Schlemmen

Die
vorleser
Im November gibt es zum zehnten
Mal den bundesweiten Vorlesetag.
Natürlich auch in ausgewählten
Einkaufsbahnhöfen
hieß ihr erstes. Erschienen ist es 2003, dem
Gründungsjahr des Bundesweiten Vorlesetages.
Man kann das ein Omen nennen.
Annemarie Hülchrath würde wahrscheinlich
sagen, „dat is so, weil et so it.“
DeutscHlanD wirD vorleselanD
Doch vorgelesen hat Cordula Stratmann
nicht aus ihren Büchern. Sie hatte sich für
„Mein großes Vorlesebuch“ entschieden, das
es auch in den Bahnhofsbuchhandlungen zu
kaufen gibt. Erschienen ist der Sammelband
(12,90 Euro) 2011 als Sonderedition für die
Deutsche Bahn im Hamburger Carlsen Verlag
– und war ein Dankeschön für all jene,
die sich für diesen Tag engagieren. Nach
Altersjahren geordnet finden sich auf 152
Seiten spannende, komische, und verrückte
Geschichten zum Vor- und Selberlesen. Und
es gibt Vorlesetipps. Die sollen uns helfen,
Deutschland zum Vorleseland zu machen.
Damit es ein Leseland bleibt.
Täglich aktuelle Lektüre
aus dem Hauptbahnhof
Zeitungen, Zeitschriften,
Bücher, Snacks und
vieles mehr gibt es
auch in Bremen in der
Bahnhofsbuchhandlung
Press & Books. Schon ab
morgens 4.30 Uhr ist sie
für ihre Kunden da. An
Feiertagen allerdings werden
die Türen erst um 7 Uhr
geöffnet – auch wenn da Alexander Wechsel gehört zu den Mitarbeitern
bei Press & Books im Bremer Hauptbahnhof
die meisten ohnehin noch
schlafen. In der Woche ist
P&B bis 22 Uhr für seine
Kunden da, von Freitag bis Sonntag sogar bis 23 Uhr. Solchen Service
bietet in der Hansestadt kein anderer Fachhändler.
c
ordula Stratmann ist Comedian,
Moderatorin, Schauspielerin,
Buchautorin und liest
auch schon mal Hörbücher
ein. Zum Beispiel die eigenen.
Ein besonderes Erlebnis aber ist es, sie bei
einer Lesung zu erleben.
Zum Beispiel im Bahnhof. So wie im vergangenen
Jahr in der Ludwig Buchhandlung im
Kölner Hauptbahnhof. Gespannt lauschten
ihr da an die zwei Dutzend Knirpse, artig
im Halbkreis aufgereiht. Es war bundesweiter
Vorlesetag – und die in Düsseldorf
Cordula stratmann beim Vorlesetag 2012
in der Ludwig buchhandlung im Kölner
Hauptbahnhof
geborene Cordula Stratmann gehörte zu
den Vorlesern. So wie 48 000 andere im vergangenen
Jahr; Hausfrauen und Familienväter,
Minister, Journalisten, Konzernchefs,
Schriftsteller – und eben auch Cordula
Stratmann, die uns jahrelang im Fernsehen
als naiv-schonungslose Nachbarin Annemarie
Hülchrath begegnet ist.
freuDe am lesen wecken
Bereits zum zehnten Mal wird im November
– diesmal am 15. – der Vorlesetag
begangen. An unterschiedlichen Orten,
aber immer mit dem einem Ziel: Die Freude
am Lesen zu wecken. Deshalb gehen die
Vorleser zu ihren Lesern. In Schulen, Kindergärten,
Bibliotheken, Museen, Fabriken
– und selbstverständlich auch in Bahnhöfe.
Großer Bahnhof ohne Zeitungs-, Zeitschriften-
und Buchladen ist ja kaum vorstellbar.
Nirgends gibt es ein größers Angebot an
Tagespresse als hier. Reisende und Pendler
wissen das ebenso zu schätzen wie Anwohner,
von denen viele Stammkunden sind.
Also können Bahnhöfe dabei gar nicht
fehlen. Auch deshalb nicht, weil die
Deutsche Bahn AG als Mit-Initiator des
Bundesweiten Vorlesetages neben der
Stiftung Lesen und der Wochenzeitung
DIE ZEIT von Beginn an dabei ist. Was
zugleich ziemlich einfach erklärt, warum
besonders viele Mitarbeiter der Bahn zu
den Vorlesern gehören.
Mittlerweile sind Lesungen von Autoren in
vielen Bahnhofsbuchhandlungen Normalität
– und bestens besucht. Denn trotz Computer,
iPod oder iPad gilt Deutschland noch immer
als Leseland. Durchschnittlich fünf Bücher
kauft jeder Deutsche im Jahr. Fachliteratur und
Schulbücher dabei gar nicht mitgerechnet.
prägenD fÜrs leben
Doch man muss etwas tun, damit das so
bleibt. Denn immer häufiger und früher
sitzen Kinder am Computer. Dabei ist
erwiesen, dass Lesen und sich Vorlesen
lassen prägend sind für das ganze Leben.
Auch Cordula Stratmann weiß das, sie ist
gelernte Familientherapeutin und Mutter
eines kleinen Sohnes. Mittlerweile hat sie
selbst schon vier Bücher veröffentlicht. „Ich
schreibe, aber lesen müssen Sie selbst“,
Mehr als nur
Lesestoff
Wer sagt denn, dass Buchhandlungen nur Lesenswertes verkaufen?
Immer stärker setzen die Fachhändler auf eine Rund-um-Versorgung für
Bahnreisende – so gibt’s zum Buch gleich süße Snacks, tagesaktuelle
Presse und belebende Getränke dazu.
Die Bahnhofsbuchhandlungen P&B und k presse + buch gehen dabei noch einen
Schritt weiter: Die in der Schweiz bereits beliebte Eigenmarke ok.– hält jetzt auch in
den deutschen Filialen Einzug. So fi nden die Reisenden neben den Bücherregalen
beispielsweise auch Energiebringer: die ok.– energy drinks.
Wer die Energie aus der Dose mag, hat in den ausgewählten Stores die Wahl zwischen
einer Classic- und einer Light-Variante. Im Sommer sind zwei weitere Sorten
neu hinzu gekommen: die fruchtigen Geschmacksrichtungen Mango und Green Apple.
Der Drink kostet nur 1 Euro und ist pfandfrei. Die ok.– energy drinks sind bundesweit
auch erhältlich bei ServiceStore DB und U-Store.
Die Resonanz auf die Marke ok.– ist übrigens so gut, dass Valora Retail plant, noch in
diesem Jahr weitere ok.– Bestseller auf den deutschen Markt zu bringen.
Shoppen | 20

Jeden Tag sind Hunderttausende Menschen in unseren
Bahnhöfen unterwegs. Hier passiert Kurioses, Komisches
und immer wieder Unerwartetes. Der Alltag erzählt die
besten Geschichten. Schreiben Sie uns Ihre Erlebnisse auf!
Einfach mitmachen und gewinnen!
Morgens oder abends
Stuttgart Hauptbahnhof. Der Zug fährt an und kommt kurz darauf wieder zum
Stehen. Ein älterer Herr öffnet die Tür, betritt außer Atem das Abteil und meint zur
jungen Zugbegleiterin: „Vielen Dank, dass ihr noch gewartet habt.” Diese zu ihm:
„Nee Nee! Die Lok is abgekackt!”
Katharina Fenkner, Rentweinsdorf
Bitte nichts
vergessen!
Wegen der Hochwasserfolgen werden die Züge von Frankfurt/Main
nach Berlin umgeleitet. Deutlich verspätet erreichen wir Berlin-Hauptbahnhof.
„Bitte vergessen Sie nicht Ihre persönlichen Sachen“, mahnt
die Zugchefin im freundlichsten Fränkisch die Reisenden. „Denken Sie
an Laptops, Regenschirme und kleine Kinder!“ Lachen im Waggon. Der
Ärger über das späte Ankommen scheint bei allen verflogen.
Lisa Arber, Erfurt
Australische
Brezeln
Am Stand von Rischart’s Backhaus
im Untergeschoss des Münchner
Hauptbahnhof. Zwei Touristen aus
Australien staunen über die Vielfalt
an belegten Brötchen, Baguettes und
Laugenstangen. Schließlich entscheiden
sie sich aber doch für zwei
Brezeln. Pur, ohne Belag. Offensichtlich
hatten sie davon schon gehört,
bevor sie die weite Reise nach Europa
antraten.
Jörg Abolat, Passau
Berliner Dialog
Hektischer Dialog auf dem S-Bahnsteig
im Bahnhof Berlin-Friedrichstraße
kurz vor Abfahren der Bahn.
„Wohin fährt die?“, will eine Frau
wissen, die in letzter Sekunde angesprintet
kam. „Da lang“, lautete die
trockene Antwort der Gefragten.
Carlotta Tobias, Braunschweig
Gewinnen Sie eine
Bahncard 25
Die Traditionsbäcker
Kamps lädt seine Kunden ein, beim Backen zuzuschauen.
Die neuen Backstuben machen das auch im Bahnhof möglich
Dem Bäcker bei seiner Arbeit
über die Schulter schauen –
warum nicht? Bei Kamps ist das
möglich. Denn hier wird die Backstube
zur Erlebnisbäckerei. Jeder Handgriff,
vom Formen des Teiglings bis zur
Entnahme der knusprigen Backwaren
aus dem Ofen, lässt sich in den neuen
Kamps-Backstuben verfolgen.
Seit im Jahr 2009 die erste Erlebnisbäckerei
eröffnet wurde, das war in
Frankfurt, hat sich bei Kamps viel getan.
Mittlerweile gibt es außer den 440 klassischen
Bäckereien in und um Nordrhein-Westfalen
bereits 65 Backstuben,
allein 13 davon in Berlin. „Wir verstehen
unser Konzept als Bäckereigastronomie“,
sagt Stephan Krapp, der im Unternehmen
für die Idee mit verantwortlich ist.
Was heißen soll, ergänzend zu den Backwaren
gibt es ein fein abgestimmtes
Angebot an gastronomischen Leistungen.
Das reicht vom frisch gepressten
Orangensaft bis zum Cappuccino, von
der Klappstulle bis zum Wrap oder der
Pizza, von der Suppe oder frischem Obst
bis zum Salat in der praktischen Mitnahmebox.
„Unsere Kunden wollen hochwertige
Qualität zum angemessenen
Preis. Und natürlich erwarten sie gerade
im Bahnhof, dass es schnell geht“, weiß
Bäcker Krapp. Schließlich gibt es viele
Kamps Backstuben in Bahnhöfen – unter
anderem in Berlin, Hamburg, Bremen,
Dortmund, Stuttgart und Hannover.
Das Kernstück jeder Backstube ist der
„gläserne Backbereich“. Hier kann der
Kunde erleben, wie bei Kamps traditionelle
Handwerkskunst gepflegt
wird. Nicht nur alle Brote, sondern das
gesamte Backwarensortiment einschließlich
Brötchen, Feinbackwaren
und Kuchen werden vor den Augen der
Zuschauenden vorbereitet, geformt,
belegt und dann auf
der Steinofenplatte
gebacken. Zwar geschieht
dies – ganz zeitgemäß – auch hier mit
vorbereiteten Teigen, die aber sind
nicht vorgebacken. „Was im Ergebnis
heißt, dass sie auch länger frisch
bleiben“, sagt Stephan Krapp. Beim Brot
wüssten das die Kunden besonders zu
schätzen. Das schmeckt man nicht nur,
es duftet auch köstlich.
„Gemütlich einen Kaffee trinken und
beim Backen zuschauen, das gab es so
noch nie“, ist sich Stephan Krapp sicher.
Schon gar nicht im Bahnhof. Jeder könne
so die Leidenschaft, Liebe zum Detail
und das handwerkliche Können erleben
– und dann das Entstandene auch verzehren.
„In unseren Backstuben und Bäckereien
oder zu Hause. Für die Qualität
garantieren wir in jedem Fall – so oder
so“, verspricht der Kamps-Fachmann.
Was haben Sie in unseren Bahnhöfen
erlebt oder beobachtet? Schicken Sie
uns Ihre Anekdote per Mail oder Post.
Unter den besten Einsendungen,
die wir abdrucken, verlosen wir eine
grüne Bahncard 25. Gültig für ein
Jahr. Reisen Sie mit 25 Prozent Rabatt
und 100 Prozent Ökostrom!
Adressen, Stichwort
und Einsendeschluss
Seiten 31
23 | Erleben

dEr
ÜBEr-
FLiEGEr
Zehn Minuten Bahnfahrt
trennen den vor 125 Jahren
eingeweihten Frankfurter
Hauptbahnhof vom
Airport. Doch es gibt viele
Gemeinsamkeiten.
Es braucht Kraft, sich gegen die
Frankfurter Hochhäuser zu behaupten.
Der Hauptbahnhof hat sie.
Schon symbolisch. Denn auf seiner
stolzen Empfangshalle erhebt sich Atlas, der
Titan, der die Weltkugel auf seinen Schultern
trägt. Ihm zur Seite zwei Figuren, die Dampf
und Energie symbolisieren. Weithin sichtbare
Zeichen des neuen Zeitalters waren sie, als
der Bahnhof vor 125 Jahren seiner Bestimmung
übergeben wurde.
frankfurter
giganten
hauptbahnhof
• eröffnet 1888 als Centralbahnhof.
• Jährlich fast 128 millionen reisende,
besucher und Kunden.
• Täglich 342 Fernverkehrszüge,
290 nahverkehrszüge und 1100
s-bahnen – insgesamt 632 000
bahnbewegungen jährlich.
rhein/Main-airport
• eröffnet im Jahr 1936.
• nach London und Paris der dritt -
größte europäische Flughafen, Platz
elf weltweit. größter Frachtflughafen
des Kontinents.
• Knapp 58 millionen Passagiere
jährlich. mehr als 482 000 startsund
Landungen.
• 275 Zielorte in 111 Ländern.
täglicH besucHer
Auch heute noch ist der imposante Bau eine
der wichtigsten Schaltzentralen des deutschen
und längst auch des europäischen
Schienenverkehrs. Und
Frankfurts Hauptbahnhof ist ein imposanter
bau, und mit der neuen markthalle (oben)
nun für seine besucher noch attraktiver
Erleben | 24
25 | Erleben

Das buch zuM
JubiläuM
„125 Jahre Frankfurt
Hauptbahnhof“ heißt dieses Buch,
herausgegeben vom VBN Verlag
Bernd Neddermeyer
(ISBN 987-3-941712-32-4). Bei
uns können Sie eines von fünf
Exemplaren gewinnen.
Adressen, Stichwort
und Einsendeschluss
auf Seite 31
mehr noch: Ein Ort mit ebenso
vielfältiger Gastronomie und den
unterschiedlichsten Dienstleistungen. Im
Bahnhof kann man heutzutage so ziemlich
alles erledigen – vom Fotoservice bis zur Geldüberweisung.
Und das an jedem Tag im Jahr.
350 000 Besucher werden täglich gezählt.
Das ist auch international ein Spitzenwert.
mitten in Der staDt
Mit jährlich knapp 128 Millionen Menschen
hat Frankfurts Hauptbahnhof etwa doppelt
so viele Gäste wie der Rhein-Main-Airport.
Mit dem Zug zehn Minuten entfernt ist der,
und zählt, wie der Bahnhof, zu den größten
Europas. Wer aber mit der Bahn ankommt,
ist schon mitten in der Stadt. Paris, Brüssel,
Wien, Amsterdam – immer stärker werden
die Zugverbindungen in die europäischen
Metropolen genutzt. In naher Zukunft soll
auch London dazugehören.
spielecke unD businessplätze
„Bahnhof, das ist Leben pur“, sagt Daniel
Milewicz, Betreiber von Trafic Snack. Vor
30 Jahren hatte er mit einem Partner einen
kleinen Saftstand nahe den Gleisen
eröffnet. Es war eine kleine Revolution
und ein wenig der Zeit voraus. Heute ist
der Pionier Geschäftsführer eines 120-Mann-
Unternehmens und Vorsitzender der Werbegemeinschaft.
Nahe den Gleisen betreibt
Trafic Snack mehrere Kioske, in denen man –
ganz zeitgemäß – belegte Baguettes, Würste,
Wraps und seinen Kaffee zum Mitnehmen
kaufen kann. „Gefiltert“, sagt Milewicz. Denn
die Kunden erwarteten nun einmal Qualität.
Längst auch im Bahnhof. Deshalb lässt er die
Bohnen selber rösten und auch die Kaffeemaschine
ist eine Spezialanfertigung. Milewicz’
Maxime: „Man muss sich etwas einfallen
lassen, um mit der Konkurrenz mitzuhalten.“
Und die ist auch im Bahnhof groß. Erst in
diesem Jahr, rechtzeitig vor dem Jubiläum,
hat die neue Markthalle im Hauptbahnhof
eröffnet: ein Gourmettempel mit Salattresen,
Metzgertheke, Pizzabäckerei und
gemütlicher Bar. Genuss pur auf 1000 Quadratmetern.
Hier gibt es eine Spielecke für
Kinder und Businessplätze für Geschäftsleute,
Steckdosen für deren Laptops inklusive.
Mancher verbringt da seine Mittagspause,
andere sind auf Durchreise.
Eine Etage darunter, im Tiefgeschoss des
Bahnhofs, betreibt Haifeng Ji mit seiner
Frau einen Asiamarkt. Seit sieben Jahren
schon ist der eine Institution im multikulturellen
Frankfurt. Hier gibt es alles – vom
frischen Gemüse bis zur chinesischen Zeitung.
Seine Kunden, verrät Herr Ji, hätten es
immer eilig. Vielleicht habe das ja mit dem
Bahnhof zu tun – oder mit der Mentalität.
So genau ließe sich das nicht sagen.
zugpferD fÜrs baHnHofsviertel
Rund 100 Geschäfte auf 20 000 Quadratmetern
und zwei Ebenen gibt es im Bahnhof.
Damit sei man an der Kapazitätsgrenze,
sagt Jörg Müller, der zusammen mit seinen
Kolleginnen Heike Kettler und Maxi Schmuck
für die Vermarktung und den richtigen
Branchenmix verantwortlich ist. Als er vor
Jahren mitten im Bahnhof einen Stand mit
edlem Fischangebot eröffnen ließ, hatte
ihn mancher für verrückt erklärt. Heute
trifft man dort Geschäftsleute im feinen
Zwirn, die sich nach getanem Tagwerk in der
Bankenmetropole auch mal Scampi und ein
Gläschen Champus gönnen. „Der Mix ist es,
der den Bahnhof attraktiv macht, bekräftigt
Jörg Müller. Der Zulauf gibt ihm recht.
Es lässt sich genießen, im alten, neuen
Bahnhof. Die millionenschwere Schönheitskur
mit Dacherneuerung, Fassadensanierung
und modernem Innenausbau
zeigt Wirkung. Frankfurts Hauptbahnhof
verspricht nun auch zum Zugpferd für
die Entwicklung des gesamten Viertels zu
werden. Genau so, wie die Planer es sich
vorgestellt haben.
ein wochenenDe in frankfurt Mit hotel
unD besuch Des russischen staatsballetts
Auf seinen weltweiten Tourneen begeistert das
Russische Staatsballett die Freunde des klassischen
Tanzes. Vom 26. Dezember bis zum 5. Februar gastiert
die Kompanie in Deutschland mit „Schwanensee“,
„Dornröschen“ und „Der Nussknacker“. Stationen
der Tournee sind unter anderem Essen, Freiburg,
Stuttgart, Nürnberg, München, Frankfurt, Halle
(Saale), Berlin und Hamburg. (Weitere Informationen
und Tickets unter www.russisches-staatsballett.com)
Gewinnen Sie ein Wochenende für zwei in Frankfurt
am Main. Sie übernachten im 4+ „Hotel Holiday Inn
Frankfurt City South“ und reisen mit der Bahn an.
Adressen, Stichwort und
Einsendeschluss auf Seite 31
100 Jahre
Hauptbahnhof Karlsruhe
Es schien so, als ob man es nicht erwarten konnte.
Vor fünf Jahren zeichnete die Allianz pro Schiene
Karlsruhes Hauptbahnhof als Bahnhof des Jahres
aus. In der Kategorie „Stadt mit mehr als 100 000
Einwohnern“. Nun , fünf Jahre später, feiert die
Station ihr 100-jähriges Jubiläum.
In der Nacht vom 22. zum 23. Oktober 1913 war der
Hauptbahnhof eröffnet worden. Mitten in der Woche
war das. Das Tonnengewölbe der Eingangshalle
erinnerte an den Breslauer Hauptbahnhof. Heute
ist der Karlsruher Bahnhof nicht nur eine wichtige
Reisestation, sondern auch ein Einkaufszentrum mit
vielfältiger Gastronomie.
Vom 25. bis 27. Oktober 2013 wird das
Bahnhofsjubiläum groß gefeiert. Neben
einem offiziellen Festakt erwartet die Besucher
Ofenwarmes
zum Mitnehmen
10Jahre
LINDERT SCHMERZEN
MIT SCHERZEN.
www.rotenasen.de
Leckere Pizzen, Brezeln, Croissants
und Snacks in über 50 Bahnhöfen deutschlandweit!
Der Hauptbahnhof von Karlsruhe feiert am letzten Wochenende im
Oktober groß sein 100-jähriges Jubiläum
ein buntes Programm mit Kinderaktionen,
Konzerten, Straßenkünstlern und vielen weiteren
Überraschungen. Die aktuellen Informationen zum
Festprogramm finden Sie unter
www.einkaufsbahnhof.de/karlsruhe oder auf den
Aushängen im Bahnhof.
50
über
über
in in
Deutschlandweit
Deutschlandweit
Bahnhöfen
Erleben | 26
www.ditsch.de
/ditsch

suppenvielfalt
Lange galten sie als etwas, was man
bestenfalls zu Hause löffelt. Egal, ob es sich
um einen deftigen Eintopf oder eine feine
Bouillon handelte. Die Zeiten haben sich
geändert. Suppen sind Trend. Welch Glück!
nuDelsuppe
Was hierzulande meist als Vorspeise auf
den Tisch kommt, ist in der asiatischen
Küche ein Hauptgericht. Und was für
eins! Ob mit Meeresfrüchten, buntem
Gemüse oder zartem Hühnerfleisch –
meist isst man sie feurig scharf; und das
schon zum Frühstück. Als Meister der
Suppe gelten die Vietnamesen. Pho, heißt
sie dort. Es gibt sie in jeder Garküche.
„Der Kaspar, der war kerngesund,
Ein dicker Bub und kugelrund,
Er hatte Backen rot und frisch;
Die Suppe aß er hübsch bei Tisch.
Doch einmal fing er an zu schrei’n:
Ich esse keine Suppe! Nein!
Ich esse meine Suppe nicht!
Nein, meine Suppe ess’ ich nicht!“
Aus der „Suppen-Kaspar“ von
Heinrich Hoffmann (1809-1894)
Minestrone
Wörtlich übersetzt heißt sie dicke Suppe. Aber nicht,
weil sie dick macht. Seit Ewigkeiten schätzen sie die
Italiener als gehaltvolle Gemüsesuppe, die – je nach
Region – mit Reis, Nudeln oder Weißbrot angereichert
wird. Die Gemüsepalette reicht von Auberginen bis
Steckrüben. An dem einstigen Arme-Leute-Essen versuchen
sich heute auch Spitzenköche.
PROBIERT BEI:
Kamps Backstube, Hauptbahnhof Bremen
PROBIERT BEI:
NEM, Vietnamesische Spezialitäten,
Hamburg-Dammtor
Bei mai-mai im Bremer Hauptbahnhof gibt´s die
Klassiker aus Asien: Dazu gehört die Tom-Kha-Gai, eine
Hühnchensuppe mit Kokosmilch, und die Tom-Yam-Gung
mit Garnelen. Beide kosten bei mai-mai jeweils nur drei Euro.
Und schnell geht es auch noch. Denn unsere Gäste, weiß das
stets freundliche Personal, haben eigentlich nie Zeit.
rote linsensuppe
Linsen, Tomaten- und Paprikamark, Butterschmalz,
Yoghurt, Zitrone und ein wenig
Pferferminze machen die Linsensuppe
zu einer wahren Leckerei. Man bekommt
sie in der Türkei beim Kababcici-Imbiss
ebenso wie im Edelrestaurant – und
selbstverständlich wird sie dem Gast auch
zu Hause gereicht. In Deutschland folgt sie
der Erfolgsgeschichte des Döners.
PROBIERT BEI:
Sesam Döner,
Hauptbahnhof Hannover
Maultaschensuppe
Sie ist etwas typisch Schwäbisches. Wirklich?
Womöglich stammt ja die Maultasche
doch aus Italien, wo die kleinen Nudelteigpäckchen
als Ravioli oder Tortellini bekannt
sind. Egal: Maultaschen werden mit Spinat,
Hackfleisch, Leber oder Käse gefüllt. In einer
guten Boullion kurz gegart, sind sie eine
Leckerei, der kaum einer widerstehen kann.
Petersilie nicht vergessen!
PROBIERT BEI:
Schlemmergrill,
Hauptbahnhof Stuttgart
zwiebelsuppe
Einst gab es sie – to go würde man heute
sagen – in Pariser Markthallen. Zubereitet
wird sie aus gerösteten Zwiebeln.
Gourmets löschen sie mit Weißwein ab,
bevor das Ganze in einer Bouillon köchelt
und so seine Schärfe verliert. Geriebener
Käse und Weißbrotwürfel verfeinern die
Zwiebelsuppe. Und dazu gibt es einen
trockenen Weißwein.
PROBIERT BEI:
Zapata,
Hauptbahnhöfe Heidelberg
und Mannheim
irish stew
Eine kleine Lammkeule, Suppengemüse,
Frühlingslauch, Zwiebeln, Knoblauch,
Kartoffeln, dazu Thymian, Basilikum, Lorbeerblatt,
Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer
– das sind die Zutaten für ein Irish Stew,
dem Nationaleintopf der Iren. Auch der
war mal ein Arme-Leute-Essen und macht
richtig satt. Mit Liebe zubereitet, ist er
eine wahre kulinarische Köstlichkeit.
PROBIERT BEI:
Kilkenny Irish Pub,
Bahnhof Hackescher Markt, Berlin
Shoppen | 28

gewinnspiel:
addieren sie die seitenzahlen. ihr preis:
ein Besuch im roncalli weihnachtscircus
ImprESSum
Herausgeber:
Die Werbegemeinschaften der
bundesweiten Einkaufsbahnhöfe
www.einkaufsbahnhof.de
Ausgabe Bremen:
Uwe Decker
uwe.decker@deutschebahn.com
Realisation:
Axel Springer AG
Neue Geschäftsfelder
alle gewinne auf einen blick
russisches staatsballett
stichwort: ballett
seite 26
Das Russiche Staatsballet gastiert in Deutschland. Gewinnen Sie
für zwei Personen Tickets, eine Übernachtung im 4-Sterne-Hotel
„Holiday Inn Frankfurt City South“ und die Anreise mit der Bahn.
1. roncalli-weihnachtscircus
stichwort: roncalli
einsenDeschluss: .11.21
seite
Dieser Circus ist ein besonderes Erlebnis. Bei uns können Sie ein Berlin-
Wochenende zu zweit mit Tickets, Anreise und zwei Übernachtung
im neuen Drei-Sterne-Hotel NH Berlin Potsdamer Platz gewinnern.
Frank Parlow, Lutz Thalmann
Axel-Springer-Str. 65, 10888 Berlin
E-Mail: newbusiness@axelspringer.de
Projektmanagement:
Franziska Winter
Tel: 030 259 17 4740
berlin-wochenenDe iM Drei-sterne-hotel
Der Roncalli Weihnachtscircus ist ein ganz besonderes Erlebnis. Bereits zum zehnten
Mal gastiert in diesem Jahr das Ensemble im Berliner Tempodrom. Der Betonbau
selbst erinnert an ein Zirkurszelt. Vom 18. Dezember bis 5. Januar lässt Roncalli hier
die Herzen von jung und alt höher schlagen. Bei uns können Sie Tickets für zwei
Personen samt Hotelaufenthalt vom 27. bis 29. Dezember und Anreise mit der Bahn
gewinnen. Für Sie ist ein Doppelzimmer samt Frühstück im neuen Drei-Sterne-Hotel NH Berlin
Potsdamer Platz reserviert. Von hier ist es nur ein kurzer Fußweg zum Tempodrom.
E-Mail: franziska.winter@axelspringer.de
Redaktion:
Frank Käßner (V.i.S.d.P.)
Axel-Springer-Str. 65, 10888 Berlin
Tel.: 030 2591 795 58
Fax: 030 2591 747 26
E-Mail: info@dein-bahnhof.de
Ausgabe Bremen:
Patrick Kiefer
wochenenDe in breMerhaven
stichwort: norDsee
seite 16
Douglas Mint
stichwort: Douglas
s. 6
kalkofe-DvDs
stichwort: kalkofe
s. 11
Addieren Sie die Seitenzahlen, auf denen die Fotos abgedruckt sind, von denen wir vier Ausschnitte
zeigen, und schicken Sie uns die Lösungszahl. Die der letzten Ausgabe lautete 42.
Stichwort, Einsendeschluss und Adressen siehe rechte Seite.
p.kiefer@goldfischmedia.de
Konzept und Gestaltung
plan p. GmbH
Schulterblatt 58d, 20357 Hamburg
Lösen Sie das Kreuzworträtsel auf Seite 16. Mit etwas Glück
gewinnen Sie ein Wochenende zu zweit in Bremerhaven, mit Bahn-
Anreise, Vier-Sterne-Hotel und Tickets für den Zoo am Meer.
Wir verlosen den
erfrischenden Duft Mint für
Herren
Gewinnen Sie eine von fünf
signierten Doppel-DVDs
„Mattscheibe Rekalked“
Konzept: Thomas Stamer
Artdirektion: Oliver Vonberg
KinderrÄtsel
Anzeigenkontakt:
Michael Wittke (V.i.S.d.P für Anzeigen)
Gertrudenkirchhof 10
20095 Hamburg
Tel: 040 325 07 45 10
Fax: 040 325 07 45 60
Druck:
Evers Druck GmbH
Ernst-Günter-Albers-Straße, 25704 Meldorf
bahncarD 25
stichwort: begegnungen
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citY criMe
stichwort: tulipan
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JubiläuMsbuch
stichwort: frankfurt
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zu gewinnen: fünf eXeMplare von citY criMe
Ina, Oma, Tom – welches Päckchen gehört zu wem? Schreibe Namen und Farbe auf.
Wenn Mama, Papa, Oma oder Opa uns die Lösung schicken, könnt Ihr ein Exemplar
aus der Städtekrimreihe „City Crime“ des Berliner Tulipan-Verlages (www.tulipanverlag.de)
gewinnen. Er ist bekannt für seine schönen Kinder- und Bilderbücher.
Das Angebot des Verlages richtet sich vor allem an Erstleser. Eine ideale Lektüre
auch für den Bundesweiten Vorlesetag (siehe Seiten 20/21).
Adressen, Stichwort und Einsendeschluss siehe rechte Seite
Entdecken | 30
Bildnachweise:
Titel: Amin Akhtar; Seite 1: Frank Käßner; Seiten
2/3: Akhtar, Käßner, PA (2), PR (2), DB; Seiten 4/5;
Käßner, PR (10); Seite 6: Käßner, PR (5); Seiten 8/9:
Akhtar; Seiten 10/11: Akhtar (4), Käßner, PR; Seiten
12/13: Kiefer (2), PR (2); Seiten 14/15: PR, PA; Seiten
16/17: Käßner, PA (2), Getty Images (4); Seiten
18/19: Käßner, PR; Seiten 20/21: Kiefer r, PA, PR;
Seite 22: DB; Seiten 24/25: Bedischinski, PA; Seiten
26/27: Vetter, PA, PR (2); Seiten 28/29: Kiefer, Getty
Images (6), 30/31: Akhtar, Müller-Jentsch, PA,
Käßner, PR (20) Illustrationen: Seite 22: Florence
Bouchain; Seite 30: cartoonica.de
Das Magazin lässt sich auch als E-Paper unter
www.einkaufsbahnhof.de herunterladen.
Eine grüne Bahncard 25 gewinnen und
umweltgerecht reisen
Dieser Krimi ist für Kinder geschrieben.
Bei uns gibt es ihn zu gewinnen!
Schreiben Sie an:
Dein Bahnhof, Axel-Springer-Straße 65, 10888 Berlin oder mailen Sie an: gewinnspiel@dein-bahnhof.de
Gewinnen Sie eines fünf Jubiläumsbüchern
„125 Jahre Hauptbahnhof Frankfurt“
Teilnahmebedingungen: gewinnspielteilnahme erst ab 18 Jahren. eine barauszahlung des gewinns ist nicht möglich. Der rechtsweg ist ausgeschlossen.
Ihre persönlichen Daten werden nur für das gewinnspiel genutzt. Wenn es zur Abwicklung eines gewinnspiels notwendig ist, werden
Vor- und nachname des gewinners an den Preissponsor übertragen. Die gewinner werden schriftlich benachrichtigt. eine Teilnahme über Dritte,
insbesondere gewinnspielservice-Anbieter, ist ausgeschlossen. unsere nächste Ausgabe erscheint ende november 2013.
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Ihr Einkaufsbahnhof Bremen
Ihr Einkaufsbahnhof Bremen
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Service & Dienstleistung
1 Sanifair WC-Center
1. Obergeschoss
(Westflügel)
1. Obergeschoss
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Gastronomie
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Bremer Touristik Zentrale
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Hartwaren & Mode
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Claire´s Modeccessoires
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SIX Modeaccessoires
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21 Trendy
Hartwaren & Mode
Presse & Buch
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k Presse & Buch
SIX Modeaccessoires
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Gesundheit & Pflege
21 Trendy
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Presse & Buch
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Lebensmittel & Frische
Gesundheit & Pflege
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Lebensmittel & Frische
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Mr.Clou Naturspezialitäten
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36 DB Information
noch kurz
einkaufen.
Bei uns immer
länger.
Service & Dienstleistung
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7 Hussel
1. Obergeschoss
(Ostflügel)
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Hartwaren & Mode
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Service & Dienstleistung
14 Bremer Touristik Zentrale
1 Sanifair WC-Center
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28 Bahnhofsmission
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Gastronomie
15 NordWestBahn
4 Segafredo
28 Bahnhofsmission
8 Nordsee
Gastronomie
13 McDonald’s
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8 Nordsee
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13 McDonald’s
27 Subway
25 Eiscafe Vanilla Dream
29 Zapfhahn
26 BurgerKing
30 Starbucks
27 Subway
29 Zapfhahn
30 Starbucks
2 Claire´s Modeccessoires
31 Mai-Mai
3 SIX Modeaccessoires
Hartwaren & Mode
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2 Claire´s Modeccessoires
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Lebensmittel & Frische
6 Tee-Handels Kontor
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12 Fundstelle
Deutsche Bahn
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11 DB Reisezentrum
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