Ausgabe 1/2013 - Stadtwerke Rendsburg

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Edeka-Markt selbstständig zu machen und Jan Bracker mit seiner Partnerin Stephanie v. Khuon-Wildegg, die das Bistro „GeschmaXpiraten“ im November 2011 eröffneten. Anfang dieses Jahres ist Marco Hauschildt Inhaber eines weiteren Edeka-Marktes in Flintbek geworden, den er ebenfalls von der Familie Albrechtsen übernehmen durfte. Viele Unternehmer – ein Unternehmen: Edeka Edeka Hauschildt in Rendsburg ist Bundessieger Kreatives und engagiertes Unternehmertum zahlt sich aus Am 7. Februar 2013 erhielt das Ehepaar Bettina und Marco Hauschildt den „Supercup 2012“. Bei einem Edeka-internen Wettbewerb setzte sich das Edeka-Team in der Konrad- Adenauer-Straße in Rendsburg als Bundessieger durch. Im Vergleich waren bundesweit über 1.000 Märkte, darunter auch Märkte in Hamburg und Berlin, in der Kategorie „über 2.000 Quadratmeter Verkaufsfläche“. „Dass wir diese Auszeichnung und das hier in Rendsburg erreicht haben, macht uns alle mächtig stolz“, erklärt Marco Hauschildt, Inhaber des prämierten Edeka-Marktes. „Es zeigt uns, dass wir mit unseren Ideen, unserem Engagement und vor allem mit unseren Mitarbeitern und Partnern auf einem sehr guten Weg sind.“ Die Liebe zu Lebensmitteln Marco Hauschildt, „aufgewachsen“ in einem Edeka-Markt, den sein Vater leitete, ist der Edeka-Gruppe sehr verbunden. Aus seiner Liebe zu Lebensmitteln, einem Stück Lebensinhalt und Hobby, wurde sein Beruf. v. l.: Marco Hauschildt, Bettina Hauschildt, Stephanie v. Khuon-Wildegg und Jan Bracker Seine Ausbildung hat er bei Edeka absolviert und – nach dem Abitur und dem Bundeswehrdienst – am Edeka Junioren-Aufstiegsprogramm, einem firmeninternen Weiterbildungsangebot, teilgenommen. Er schloss den Handelsfachwirt und später auch das Studium der Betriebswirtschaftslehre ab, um sich dann 2008 mit einem Edeka-Markt in der Bismarckstraße selbstständig zu machen, den er von der Familie Albrechtsen übernahm. Allerdings wurde dieser Markt für den engagierten Unternehmer schnell zu klein und der neue Markt an der Konrad-Adenauer-Straße entstand. Obwohl der neue Markt mit rund 1.500 qm Verkaufsfläche nun schon wesentlich mehr Möglichkeiten für die Umsetzung seiner Ideen bot, wurde kurz danach nochmals umgebaut und die Verkaufsfläche um weitere 1.000 qm auf 2.500 qm erweitert. Ende des Jahres 2011 war es dann soweit und das Ehepaar Hauschildt hatte seine Ideen, weitere Besonderheiten, wie Aktivinseln, eine Showküche und herausragende Partner mit auf die Fläche zu nehmen, realisiert. Gewonnen wurde ein erstklassiger Bäcker der Region, eine äußerst kreative Floristin, die die Chance wahrnahm, sich bei den Hauschildts im „Wir lieben Lebensmittel“ ist nicht nur ein Werbeslogan des Edeka-Verbundes, sondern wird von den 4.500 selbstständigen Kaufleuten und ihren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern mit Begeisterung gelebt und vor Ort umgesetzt. Sie sind eine der drei Stufen der genossenschaftlich organisierten Edeka- Gruppe. Sind die Einzelhändler fest in der Region verwurzelt und übernehmen vielfältige Verantwortung in Städten und Regionen, sorgen sieben regionale Großhandelsbetriebe dafür, dass die Märkte täglich frisch beliefert und mit vielfältigen Dienstleistungen unterstützt werden. Die dritte Stufe stellt die Edeka-Zentrale in Hamburg dar, die die übergreifende Edeka- Strategie koordiniert. Mit bundesweit mehr als 306.000 Mitarbeitern und mehr als 18.100 Auszubildenden zählt die Edeka-Gruppe zu den bedeutendsten Arbeitgebern und Ausbildern in Deutschland. Auf die Frage, inwieweit ein Edeka-Kaufmann selbstständig agieren kann, erklärt Marco Hauschildt: „Der Verbund ermöglicht ein breites Spektrum sowohl im Food- wie auch im Non-Food-Bereich. Vom Markenartikel über Edeka-Eigenmarken bis hin zu regionalen Produkten haben wir für unsere Kunden, die wir als unsere Gäste bezeichnen, alles, was das Herz begehrt. Sollte ein Gastwunsch trotz der über 35.000 Artikel im Markt nicht sofort erfüllbar sein, so setzen wir alles daran, diesem so rasch wie möglich nachzugehen. Dies ist für uns realisierbar, da wir einerseits im Verbund und andererseits selbstständig agieren können.“ „Aus der Region für die Region“ bedeutet für den Edeka-Kaufmann und für sein 110-köpfiges Mitarbeiterteam nicht nur seine Kunden, sondern auch seine regionalen Lieferanten zu kennen. Über 300 regionale Produkte, die vom Ei bis zum Buch reichen, befinden sich derzeit im Sortiment. 16
Erlebniswelt „Lebensmittel“ Schwerpunkt des Edeka-Marktes Hauschildt sind die Lebensmittel, die den Gästen in vielfältiger Form angeboten werden. Sucht der Gast beispielsweise preiswerte Backwaren, so findet er diese im markteigenen Backshop. Werden hochwertige und regionale Backwaren gewünscht, so kann er sich an den Bäcker Wollborn im Markt wenden. Das gleiche gilt für die weiteren Produkte: Der Gast findet Lebensmittel im günstigen Preissegment oder Ausgesuchtes im höheren Preisbereich. So kann der Kunde wählen, ausprobieren und der Einkauf wird zum Kauferlebnis. Erhöht wird der Erlebniswert durch die vielen Besonderheiten, die der Gast im Edeka-Markt findet. Dabei spielen der regionale Bezug und auch die Frische eine bedeutende Rolle. Lebensmittel werden laut Aussage des Edeka- Geschäftsmannes Hauschildt in seinem Markt kaum weggeworfen. Ein gut funktionierendes Warenwirtschaftssystem und aufmerksame Mitarbeiter achten darauf, die Lebensmittel rechtzeitig im Preis zu reduzieren, bevor sie aus den Regalen und Kühlschränken entfernt werden müssen. Ein Teil geht dann beispielsweise an die Rendsburger Tafel und ein kleiner Rest wird entsorgt. Erfolgreiche Symbiose mit den GeschmaXpiraten Die Zusammenarbeit mit den GeschmaXpiraten im Edeka-Markt ist ein ideales Konzept. Im Bistroteam arbeiten insgesamt fünf Köche, die sich ebenfalls der Frische verschrieben haben. Handwerkliches Können, Flexibilität und Ideen mit Pfiff ermöglichen den GeschmaXpiraten Lebensmittel, aus dem Markt und aus der Region, direkt zu verarbeiten und den Gästen, hier Fans genannt, als leckeres Essen anzubieten. Zwar bietet das 13-köpfige Team der GeschmaXpiraten als Schwerpunkt frischen Fisch und Fischgerichte an, aber täglich werden auch weitere Gerichte, wie zum Beispiel Rindfleischcurry mit Kokosreis & Ananaschutney oder auch Kasselerrücken mit Steckrüben- Karottengemüse & Pfeffersauce angeboten. Kreative Ideen aus der Sterneküche werden hier vereinfacht und im Bistro umgesetzt, denn Jan Bracker, selbst gelernter Koch, hat seit Jochen Bracker, GeschmaXpiraten seiner Ausbildung mehrere Jahre in Sterne- Restaurants gearbeitet. Später machte er den Abschluss „Staatlich geprüfter Betriebswirt, Fachrichtung Hotel- und Gaststättengewerbe“ und koordinierte verschiedene Hotelprojekte als Projektmanager in Europa. Obwohl Jan Bracker mit seiner Partnerin Stephanie v. Khuon-Wildegg ihr eigenes Unternehmen „GeschmaXpiraten“ im Edeka- Markt Hauschildt eröffnete, ist die Zusammenarbeit mit den Inhabern Marco und Bettina Hauschildt sehr eng, da die beiden Männer verwandt sind und immer Kontakt gehalten haben. Die vier sind ein eingeschworenes Team, entwickeln immer neue Ideen und setzen sie erfolgreich um. Darunter sind die Themenabende, wie z. B. das Whiskey Tasting, das in der Spirituosenabteilung durchgeführt wurde, oder auch das Galloway-Menü, das von den Spitzenköchen der GeschmaXpiraten zubereitet und von edlen Weinen begleitet wurde. Maximal 30 bis 35 Personen werden hier zugelassen, um der Veranstaltung die Exklusivität zu erhalten. Aber auch die Showküche im Markt wird regelmäßig genutzt, um den Kunden vor allem donnerstags, freitags und samstags Spezialitäten vorzuführen und sie probieren zu lassen. Die Gäste mit Außergewöhnlichem und Besonderem zu verwöhnen, ist ihr gemeinsames Ziel. Die Zusammenarbeit im Edeka-Markt ist erst gut ein Jahr alt und schon überaus erfolgreich. Lächelnd versprechen Marco Hauschildt und Jan Bracker: „Wir haben noch Vieles vor. Lassen Sie sich überraschen.“ 17
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